PIZZA DE POLLO CHAMPIÑONES Y HUEVO

1.-masa de la pizza:

260 gramos de harina

1 cucharadita de levadura seca

70 ml de agua fría

3 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

2.-relleno:

1 bote chico de salsa de jitomate preparada para pizza

1 pechuga de pollo cocida y deshuesada

250 gramos de champiñones rebanados

4 huevos

500 gramos de queso rallado

1 cucharadita de oregano seco

1 cucharadita de albahaca fresca o seca

-aceite de oliva

para la base de la pizza , hechar en un bol la harina junto con la sal , integrar la levadura activada (ésta se activa colocandola en 1 vaso con un poco de agua , 1 pizca de azucar y 1 pizca de harina , reposarla por 10 minutos a que se llene de burbujas y estara lista).

agregar el aceite de oliva y el agua al final , amasar a integrar bien los ingredientes , pasar a una mesa enharinada y amasar bien por 10 minutos a que quede elastica y se despegue de la mesa , fermentar en el mismo bol untado con algo de aceite para que no se pegue por 1 hora .

mientras limpiar los champiñones enjuagandoles bien para retirar restos de tierra , cortar la patita y recortar en rodajas .

cortar en tiras el pollo y cocinarlo en una sarten con un poco de aceite , sazonar con sal y pimienta , hasta que reseque un poco y quede ligeramente dorado , dejar tibiar .

sacar la masa del bol , ponchar lo inflado y estirar con un rodillo sobre la mesa con harina y colocarla sobre un molde grande para pizza previamente engrasado y enharinado , cubrir entonces con la salsa de tomate , acomodar el pollo ya cocinado y encima los champiñones , al final el queso rallado , bañar con un chorrito de aceite de oliva y oregano extra ,SI SE DESEA , cascar los huevos sobre la pizza y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por media hora o hasta que gratine el queso, se cuezan los champiñones y el huevo .

pese a su apsecto un tanto raro su sabor no es malo , aunque en casa prepare ambas versiones de la pizza con o sin huevo , por desgracia esta receta la note hace años y jamas pense en anotar la direccion de donde fue sacada , aunque fue interesante probar algo diferente a las pizzas que uno siempre suele consumir .

gelatina con fruta dragon y duraznos

1 fruta sdragon o pitaya de pulpa blanca , pelada y en rodajas de media luna

1 lata de duraznos en almibar o 1 mango fesco

1 frasco de cerezas

1 sobre de gelatina de cereza o fresa

1 sobre de grenetina hidratado en media taza de agua

3 1/2 tazas de agua

1 sobre de gelatina de la llamada cristalina

1 sobre de grenetina hidratado en 1/2 taza de agua

3 1/2 tazas de agua

1 molde de superficie alisada , puede ser corazon , redondo o cuadrado

preparar la gelatina cristalina calentando las 3 y media tazas de agua hasta que esten en hervor fuerte , agregar la gelatina del sobre y disolverla perfectamente en la olla , cuando se halla disuelto agregar la grenetina hidratada y mover con una palita hasta que se derrita por completo , retirar del fuego y dejar enfriar por completo .

mientras preparar la fruta pelando la pitaya , cortando a la mitad y cortar rebanadas de cada mitad, reservar en refrigeracion , si se usan duraznos eleguir 2 y cortarlos en rebanadas , si es mango pelarlo y sacar la pulpa en cada lado para luego cortar rebanadas , reservar tambien en el refrigerador , las cerezas elegir unas 10 y cortarlas a la mitad .

en el molde agregar la mitad de la gelatina transparente , meter a refrigeracion por 40 minutos o a que este cuajada pero aun suave , acomodar entonces en la orilla las rebanas de pitaya , luego adentro las de mango o durazno y al final las cerezas al centro , agregar un poco mas de la gelatina transparente cuidando que no rebase la fruta o esta flota y se deforma el adorno , refrigerar otros 30 minutos , y ya cuajada agregar el resto de la gelatina cristalina , meter de nuevo a refrigeracion.

mientras cuaja preparar la gelatina de cereza o fresa , calentando tambien las 3 1/2 tazas de agua hasta que suelte hervor fuerte , agregar el polvo del sobre y derretirlo por completo en el agua caliente , luego integrar la grenetina hidratada , disolverla por completo , retirar del calor y dejar enfriar por completo .

una vez tibia , agregarla encima de la gelatina transparente con fruta , cuidando que el chorro no maltrate la gelatina ya cuajada , refrigerar todo el dia , al siguiente dia desmoldar sumergiendo unos segundos el molde en agua caliente para luego voltearla sobre un plato o charola , refrigerar media hora mas para que se vuelva a cuajar bien y la superficie quede alisada , estara lista para consumo .

gelatina improvisada con los ingredientes de casa , un postre fresco y practico para los dias de verano , invencion mia .

