PASTEL TIPO TIRAMISU

1.-pan esponja**
4 huevos
100 gramos de azucar glass o de agave 
100 gramos de harina
1/4 de cucharadita de polvos de hornear
1 cucharada de escencia de vainilla

2.-relleno y betun***
1 cucharadita de café instantaneo
150 ml de agua caliente
100 ml de brandy

1/4 taza de azucar glass o de agave
250 gramos de queso tipo mascarpone ( o requeson si no se tiene lana)
300 ml de crema baja en grasa
100 gramos de chocolate amargo sin azucar o 70% cacao rallado

3.-decoracion***
100 gramos extra de chocolate amargo sin azucar o 70 % cacao finamente rallado
1 cucharada de cocoa

precalentar el horno a 180 grados, engrasar y enharinar un molde redondo estandar para pastel,.

batir en un bol los huevos completos con el azucar y la escencia de vainilla , hasta queaclare y esponje , aparte cernirel harina conel polvo de hornear y mezclar con el batido de huevo en forma envolvente usando una cuchara de madera .

rellenar el molde y meter ahorno caliente por media hora o a que salga seco el palillo , sacar a que enfrie y desmoldar, ya totalmente frio cortar con cuidado a la mitad, reservar.

aparte disolver el cafe con el agua y agregar el brandy ,dejar enfriar.

para el RELLENO acremar el mascarpone con la crema y el azucar glass , hastaformar un betun ,mezclar los primeros 100 gramos de chocolate rallado usando la batidora y reservar.

MONTAJE***
a las 2 mitades del pastel mojarlas con la mezcla de café y brandy , usando una brocha , luego rellenar la mitad inferior con el relleno , una vez que ya se haya colocado esa mitad en su plato de presentación.

cubrir con la mitad superior que ya haya sido humedecida y forrar todo el pastel con el resto del betun , decorar al gusto con la cocoa y con el chocolate rallado , si queda suficiente betún se pueden hacer estrellitas con una duya de boquilla grande como se ve en la foto .

la receta la tome de la pagina www.bb.uk y me agrado porque es moderada con lo dulce y con las grasas, sale un pastel pequeño como para 6 personas y es apta para gente diabetica o que quiere ahorrarse unas calorias y darse un gusto .

 

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NIEVE O SORBETE DE FRESAS Y ROSAS

1/2 kgde fresas lavadas y desinfectadas
3 rosas rosadas, los petalos lavadosy desinfectados
1cucharada de agua de rosas,en venta entiendas de productos arabes
1taza de azucar o splenda
4 tazas de agua

calentar en una ollita el azucar con el agua a que hierva hasta que se derrita totalmente el azucar, dejar enfriar.

licuar las fresas con los petalos de rosa y el agua de rosa con 1 taza de agua y mezclar con el agua azucarada , meter a la maquina de helado y dejar alli  que se bata suavemente hasta que cuaje o meter a un congelador en un bol y cada 3 horas sacarlo  y romper los cristales usando una pala de madera  para que se forme la  nieve , o verter en moldes para paleta .

sorbete de fresas y rosas

PASTEL DE CHOCOLATE Y DURAZNOS

240 gramos de harina
165 gramos de azúcar
70 gramos de cocoa en polvo
1 pizca de sal
1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 cucharada de escencia de vainilla
3 huevos
100 ml de aceite
315 ml de leche
2 cucharadas de jugo de limon

***decoración y relleno***

1 lata de duraznos en almibar
1 litrode crema para batir de chocolate

cernir la cocoa, harina,sal y bicarbonato, reservar.

batir en un bol los huevos con el aceite, la vainilla y el azucar ,integrando los huevos de 1 en 1 , mientras reposar la leche con el jugo de limon, dejando que se corte.
integrar los ingredientes secos en 3 adiciones ,alternando con la leche cortada , rellenar unmolde de 18 cms y hornear por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo , enfriar y desmoldar .

mientras se enfria el pastel de baten 2 tazas de la crema para batir , ya que esponje entonces se corta el pastel frio y se humedece con el almibar de los duraznos ,luego se rellena con una parte del betun de chocolate y se acomodan los duraznos picados en cubos ,reservando algunos para decorar .

se coloca la segunda tapa del pastel con un poco mas de betun en su superficie inferior para que se pegue a la mitad con duraznos ,luego se embetuna por completo y se decora al gusto con el betun restante y los duraznos en cubos reservados .

un pastel sencillo para regalar en cumpleaños , la receta del pan la saque de el blog llamado “losdulcesdeclaudia.blogspot.mx” , y la receta se llama “torta de chocolate” me agrado la textura del bizcocho ,ya luego le visitare de nuevo para ver que otras recetas interesantes tiene.

