DONAS HORNEADAS DE PLATANO

2 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

1/2 cuchradita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1/4 de barra de mantequilla de 90 gramos

1/4 taza de azucar

1/2 cucharadita de vainilla escencia

1 huevo + 1 yema

1 platano grande

1/4 de taza de buttermilk o de leche cortada con 1 chorrito de limon

-harina para extender la masa

-aceite para freir o una charola para horno

-glaseado al gusto

cernir el harina con el royal, biscarbonato , sal y nuez moscada en un bol .

aparte acremar la mantequilla suave con el azúcar y el huevo con la yema , integrar la vainilla y seguir batiendo hasta que aclare y esponje.

integrar el platano hecho pure con un tenedor y el buttermilk , agregar los secos en 3 adiciones , mezclando bien luego de cada adicion hasta formar una masa uniforme , refrigerar por media hora .

poner un poco de harina en una mesa limpia para extender y cortar las donas al tamaño deseado , de unos 2 cms de grosor , si se hornean acomodarlas en una charola engrasada o con papel estrella , a 180 grados por 20 minutos aprox.

si se frien , cocinar en aceite caliente hasta que doren al gusto , colocarlas en papel absorvente y revolcarlas en azucar con canela .

tambien pueden decorarse con glaseado color amarillo y chispas de colores , sean fritas u horneadas .

por desgracia esta receta la copie hace muchos años de la red y jamas se me ocurrio anotar la direccion de donde la saque, estan sabrositas y mas como galletas que como dona suave .

ADEREZO DE MOSTAZA Y HIERBAS FINAS

1/4 taza de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre de manzana o vino blanco

1 cucharadita de azucar

3 cucharadas de agua

1 cucharada de mostaza

1 cucharadita de hierbas italianas secas

1/2 cucharadita de sal

batir los ingredientes a formar una mezcla homogenea , rectificar sazon , mantener en refrigeracion al momento de servir .

sabe muy bien en ensaladas con manzanas, peras , citricos ,etc.

receta sacada de una vieja revista de cocina vital .

BUDIN DE ZANAHORIA

300 gramos de zanahorias , peladas , cortadas en trozos y cocidas en agua , ya tibias

1/2 + 1/4 de polvo de hornear

115 gramos de harina de arroz

1/4 de taza de leche

2 1/2 huevos separados ( 3 claras+ 2 yemas )

90 gramos de mantequilla

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

engrasar y enharinar un molde tamaño mediano , colocar en el fondo 1 hoja recortada de papel siliconado , reservar .

precalentar el horno a 180 grados centigrados .

acremar la mantequilla con el azucar y la escencia de vainilla , añadir las yemas 1 por 1 , batiendo bien en cada adicion , incorporar la harina de arroz y las zanahorias molidas en pure en licuadora con un poco de el caldo que dejaron .

aparte batir las claras a punto de turron e incorporar al batido anterior en forma envolvente usando una cuchara o un miserable , vaciar al molde y meter al horno caliente a 180 grados centigrados , por 30 minutos o hasta que salga el centro del pastel seco a picar con un palillo , enfriar por 30 minutos y desmoldar .

decorar al gusto ó usando un poco de azucar glass espolvoreada .

de textura parecida al budin , ms rico de lo que imaginaba , receta sacada de un viejo cuaderno que lo habre copiado de alguna buena revista hace años .

es una buena opcion sin gluten si se usa polvo de hornear de este tipo.

PESCADO A LA PLANCHA CON SALSA DE SOYA Y LIMON

1 kilo de filetes de pescado , sea robalo o blanco del nilo

2 cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de salsa de soya o al gusto

2 cucharadas de jugo de limon o el necesario

1 cucharada de azucar mascabado

1 cucharada de gengibre fresco finamente picado o 1/ cucharadita si es seco

1 diente de ajo grande finamente picado

-salsa inglesa al gusto

1 cucharadita de pimienta negra molida

en una olla pequeña mezclar la mantequilla , soya, jugo de limon, azucar , salsa inglesa, gengibre, ajo y pimienta , calentar para que se derrita el azucar y la mantequilla y se integren todos los ingredientes , dejar tibiar .

bañar con ésto el pescado y marinarlo 1 hora en el refrigerador , moviendolo para que se sazone bien por ambos lados, en un sarten con buen teflon cocinar los filetes, sis e quiere agregar un poco mas de sal de mar por ambos lados luego de bañarlos una vez mas con la marinada , asar a fuego medio cuidando que no se rompan , estara listo cuando se deshaga en ojuelas .

servir con rebanadas de limon y la ensalada que uno quiera , tambien con arroz o pure de papa .

receta sacada de una revista llamada «cocina vital» , que afotunadamente aun esta en circulacion , recetas sencillas y de buen sabor .

MUFFINS DE CHABACANO

1 taza de chabacanos secos picados

1 taza de agua caliente

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

1 cucharadita de rexal pizca de sal

1/4 taza de mantequilla derretida

1/4 de taza de aceite

1 taza de buttermilk (o 1 taza de leche entera con 1 chorrito de jugo de limon para que se corte)

1 huevo

precalentar el horno a 180 grados centigrados y colocar 12 capacillos en 2 charolas para muffins, reservar.

en un bol cernir el harina ,royal y sal .

Remojar los chabacanos picados en agua caliente media hora antes para que se suavicen.

En otro bol batir la mantequilla suave con el aceite , el azucar y el huevo .