TORTILLA DE HARINA CON ACEITE

4 tazas de harina blanca o integral

2 cucharaditas de royal

1/2 cucharadita de sal

1/2 taza de aceite

1 taza de agua

cernir el harina con el royal y la sal , agregar el aceite , mezclar todo a mano hasta que tome la harina una textura arenosa , añadir el agua caliente mezclando con una cuchara de madera para no quemarse , dejar tibiar una media hora .

amasar entonces la masa a temperatura manejable hasta que quede elastica y lisa , reposar media hora.

dividir la masa en porciones mas o menos iguales , extender en una mesa de trabajo con harina espolvoreada con un rodillo de amasar y harina extra.

cocer los discos de masa en un comal o una sarten grande con buen teflon , estaran listas cuando inflen y se vean cocidas por ambos lados , acomodar en un recipiente dentro de una toalla para que mantengan humedad y flexibilidad , ya tibias se pueden consumir .

frias se pueden guardar en refrigeracion en una bolsa plastica , duran como 1 semana .

receta sacada de cookpad.com de Zue Flores , una receta practica para cuando se carece de manteca de cerdo , vegetal o mantequilla , yo las hice con aceite de aguacate e integrales , para hacerlas un poco mas sanas .

BIZCOCHO PARA EL DESAYUNO

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

50 gramos de mantequilla fría

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de mantequilla derretida tibia

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1/2 taza de leche

1 huevo

1 cucharada de escencia de vainilla

cernir juntos el harina y sal , agregar la mantequilla fria en trocitos y desmenuzarlo con los ingredientes secos con la ayuda de un tenedor a dejar un punto de arena , apartar 3/4 de tazas de esta mezcla y combinar con la canela y la mantequilla derretida , reservar .

al resto de la mezcla restante se le integra el polvo royal , leche , huevo y la vainilla , batir muy bien y agregar la masa a un molde engrasado y enharinado previamente , puede ser molde para panque o uno ovalado como en la fotografia o mejor aun uno cuadrado para brownies .

cubrir la masa con la mezcla de canela , mantequilla y harina y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados a horno moderado por unos 25 a 30 minutos , o hasta que dore el crumble y salga seco el palillo al picar el centro .

enfriar para desmoldar con cuidado , se sirve cortado en cuadritos .

receta extraida de un antiguo recetario royal de los años 40 s , lo unico que modifique fue el agregar vainilla a la masa , un sabor retro de otros tiempos , muy snecillo pero bueno.

SOPA DE PASTA CASERA MEXICANA

250 gramos de sopa de pasta de la forma que uno guste (ojitos, letras, municiones, rueditas,etc)

500 gramos de tomate rojo

1/4 de cebolla blanca

2 dientes de ajo

1 chile serrano (opcional a menos que se desee un picante ligero)

1 cubito de caldo de pollo

3 tazas de agua

1 cucharada de aceite

dar una ligera dorada con el aceite a la sopa en la olla donde se preparara la sopa , si se usa una buena de marca de pasta como barilla omitir este paso , una vez doradita , reservar .

en un vaso de licadora colocar el ajo en trocitos , junto con la cebolla en pociones mas chicas , el chile en 3 partes , el jitomate en cuartos y el cubito de caldo .

Agregar agua y licuarlo todo a que quede un puré fino , si se quiere un mejor terminado colar lo licuado para retirar restos de pellejo del tomate y las semillas , agregar este pure a la sopa , mezclarlo bien , encender de nuevo el fuego de la hornilla a fuego medio , cocinar la sopa hasta que esta cueza junto con el tomate , en unos 15 a 20 minutos , si es necesario agregar mas sal .

una vez suave la pasta y bien cocido el caldillo de tomate , puede servirse .

receta casera que desde toda la vida se prepara en casa , picante o no picante , claro que si uno quiere puede agregarse vegetales picados o congelados como chicharo, zanahoria , calabacita,etc.

