salsas mexicanas

SALSA DE CILANTRO Y HABANERO

| dedulceydemole

5 tomates verdes, lavados y picados en cubitos

1/2 taza de cilantro , lavado ,desinfectado y picado fino

1/2 cebolla picada finamente

1 a 2 chiles habaneros , sin semillas y picados finamente

5 limones. el jugo

-sal al gusto

para la salsa ….mezlar tomate , cebolla , habanero y cilantro, sazonar y jugo de limon mezclar todo bien con una cucharada de madera y reposar 1 hora en refrigerador .

otra opcion es licuar todos los ingredientes a hacer una salsa cruda , como se ve en la fotografia , buena para acompañar tacos , huaraches y todo tipo de antojitos mexicanos .

receta sacada de una revista llamada comida facil .

SALSA DE TOMATE VERDE MEXICANA

| dedulceydemole

DSCN2682300 gramos de tomates verdes lavados , sin cascara externa y cortados en cuartos

1/4 de cebolla blanca

2 dientes de ajo pelados

1 puño de cilantro, lavado y desinfectado

2 a 4 chiles serranos frescos

-sal al gusto

en un sarten mediano cocer éstas verduras con 2 tazas de agua hasta que se suavicen , moler en la licuadora y agregar la sal al gusto , ya bien molido regresar la salsa a la ola y cocer por 10 minutos mas para que reduzca y espese , servir para acompañar muchos platillos de comida mexicana , como tacos, quesadillas, carnes, etc.

SALSA FUEGO ROSTIZADO

| dedulceydemole

3 tomates asados en comal
3 chiles serranos
1/2 cebolla morada
2 dientes de ajo
1 chilejalapeño
1 puño de hojas de cilantro
1 limon, el jugo
1 cucharadita de azucar (opcional)
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de comino en polvo

licuar todos los ingredientes y cocinar en una olla con el aceite de oliva , dejar reducir a que espese , puede usarse como cualquier otra salsa mexicana .

la receta la extraje de un blog llamado Spicy Southern Kitchen ,un blog norteamericano y es una salsa un poco fusion, aunque la dueña del blog dice que se encontraria esta clase de salsas en un restaurante mexicano, bueno quizas en Estados Unidos , pues aca jamas probe una salsa con aceite de oliva o con algo de azucar.
sin embargo me parecio interesante la mezcla de sabores y quize realizarla para probar la fusion de sabores, y no esta mal pero omiti el azucar ya que para mi gusto mexicano desentona el azucar en algo salado como una salsa mexicana .
interesante el blog para aquellos que gustan probar sazones diferentes , aunque si quieren realizar la receta exactamente igual al blog les recomiendo visitarlo .x3

no es realmente una salsa mexicana ,peropara mi gusto mexicano puede usarse de la misma forma y conbuen resultado al acompañar platillos .

dscn1643

Comment

SALSA DE CHILE MORITA

| dedulceydemole

muy facil de hacer, no es mas picante que el de arbol y posee un delicioso aroma ahumado , comparto como se realiza

12 tomates verdes
3 chiles morita
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
1/2 cebolla
-agua una 1/2 taza

se asan en una sarten con buen teflon con un minimo de aceite para que no se pegue demasiado la cebolla en cuartos , con el ajo y el chile , cuidando quese infle pero que no se queme , dejar en un plato , en la misma sarten asar los tomates , todo debe quedar quemadito pero sin ser excesivo o puede amargar la salsa , licuarlo todo con el agua a que el chile este perfectamente molido y agregar la sal.
pasar a una olla pequeña y cocerla perfectamente por unos 10 minuitos a que espese , dejar enfriar, dura como 1 semana en refrigeracion ya fria , a menos que se termine antes por el uso diario x3 .

DSCN1631