PASTA SABLÉ DE CHOCOLATE

200 gramos de harina

50 gramos de cocoa

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de vainilla

150 gramos de mantequilla

 

mezclar la mantequilla con  el harina mezclada con el azúcar  frotando con las manos  hasta que quede una textura arenosa , añadir el huevo y la escencia de vainilla , mezclar a juntar ingredientes sin amasar hasta formar una bola de masa de textura parecida a la plastilina , si se siente reseca , agregar un chorrito de leche .

envolver la masa en una bolsa de plastico y refrigerarla por 30 minutos , luego de eso puede usarse para costras de pays , ó recortarse para hacer galletas .

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si se hornea la costra o las galletas , debe ser a 180 grados centigrados , las galletas se colocaran sobre una charola con papel estrella ,

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por supuesto hay que picar la costra para pay o tartaleta con un tenedor , para evitar burbujas que deformen la costra , ya fría puede desmoldarse con cuidado y rellenarse al gusto , si es para un pay para hornear , solo se precoce por 15 minutos , se rellena y se mete al horno hasta que se cueza el relleno .

 

PAN DE PLATANO SIN GLUTEN DE BLUEBERRY

2 tazas de harina de avena

1/2 taza de harina de almendras

1 cucharadita de semillas de chia ó linaza

1 cucharadita de royal sin gluten

2 platanos maduros , hechos pulpa

1/3 de taza de miel de maple natural

1/3 taza de leche de coco

1 cajita de blueberrys

2 cucharaditas de jugo de limón

***GLASEADO***

1 cucharadita de jugo de limón

1 cucharadita de leche de coco

2 cucharaditas de blueberrys frescas molidas

1/4 de taza de azucar de agave o la necesaria

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque con aceite de coco y harina sin gluten , reservar.

en un bol mezclar todos los ingredientes secos con una cuchara, reservar .

Aparte, batir todos los ingredientes húmedos , salvo las blueberrys , de las que se usaran solamente 2 cucharadas , reservando el resto , por supuesto estarán previamente lavadas , desinfectadas y escurridas , integrar los ingredientes secos , mezclando con una cuchara de madera y al final agregar las blueberrys reservadas .

rellenar con ésto el molde de panque y meter a gorno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo , desmoldar y enfriar por completo .

para el GLASEADO , mezclar todos los ingredientes y con eso bañar el panque ya frio , mantener en refrigeración .

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receta sacada de la pagina …..  elavegan.com   , me ha agradado bastante pues no tiene lacteos , no tiene huevo , ni siquiera grasa mas que la venida en la leche de coco , y azucares mas amables que las venidas de la caña .

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PLUM CAKE

125 gramos de azucar

100 gramos de mantequilla suave

5 huevos

300 gramos de harina

7 cucharadas de ron

2 cucharaditas de royal

1 taza de mezcla de frutos secos (cacahuates, pasas, arandanos, almendras , etc)

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar un molde para pastel pequeño redondo , reservar.

acremar la mantequilla con el azucar a que tome textura de pomada , añadir los huevos de 1 en 1, batiendo bien en cada adicion ,integrar las cucharadas de licor.

aparte cernir el harina con el royal y agregarlo al batido anterior en 3 adiciones , al final integrar las frutas espolvoreadas con un poco de harina .

rellenar el molde y meter a horno caliente por 30 minutos o a que se siebta firme y salga el palillo seco al picarlo en el centro , enfriar por media hora antes de desmoldar .

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la receta la saque de la pagina web…lamariacocinillas.com , muy buen pan aunque yo use menos azucar que en la receta original .