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POLLO CACCIATORE

1 kilo de pechugas de pollo sin hueso en mitades
-sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana cortada enrodajas delgadas
1 pimiento tojo o verde cortadoen juliana delgada
250 gramos de champiñones lavados y en laminas
2 dientes de ajo picado
1/2 taza de vino blanco seco
500 gramos de tomate rojo fresco picado en cubitos
1/2 cucharadita de oregano seco
1/2 cucharadita de ojuelas de chile o algusto (opcional)

lavar las pechugas y salpimentarlas por ambos lados , calentar el aceite en una sarten con buen teflón y dorarlas por ambos lados unos 8 minutos aprox, y reservar en un plato .
en la misma sarten cocinar la cebolla con el ajo y el pimiento , moviendo ocasionalmente hasta que suavicen los vegetales , agregar los champiñones y seguir cocinando , luego el tomate picado ,ojuelas de chile , rectificar sal y al final el vino blanco, mezclando bien con cuchara de madera .

integrar al caldo con verduras las pechugas de nuevo y cocinarlas con los vegetales hasta que este la carne bien cocida y el caldillo reducido almenos a la mitad o a 1/3 , servir caliente.

una rica receta italiana saludable que copie de la pagina www.foodnetwork.com , donde vienen muy buenas recetas italianas que me han gustado y que van mucho mas halla que la pizza .

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PASTA LINGUINI CON NUECES NARANJA Y PICANTE

1/2 taza de nuez picada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado fino
1 naranja , la ralladura
1 cucharada de chiles calabrian en conserva ó serranos rojos frescos
-sal al gusto
1/4 taza de perejil , lavado, desinfectado y picado fino
500 gramos de pasta linguini cocida al dente
-queso parmesano rallado al gusto

en una sarten agregar el aceite de oliva , y alli cocinar el ajo, la nuez , ralladura de naranja y chiles picados finamente sin semillas , cocinar a que suelte fragancia cuidando que no se queme , integrar la pasta escurrida , mezclar bien y sazonar con sal y el parmesano rallado.
cocinar a fuego bajo unos minutos extra para que la pasta tome sazon , servir caliente .
es una deliciosa receta italiana que saque de la pagina www.foodandwine.com , la visitare mas seguido ya que sus recetas me han agradado .

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MUFFINS DE PLATANO EN LICUADORA

2 tazas de ojuelas de avena cruda
2 platanos grandes machacados
2 huevos grandes 
1 taza de yogurt natural  o leche de coco
3 cucharadas de miel de abeja
1 1/2 cucharaditas de royal , si se desea sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de escencia de vainilla
1 pizca de sal
-pasas y nuez picada para decorar

precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas , reservar.

En la licuadora agregar todos los ingredientes salvo la nuez y las pasas, mezclar a que se licue perfectamente y si es necesario, raspar las paredes con una cucharita de madera o un miserable , ya licuado queda una masa humeda , con el mismo vaso de la licuadora rellenar los capacillos a 3/4 , decorar cada muffin con unas pocas pasas y trocitos de nuez , meter a horno caliente y hornear por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo .
enfriar por media hora antes de sacarlos de las charolas , muffins bajos en grasa, en azucar y altos en fibra .

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BISQUETS MARMOLEADOS

1.-masa clara****

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1 pizca de sal

1/2 taza de leche descremada

1/3 taza de agua

4 cucharadas de azucar

2.-masa oscura***

1 1 /2 tazas de harina

1/2 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de royal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1/2 taza de leche descremada

1/3 de taza de agua

4 cucharadas de azucar

3.-para barnizar***

1 yema de huevo

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola o colocar 1 hoja de papel siliconado , reservar.

para LA MASA CLARA cernir en un bol los ingredientes secos (harina , polvo de hornear , sal y azucar) , integrar la mantequilla a mano mezclandola con los secos a dejar una textura arenosa de éstos , integrar la leche y el agua , si se siente pegajosa agregar mas harina si esta reseca un poco mas de agua , amasar a dejar una pasta suave , reservar dentro de una bolsa de plastico .

para la MASA OSCURA realizar el mismo procedimiento , una vez obtenida , mezclar con la masa clara a dejar una masa marmoleada sin que se mezcla demasiado .

extender en una mesa enharinada y cortar los bisquets , barnizar con la yema de huevo y meter a horno caliente por 25 minutos o a que esponje y tenga buen color , consumir luego de que tibien .

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BISQUETS DE CHOCOLATE

1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear 
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche descremada
1/3 taza de agua
4 cucharadas de azucar
1 yema de huevo , para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola o colocarle 1 hoja de papel estrella o siliconado, reservar.
en un bol cernir los ingredientes secos (harina, cocoa , polvo de hornear y azucar), integrar la mantequilla y mezclarla con la harina a mano hasta dejar una textura arenosa , integrar la leche y el agua y amasar, si se siente reseca agregar mas agua o si esta muy pegajosa integrar mas harina .
seguir amasando hasta formar una masa tersa, extender en una mesa enharinada y cortar los bosquets , acomodarlos en la charola , barnizar con una brocha usando la yema de huevo , hornear por 25 minutos o hasta que esponjen y tomen color , dejar tibiar antes de consumir.
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BISQUETS NATURALES

2 tazas de harina
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche descremada
1/3 de taza de agua
1 yema de huevo para barnizar
3 cucharadas de azucar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola para galletas o colocar 1 hoja de papel estrella , reservar.
en un bol, cernir los ingredientes secos (harina,royal,sal y azucar), integrar la mantequilla en seco a que esta quede de textura arenosa , integrar la leche y el agua , amasando para que quede una masa suave , extender sobre una superficie enharinada y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola .
barnizarlos con la yema de huevo y hornear por 25 minutos o a que doren y esponjen bien .
dejar tibiar antes de consumir.

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