SIN GLUTEN

PAN SIN GLUTEN DE PLATANO Y POLENTA

| dedulceydemole

1 1/4 de tazas de mezcla comercial de harina sin gluten

1 taza de harina de polenta o cornmeal

1/2 cucharadita de royal

1 pizca de sal

3 huevos

1/4 de taza de aceite

1/2 taza de azucar morena

3 platanos medianos maduros

1/(3 de taza de leche de coco o soya o almendras

1 cucharada de escencia de vainilla

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar y enharinar un molde para panque, reservar.

cernir en un bol la harina sin gluten con el cornmeal , royal y sal, reservar.

en otro bol batir los huevos,azúcar ,vainilla,   la leche y el aceite , batir lo suficiente para que ésta se derrita e integre a la mezcla , agregar el puré de los platanos aplastados y molidos con un tenedor , mezclar bien y mezclar con los secos en 3 adiciones .

rellenar el molde y meter a horno caliente a 180 grados centigrados durante 30 minutos ó hasta que salga seco el palillo , si se desea puede decorarse con un poco de nuez picada.

RSCN3795

 

MUFFINS DE BLUEBERRYS SIN GLUTEN SALUDABLES

| dedulceydemole

1 3/4 de tazas de harina sin gluten mezcla comercial
1 cucharadita de royal sin gluten
1 pizca de sal
1/4 de taza de azucar mascabado o de agave
1 cucharada de escencia de vainilla natural
50 gramos de mantequilla derretida
1/4 de taza + 1 cucharada de yogurt natural ó leche de almendras
1 taza de blueberrys frescas

 

precalentar el horno a 180 grados , colocar capacillos en moldes para muffins , o engrasarlos con aceite de coco y harina sin gluten .reservar.

 

moler media taza de los blueberrys reservando el resto , batir la mantequilla derretida con la vainilla, azucar, yogurt y azúcar a que se disuelva , mezclar con los ingredientes secos , reposar la masa por media hora , rellenar los moldes a 3/4 y meter a horno caliente , hornear por 30 minutos ó a que salga seco el palillo , enfriar antes de desmoldar.

En algunas recetas no escribo direccion de internet de donde la saqué , pues las recetas vienen de viejos cuadernos que hace años use para copiar recetas de internet y nunca se me ocurrio anotar las direcciones, salvo las mas recientes , tambien  por haber sido copiadas de viejos libros de parientes y amistades ,o de bibliotecas publicas .

muffins blueberrys

 

 

PASTEL DE CALABAZA SIN GLUTEN

| dedulceydemole

3 huevos

1/2 taza de azucar mascabado ó splenda

1/4 de taza de aceite de aguacate

400 gramos de puré de calabaza , de preferencia fresco , puede ser de la calabaza de castilla o de la color naranja que se consume en noviembre

1 cucharada de escencia de vainilla

2 tazas de harina sin gluten

1 cucharadita de roual sin gluten

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de canela en polvo 1 cucharadita de gengibre en polvo

1/4 de cucharadita de clavo y nuez moscada en polvo

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde con aceite de coco y enharinar con la misma mezcla de harina sin gluten , reservar.

batir en un bol los huevos con el azúcar a que esponje , agregar elaceite, puré de calabaza y vainilla, seguir batiendo a mezclar bien .

En otro bol, cernir los ingredientes secos y mezclar con lo humedo , reposar media hora la masa (eso ayuda a hidratar las harinas sin gluten como lade maiz o de arroz que son mas duras) , rellenar el pastel engrasado y hornear por media hora o a que salga seco el palillo .

**BETUN DE CREMA:

190 gramos de queso crema suave

3 cucharadas de miel de maple natural

1/3 de taza de azucar mascabado o de agave

batir todo a dejar una crema suave , cortar en 2 el pastel ya frio , rellenar con la mitad , colocar encima la otra mitad y cubrir encima , decorar al gusto .

pastel 1

 

PANQUE SIN GLUTEN DE MANZANA Y ARANDANOS

| dedulceydemole

1 taza de harina de arroz

1/2 taza de harina de avena

1/4 de taza de harina de papa

1 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

1 pizca de sal

1 cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

1/2 taza de azucar mascabado

2 huevos

1/4 de taza de aceite de oliva o aguacate

1/2 taza de puré de manzana

1/2 taza de leche de soya o arroz

1/4 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de escencia de vainilla

2 manzanas picadas

1/2 taza de arandanos secos

1/4 de taza de nuez picada

 

cernir en un bol todos los ingredientes secos , aparte batir a integrar los ingredientes húmedos ,mezclar ambos con cuidado usando un batidor globo , rellenar un molde para panque engrasado con aceite de coco y enharinado con harina sin gluten .

decorar si se desea con la nuez picada y meter al horno precalentado a 180 grados centigrados , hornear por media hora o hasta se salga seco el palillo, tras picar el pan en el centro .

dejar enfriar por media hora antes de desmoldar el panque .

RSCN3261

GALLETAS SALUDABLES DE CHOCOLATE Y AGUACATE

| dedulceydemole

200 gramos de pulpa de aguacate

1/2 taza de azucar de coco o mascabado

2 huevos

50 gramos de chispas de chocolate amargo

1 cucharadita de royal sin gluten

1/2 taza de cocoa en polvo

1/2 taza de harina sin gluten

 

precalentar el horno a 180 grados y colocar media hoja de papel estrella en una charola para galletas, reservar.