Agregar el harina cernida intercalando con el buttermilk hasta formar una masa suave , escurrir bien los chabacanos y mezclarlos con la masa , rellenar a 3/4 los capacillos y meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar uno en el centro , enfriar por 30 minutos antes de sacarlos de la charola y consumirlos .

receta sacada de la pagina allrecipes.com , sencilla y de sabor agradable .

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS Y ARROZ

1 taza de arroz integral o blanco cocido

1 taza de lentejas cocidas

1 taza de pan rallado o molido , el que sea necesario

-sal y pimienta al gusto

***guarnicion***

lechuga , brocoli cocido y rodajas finas de cebolla

mezclar las lentejas escurridas con el arroz en un bol , sazonar con sal y pimienta al gusto e integrar suficiente pan rallado hasta formar una masa maleable , formar las hamburguesas y dorarlas en aceite de oliva o aguacate por ambos lados , hasta se se sientan firmes al voltearlas , servirlas calientes con la ensalada de guarnicion y el aderezo que uno desee.

receta sacada del blog…..mostazaymedia.blogspot.com

muy sencillas de elaborar , economicas y sabrosas para mi gusto , aunque yo añadí mas pan rallado para que fuera mas manejable la masa .

PAN DE PLATANO CON FRUTAS ROJAS

2 tazas de harina

1 pizca de sal

2 huevos grandes

1 taza de mezcla de frutos rojos , pueden ser frescos o congelados (fresas, blueberrys, zarzamoras, frambuesas.etc)

1/2 taza de azúcar

3 platanos maduros

1/4 de taza de aceite de aguacate o de canola

1 cucharadita de royal

1/4 de taza de buttermilk (si no se tiene usar leche cortada con un chorrito de jugo de limon)

1 cucharada de escencia de vainilla

engrasar y enharinar un molde para panque , y precalentar el horno a 180 grados centigrados .

hacer un pure con el platano usando un tenedor y reservar .

en un bol, cernir harina,royal y sal , en otro bol batir el pure de platano con el aceite, el azúcar , vainilla , huevos y buttermilk , mezclar con los ingredientes secos previamente cernidos y agregar la fruta para luego mezclarla bien con la masa usando una cuchara de madera , si se quiere decorar encima con un poco de fruta fresca y un poco de azucar espolvoreada .

meter a horno caliente por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro del panque , dejar enfriar por 20 minutos al menos antes de desmoldar en un plato , sabe mejor tibio aunque ya frio debe emplayarse y conservarse en refrigeracion por su humedad.

receta que saque hace años de la red, pero jamas se me ocurrio anotar la direccion de donde la saque , en sencilla y sabe bien , rapida de hacer.

PICADILLO SAN JUANINO

500 gramos de carne magra molida

1 cucharada de aceite o manteca de cerdo

2 pimientos verdes picados en tiras

3 dientes de ajo finamente picado

1 cebolla chica picada fino

2 jitomates picados en cubitos

1 puñito de perejil, lavado, desinfectado y picado fino

1 cucharada de vinagre

1 taza de agua caliente

1 cubo de caldo de res

-sal al gusto

en una sarten agregar la cucharada de aceite y dorar alli el ajo , luego la cebolla a que suavice y luego la carne ,cocinar perfectamente , integrar los pimientos y cocer hasta que esten suaves , al final agregar el tomate , agregar la taza de agua y el cubito de caldo , cuidando que se disuelva , rectificar sazon si se quiere agregar pimienta y mas sal .

dejar hervir unos 20 minutos para que reduzca y concentre el caldo, puede servirse con ensalada y un arroz al gusto .

receta sacada de un libro de cocina sudamericana de editorial everest, por desgracia no recuerdo mas detalles solo lo copie a un cuaderno hace años , pero es sabroso y muy facil de preparar.

GELATINA DE COCO CON FRESA

***GELATINA DE FRESA:

1 sobre de para geltaina de leche sabor fresa

1 sobre de grenetina sin sabor

1 litro de leche de vaca

***GELATINA DE COCO:

1 sobre para gelatina de leche sabor coco

1 litro de leche de coco

1 sobre de gelatina sin sabor

el procedimiento es el mismo para ambos sabores , primero se hidrata la grenetina sin sabor en 1/2 taza de agua , se pone a calentar la leche sea de coco o de vaca y cuando este caliente la leche se agrega el sobre del sabor en polvo mezclando muy bien usando una cuchara de madera , una vez bien derretida e integrada la gelatina del sobre se agrega la grenetina hidrata y se disuelve tambien , se deja enfriar por completo ambos sabores que por supuesto estaran en 2 ollas o cacerolas diferentes , se elige un molde para gelatina , puede ser en rosca o de figura decorada .

para hacerla primero se pone una capa de sabor fresa y se refrigera por 30 minutos o hasta que se siente cuajada y firme , luego una capa de sabor coco , de nuevo se refrigera por 30 minutos y despues otra capa de fresa hasta rellenar el molde, refrigerar 1 noche y desmoldar al siguiente dia .

para desmoldarla se sumergue la parte de metal con cuidado en una olla con agua caliente unos segundos y se voltea con cuidado sobre un plato , es mas facil si se gira el mole con el plato ya colocado abajo, se refrigera de nuevo unos minutos para que cuaje y tome brillo antes de servir .

si se quiere sin lacteos puede usarse leche de coco en los 2 sabores , facil de hacer, sacada de una vieja revista de gelatinas .