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PIZZA DE QUINOA

***MASA:

1 taza de quinoa , cocida con 2 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal marina

1 taza de harina de avena

1/2 taza de agua

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de oregano

1 cucharadita de bicarbonato  de sodio

-pimienta negra al gusto

***RELLENO:

250 gramos de pure de tomate para pizza organico listo para usarse

1 zanahoria rallada

1 pimiento rojo en tiras delgadas

250 gramos de champiñones , lavados y en lajas

1/4 de taza de aceitunas rellenas de pimiento

200 gramos de queso vegano

para la MASA dejar enfriar la quinoa cocida y molerla en un procesador de alimentos con el harina de avena y las especias ,y el agua ,  si se necesita hacerlo en 2 moliendas segun el tamaño del procesador , si esta reseca la masa agregar mas agua a tener una pasta espesa pero no demasiado liquida .

extender la masa sobre una charola para pizza que tendra 1 hoja recortada de papel estrella , procurando que quede redonda , precocer a horno caliente por 20 minutos a 180 grados centigrados , o a que se vea reseca en centro y orillas .

en una sarten con un poco de aceite de oliva , cocinar los pimientos con los champiñones , hasta que queden resecos sin jugo , reservar .

sacar del horno la costra  , cubrir con 1 cucharada grande de la salsa de tomate , si se quiere agregar mas oregano , extender las verduras cocinadas, aceitunas en rebanadas  y la zanahoria  , cubrir con el queso vegano y hornear por 30 minutos mas o a que gratine el queso y se vean doradas las orillas de la costra , servir caliente .

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tambien puede prepararse sin queso , solo con las verduras , ésta receta alcanzo para 2 pizzas medianas .

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BIZCOCHO DE YOGURT Y CHOCOLATE

3 huevos

50 gramos de mantequilla derretida

50 gramos de cocoa en polvo

1 cucharadita de royal

1 limon, la ralladura

1 vaso de yogurt natural ( de esos en venta en tiendas  individuales)

1 vaso del yogurt de  medida de harina

1 vaso del yogurt de media de azúcar (yo use medio )

-azúcar glass y cocoa para espolvorear

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque ó un molde redondo pequeño .

En un bol batir huevos , yogurt, azúcar y mantequilla con la ralladura de limón , luego integrar el harina cernida con la cocoa y el royal , rellenar con ésto el molde que teniamos preparado y cocer a horno caliente a 180 grados centigrados , por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picarlo , ya cocido sacar y dejar tibiar por media hora , desmoldar y decorar con 1 cucharada de cocoa mezclada con azúcar glass .

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el sabor es agradable tipo brownie pero con menos grasa , la receta la extraje de la pagina http://www.gallinablanca.es  , ya vere si mas adelante me animo a probar otra receta de esa pagina .

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ENSALADA DE TOMATE , GRANADA Y ALBAHACA

2 tomates amarillos

2 tomates rojos

1 pepino

1 cebolla morada chica

1 lechuga , picada , lavada y desinfectada

1 puñito de hojas de albahaca , lavada , desinfectada y seca

1 granada roja , las semillas

lavar los tomates de ambos colores y cortar en cuartos . lavar el pepino, pelarlo  y cortar en medias lunas , cortar la cebolla en rodajas finas , acomodar en un plato por porcion o bowl para ensaladas , dejando abajo la lechuga y decorando con el pepino , tomates, cebolla y al final la semilla de granada y hojas de albahaca , enteras o picadas .

puede acompañarse con aderezo italiano .

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desafortunadamente no pude conseguir los tomates amarillos , pero puede prepararse igual con puro tomate rojo , sencilla y facil de hacer para acompañar filetes a la parrilla de pollo ó pescado .

