MASA PARA PIZZA INTEGRAL

2 tazas de harina blanca
2 tazas de harina integral
1 cucharada de levadura seca 
1 1/4 de cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 de tazas de agua tibia, o mas si es necesario

 

activar la levadura colocando el polvo en un vaso con 1/3 taza de agua y 1 pizca de azucar, dejar reposar en un sitio tibio , hasta que espume , reservar.

en una batidora grande , en el vaso , agregar las harinas , sal, azucar y la levadura activada, comenzar a amasar usando un gancho o una pala de la misma batidora , agregar poco a poco el agua cuidando de que no quede muy liquido o reseco .

amasar a velocidad media por 10 minutos, apagando la batidora y raspando las paredes de su vaso con un miserable ,para que no quede solo en las paredes , hasta que la masa se vea tersa y elastica , agregar entonces el aceite mientras se amasa de nuevo , por unos minutos mas, hasta que se vea elastica y chiclosa .

colocar la masa en un bol untado con un poco de aceite y formar una bola , en ese momento puede encenderse el horno , precalentarlo a 200 grados centigrados , y colocar la masa encima, tapada con un plastico o papel aluminio, para que el calor de el horno ayude a que esponje la masa .

reposar por media hora o a que doble su tamaño , enharinar una mesa limpia , sacar la masa del bol y amasarla a mano , si es necesario, agregar mas harina , hasta que se desprenda de la mesa y se vea tersa no muy pegajosa .

cortar en 2 la masa , y con ayuda de un rodillo y la harina necesaria para que no se pegue , formar 2 circulos y colocarlos en charolas para pizza engrasadas y enharinadas ,untar usando una brocha un poco mas de aceite de oliva y picar con un tenedor el fondo de la masa , de forma uniforme ,y reposar por 10 minutos mas .

precocer por 10 minutos las costras a 200 grados centigrados , sacar y dejar tibiar, y hasta entonces prepararlas al gusto , con salsa de tomate,queso y complementos .

 

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PIZZA VEGETARIANA DE ESPINACA MOZARELLA Y GRANADA

1 base para pizza integral
1 taza de salsa de tomate para pizza
250 gramos de queso mozarella rallado
1/2 cebolla chica cortada en aros
1 diente de ajo
-albahaca fresca o seca
1/4 de taza de semillas de granada roja
-aceite de oliva
2 puños de espinaca baby cruda lista para consumirse

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para la base de pizza , reservar.

picar finamente el ajo y cocinarlo con un poco de aceite de oliva junto con la cebolla y la albahaca , reservar.

untar la base de pizza con la salsa de tomate y esparcir encima el ajo con la cebolla , cubrir con el queso y encima acomodar las hojas de espinaca y las semillas de granada, si se quiere decorar con un poco mas de cebolla en aros y hojas de albahaca fresca o seca.

hornear por 25 minutos o a que el queso gratine y se vea dorada la orilla de la base de pizza , si se prepara en casa la masa, se puede precocer unos minutos antes de rellenarla.

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PANQUE MARMOLEADO DE CANELA Y MANZANA

1 lata chica de puré de manzana
1/2 taza de splenda  ó azúcar de agave
1/2 taza de azúcar
2 huevos
3 tazas de harina
1 cucharada de royal
3/4 de cucharaditade bicarbonato
1 cucharada de canela en polvo
1 vasito de crema
1 barra de mantequilla suave
1 cucharada de vainilla

precalentar el horno y engrasar y enharinar un molde de pastel de rosca , batir la mantequilla con el azúcar y la splenda a que acreme , agregar los huevos y la vainilla , seguir batiendo, agregar el pure de manzana , agregar los secos cernidos (harina, royal y bicarbonato) , poco a poco alternando con la crema , si esta algo reseca agregar un chorrito de leche .
separar 2 tazas de la masa y agregarle la cucharada de canela a una de ellas  , mezclando bien a que se tiña de cafe , colocar en el molde primero la masa blanca y luego la de canela , mover con un cuchillo suave a hacer el marmoleado y meter al horno a 180 g por 30 minutos  o a que salga seco el palillo .

enfriar , desmoldar y decorar con una poca de azúcar glass.

panque de canela con manzana

CONCHAS PAN MEXICANO

500 g de harina
120g de azucar
1 sobre de levaduraactiva (11 g )
4 huevos
60 g de margarina
60 g de mantequilla
1 pizca de sal
1cucharada de leche en polvo
1 chorrito de leche o agua si es necesario

paracubierta:
100 g de harina
100 g de azucar glass
100 g de manteca vegetal

en el boul para masar con maquina agregar todos los secos , y activar lalevadura con una cucharadita de azucar y 3 cucharadas de agua tibia, esperar a que espume , ensender la batidora y agregar a los secos lalevadura activada y los huevos , amasar con pala por 10 minutos , integrar la margarina y mantequilla suave y seguir amasando por 5 minutos mas , a que la masa se vuelva elastica .
colocar en un bol con un poco de aceite y dar primera fermentacion , sea sobre el horno precalentado a que doble volumen , o dentro de éste , caliente y apagado con una charolita metalica de agua .
sacar la masa inflada, cortar porciones de 100 g , y bolearlas , si se necesita agregar mas harina para que este menos pegajosa , acomodar las bolitas separadas en una charola de horno , con papel estrella abajo y pegarles tortillas de la cubierta , marcarlas con un cuchillo imitando la textura de una conchamarina y meter a horno a 200 g por 30 min o aque se despeguen facilmente de la charola y esten bien cocidas , ligeramente doradas .
elaboracion de la cobertura…mezclar a mano la harina con el azucar glass, integrar la manteca y amasar a unir ingredientes ,puede agregarse aroma de vainilla , coco o lo que se quiera .

