POSTRES HELADOS

PALETAS HELADAS DE MANGO Y COCO , CON AZAFRAN Y CARDAMOMO

| dedulceydemole

4 tazas de leche de coco
3 mangos grandes , la pulpa
1/2 de taza de azucar estandar o de agave
1 pizca de azafrán en polvo o entero
1/2 cucharadita de cardamomo molido
100 gramos de pistaches picados

 

calentar la leche de coco en una olla, calentar hasta que suelte hervor junto con el azúcar , cardamomo y el azafrán , dejar reducir un poco para que esté mas espesa .

aparte pelar el mango y picarlo en cubos , al igual que el pistache una vez que se le haya quitado las cascaras, reservar.

tener preparadas y listas 2 charolas de molde para paletas heladas , sacar con un cucharon sopero chico la leche de coco y rellenar los moldes para paleta , cuidando de que no lleguen al borde .

luego con una cuchara pequeña agregar el mango y el pistache picado a los moldes que se quedaran al fondo por el peso.

colocarles el palito a los moldes de paleta y ya tibia la leche de coco , meter a congelador y dejar cuajar por 1 dia .

para desmoldar usar un poco de agua tibia que mojara el molde por fuera y ayudara a que salga la paleta helada ,perfectos para éstos dias calidos .

 

PALETAS

PALETA HELADA DE ZARZAMORA

| dedulceydemole

500 g de zarzamoras frescas lavadas y desinfectadas
1/2 taza de azúcar ò azúcar de agave ò 5 sobres de svetia
3 tazas de agua
en la licuadora , se muelen las zarzamoras con el agua , se cuela la pulpa para retirar las semillas , se reserva .
en una olla , calentar el resto del agua con el azúcar hasta que suelte hervor y esta se derrita totalmente , dejar tibiar y agregar la pulpa colada de las zarzamoras , mezclar con cuidado , dejar enfriar por completo .
rellenar a casi el borde moldes para paletas de agua y congelar toda la noche , estarán listas para el siguiente día , duran a lo mucho 1 semana en congelación ya que al ser 100% naturales se echan a perder mas fácilmente .

DSCN1144

NIEVE DE MEMBRILLO

| dedulceydemole

5 membrillos grandes, pelados , descorazonados y en cubitos
1 taza de azucar o splenda
1 litro de agua
1 cucharadita de vainilla
cocer en 1 taza de agua el membrillo en cubos con el azucar o la splenda hasta que esten suaves , dejar tibiar y licuar a que queden como puré .
agregar la vainilla y el agua a que quede 1 litro o un poco mas de puré .
si se tiene ,maquina de nieve elaborarla de acuerdo con las instrucciones de la maquina , si no usarlas para rellenar moldes para paletas de agua y congelar de la misma forma.

si se quiere preparar en casa la nieve, se coloca ésta en un bol que tenga tapa ,se mete a congelador  y cada media hora se saca el bol   , para romper los cristales helados con una cuchara de madera , que comienzan generalmente por los bordes de el bol , hacer ésto repetidamente  hasta que quede un sorbete de nieve .

nieve de membrillo