 

en un bol hacer puré la pulpa de aguacate y mezclarlo con el azucar de coco , integrar los huevos , aparte cernir la cocoa con el royal y el harina sin gluten , y mezclar con los ingredientes húmedos a integrar bien la masa, al final mezclar con una pala de madera las chispas de chocolate .

 

poner porciones de la masa en la charola reservada con una cuchara y meter a horno por 25 minutos , o a que se despeguen sin problema de la charola , ya frias pueden consumirse pero se prefiere que se mantengan en refrigeración .

Puede utilizarse puré de platano en lugar de aguacate y nueces en lugar de chispas de chocolate , receta sacada de la pagina smoothielover.com , aunque le hice pequeños cambios como usar harina sin gluten en lugar de sólo cocoa , aunquesi me gusto su sabor al final .

RSCN3191

 

GALLETAS DE GENGIBRE VEGANAS

| dedulceydemole

1 cucharadita de linaza molida + 2 cucharadas de agua ó 1 huevo si no es vegano

1/4 de taza de azucar de coco o mascabado

1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten

1 pizca de sal

1 cucharada de aceite de almendra o coco

1 cucharada de escencia natural de vainilla

1 cucharada de melaza negra

1 cucharaditas de gengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

2 tazas de harina de almendras

1/4 de taza de azucar extra de coco para revolcar galletas

precalentar el horno a 180 grados y colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas, reservar.

en un bol mezclar la linaza molida con el agua tibia y reposar por 10 minutos.

colocar 1/4 de taza de azucar mascabado para revolcar las galletas y reservar.

Mezclar en un bol regular el harina de almendras, sal,especias, azucar y polvo de hornear , agregarle los ingredientes húmedos como la melaza , aceite, vainilla , huevo o linaza en agua , formas las bolitas con las manos húmedas, revolcarlas en el azucar reservada y aplanarlas un poco en la charola , sise desea pueden decorarse con 1 almendra entera ó sin cascara.

hornear por 20 minutos o a que doren un poco , es una buena receta , saludable que saque de la pagina www.hummusapien.com , espero sacar otra receta interesante de allí.

 

RSCN3257

MUFFINS DE PLATANO EN LICUADORA

| dedulceydemole

2 tazas de ojuelas de avena cruda
2 platanos grandes machacados
2 huevos grandes 
1 taza de yogurt natural  o leche de coco
3 cucharadas de miel de abeja
1 1/2 cucharaditas de royal , si se desea sin gluten
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de escencia de vainilla
1 pizca de sal
-pasas y nuez picada para decorar

precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas , reservar.

En la licuadora agregar todos los ingredientes salvo la nuez y las pasas, mezclar a que se licue perfectamente y si es necesario, raspar las paredes con una cucharita de madera o un miserable , ya licuado queda una masa humeda , con el mismo vaso de la licuadora rellenar los capacillos a 3/4 , decorar cada muffin con unas pocas pasas y trocitos de nuez , meter a horno caliente y hornear por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo .
enfriar por media hora antes de sacarlos de las charolas , muffins bajos en grasa, en azucar y altos en fibra .

DSCN2958

BROWNIES SIN GLUTEN CON CHISPAS DE COLORES

| dedulceydemole

1 huevo
1/4 de taza de aceite de coco organico
3/4 de taza de chocolate 70 % cacao amargo
1/2 taza de polvo de cocoa
1/2 taza de azucar mascabado
1/2 taza de leche de coco no dulce
1 cucharadita de cafe disuelto en 2 cucharadas de agua caliente
1 taza de harina sin gluten
1/4 de taza de chispas de colores de chocolate confitado para decorar
1/2 cucharadita de polvo de hornear sin gluten
1/4 de taza de chocolates confitados de colores

precalentar el horno a 180 grados, engrasar un molde cuadrado con aceite de coco y enharinado con harina sin gluten , resrvar.
en un bol derretira baño maria el chocolate con el aceite de coco , mezclar a integrar ambos , agregar el azucar y el polvo de cocoa, la leche y el café , mezclar bien e integrar el harina cernida con el polvo de hornear , agregar el chocolate derretido e integrar perfectamente .
rellenar el molde con la masa y para decorar agregar encima de ésta los chocolates confitados de colores , hornear por 30 minutos o a que salga seco el palillo .
dejar enfriar para desmoldar y cortar en cuadros .

RSCN2647

HAMBURGUESAS VEGETARIANAS CON NUEZ Y LENTEJAS

| dedulceydemole

600 gramos de lentejas cocidas
200 gramos de arroz integral cocido y tibio
50 gramos de nuez finamente picada
1 huevo ó 1 cucharadita de linaza molida disuelta en 1/3 taza de agua , sise quiere hacer vegana la receta
2 tazas de harina de avena (si no se consigue molerla en seco en la licuadora)
1 cucharadita de comino molido
1 diente de ajo finamente picado
1 cucharadita de tahine
1 cucharada de perejil , lavado, desinfectado y finamente picado

 

en un bol grande mezclar a mano las lentejas, arroz, huevo , nuez y especias  a formar una masa , agregar la harina de avena para que espese mas , reposar media hora en refrigeracion.
poner un poco de aceite de aguacate en una sarten con teflon , calentar a fuego medio y con las manos mojadas formar las porciones de hamburguesa , caben unas 4 por sarten grande , cocer bien por ambos lados hasta que doren y se sientan firmes , acomodarlas en un plato con servilleta absorvente.
pueden servirse con ensalada o como una hambruguesa con pan, con bollo, mostaza , mayonesa,catsup y lechuga , bañarla con el aderezo de pepino (receta en seccion de aderezos para ensaladas y complementos ) .

DSCN2643