 

conchas pan mexicano

PASTEL DE PLATANO INTEGRAL DE CHOCOLATE OSCURO

3 platanos maduros hechos puré
2 huevos
1/2 taza de yogurt no dulce o leche de coco 
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharada de escencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina integral
1/2 taza de cocoa en polvo
1/2 taza de chispas de chocolate amargo no dulces

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un molde para panque con manteca vegetal y harina, reservar.

en un bol batir el puré de platano con el yogurt, miel y escencia de vainilla , aparte cernir el harina integral con la cocoa y el polvo de hornear .

Mezclar los ingredientes secos con los humedos y al final agregar las chispas de chocolate enharinadas con un poco mas de harina integral .

rellenar el molde y meter a horno caliente ,si se quiere agregar unas chispas extra para decoracion , cocer por 40 minutos o hasta que salga seco el palillo , enfriar por 20 minutos antes de desmoldar .

la receta la saque de la pagina buzzfeed.Inc , y me ha gustado la receta, luego la visitare de nuevo a ver si encuentro otra interesante de elaborar.

 

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MUFFINS AMERICANOS

150 gramos de harina
75 gramos de harina de maiz tipo polenta
25 gramosde mantequilla suave
2 cucharadas de crema de maní copeteadas
3 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche light
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos , separados yemas de claras

precalentar el horno a 180 grados y colocar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.
batir la mantequilla con la crema de maní y el azucar , integrar las harinas cernidas con el polvo de hornear y la sal , alternando conla leche y las yemas y al final mezclar en forma envolvente, las claras batidas a punto de turron .

vertir la masa en los capacillos a 3/4 , y meter al horno caliente a 180 grados por 30 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar por media hora antes de servir .

ésta receta fue sacada de un recetario antiguo llamado “150 recetas , vita B crema de maní” , año de 1937 “, que hace años me fue regalado , tuvo que modernizar algunos detalles de su procedimiento de elaboracion , pero los ingredientes estan igual , rico probar recetas antiguas , es otro sazón.

 

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CREMA DE BROCOLI Y ESPINACAS

300 gramos de brocoli limpio y cortado en trozos pequeños
1 manojo de espinacas lavado y desinfectado
1/2 litro de agua 
1/2 taza de crema acida o leche de coco no dulce
2 cucharadas de maizena mezcladas en medio vaso de agua
-sal al gusto o caldo de pollo en polvo

 

cocer en una olla con el medio litro de agua los pedazos de brocoli hasta que esten suaves y bien cocidos , integrar la espinaca y cocer por 15 minutos mas a que quede bien cocida tambien .

dejar tibiar y licuar las verduras con el mismo caldo en que fueron cocidas , regresar a la olla el licado , recalentar y sazonar al gusto e integrar la crema o la leche de coco .

cuando este hirviendo y reduzca un poco , espesar con la maizena diluida , moviendo con una cuchara de madera hasta que espese al gusto de uno .

servir caliente con crutones de pan o galletitas saladas .

 

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BIZCOCHO DE ANÍS

3 huevos
1 vasito de yogurt natural no dulce
1 medida de ese vaso de yogurt de harina 
1 medida de ese vasito de maizena
1 medida de ese vaso de harina integral
1/2 medida del vaso de azucar mascabado
1 limón, la ralladura
40 mililitros de aceite de aguacate
1 cucharada de semillas de anis o en polvo
1 cucharadita de polvos de hornear

precalentar el horno a 180 grados y engrasar y enharinar un molde para panque , reservar .

en un vaso de licuadora agregar el yogurt huevos, azucar, ralladura de limon y el aceite , luego integrar los ingredientes secos cernidos (harina blanca, polvo de hornear , maizena y harina integral).

licuar todo perfectamente y con ésto rellenar el molde , decorar con semillas de anis y un poco de nuez picada o avena en ojuelas si se desea , hornear por 30 minutos o a que dore y salga seco el palillo , enfriar por media hora y desmoldar.

 

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ROSCA DE NUEZ

5 huevos separadas claras de yemas
150 gramos de mantequilla
1/2 lata de leche condensada
100 gramosde harina
100 gramos de nuez
1 cucharadita de polvode hornear
2 cucharadas de canela en polvo ó de cocoa
1 cucharada de escencia de vainilla

***relleno de trufa**

50 de cocoa
1/2 taza de lecheo crema
200 gramos de chocolate amargo picado

**betun***

1 taza de crema para batir
azucar de colores

precalentar el horno a180 grados y engrasar un molde de rosca con harina y manteca vegetal, reservar.

acremar la mantequilla con laleche condensada e incoroporar las yemas de 1 en 1 y luego integrar la vainilla , integrar el harina cernida con el polvo de hornear y la canela o la cocoa hasta que desaparezcan los grumos , al final mezclar la nuez molida en seco .

aparte batirlas claras a puntrode turrón y mezclar con la masa usando una cuchara de madera en forma envolvente , rewllenar el molde y meter a honro caliente, por 40 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar y desmoldar.

para el relleno , calentar la crema a que suelte hervor y mezclar la cocoa y el chocolate picado , reposar para que el chocolate se derrita y unir todo usando una cuchara , dejar tibiar .

con cuidado, cortar en 2 larosca y rellenar , ponerle la tapa y mantener en refrigeracion , mientras batir la crema, si ya viene dulce solo montarla o batira que esponje y aplicarla sobre el pastel , sino tiene azucar se le agrega 1/4 de taza de azucar glass , decorar al gusto con el azucar de colores .

el de la foto posee los colores de la bandera, pues lo realice para el pasado 15 de septiembre .

 

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