GALLETAS DE CANELA SIN HUEVO

150 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

1 pizca de sal

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de azucar para rebosar

1 cucharada de canela en polvo

300 gramos de harina

galletas de canela sin huevo

precalentar el horno a 180 grados centigrados, engrasar y enharinar una charola o colocarle 1 hoja de papel estrella , reservar.

acremar la mantequilla con el azúcar y la escencia de vainilla , incorporar el harina cernida con el royal y seguir batiendo hasta que tome textura de migajas , retirar las aspas y juntar a mano los granulos , si se siente pegajosa añadir mas harina , extender con un rodillo en una mesa enharinada y aparte mezclar el azucar con la canela en polvo .

una vez extendida la masa cortarla en la figura que uno desee , cubrir con el azucar con canela presionando un poco y acomodarlas en la charola , hornear por 15 minutos o a que se vean doraditas en las orillas y se despeguen facilmente , enfriar por media hora antes de consumir .

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receta sacada de la pagina …directoalpaladar.com , me ha encantado aunque preferi solo espolvorear la canela en las galletas para hacerlas menos dulces y ahorrarme algunas calorias , por eso no traen azucar en la fotografia .

 

 

ENSALADA DE ATÚN,GARBANZOS Y TOMATES CHERRY

**SALSA**

1 cucharadita de aceite de oliva

1diente de ajo picado finamente

1 cucharadita de cilantro picado fino

1 cucharadita de garam masala

1 cucharadita de chile en polvo

1/2 taza de jugo de tomate

2 cucharadas de vinagre balsamico

1 chorrito de salsa tabasco

**RESTO INGREDIENTES**

500 gramos de tomates cherry , lavados, desinfectados y en mitades

1/2 pepino , en rodajas

1 racimo de rabanos , lavados y desinfectados , en rodajas

1 manojo de cebollitas cambray , lavadas y desinfectadas en rodajitas

1 manojo de berro , lavado y desinfectado en trozos

400 gramos de garbanzos cocidos , escurridos

1 cucharada de perejil fresco , lavado, desinfectado y picado fino

400 gramos de atun de lata de agua , escurrido

-sal y pimienta al gusto

para la SALSA, calentar el aceite de oliva en una olla pequeña , añadir el ajo y las especias , cocinar por 1 minuto, agregar el jugo de tomate , salsa tabasco y el vinagre balsamico , salentar hasta que suelte hervor , retirar del calor y dejar enfriar .

para las verduras acomodarlas en un plato grande para servir , mezclandolas con cuidado para que no se maltraten , vertir encima la salsa de tomate ,el atún y sazonar al gusto con sal y pimienta , mezclar con cuchara para que se mezclen los sabores , servir al momento acompañando con galletas saladas si se desea .

ensalada de atun garbanzos y tomate cherry

receta sacada de un recetario de mi madre llamado “cocina rapida y fresca” , muy bueno y ligero para dias calurosos de verano .

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puede usarse en la misma sardinas o pescado ahumado , igualmente estara delicioso para comer con galletas saladas o tostadas .

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CHEESCAKE DE NUTELLA Y OREO

1.-COSTRA:

400 gramos de galletas oreo o de otra marca de chocolate

1/3 de barra de mantequilla derretida

2.-RELLENO:

500 gramos de queso crema suave

50 gramos de azúcar

1 cucharada de extracto de vainilla

1 taza de nutella

1 taza de crema para batir

3/4 de tazas de avellanas tostadas , peladas y molidas

1 sobre de grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua

3.-DECORADO:

1 tablilla de chocolate amargo de 150 gramos

1/2 taza de crema acida

-galletas oreo extras para decorar

-bolitas de chocolate ferrero para decorar, unas 3 si se quiere

engrasar con un poco de aceite un molde desmontable para cheescakes

, tanto el fondo como las orillas , acomodar 1 hoja de papel estrella y reservar,

moler en seco las galletas sea en procesador o licuadora y mezlcarle la mantequilla derretida , presionar esta mezcla en el fondo del molde y reservar en refrigeracion.

para el relleno acremar el queso suave con el azucar y la vainilla hasta que esponje , integrar la nutella y la crema batiendo bien a integrarlo todo , mezclar pedacitos de galleta a el relleno asi como la mitad de las avellanas tostadas y picadas , al final integrar la grenetina derretida a baño María y tibia , rellenar enseguida el molde y alisar arriba con un cuchillo de punta redonda , meter a refrigeración.