 

GELATINA TRICOLOR DE FRUTAS

***COLOR VERDE***

1 paquete de gelatina sabor limon

1 sobre de grenetina natural (hidratado en 1/2 taza de agua)

1 taza de kiwi picado

3 tazas de agua

***COLOR BLANCO***

1 paquete para gelatina de leche sabor coco

1 lata de crema de coco

2 tazas de agua

1 sobre de grenetina hidratado en media taza de agua

***COLOR ROJO ***

1 sobre para gelatina sabor fresa o cereza

3 tazas de agua

1 sobre de grenetina  ( hidratado en 1/2 taza de agua )

1 taza de fresas frescas picadas

COLOR ROJO…poner el agua en una olla a que caliente y suelte hervor , ya bien caliente agregar el polvo del sobre y mover con una pala de madera a que se disuelva la grenetina por completo , integrar la grenetina extra y mezclar a disolver por completo , dejar enfriar .

en un molde de la forma que uno desee poner 1 centimetro de grosor de la gelatina , refrigerar por media hora a que endurezca , sacar y hechar encima las fresas picadas , cubrir la fruta con el resto de la gelatina de fresa , meter de nuevo a refrigeracion y dejar cuajar mientras se elabora la siguiente capa .

COLOR BLANCO…poner a calentar la crema de coco con la taza de agua moviendo bien con una pala de madera , ya caliente integrar el sobre sabor gelatina de coco y la grenetina hidratada , cuando se disuelva por completo dejar tibiar , hasta que quede fria y poner encima de el color rojo ya cuajado , dejar cuajar en refrigeracion.

COLOR VERDE…calentar el agua a que suelte hervor y diluir en ella el sobre sabor gelatina de limon , una vez disuelta disolver tambien la grenetina hidratada , enfriar por completo .

sacar el molde con los colores anteriores , cubrir con el kiwi picado y rellenar con la tercera gelatina , con cuidado meter a refrigeracion de nuevo y dejar cuajar toda la noche.

al siguiente dia desmoldar en una charola o plato grande tras sumergirlo unos segundos en una olla mas grande con agua caliente , si escurre gelatina derretida limpiar bien los bordes del plato y ésta para que luzca sus colores , yo la use para festejos patrios del 15 de septiembre, pero puede usarse para cualquier dia del año , y lo mejor es que es una receta sin lacteos .

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TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

300 gramos de queso crema

2 huevos

100 ml de crema para batir de leche

110 ml de leche

85 gramos de harina

110 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de royal

1 cucharada de escencia de vainilla natural

***COBERTURA***

150 gramos de chocolate amargo

75 ml de crema de leche

-450 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas

50 gramos de almendras picadas

 

forrar el fondo del molde con una hoja de papel siliconado , y engrasado y enharinado en los lados , reservar, precalentar el horno a 180 grados centigrados .

batir  el queso suave con la crema, la vainilla  y el azucar , incorprorar la crema para batir y el harina cernida con el royal , batir bien hasta que no forme grumos , vertir en el molde reservado y cocer en horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo y este firme , dejar enfriar antes de desmoldar.

ya frio preparar la cobertura , en una ollita calentar la crema hasta que suelte hervor , retirar del fuego y añadir el chocolate troceado , mover hasta que se disuelvas e integre totalmente , dejar tibiar , rellenar con eso la tarta dejando un poco .

para decorar acomodar las fresas ya limpias y secas en la parte superior de la tarta , decorar con un poco mas de chocolate y la almendra picada , mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

para unas 5 personas

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MUFFINS DE CHOCOLATE CON PASAS

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de taza de azucar morena ó mascabado

1/2 taza de pasas

1/2 taza de crema acida

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 taza de chispas de chocolate

2 huevos

1 barra de mantequilla suave

1/4 de taza de leche

precalentar el honro a 180 grados centigrados y acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

en un tazon cernir los ingredientes secos harinas y polvos de hornear, reservar . en otro bol acreemar la mantequilla suave con el azucar y la vainilla a que aclare y esponje , luego los huevos de 1 en 1, la crema , la leche y al final batirlo con los igredientes secos cernidos previamente .

al final mezclar con una cuchara de madera las chispas y las pasas , previamente enharinadas , rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliebnte por 25 minutos o a que salga seco el palillo y doren un poco , enfriar media hora anjtes de sacarlos de los moldes.

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