BROCHETAS DE POLLO CON ESPECIAS Y MIEL

2 pechugas grandes de pollo, cortadas en cubos

4 limones , el jugo

3 cucharadas de miel de abeja

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de pimenton dulce

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 cebolla cortada en cubos

1 pimiento verde en cubos

-sal y pimienta al gusto

-palitos de brocheta de madera o metal

colocar el pollo en cubos en un bol , agregar el jugo de limon , sal, pimienta , miel y especias , mezclar bien la carne con la marinada y reposarla tapada en refrigeracion por 2 horas .

armar las brochetas alternando un trozo de carne , un cubo de cebolla , un cubo de pimiento , hasta terminar cada una , las brochetas pueden asarse en una sarten grande con un poco de aceite para que no se peguen , es mejor si se usa una sarten de buen teflon o cocerse al horno a 180 grados centigrados , girandose de vez en cuando y bañandose con la marinada que sobra usando una brocha de cocina m hasta que doren un poco y la carne este bien cocida , unos 20 minutos o lo que sea necesario .

pueden servirse con arroz basmati, ensalada al gusto .

brochetas de pollo con especias y miel foto

receta que copie hace años en un cuaderno y nunca me acorde de copiar su fuente , sin embargo me ha encantado su sabor al final

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ROLLOS DE PECHUGA RELLENOS DE DURAZNOS

800 gramos de milanesa de pollo

2 duraznos grandes frescos  cortados en juliana

1/2 taza de mermelada de durazno ( normal o sin azucar)

2 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

3 duraznos extra picados

– palillos , los necesarios

enjuagar las pechugas y sazonarlas bien con sal y pimienta por ambos lados , acomodar en un plato grande  , rellenar cada una con duraznos y enrollarlas asegurado cada una con uno o 2 palillos , para que no se salga la fruta .

untar un poco de aceite en una sarten grande con buen teflon , y dorar alli los rollos cuidando que no se rompan , girandolos un poco con unas pinzas de cocina , cuando los rollos se vean doraditos agregar el caldo de pollo  , asi como la mermelada de durazno , dejar cocer hasta que reduzca el caldo , espese y los rollos se vean suaves , agregar al final los duraznos extra picados e incluso si sobro fruta del relleno agregarla tambien .

dejar cocer hasta que suavicen los duraznos , servir cada rollito sin los palillos (retirarlos con cuidado) y en rebanadas , bañados con la salsa , acompañar con ensalada y arroz rojo si se desea .

foto de pollo con durazno

un sabor agradable ligeramente dulce , para consumirse en cenas especiales o todo el año .

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POLLO A LA NARANJA ESTILO CHINO LIGHT

***MARINADA***

2 dientes de ajo finamente picado

2 tazas de jugo de naranja

3 cucharadas de salsa de soya

1 cucharada de azúcar

1 trozo de gengibre como de 2 cms finamente picado

***POLLO***

600 gramos de pechuga de pollo en cubos

1 cebolla cortada en cubos grandes

1 pimiento verde en cubos

1 pimiento amarillo o rojo en cubos

1 cucharada de aceite para freír

1 cucharada de aceite de ajonjolí

 

en un bol grande mezclar los ingredientes de la marinada , meter el pollo alli y mezclarlo bien para que tome el sabor de ésta , marinarlo por 1 hora en el refrigerador .

Mientras poner la cucharada de aceite en un wok o una sarten grande , y cocinar alli los pimientos con la cebolla , a que queden cocida pero crocantes, reservar la verdura en un bol .

en ese mismo sartén cocinar el pollo , si se necesita poner un poco mas de aceite , cocinar el pollo junto con el jugo de la marinada , cocer hasta que el jugo reduzca y reseque un poco el pollo , integrar las verduras cocinadas previamente , mezclar bien y rectificar sazon con mas salsa de soya o sal marina .

al final integrar la maizena hidratada en agua y cocer hasta que abrillante y espese , servir con arroz blanco.

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bastante light conservando el sabor de naranja y gengibre en la receta , sin rebozado .

en la foto quedo mas humedo por peticion de la familia , pero puede dejarse resecar y dorar un poco la carne si se desea .