para el decorado , hacer un ganache de chocolate con el chocolate amaergo y la crema , calentarlos a baño María , dejar que se derritan e integren , dejar que se tibie y bañar con ésto el cheescake refrigerado , decorar con la otra mitad  de las avellanas , las bolitas de ferrero y las galletas reservadas , refrigerar de 1 dia para otro .

al siguiente dia desmoldar con cuidado el cheescake , y acomodarlo en un plato a su tamaño , con cuidado quitar el papel estrella que tendra bajo la base , refrigerar hasta el momento de servir .

nutella oreo cheescake foto

receta sacada de la pagina …sweetestmenu.com , sabroso y ligero, no demasiado dulce aunque yo le decore tambien con chocolate blanco .

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ENSALADA CON DURAZNO Y QUESO FETA

1 lechuga romana , lavada desinfectada y picada

1 lechuga sangria , lavada desinfectada y picada

2 duraznos grandes en rebanadas

1 jitomate cortado en gajos

1/4 de cebolla morada cortada en laminas delgadas

100 gramos de queso feta desmoronado o picado en cubitos (depende de cual se consiga)

+++ADEREZO+++:

1/4 de taza de vinagre blasamico

2 cucharadas de aceite de oliva

-sal y pimienta

2 cucharadas de ajonjolí tostado

Lavar muy bien las frutas y verduras , distribuir o mezclar los primeros 6 ingredientes en la ensaladera , para la vinagreta mezclar el vinagre con sal y pimienta al gusto y batir bien con el aceite de oliva para hacer una emulsion .

espolvorear el ajonjolí sobre la ensalada y salsear con el aderezo , servir de inmediato .

foto ensalada de verduras y queso feta duraznoRSCN5484RSCN5486

 

 

 

 

PASTEL CONEJO ARMADO

1.-PAN:

1 paquete de pastel de caja

1 paquete de pudding de vainilla (opcional)

4 huevos

1/3 taza de mantequilla derretida

1 taza de leche

2.-BETÚN:

2 tazas de crema para batir no lactea

1 cucharada de escencia de vainilla

-colorantes comestibles (rosa, negro y azul)

2 moldes redondos del mismo tamaño

1 charola rectangular

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precalentar el horno a 180 grados centigrados , y mezclar todos los ingredientes para el pan del pastel , dividir en 2 partes la masa y rellenar los moldes previamente engrasados y enharinados .

meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar al centro , dejar enfriar por media hora , desmoldar uno de los panes y cortar el segundo como se ve en la fotografia , cuando este completamente frío .RSCN4956

acomodar los trozos laterales  para formar las orejas y el centro para el moño , si se quiere fijarlos con palillos grandes .

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montar la crema para batir y teñir 1 taza en azul , 1 taza en rosa y 1/4 de taza en negro , delinear la cara con el betun negro y las orejas , rellenar de azul el moño y de rosa la parte interna de las orejas , delinear la nariz tambien con color rosa , al final rellenar el resto de color blanco y los bigotes aplicarlos sobre el color blanco , pueden ponerse estrellas pequeñas de duya sobre el moño azul si se desea.

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mantener en refrigeracion hasta el momento de servir , receta extraida de pinterest , por desgracia no anote la direccion, aunque a diferencia de la pagina original que usaba betun de mantequilla para cubrir el pastel , yo elegi el betun de crema chantilly no lacteo para hacerlo mas ligero y menos empalagoso .

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cuando encuentre la pagina con gusto anotare la direccion aquí.

 

 

 

ENSALADA BETO

1 lechuga italiana o francesa lavada, desinfectada y picada

1 lechuga sangría lavada, desinfectada y picada

1 manzana en laminas ó cubos

200 gramos de uvas verdes ó rojas lavadas y desifectadas sin semilla

50 gramos de almendras en lajas tostadas al horno o en sartén

***ADEREZO***

1 vasito de yogurth natural sin azucar

2 cucharadas de miel o stevia

1 puño de hojas de hierbabuena fresca, lavada , desinfectada ó 1 sobre de hierbabuena seca para té

 

mezclar las lechugas en 1 platón de ensalada , decorar con la manzana , uvas y almendras , para el aderezo mezclar todo en un bol pequeño mezclando con un batidor globo , si se usa hierbabuena fresca acomodar las hojas en forma decorativa en el plato de ensalada , si se usa de la seca , mezclar con el aderezo .

servir bien fría bañando la ensalada con el aderezo .

