lavar las escalopas de pollo , colocarlas en el sarten engrasado con el aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta , cocinar el pollo por ambos lados , moviendo las piezas con ayuda de unas pinzas , hasta que dore y se cueza bien , cuidando que quede algo dorado pero no quemado .

retirar los trozos de pollo y en ese mismo sarten agregar un poquito mas de aceite y dorar alli el ajo picado , agregar entonces el jugo de limon, el caldo y la ralladura , desglasar o despegar con ese caldo lo pegado con una cuchara de madera e integrar las alcaparras escurridas , agregar el harina , cocer moviendo bien hasta que reduzca y espese la salsa .

Integrar el vinagre, perejil y la mantequilla para darle brillo y sabor extra , dejar espesar , regresar el pollo y cocinarlo todo unos 20 minutos para que la carne tome sabor de la salsa , servir con arugula fresca y perejil picado de adorno .

receta sencilla tipo italiano pero con menos grasa, que saque de la pagina www.network.com

**salsa**

6 cucharadas de salsa de soya o al gusto
1 cucharada de salsa hoisin
3/4 de cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de ajonjolí tostado
1/2 cucharadita de gengibre fresco, finamente picado
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebollita cambray cortada en rodajas finas
1 cucharadita de ojuelas de chile (opcional)
-aceite de ajonjolí para cocinar

**para decorar**
1/2 taza de nuez de la India picada

en un bol mediano, combinar todos los ingredientes de la salsa y reservar.
sazonar el pollo con sal y pimienta , cocinarlo en una sarten con aceite de ajonjolí y el ajo y el gengibre , sacar y reservar.
en ese mismo sarten cocinar el brocoli a que quede precocido y crocante , reservar.
al final agregar la cebolla y el pimiento , cocinar tambien a que quede cocido pero firme , integrar luego el brocoli y el pollo integrar la salsa y la mitad de la nuez de la India , cuando ya tome sabor las verduras y la carne agregar al final el ajonjolí y la maizena , si se desea picante, integrar las ojuelas de chile en ese momento .
cocinar hasta que espese el caldillo del guiso y tome brillo , servir sobre una cama de arroz y decorarlo con ajonjolí extra , mas nuez de la India y la cebollita cambray en rodajas finas .

receta tomada de la pagina lifemadesweeter.com , me ha gustado la receta aunque es apenas la primera que realizo de éste blog de cocina .

lavar las pechugas y salpimentarlas por ambos lados , calentar el aceite en una sarten con buen teflón y dorarlas por ambos lados unos 8 minutos aprox, y reservar en un plato .
en la misma sarten cocinar la cebolla con el ajo y el pimiento , moviendo ocasionalmente hasta que suavicen los vegetales , agregar los champiñones y seguir cocinando , luego el tomate picado ,ojuelas de chile , rectificar sal y al final el vino blanco, mezclando bien con cuchara de madera .

integrar al caldo con verduras las pechugas de nuevo y cocinarlas con los vegetales hasta que este la carne bien cocida y el caldillo reducido almenos a la mitad o a 1/3 , servir caliente.

una rica receta italiana saludable que copie de la pagina www.foodnetwork.com , donde vienen muy buenas recetas italianas que me han gustado y que van mucho mas halla que la pizza .

en un wok, agregar el aceite de ajonjolí y alli cocinar la cebolla morada con el chile picado hasta que se vea bien cocida , integrar el pollo y cocinar junto con las salsas y la pimienta hasta que este perfectamente cocido , agregar luego el pimiento, las calabacitas, y cocinar todo a que queden precocidos, agregar la fecula de maiz y cocinar hasta que espese y tome brillo el guisado , al final integrar los cacahuates .

servir caliente con arroz blanco si se desea.