CHEESCAKE DE NUTELLA Y OREO

1.-COSTRA:

400 gramos de galletas oreo o de otra marca de chocolate

1/3 de barra de mantequilla derretida

2.-RELLENO:

500 gramos de queso crema suave

50 gramos de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de nutella

1 taza de crema para batir

3/4 de tazas de avellanas tostadas , peladas y molidas

1 sobre de grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua

3.-DECORADO:

1 tablilla de chocolate amargo de 150 gramos

1/2 taza de crema acida

-galletas oreo extras para decorar

-bolitas de chocolate ferrero para decorar, unas 3 si se quiere

engrasar con un poco de aceite un molde desmontable para cheescakes

, tanto el fondo como las orillas , acomodar 1 hoja de papel estrella y reservar,

moler en seco las galletas sea en procesador o licuadora y mezlcarle la mantequilla derretida , presionar esta mezcla en el fondo del molde y reservar en refrigeracion.

para el relleno acremar el queso suave con el azucar y la vainilla hasta que esponje , integrar la nutella y la crema batiendo bien a integrarlo todo , mezclar pedacitos de galleta a el relleno asi como la mitad de las avellanas tostadas y picadas , al final integrar la grenetina derretida a baño María y tibia , rellenar enseguida el molde y alisar arriba con un cuchillo de punta redonda , meter a refrigeración.

para el decorado , hacer un ganache de chocolate con el chocolate amaergo y la crema , calentarlos a baño María , dejar que se derritan e integren , dejar que se tibie y bañar con ésto el cheescake refrigerado , decorar con la otra mitad  de las avellanas , las bolitas de ferrero y las galletas reservadas , refrigerar de 1 dia para otro .

al siguiente dia desmoldar con cuidado el cheescake , y acomodarlo en un plato a su tamaño , con cuidado quitar el papel estrella que tendra bajo la base , refrigerar hasta el momento de servir .

nutella oreo cheescake foto

receta sacada de la pagina …sweetestmenu.com , sabroso y ligero, no demasiado dulce aunque yo le decore tambien con chocolate blanco .

RSCN5733

RSCN5735

 

 

 

 

 

BROCHETAS DE POLLO CON ESPECIAS Y MIEL

2 pechugas grandes de pollo, cortadas en cubos

4 limones , el jugo

3 cucharadas de miel de abeja

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de pimenton dulce

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 cebolla cortada en cubos

1 pimiento verde en cubos

-sal y pimienta al gusto

-palitos de brocheta de madera o metal

colocar el pollo en cubos en un bol , agregar el jugo de limon , sal, pimienta , miel y especias , mezclar bien la carne con la marinada y reposarla tapada en refrigeracion por 2 horas .

armar las brochetas alternando un trozo de carne , un cubo de cebolla , un cubo de pimiento , hasta terminar cada una , las brochetas pueden asarse en una sarten grande con un poco de aceite para que no se peguen , es mejor si se usa una sarten de buen teflon o cocerse al horno a 180 grados centigrados , girandose de vez en cuando y bañandose con la marinada que sobra usando una brocha de cocina m hasta que doren un poco y la carne este bien cocida , unos 20 minutos o lo que sea necesario .

pueden servirse con arroz basmati, ensalada al gusto .

brochetas de pollo con especias y miel foto

receta que copie hace años en un cuaderno y nunca me acorde de copiar su fuente , sin embargo me ha encantado su sabor al final

RSCN5824

 

PAN DE NATA DE CHOCOLATE

250 gramos de nata (es la grasa que se recoge al hervir la leche y se deja enfriar , si no se consigue puede usarse crema acida )

4 huevos

1/2 taza de leche (omitir si la nata está muy liquida)

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 taza de azucar

1 3/4 tazas de harina

1/4 de taza de cocoa

1/2 taza de chispas de chocolate amargo

1 pizca de sal

cernir el harina con el royal, sal y la cocoa, reservar.

batir en un bol la nata con los huevos , azucar y vainilla usando batidora electrica hasta que duplique su volumen y aclare su color , añadir la nata , al final incorporar los ingredientes secos en 3 adiciones .

al final mezclar las chispas espolvoreadas de un poco de harina usando una palita de madera , rellenar el molde previamente engrasado y enharinado (puede ser de panque o al gusto) y hornear por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , decorar al gusto .

pan de nata de chocolate foto

este pan es de invencion mia, quize decorarle con un sencillo ganache de chocolate amargo y dulces , pero tambien puede dejarse sin modificaciones .