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POLLO CON VERDURAS ESTILO CHINO

500 gramos de filetes de muslo de pollo

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de jerez

250 gramos de champiñones cremini u hongos chinos

1 poro de mediano tamaño

250 gramos de camote o papa dulce amarilla

2 cucharadas de aceite de mani ó  ajonjolí

1 cucharadita de gengibre fresco picado

2 cucharadas de maizena hidratadas en medio vaso de agua tibia

400 gramos de germinado de soya , lavado

lavar y cortar el pollo ya lavado en piezas pequeñas , mezclarle la salsa de soya , el jerez y el gengibre, marinarlo por  30 minutos en el refrigerador , si se usan champiñones frescos lavarlos y cortarles en rebanadas delgadas pero  si son secos remojarles en agua caliente y exprimirles ya hidratados .

lavar bien el poro, retirando lo verde y cualquier resto de tierra , para luego cortar en rodajas delgadas , el camote pelarlo en crudo y cortar la pulpa cruda en rebanadas como si fueran papas fritas.

escurrir el pollo, reservar la marinada , cocinarlo en un wok con un poco de aceite hasta que cueza uniformemente, pasarlo a una cazuela y reservar , en el mismo wok cocinar el gengibre con el camote y el poro , cocinar por unos minutos , integrar la marinada junto con los hongos , integrar el pollo cuando las verduras esten suaves ( sobre todo la papa dulce o camote), luego el germinado de soya , el cual se cocinara pero no demasiado pasra que quede crocante  y al final , integrar la maizena hidratada en agua , cocinar hasta el guiso espese y tome brillo , puede servirse con arroz al vapor ó con fideos .

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POLLO AL VINO TINTO

8 piezas de pollo , muslos, medias pechugas, al gusto
1 taza de vino tinto
6 rebanadas de tocino picado (si se quiere menos grasa puede usarse jamon de pavo ahumado) 
250 gramos de champiñones
3 dientes de ajo picado finamente
2 zanahorias,peladas y en cuartos
1 docena de cebollitas cambray
1 cucharada de aceite
1/2 cucharada de mantequilla

***bouquet de hierbas aromaticas***

2 espigas de tomillo
1 hoja de laurel
1 espiga de perejil
-sal y pimienta al gusto

lavar el pollo , retirar la piel en los muslos y dejarlos marinar en el vino tinto , mezclarlo con la zanahoria , cebollitas y hierbas aromaticas , cubrir con un plastico adherible el bowl y marinar la carne con verduras toda la noche en refrigeracion .

al siguiente dia,escurrir el pollo y los vegetales, pero reservar la marinada de tinto , dorar el pollo en una sarten con la mantequilla y el aceite , reservar en un plato, saltear alli los vegetales de la marinada por unos minutos , reacomodarlo todo en una olla , agregar de nuevola marinada , las hierbas y sazonar al gusto con sal y pimienta ,cocinar a calor moderado .

Aparte,en una sarten, saltear el tocino a que dore , agregar los champiñones y cocinar a que cuezan , ya listo integrar a la olla con el pollo y las verduras , hervir unos minutos mas y servir con papas al horno ó arroz pilaf .

rica receta de la cocina francesa ,visualmente no parece llamativa pero sabor lo es todo .

pollo tinto

ESTOFADO DE POLLO Y VERDURAS CON MIEL TIPO ASIATICO

600 gramos de pechuga de pollo , sin piel ni hueso, en tiras
300 gramos de champiñones,lavados y cortados en laminas
1 trocito de gengibre fresco finamente picado 
300 gramos de camote blanco o amarillo , pelado en crudo y cortado en tiras delgadas
1 manojo de cebollitas cambray cortadas en diagonal con lo verde
1 cucharada de miel de abeja
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de salsa de soya
1 cucharada de maizena remojada en media taza de agua
1 frasco de elotes baby drenados
-sal al gusto

colocar en el wok el aceite y cocinar alli el gengibre a que suelte aroma , integrar el camote picado y cocinar a que quede precocido , integrar la carne y cocinarla a que quede bien cocida , luego agregar los champiñones , las cebollitas , cocinar bien dejando que suelten jugo .

sazonar con salsa de soya y miel , y sal extra si se desea, casi al final integrar los elotitos y terminar agregando la maizena hidratada con agua , dejar cocer para que espese y tome brillo , si se desea servir con una cama de arroz blanco .

