waffles y pancakes

HOT CAKES TIPO PAY DE CALABAZA

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1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

100 gramos de azucar mascabado

2 cucharaditas de royal

2 cucharaditas de especias para pay de calabaza ( canela , gengibre, clavo y nuez moscada)

1 pizca de sal

3/4 de tazas de pure de calabaza naranja o de castilla

2/3 tazas de leche de almendras

4 huevos

1/4 de taza de aceite de aguacate o de coco

1/2 taza de purè de manzana

-mantequilla para el sarten o mas aceite de coco o aguacate

en un bol mezclar el purè de manzana , purè de calabaza , huevos y azùcar .

En otro bol cernir los ingredientes secos (harinas, royal, especias y sal ) .

Batir bien ingredientes secos con los humedos a que no queden grumos y reservar.

Engrasar un sarten con mantequilla o aceite de coco , agregar 1 cucharada de cucharon sopero de masa a la sarten caliente a fuego medio , cocer la torta hasta que se vea dorada en el borde y encima muestre multiples burbujas , con cuidado usando una pala dar vuelta y cocinar por el otro lado , hasta que esponje y se cueza bien en el centro , pasar a un plato y continuar con la siguiente engrasando de nuevo la sarten hasta terminar la masa .

Servir con miel de maple o de abeja y fruta fresca si se desea .

Receta extraida de la pagina sweetcanela.com , esponjados y sabrosos si poeen el sabor y las especias del tipico pay de calabaza , pero en version de hotcake , me ha gustado .

HOTCAKES DE QUINOA Y AVENA , NO GLUTEN

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1/2 taza de quinoa cocida

1/2 taza de harina de avena

1/2 taza de leche de coco o almendra

1 cucharada de escencia de vainilla natural

2 huevos

1/4 de taza de azúcar mascabado

3/4 de cucharadita de royal sin gluten

1/2 cucharadita de canela en polvo

-aceite de coco ó de aguacate

****para acompañar:

-miel de maple natural de arce o de abeja

-fruta fresca

en un vaso de licuadora  mezclar la quinoa, avena , leche , huevos,canela , azúcar y vainilla , ó en un procesador de alimentos , moler todo perfectamente , adegurandose que quede una mezcla homogenea .

en una sarten con buen teflón , engrasar con un poco de aceite de coco o aguacate , calentar a fuego mediano y cocer de a 1 cucharada de masa para formar las tortitas , cuando se vean bastantes burbujas encima y cocidas las orillas de la tortita darle vuelta con cuidado para cueza bien del lado opuesto , ya cocida colocar en un plato para poder iniciar ña coccion de la sguiente .

porcionar de 2 a 3 por persona y servir acompañadas con fruta fresca picada y miel de abeja o de maple natural , si se quiere vegano usar 1 cucharadita de linaza molida en lugar del huevo .

hot cakes de avena y quinoa

receta de invencion mia .

RSCN5107

 

 

HOT CAKES DE NARANJA

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2 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
2 huevos 
2 tazas de jugo de naranja fresco
1 naranja,la ralladura
1/4 de taza de azucar mascabado
1/2 taza de ojuelas de avena

 

cernir harina y polvo de hornear en un bol, agregar el jugo de naranja y la ralladura , integrando bien todo , luego los huevos , el azucar mascabado y al final las ojuelas de avena .

engrasar una sarten con aceite de coco y hechar 1 cucharada de masa ,cocer los hotcakes esperando unos minutos en cada lado , y voltear cuando se vean multiples burbujas en la parte superior de la masa .

elaborar hasta terminar con la masa , servir con miel de abeja , de arce natural ó mermelada de naranja , version sin lacteos invencion mia .

RSCN3116

WAFFLES CON NUEZ YOGURT Y CANELA

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40 gramos de mantequilla
50 gramos de azucar mascabado
3 huevos
150 gramos de harina integral
1 taza de leche
100 gramos de nueces
1/2 cucharadita de polvos de hornear
50 gramos de granola
1 vasito de yogurt natural sin azucar
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal

en un recipiente batir la mantequilla suave , con los huevos ,azucar,sal y yogurt.
aparte cernir el harina con el polvo de hornear y molerlo con la nuez y la granola en seco , en licuadora o procesador de alimentos , mezclar con los ingredientes humedos alternando con la leche y reposar unos 15 minutos .
calentar la waflera y elaborar los waffles de acuerdo a las instrucciones , si no se tiene waflera pueden elaborarse como hot cakes .
servir con fruta fresca, miel de abeja y yogurt.

RSCN2604

WAFFLES DE CHOCOLATE

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2 tazas de harina (BLANCA O INTEGRAL)
1/4 taza de cocoa
1/4 taza de azucar ó stevia
1 cucharada cafetera de royal
1 pizca de sal
1/2 barra de mantequilla derretida (ó  1/4 SI SE DESEA MAS MAGRA)
1 1/2 tazas de leche semi descremada
3 huevos
1 cucharada de escencia de vainilla
1/4 taza de chispas de chocolate

***SALSA DE MANGO Y DURAZNO***

2 duraznos frescos en gajos
2 mangos , la pulpa en cubitos
1 cucharada de azucar ó stevia

en un bol cernir los ingredientes secos (harina, cocoa, royal,azucar y sal).
derretir la mantequilla y agregarla a los secos junto con la leche, vainilla y los huevos, batir bien usando un batidor globo o una palita de madera a que no queden grumos , precalentar la waflera y engrasar con un poco de mantequilla usando una brocha de cocina , elaborarlos de acuerdo a cada wafflera y servirlos con la fruta y salsa de chocolate amargo .
Para la salsa de mango y durazno , se cuece la fruta con el azucar en una sarten pequeña a que ésta se derrita por completo y la fruta se cueza , agregar un poco de agua si es necesario , dejar enfriar y servir 1 cucharada sobre los waffles y la salsa de chocolate al gusto (aunque puede ser opcional).

RSCN2379

 

 

WAFFLES SENCILLOS CON SALSA DE FRESAS

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**para los waffles**

3 huevos grandes
2 tazas de leche de vaca o de almendras
2 tazas de harina
2 cucharadas de azucar
2 cucharaditas de royal
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
6 cucharadas de mantequilla derretida o margarina o aceite de coco
1 cucharada de vainilla

**salsa de fresas**

3 tazas de fresas en cubos
1/4 de taza de azucar
1 cucharada de vainilla

-mantequilla derretida para la wafflera

en un bol mezclar ingredientes secos (harina , sal, royal, bicarbonato ), integrar los huevos con la leche y batir a mezclar bien sin dejar grumos , al final integrar la mantequilla tibia con la vainilla .
engrasar la waflera caliente usando una brochita y elaborarlos de acuerdo a las instrucciones de cada waflera , reservar los ya terminados .

para sal salsa de fresas, lavarlas , desinfectarlas y cortarlas en cubos , cocerlas junto con el azucar a fuego bajo y dejare que espesen , reservar.

servir los waffles con las fresas cuando éstos aun estan calientes

waffles-sencillos-con-salsa-de-fresas