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BIZCOCHO DE MANDARINA Y AVENA

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100 gramos de ojuelas de avena
1/3 taza de aceite
100 ml de miel de abeja
75 gramos de azúcar mascabado
2 mandarinas la ralladura
125 gramos de harina integral ó harina sin gluten
1/2 cucharadita de royal
1 taza de jugo de mandarina
-nueces y ojuelas de avena para decorar

precalentar el honro a 180 grados centigrados , engrasar un molde para panque o redondo , reservar.
moler los copos de avena en seco a formar una harina con trozos pequeños , en un bol grande batir el aceite con la ralladura, miel y mascabado , agregar el jugo de mandarina alternando con la harina integral mezclada con el royal y los copos de avena , si la masa se ve reseca agregar un poco mas de jugo a que tome consistencia , rellenar el molde, decorar con corazones de nuez y ojuelas de avena extra , meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .

la receta viene del blog «con delantal y a lo loco» , aunque yo hice algunos cambios pequeños aumentando la cantidad de avena , usando harina integral y menos aceite para hacerlo mas sano , si quieren probar la receta original pueden visitar el blog

bizcocho-de-mandarina-y-avena

 

ARBOLITOS DE MANTEQUILLA SIN AZUCAR

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3/4 taza de mantequilla suave
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar de agave o splenda
2 yemas de huevo
4 cucharadas de extracto natural de vainilla
1/4 taza de leche light
-mermelada sin azucar del que uno desee
-cortador de galleta en forma de arbol navideño
-una duya metalica de tamaño mediano

en una batidora se acrema la mantequilla suave con el azúcar , las yemas , la vainilla y la leche , cuando esponje y se vea bien mezclado se agrega el harina cernida poco a poco y cuando la masa comience a resecar se retira el batidor y se termina de integrar el resto de la harina a mano , si queda pegajosa
se puede agregar un poco mas de leche , debe quedar con textura de plastilina, meter en una bolsa y refrigerar por media hora.
precalentar el horno a 180 grados , en 2 charolas para galletas colocar papel estrella .
sacar del refrigerador la masa , extender con rodillo y cortar los arbolitos , a la mitad hacerles un agujero al centro con la duya , meter a horno caliente por 20 minutos o a que doren un poco y se separen sin problema del papel estrella , enfriar por completo .
rellenar con la mermelada sin azúcar la parte inferior de una galleta sin agujero y colocar encima la que si lo tiene .
para regalarse a aquellas personas que por salud no pueden consumir azucar o quieren ahorrarse algunas calorias.arbolitos-navidenos-sin-azucar

PASTEL DE PASAS GRIEGO

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2 tazas de harina
2 1/2 cucharaditas de royal
1 cucharadita de canela
1/4 cucharadita de clavo en polvo
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de azucar
3 huevos
1/2 + 1/4 tazas de leche
1/2 taza de pasas
1 cucharadita de azucar glass para decoracion

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel estandar.
cernir en un bol el harina, royal, canela, clavo y sal, reservar.
acremar la mantequilla con el azucar usando batidora electrica , integrar los huevos de 1 en 1 batiendo bien , integrar los ingedientes secos cernidos alternando con la leche , al final integrar las pasas espolvoreadas de harina , rellenar el molde y hornear por 30 minutos o a que salga seco el palillo.
dejar enfriar y espolvorear como decoracion un poco de azucar glass .

la receta viene de la pagina «Greek Boston.com» , en ingles donde vienen diversas recetas originales de Grecia, costumbres y sitios turisticos , buena pagina para visitar y no solo por las recetas

pastel-de-pasas-griego

 

PESCADO A LA VERACRUZANA

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tipico platillo de la region de Veracruz , México , con fuerte influencia española .

600 gramos de filetes de pescado que uno desee
1 pimiento rojo , en cuadros o tiras
1 pimiento verde , en cuadros o tiras
100 gramos de aceitunas sin hueso
1 cucharada de alcaparras
3 jitomates
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 chiles gueros en vinagre (opcional)
1 cucharadita de oregano
-sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
-aceite de oliva para cocinar
250 ml de pure de tomate de bote

cocinar en una sarten con aceite de oliva lacebolla y el ajo picados junto con la hoja de laurel con 1 cucharada de aceite de oliva , integrar los pimientos y cocinar hasta que éstos se cuezan , integrar las aceitunas, alcaparras , jitomate picado en cubitos y los chiles gueros, al final la salsade tomate de bote, si se requiere , agregar 1 taza de agua , sazonar con sal , pimienta y oregano , cocinar por 5 minutos mas y reservar .
enotra sarten con buen teflon poner 1 cucharada de aceite y acomodar los filetes , queson de 4 a 5 , salpimentarlos y cocinarlos 6 minutos por cada lado a fuego bajo o hasta que se desmigue el pescado o sea que este bien cocido , servir en un plato y cubrir con lasalsa .

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MI PONCHE DE FRUTAS

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500 g de tejocotes , los mas grandes que se puedan conseguir , pelados y retirar con cuchillo la pulpa , descartar semillas
250 g de guayabas en cuartos
3 manzanas verdes
200 g de ciruelas
50 g de pasas rubias o blancas
50 g de pasas negras
3 cañas de azúcar , peladas y cortadas en 8 piezas cada cilindro
1 raja de canela
1/2 taza de azucar
agregar la fruta fresca a una olla con suficiente agua y la raja de canela , cocer a fuego medio y cuando suelte hervor agregar el azúcar , cocer por 20 minutos , luego agregar las pasas y las ciruelas , cocinar a fuego bajo 20 minutos mas o a que este la fruta bien cocida pero que no se deshaga , me gusta mas dejar que reduzca el liquido para consumirla fría como si fuera fruta en almíbar

mi ponche de frutas