RSCN5852

GALLETAS MEDIAS LUNAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

100 gramos de harina de almendra

100 gramos de harina

50 gramos de almendras laminadas

60 gramos de azucar

30 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo ó 1 entero

80 gramos de chocolate amargo

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

1/4 de cucharadita de canela polvo

1 huevo, para barnizar

mezclar la mantequilla con la harina ,canela , el polvo de almendras y el azúcar  en seco para dejar una textura arenosa , incorporar el huevo y amasar para formar una masa uniendo ingredientes , si esta reseca agregar un chorrito de leche .

darle forma de media luna a porciones de masa del tamaño de 1 limon , barnizar con el huevo y espolvorear encima las almendras laminadas ,colocandolas en una charola para galletas con papel estrella ,  hornear a 180 grados por 25 minutos ó a que se vean doraditas debajo y en las almendras , dejar enfriar por completo .

derretir el chocolate amargo a baño María y bañar las puntas de las galletas , acomodar en la charola con papel encerado o siliconado y refrigerar por unos minutos hasta que cuaje el chocolate , estaran listas para servir en alguna cena o para un regalo .

medias lunas de almendra y chocolate foto

receta extraida de una revista vegetariana española excelente , para veganos y lacteo vegetarianos , buscare el nombre para compartir, vale la pena .

RSCN5985

RSCN5986

si se usa 1 huevo para la masa, éstas seran mas crocantes y duritas si se usan las yemas seran mas suaves de textura , al gusto de cada quien .

 

 

PASTEL DE CAJA CON MIEL Y CANELA

1 mezcla para pastel de caja amarillo

3/4 de tazas de aceite ( yo uso 1/3 de taza)

4 huevos

1 vasito de crema

1/4 de taza de azúcar mascabado

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de canela en polvo

***DECORADO***

1/4 de taza de azúcar glass

1 cucharadita de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de corazon de nuez

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel mediano, reservar.

en un bol grande agregar los ingredientes secos de la mezcla para pastel amarillo , el aceite,miel de abeja ,  los huevos y la crema , batir conbatidora electrica hasta que no queden grumos y la masa este bien integrados sus ingredientes.

rellenar a la mitad el molde con ésta masa y espolvorear con canela y azucar mascabado , rellenar con el resto de la masa y una vez mas espolvorear canela y mascabado , con un cuchillo redondo hacer un marmoleado como tipo enrejado , y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 40 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro del pastel con un cuchillo o un palillo de brocheta , sacar y enfriar para desmoldarlo tibio , preparar el decorado .

para el decorado mezclar el azúcar glass , leche y vainilla , hacer un rallado sobre el pastel y decorar con los corazones de nuez , estara listo para servir o para llevarelo a alguna cena o reunion .

honey bun cake foto

receta de la pagina http://www.allrecipes.com , sencilla pero me ha encantado pues es una idea para poder usar esas cajitas para pastel que a veces quedan abandonadas en la alacena , pudiendoles dar un mejor uso y con un procedimiento algo diferente a las intrucciones del paquete .

RSCN5944

esta presente el sabor de la canela y el sutil de la miel de abeja en cada rebanada sin ser demasiado empalagoso ya que no tiene mas que un ligero glaseado de cobertura y nuez natural

RSCN5946

 

RAVIOLES DE QUESO CON PESTO DE PISTACHES

500 gramos de ravioles rellenos de queso

100 gramos de pistaches tostados sin cascara

1 puñito de albahaca fresca lavada y desinfectada

50 gramos de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

-aceite de oliva

1 cucharadita de sal

cocer los ravioles en agua con sal a que crezcan y queden suaves , es mejor hecharlos en grupos pequeños y sacarlos cuando floten en el agua hirviente , reservar.

acomodar en un procesador de alimentos el ajo pelado, albahaca , pistaches y el queso parmesano , la sal y un chorro de aceite de oliva suficiente para formar una pasta , cocinar a fuego bajo para que el ajo se cueza y los ingredientes se mezclen , integrar entonces los ravioles cuidando no romperlos mezclandolo con una pala de madera .

servir caliente con parmesano extra si se desea , acompañar con una ensalada verde , es una deliciosa opcion vegetariana .

ravioles de berenjena con pesto de pistaches foto

uno puede elegir el relleno de los ravioles al gusto, pueden ser de berenjena , champiñones o de pollo al gusto .