GALLETAS DE AVENA ,AMARANTO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

1 + 1/4 de tazas de harina de avena

1/4 de taza de cocoa

1/4 de taza de leche de coco o de arroz

1 taza de amaranto inflado natural

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 cucharadita de polvos de hornear sin gluten

1/2 taza de azucar mascabado

1/4 de taza de aceite de aguacate

2 huevos

1/4 de taza de chispas de chocolate semiamargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas y reservar .

mezclar en un bol los ingredientes secos (harina de avena , cocoa, amaranto y polvos de hornear ), en otro bol mas pequeño batir los ingredientes humedos junto con el azucar mascabado hasta que esta se disuelva (leche de coco , aceite de aguacate y huevos ).

mezclar humedos con secos batiendo bien , puede usarse un batidor globo manual , al final agregar las chispas espolvoreadas con un poco de harina de avena , mezclar con una palita .

colocar cucharadas de la masa en la charola y meter a horno caliente por 20 minutos , o hasta que doren un poco y se desprendan facilmente de la charola , enfriar al menos por 30 minutos antes de consumir .

ésta receta es de invencion mia al no encontrar en libros o en la red una receta que tuviera las caracteristicas que buscaba , como que fuera de chocolate , con amaranto , avena y cocoa.

PESCADO EN SALSA DE PIÑA

6 filetes de pescado

-sal y pimienta al gusto

2 tazas de piña fresca cortada en cubitos

3 cucharadas de vinagre blanco

3 cucharadas de miel de abeja

1 o 2 chiles de arbol secos, sin semillas y en pedacitos , pueden cortarse con tijeras .

en una olla calentar el vinagre, miel , chile y sal , cocinar hasta que la miel se ponga liquida , integrar la piña , cocinar hasta que tome los sabores de la salsa , puede dejarse completa o molerse todo como el la foto , dejar tibiar .

Aparte , enjuagar el pescado, secarlo y sazonarlo con sal y pimienta por ambos lados, cocinar a la plancha en una sarten con buen teflon con un poco de aceite solo para que no se peguen , servir los filetes bañados con la salsa de piña , ensalada y arroz blanco si se desea .

receta sacada de un cuaderno copiado de alguna revista de algun pariente alguna vez , sencillo y se buen sabor pese a su curioso aspecto .

BROWNIES CUBIERTOS DE CHOCOLATE HERSHEYS

2/3 tazas de cocoa hersheys

2 barras de mantequilla derretida (yo uso 1)

2 tazas de azucar (yo use 1/2 )

1 taza de harina

1/2 cucharadita de royal

2 huevos

1/2 taza de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

***COBERTURA***

2 tazas de chocolate hersheys semi amargo (puede ser en kisses o en barra picado)

1 taza de leche condensada (o leche entera natural , para que quede menos empalagosa)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde cuadrado para brownies , reservar .

en un bowl batir la mantequilla derretida con huevos , azucar , leche y vainilla a fomrar una mezcla uniforme , integrar los ingredientes secos cernidos (cocoa, harina y royal ).

rellenar el molde y meter a horno caliente por 20 minutos o a que se vea que se despega de los bordes , enfriar por completo y desmoldar .

mientras elaborar el ganache , derritiendo el chocolate hersheys a baño María junto con la leche , una vez derretido e integrado perfectamente se deja tibiar y se baña con él el cuadrado de brownies , se decora al gusto , una vez cuajado el chocolate se cortan en cuadros y se sirven tibios .

receta sacada de un viejo recetario escrito a mano, no recuerdo ya si lo saque de alguna revista o libro o recorte de periodico .

en los ingredientes comparto las pequeñas modificaciones que hice por si alguien quiere que esta receta sea un poco menos calorica al bajarle a el azucar y la grasa , de todas formas queda bueno .

POLLO CON TROCITOS TROPICALES

2 pechugas de pollo cortadas en trozos

4 duraznos de tamaño grande en gajos

2 hojas de laurel

1/3 taza de jerez

1/2 taza de salsa de soya light

1/2 cebolla blanca , finamente picada

1 cucharada de jugo de limon fresco

2 tazas de arroz cocido y caliente

-sal y pimienta al gusto

colocar el pollo en una cacerola con una cucharada de aceite , sazonar con sal y pimienta , dar una primera coccion a que dore un poco , añadir el jerez y las hojas de laurel , cocinar a fuego bajo para que se marine y se cueza suavemente .

aparte en otro sarten con buen teflon asar los duraznos por ambos lados , y añadirlos al pollo , agregar la cebolla el limon y la salsa de soya , dejar reducir la salsa y servir en una cama de arroz blanco o al lado junto con ensalada al gusto de uno .

receta sacada de un cuaderno que hace años tengo , por desgracia nunca anote la fuente de la receta .Pese a su terminado final posee un buen sabor ligeramente dulce, creo que sabria mejor si se colocan aparte los duraznos asados en vez de mezclarlos con el guisado pues con eso se rompieron, lo intentare en otra ocasion .