***GELATINA DE FRESA ***

1 sobre de gelatina sabor fresa

1 sobre de grenetina natural hidratado en 1/2 taza de agua

3 tazas de agua

***GELATINA TRANSPARENTE***

1 sobre de gelatina cristal o transparente (DE VENTA EN TIENDAS DE AUTOSERVICIO)

1 sobre de grenetina natural hidratado en 1/2 taza de agua

3  tazas de agua

***DECORADO***

1 fruto de carambolo o fruta estrella, lavada y en rodajas finas

1 cajita de zarzamoras lavadas y desinfectadas

100 gramos de uvas rojas frescas lavadas y desinfectadas

primero preparar la gelatina transparente , calentando las 3 tazas de agua y cuando este en plena ebullicion agregar el polvo de la bolsa y diluir completamente , luego agregar la grenetina hidratada previamente y disolverla tambien , dejar enfriar por completo .

ponjer 1 capa de unos 2 cms aproximadamente de ésta gelatina en un molde de la forma que uno desee (redondo, de corazon como en la imagen , etc )  y meter media hora en el refrigerador , ya que este casi cuajada se acomoda encima la fruta , y se rellenara con un poco mas de la gelatina transparente , cuidando que no sobrepase la gelatina disuelta , pues de lo contrario la fruta flota y el decorado se desordena , nuevamente refrigerar media hora , sacar y cubir con el resto de la gelatina transparente , refrigerar otra vez .

para la gelatina de FRESA , se calientan las 3 tazas de agua en una olla y se disuelve de acuerdo a las instrucciones , una vez disuelta se agrega la grenetina natural previamente hidratada , disolver por completo y enfriar tambien.

una vez fria la gelatina de fresa, se rellena la mitad del molde con la fruta decorada que ya tendremos cuajada en refrigeracion , mantener en el refri toda la noche y desmoldar con cuidado al siguiente día , sumergiendo eol molde en un cazo grande con agua caliente unos segundos , despegando un poco las orillas con cuidado y volcando sobre el plato deseable .

limpiar restos de gelatina derretida de la charola ó plato y meter a refrigeracion de nuevo , sacar solo hasta el momento de servir .

puede usarse la fruta que uno desee tambien como uva verde, mango , fresas frescas, etc .

***GELATINA DE LECHE***

1 litro de leche de vaca ó almendras

1/2 taza de agua

1/2 taza de azúcar

1 rama de canela

5 sobres de grenetina sin sabor

***GELATINA DE CEREZA***

1 bolsita de gelatina sabor cereza

1 sobre de grenetina sin sabor

4 tazas de agua

-cerezas en almibar

para la gelatina de leche , hidratar la grenetina en el agua , si se requiere agregar un poco mas de agua , reposar por 10 minutos .

aparte, poner en una cacerola la leche con el azucar y la canela , calentar hasta que se disuelva el azucar moviendo con una cuchara de madera y cuando suelte hervor agregar la grenetina hidratada , mover hasta que ésta se disuelva por completo , reposar hasta que tibie , y retirar la canela , reservar.

para la gelatina de CEREZA , hidratar el sobre de grenetina con 1/4 de taza de agua , poner a calentar las 4 tazas de agua , al soltar hervor agregar el polvo de la bolsita y disolver de acuerdo a intrucciones , entonces agregar la grenetina extra y mover a que se disuelva por completo , dejar enfriar .

en un molde elegido agregar unos 2 cms de gelatina de cereza fria , y reposar en refrigeracion por media hora a que casi cuaje ,dejandola ligeramente inclinada de un lado colocando algo debajo del molde ,luego   acomodar las cerezas encima y cubrirlas con un poco mas de gelatina dejando de nuevo inclinado el molde , reposar por media hora .

luego poner una capa de gelatina de leche pero la inclinacion se hara del lado contrario , dejar cuajar media hora y agregar otra vez la gelatina de cereza del lado contrario , cuando casi este lleno luego de alternar los sabores , se termina de llenar el molde dejandolo ya en forma horizontal , refrigerar toda la noche .

al siguiente día , desmoldar en una charola elegida tras sumergir la parte inferior del molde en agua caliente unos segundos , refrigerar de nuevo 1 hora para que se endurezca de nuevo y tome brillo .

mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

aqui se ven las capas alternadas de los sabores, pero pueden hacerse mas evidentes con un molde de gelatina mas alto .Si se quiere una geltaina  con lacteos usar leche de vaca semidescremada en vez de leche de almendras .

***GELATINA DE AGUA***

1 sobre para gelatina de fresa

1 sobre para gelatina de limon

2 sobres de gelatina natural

8 tazas de agua (4 por sobre de gelatina de sabor)

***GELATINA DE COCO***

1 lata de leche de coco no dulce (de las usadas en comida tailandeza )

2 tazas de agua

1/2 taza de azucar

5 sobres de grenetina natural

1 cucharada de escencia de vainilla

para la GELATINA DE AGUA , primero se hidrata el sobre de grenetina de cereza con 1/4 de taza de agua , mientras poner a calentar el litro de agua (4 tazas) , cuando éste suelte hervor agregar la gelatina de sabor del sobre , mezclar perfectamente hasta que se disuelva e integre y al final mezclar la grenetina hidratada , dejar tibiar y agregar ésta gelatina en una charola con bordes de tasmaño mediano .

dejar tibiar por completo y meter a refrigeracion , realizar el mismo procedimiento con el sobre de gelatina de limón , reservar ambas charolas con la gelatina en el refrigerador .

para la GELATINA DE COCO , hidratar los 4 sobres de grenetina en media taza de agua o un poco mas si es requerido , aparte poner en una olla mediana la leche de coco con las 2 tazas de agua y la media taza de azucar con la vainilla .

mezclar perfectamente y cuando la leche de coco suelte hervor integrar la grenetina que ya habra esponjado , mover con una cuchara de madera hasta que la gelatina se disuelva por completo , dejar enfriar .

para armar la gelatina primero usando cortadores de galleta en forma de pino , se recortan varios con la gelatina de limon , hacer lo mismo con la gelatina de cereza  usando el cortador en forma de baston navideño .

con mucho cuidado , usando una pala metalica pequeña, se despegan las figuras de la charola , al estar un poco mas duras es mas dificil que se rompan , acomodar unas en el fondo del molde principal y con mucho cuidado , usando una cuchara sopera agregar cucharadas de la gelatina fria de coco a que rellene los bordes del fondo de la gelatina recortada , sin rebasarlos pues puede flotar y arruina el decorado , refrigerar por media hora .

ya cuajada y frio el fondo de la gelatina , se acomodan mas pinos y batones en las caras laterales del molde , luego recortar la gelatina de limon y cereza sobrante y usarla para rellenar el molde grande pero tambien para detener a las figuras de gelatina pegadas a los lados , refrigerar de nuevo por media hora .

ya teniendo bien frio de nuevo el molde principal , se rellena con el resto de la gelatina de coco fria , cuidando no despegar o levantar los trozos de la de color, como se ve en la foto de la rebanada , luego meter a refrigeracion toda la noche .

a la mañana siguiente desmoldar , sumergiendo el molde de la geltina ewn una olla grande con agua caliente , no hirviendo , metiendola unos segundos , despegando con cuidado la superficie de los bordes y volteandola en una charola deseada .

si sale gelatina derretida que moja el suelo del molde solo limpiar con un trapito humedo limpio o una servilleta , mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

si se quiere con lacteos , puede sustituirse la leche de coco por 2 tazas de leche entera de vaca .