6 huevos

250 gramos de azucar

140 ml de aceite de oliva

400 gramos de harina

1 cucharada de canela en polvo

2 cucharadas de royal

2 vasitos de yogurt natural

2 pizcas de sal

400 gramos de zanahoria rallada

100 gramos de nuez picada

100 gramos de chispas de chocolate amargo

***COBERTURA***

1 tablilla de 150 gramos de chocolate amargo

1 vasito de crema acida

-corazones de nuez para decorar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde en forma de rosca con manteca y harina, reservar.

en un bol batir los huevos con el azucar y el aceite , batir hasta que espume y aclare , integrar el harina cernida con el royal, sal  y la canela , integrar a tener una masa homogenea , integrar el yogurt batir bien y al final la zanahoria rallada , y las nuez con las chispas de chocolate espolvoreadas con un poco de harina , mezclando con un miserable en forma envolvente , con ésto rellenar el molde previamente engrasado y meter a horno caliente , por 40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan , ya cocido sacar y dejar enfriar por media hora antes de desmoldar .

ya desmoldado en un plato enfriar por completo , para la COBERTURA calentar en una ollita la crema acida y cuando suelte hervor apagar y agregar el chocolate amargo picado , mezclar bien con una cuchara de madera hasta que el chocolate se derrita y ambos ingredientes se integren , dejar tibiar y bañar con ésto la rosca , si se quiere puede decorarse con un poco de azucar glass y agua , y los corazones de nuez como se ve en la foto , refrigerar para que cuaje el chocolate .

interesante pero sabe bien el pastel de zanahoria con chocolate

aquí unafoto de la rebanada , saludos