mezcla basica :
4 huevos
1 cucharada de harina
1 cucharada de escencia de vainilla
1 botecito de crema
1 caja de queso crema de 190 g
1 tubo de galletas marìa
1 barra de mantequilla
moler en seco las galletas y mezclarlas con la mantequilla , presionar en el fondo de un molde para pay para formar la costra , el resto de los ingredientes licuarlos en la licuadora y llenar el molde , meter a horno recalentado a 180 grados, por 30 minutos o a que salga seco el palillo .
**variaciones :
-DE CHOCOLATE :
cambiar la cucharada de harina por 2 cucharadas de cocoa y agregar 1/2 taza de chispas de choclate , usar galleta de chocolate para la costra
-DE MANZANA Y CANELA :
cocinar 2 manzanas con 1 cucharadita de canela , 1/4 de taza de azucar mascabado y 1 cucharadita de mantequilla , agregar al fondo del pay y rellenar con la mezcla batida , puede moverse con cuchara con cuidado a que quede un marmoleado
-DE CALABAZA NARANJA :
agregar al licuado 1/2 taza de purè de calabaza , 1/4 de taza de azucar , 1 cucharadita de canela , 1/4 de cucharadita de clavo y 1/2 ccuharadita de gengibre
-DE NUECES Y ARANDANOS :
agregar al batido 1/2 taza de arandanos secos y 1/2 taza de nuez picada .

**COSTRA:
1 tubo de galleta marìa molido en seco
1 barra de mantequilla de 90 gramos
**CREMA DE YOGURT:
3 Tazas de yogurt natural dulce
1 taza extra de yogurt natural
6 hojas de gelatina remojadas en agua
1/4 de taza de almibar de membrillo (de la receta )
**MEMBRILLO EN ALMIBAR:
3 membrillos frescos , lavados, pelados y cortados en cubos pequeños
1 raja de canela
1 limon, la cascara
150 g de azucar o 1/2 taza de splenda
-agua , a cubrir la fruta picada

mezclar en un bol la galleta con la manequilla a formar una mezcla arenosa , comprimir el fondo en un molde desmoldable , o en un aro , untado con un poco de aceite con azúcar glass , cubierto de un lado por papel aluminio , reservar .
para el membrillo en azucar …..cocer los membrillos a fuego medio junto con el azúcar, la canela y la cascara de limón , hasta que el liquido reduzca y se cueza la fruta , reservar y dejar tibiar, reservar 1/4 de taza de el almíbar .
para la crema de yogurt ….calentar en una ollita 1 taza del yogurt junto con el cuarto de taza del almibar reservado , a que suelte hervor , agregar las hojas de gelatina remojadas y mover con cuidado a que se disuelvan totalmente , mezclar este yogur con las otras 3 tazas a que quede una mezcla uniforme .
colar los trocitos de membrillo , y dividir en 2 partes , una mitad colocar en el fondo del molde y rellenar este con el yogur con gelatina , refrigerar por 2 horas o a que cuaje , luego agregar encima el resto de la fruta , acomodando de forma decorativa , dejar cuajar por completo .
con mucho cuidado retirar de las paredes del aro el aluminio , así como de su parte inferior , acomodando la tarta en su charola definitiva , dejar tibiar unos minutos y desmoldar con cuidado , decorar con mas pedacitos de canela y rodajas delgadas de limon , servir frío

**BASE**
175 g de harina
90 g de polvo de almendras
3 cucharadas de azucar
1 pizca de sal
125 g de mantequilla o margarina
1/4 de cucharadita de escencia de almendras
-agua helada la suficiente
precalentar el horno a 190 grados , engrasar y enhyarinar un molde para tartaleta
en un bol mezclar harina , almendra , sal, azucar y mezclar con la mantequilla fria en trocitos hasta que quede arenoso, agregar cucharadas de agua helada hasta obtener una masa tersa , reposarla en el refri por media hora . extender la masa y colocarla sobre el molde , recortando las orillas, picar con un tenedor y hornear en horno claiente por 20 minutos o a que dore y este bien cocida, dejar enfriar por completo .
**RELLENO de crema pastelera **
3 yemas de huevo
80 g de azucar o splenda
4 ccuharadas de maizena
1 cuicharadita de vainilla
1 limon , la corteza
1 rama de canela
1/2 litro de leche de vaca o de almendras
1 cucharada de mantequilla
, en un bol mezclar las 3 yemas de huevo , la mitad del azucar, la maizena y la vainialla con un poco de leche fria , reservar.
en una olla chica calentar la leche con la raja de canela, el limon y la otra mitad del azucar , calentar hasta que suelte hervor , agregar la mitad de ésta leche caliente al bol con la mezcla de yemas y hechalro todo al bol, mezclar con un batidor globo a fuego suave , hasta que se cueca bien las yemas y espese lo suficiente , si es necesario agregar 3 cucharadas extras de maizena remojadas en agua fria y cocer a que espese.
si la leche es de almendra , se agregara a la mezcla ya cocida, que parecera no espesar 3 sobres de grenetina sin sabor hidratada con media taza de agua , mezclar hasta que se derrita totalmente la grenetina y reservar mientras se tibia .
**FRUTA**
la de temporada al menos 4 tipos diferentes como duraznos en almibar, cerezas, fresas, uvas verdes, kiwis,zarzamoras,etc.
**ARMADO***
rellenar ya fria y desmoldada la costa de la crema pastelera , si es de al mendra dejarla cuajar en el refri 1 noche , o rfrigerar algunas horas si es de vaca. lavar desinfectar y cortar en laminas delgadas la fruta o a la mitad las uvas , acomodar alternando la fruta ao gusto de modo que se vea artisitca .refrigerar hasta el momento de servir .

tarta decorada con higos frescos, uva verde , fresas , duraznos en almíbar y zarzamoras

IMAGEN INFERIOR  tarta decorada  con mango fresco, ciruela roja , uvas rojas y fresas