RSCN5963

BIZCOCHO DE PURE DE MANZANA

200 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato

1/4 de cucharadita de sal

1/2 +1/4 de cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de cardamomo en polvo

100 gramos de mantequilla suave

90 gramos de azucar mascabado

3 cucharadas de miel de abeja o maple natural

1 huevo

200 gramos de puré de manzana (de frasco o preparado en casa )

***PURÉ CASERO***

600 gramos de manzanas golden

1 ramita de canela

1 cucharada de azúcar

90 ml extra de agua

1 cucharadita de jugo de limón

cernir el harina con el bicarbonato, canela , sal y cardamomo , reservar.

acremar la mantequilla suave con el azúcar morena , miel, huevos y puré de manzana , mezclar los ingredientes secos con los húmedos , vertir la masa en un molde para panque engrasado y enharinado , meter a horno caliente a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , decorar con un poco de azúcar glass si se desea .

para el PURÉ DE MANZANA ,  si se quiere prepararlo en casa cocer las manzanas peladas y picadas en cubos con la rama de canela , agua, azúcar y jugo de limón , hasta que esten suaves , enfriar por completo y moler en el procesador de alimentos tras retirar la raja de canela , ya tibio esta listo para usarse en la receta , puede prepararse un dia antes .

bizcocho de pure de manzana foto

receta extraida de …pecadosdereposteria.com

aunque la receta es buena y me ha gustado bastante, el sitio no me agrada pues lo obligan a uno a visitar una pagina no segura , para poder ver completa la receta , por ello yo la complete usando mis conocimientos de repostería .

RSCN6021

PICADILLO PARAGUAYO DE PESCADO

500 gramos de filetes de pescado

-sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de perejil fresco finamente picado

4 cebollitas de cambray finamente picadas

1 a 2 cucharadas de pan molido

3 huevos cocidos pelados y picados

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1 a 2 cucharadas de aceite de canola o aguacate

 

poner un poco de aceite en una sarten amplia, cocinar alli la cebolla con el perejil , agregar los filetes de pescado , sazonar con sal y pimienta , ya cocido el pescado desmigarlo con la palita de madera , integrar el pan molido , cocinar unos minutos a que dore un poco la mezcla de todo y al final integrar los huevos duros , mezclar e integrar bien a que se forme un picadillo .

servir sobre una cama de lechugas con cuartos de limon para acompañar .

picadillo paraguayo de pescado foto

receta sacada de un viejo libro de mi madre , de recetas sudamericanas, no se que tan apegado esta a las recetas originales , sin embargo me agrada probar de todo buscando nuevos sabores .

RSCN5842

me parecio ligera y de un sabor suave , agradable .

RSCN5844

GALLETAS DE NARANJA

2 tazas de harina

2 cucharaditas de royal

1/2 taza de azucar

1 huevo

45 gramos de mantequilla

1/4 de taza de jugo de naranja

1  naranja , la ralladura

1/2   cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para galletas, reservar.

en un tazon cernir la harina con el royal , canela y nuez moscada , mezclar en seco el azucar integrando bien , mezclar la mantequilla a formar textura arenosa , agregar el huevo , ralladura y jugo de naranja , amasar a juntar ingredientes y formar una masa homogenea .

extender la masa con el rodillo a dejarla aprox. de medio centimetro de grosor , cortar las galletas y hornear por 15 minutos en horno caliente , hasta que se vean doraditas abajo , enfriar y si se desea espolvorear un poco de azucar glass .

foto galletas de naranja

receta extraida de una vieja revista de recetas de especias marca Mauri , no se si aun se vendan , hace mucho que no las veo en las tiendas de abarrotes .

RSCN5978

son ricas y faciles de hacer, economica de ingredeintes , me ha gustado .

RSCN5979