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puede acompañarse con una pechuga de pollo o un filete de pescado asado a la plancha si se desea , receta de un viejo cuaderno de recetas de mi madre .

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MINI PAVLOVAS DE FRESA

2 claras de huevo (60 gramos)

1/4 de cucharadita de cremor tartaro

1 pizca de sal

100 gramos de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

450 gramos de fresas frescas lavadas y desinfectadas

250 mililitros de crema para batir

5 cucharadas de azucar glass

reposar las claras por 30 minutos integrar el cremor tartaro y la sal , batir a velocidad media y agregar el azucar poco a poco , hasta integrarlo todo y forme picos duros y el azucar se disuelva .

formar discos con una duya  en una charola para galletas con 1 hoja de papel estrella y hornear a 1 1/2 horas a 100 gramos centigrados , por 1 y media hora o a que se despeguen de el papel y se sientan ligeros , dejar enfriar por completo .

para formar las mini pavlovas preparar una crema chantilly batiendo la crema bien fria con las 5 cucharadas de azucar glass , rellenar 1 disco con un poco de crema y fresas picadas y colocar otro a modo de sandwich , decorar con 1 hojita de menta si se quiere .

éstos discos ya secos pueden guaredarse en una cajita protegida del sol y humedad por 1 mes si se desea .

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tambien se pueden usar para decorar bolas de helado en copas , con fresas y chispas de chocolate , por desgracia no tuve oportunidad de tomarle foto a las mini pavlovas, pero cuando realice de nuevo la receta lo haré .

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ésta receta la saque de la pagina http://www.allrecipes.com , me gusta que tenga tantas ideas que aportar de diferentes usuarios en esa pagina de la red .

BIZCOCHO DE MANDARINA Y AVENA

100 gramos de ojuelas de avena
1/3 taza de aceite
100 ml de miel de abeja
75 gramos de azúcar mascabado
2 mandarinas la ralladura
125 gramos de harina integral ó harina sin gluten
1/2 cucharadita de royal
1 taza de jugo de mandarina
-nueces y ojuelas de avena para decorar

precalentar el honro a 180 grados centigrados , engrasar un molde para panque o redondo , reservar.
moler los copos de avena en seco a formar una harina con trozos pequeños , en un bol grande batir el aceite con la ralladura, miel y mascabado , agregar el jugo de mandarina alternando con la harina integral mezclada con el royal y los copos de avena , si la masa se ve reseca agregar un poco mas de jugo a que tome consistencia , rellenar el molde, decorar con corazones de nuez y ojuelas de avena extra , meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo .

la receta viene del blog “con delantal y a lo loco” , aunque yo hice algunos cambios pequeños aumentando la cantidad de avena , usando harina integral y menos aceite para hacerlo mas sano , si quieren probar la receta original pueden visitar el blog

bizcocho-de-mandarina-y-avena

 

ARBOLITOS DE MANTEQUILLA SIN AZUCAR

3/4 taza de mantequilla suave
2 tazas de harina
1/2 taza de azúcar de agave o splenda
2 yemas de huevo
4 cucharadas de extracto natural de vainilla
1/4 taza de leche light
-mermelada sin azucar del que uno desee
-cortador de galleta en forma de arbol navideño
-una duya metalica de tamaño mediano

en una batidora se acrema la mantequilla suave con el azúcar , las yemas , la vainilla y la leche , cuando esponje y se vea bien mezclado se agrega el harina cernida poco a poco y cuando la masa comience a resecar se retira el batidor y se termina de integrar el resto de la harina a mano , si queda pegajosa
se puede agregar un poco mas de leche , debe quedar con textura de plastilina, meter en una bolsa y refrigerar por media hora.
precalentar el horno a 180 grados , en 2 charolas para galletas colocar papel estrella .
sacar del refrigerador la masa , extender con rodillo y cortar los arbolitos , a la mitad hacerles un agujero al centro con la duya , meter a horno caliente por 20 minutos o a que doren un poco y se separen sin problema del papel estrella , enfriar por completo .
rellenar con la mermelada sin azúcar la parte inferior de una galleta sin agujero y colocar encima la que si lo tiene .
para regalarse a aquellas personas que por salud no pueden consumir azucar o quieren ahorrarse algunas calorias.arbolitos-navidenos-sin-azucar