 

estoffado

POLLO PICATTA LIGHT

500 gramos de escalopas de pollo
-sal y pimienta al gusto
1 1/2 cucharaditas de harina
3 cucharaditas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado finamente
1/2 taza de caldo de pollo
1 limon, el jugo y la ralladura
1 cucharadita de vinagre de vino blanco
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de alcaparras escurridas , o mas si se desea
1 cucharada de mantequilla
-arugula baby para decorar
-puede acompañarse con pasta cabello de angel o papas asadas y ensalada

lavar las escalopas de pollo , colocarlas en el sarten engrasado con el aceite de oliva y sazonar al gusto con sal y pimienta , cocinar el pollo por ambos lados , moviendo las piezas con ayuda de unas pinzas , hasta que dore y se cueza bien , cuidando que quede algo dorado pero no quemado .

retirar los trozos de pollo y en ese mismo sarten agregar un poquito mas de aceite y dorar alli el ajo picado , agregar entonces el jugo de limon, el caldo y la ralladura , desglasar o despegar con ese caldo lo pegado con una cuchara de madera e integrar las alcaparras escurridas , agregar el harina , cocer moviendo bien hasta que reduzca y espese la salsa .

Integrar el vinagre, perejil y la mantequilla para darle brillo y sabor extra , dejar espesar , regresar el pollo y cocinarlo todo unos 20 minutos para que la carne tome sabor de la salsa , servir con arugula fresca y perejil picado de adorno .

receta sencilla tipo italiano pero con menos grasa, que saque de la pagina www.network.com

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POLLO CON NUEZ DE LA INDIA SALUDABLE ESTILO ORIENTAL

600 gramos de pechuga de pollo sin piel ni hueso cortada en cubos
-sal y pimienta, al gusto
2 cucharadas de maizena disueltas en medio vaso de agua 
4 tazas de floretes de brocoli
1 pimiento rojo cortado en cubos
1 cebolla mediana cortada en cubos

**salsa**

6 cucharadas de salsa de soya o al gusto
1 cucharada de salsa hoisin
3/4 de cucharadas de vinagre de sidra
2 cucharadas de miel de abeja
1 cucharada de ajonjolí tostado
1/2 cucharadita de gengibre fresco, finamente picado
2 dientes de ajo finamente picado
1 cebollita cambray cortada en rodajas finas
1 cucharadita de ojuelas de chile (opcional)
-aceite de ajonjolí para cocinar

**para decorar**
1/2 taza de nuez de la India picada

en un bol mediano, combinar todos los ingredientes de la salsa y reservar.
sazonar el pollo con sal y pimienta , cocinarlo en una sarten con aceite de ajonjolí y el ajo y el gengibre , sacar y reservar.
en ese mismo sarten cocinar el brocoli a que quede precocido y crocante , reservar.
al final agregar la cebolla y el pimiento , cocinar tambien a que quede cocido pero firme , integrar luego el brocoli y el pollo integrar la salsa y la mitad de la nuez de la India , cuando ya tome sabor las verduras y la carne agregar al final el ajonjolí y la maizena , si se desea picante, integrar las ojuelas de chile en ese momento .
cocinar hasta que espese el caldillo del guiso y tome brillo , servir sobre una cama de arroz y decorarlo con ajonjolí extra , mas nuez de la India y la cebollita cambray en rodajas finas .

receta tomada de la pagina lifemadesweeter.com , me ha gustado la receta aunque es apenas la primera que realizo de éste blog de cocina .

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POLLO CACCIATORE

1 kilo de pechugas de pollo sin hueso en mitades
-sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana cortada enrodajas delgadas
1 pimiento tojo o verde cortadoen juliana delgada
250 gramos de champiñones lavados y en laminas
2 dientes de ajo picado
1/2 taza de vino blanco seco
500 gramos de tomate rojo fresco picado en cubitos
1/2 cucharadita de oregano seco
1/2 cucharadita de ojuelas de chile o algusto (opcional)

lavar las pechugas y salpimentarlas por ambos lados , calentar el aceite en una sarten con buen teflón y dorarlas por ambos lados unos 8 minutos aprox, y reservar en un plato .
en la misma sarten cocinar la cebolla con el ajo y el pimiento , moviendo ocasionalmente hasta que suavicen los vegetales , agregar los champiñones y seguir cocinando , luego el tomate picado ,ojuelas de chile , rectificar sal y al final el vino blanco, mezclando bien con cuchara de madera .

integrar al caldo con verduras las pechugas de nuevo y cocinarlas con los vegetales hasta que este la carne bien cocida y el caldillo reducido almenos a la mitad o a 1/3 , servir caliente.

una rica receta italiana saludable que copie de la pagina www.foodnetwork.com , donde vienen muy buenas recetas italianas que me han gustado y que van mucho mas halla que la pizza .

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