5 huevos

20 gramos de cocoa en polvo

100 gramos de azucar

90 gramos de harina

1 cucharadita de royal en polvo

1 limon, la ralladura

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

150 gramos de chocolate amargo

3 cucharadas de azucar glass

2 yemas de huevo

1 taza de crema para batir

3 cucharadas de leche

***NATA***

300 ml de crema para montar

75 gramos de azucar glass

75 gramos de cocoa en polvo (si se quiere de chocolate)

***DECORACION***

-fresas frescas para decoracion y relleno

-granillo de chocolate

***BIZCOCHO***

montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar y reservar .

batir las yemas con la otra mitad del azucar y la ralladura hasta que esten blanquecinas , cernir el harina con la cocoa y el royal e integrar al batido de yemas mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera , integrar las claras montadas tambien de forma envolvente y rellenar un molde para pastel redondo engrasad y enharinado de unos 22 cms de diametro .

vertir la masa y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 20 a 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , sacar y reposar el pastel por unos 10 minutos , luego desmoldar y dejar enfriar por completo .

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

derretir el chocolate a baño Maria junto con la leche y el azucar glass , cuando se derrita , añadir las yemas de huevo , mezclar bien y seguir moviendo con un batidr globo hasta que la mezcla espese , al final integrar el azucar glass , dejar enfriar y reservar.

***NATA***

batir bien fría la crema para batir con el azucar glass , y la cocoa SOLO si se desea que el relleno sea de chocolate , si no se deja blanco , cuando este bien montada colocar 1 pan de chocolate en un plato y rellenar con la crema batida , acomodar la mitad de las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en cubos , clocar encima la otra tapa y refrigerar unos 30 minutos para que cuaje bien el relleno .

cubrir el pan del pastel con el mousse de chocolate , a los lados y encima , decorar con el granillo de chocolate y las fresas , en esta foto el pastel fue decorado para el 15 de septiembre , por eso el azucar de 3 colores , si no hubiera sido decorado con el granillo de chocolate amargo y blanco .

receta sacada de un librito de recetas con chocolate, por desgracia nunca anote su editorial , lo agregare cuando lo descubra.

1.-PASTEL DE CHOCOLATE DE PLATANO :

1 1/2 tazas de harina integral

1/3 taza de cocoa

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de coco o aguacate

2 platanos hechos purè

1 huevo

1/2 taza de yogurt griego

1/2 taza de miel de abeja o azucar mascabado

1 cucharada de escencia de vainilla

2.-BETUN DE MASCARPONE:

84 gramos de queso crema suave ( yo use 100 para no complicarmela)

6 cucharadas de mantequilla suave o 60 gramos

1/3 taza de queso mascarpone suave

3 cucharadas de miel de abeja

-nuez picada, nibs de cacao o chispas de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel , reservar.

en un bol cernir harina, cocoa, bicarbonato , royal y sal , reservar.

en otro bol batir el pure de platano con el aceite de coco , huevo, yogurt, miel y vainilla , batir bien a integrar los ingredientes y añadir los secos poco a poco , rellenar el molde y hornear a 180 grados centigrados de 35-40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro, sacar y dejar enfriar , desmoldar en un plato .

para el BETUN DE MASCARPONE , batir el queso crema con la mantequilla hasta que esponje , agregar el mascarpone y al final la miel de abeja , cubrir por encima el pastel , decorar con nibs de cacao, chispas o nuez picada .

receta de oceanviewkitchen.com , sencillo, facil de hacer y de buen sabor , pan pequeño para unas 4 a 6 personas.

125 gramos de mantequilla suave

1/2 taza de azúcar

2 huevos

1 cucharada de escencia de vainilla

1 1/3 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza de cocoa en polvo

3/4 taza de suero de leche (o leche cortada con 1 chorrito de jugo de limon y reposarla por 10 minutos)

***COBERTURA***

1/2 taza de azucar glass

2 cucharadas de cocoa en polvo

1 cucharada de leche tibia

25 gramos de mantequilla suave

***DECORACION***

100 gramos de avellanas tostadas y peladas de su cascara

1/2 taza de chispas de chocolate amargo

2 cucharadas de granillo blanco

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde redondo para pastel , reservar.

con la batidora electrica acremar la mantequilla con el azucar y la vainilla , agregar los huevos de 1 en 1 batiendo bien luego de cada adicion , aparte cernir el harina con la cocoa , bicarbonato y polvo de hornear , agregar al batido de huevo alternando con la leche cortada o suero batiendo bien , rellenar con ésto el molde y meter a horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del molde , sacar y dejar tibiar por media hora antes de desmoldar en el plato o charola elegida , mientras preparar la cubierta .

para la CUBIERTA , cernir en un bol el azucar glass con la cocoa , integrar la leche y la mantequilla batiendo bien con un batidor globo a mano para eliminar los grumos , y aplicar sobre el pastel con un cuchillo de untar , decorar al gusto con las avellanas , chispas y granillo

receta sacada de la revista «panecillos ,muffins y pasteles » de la coleccion paso a paso , muy bueno para regalo de cumpleaños o consumir en casa

100 gramos de mantequilla suave

5 yemas de huevo

1/2 lata de leche condensada

1 taza de harina

3 cucharadas de cocoa en polvo

1/2 cucharada de polvo de hornear

5 claras de huevo

1/4 de taza de mermelada de chabacano

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde mediano .

en un bol acremar la mantequilla suave , integrar la leche condensada y las yemas , luego agregar el harina cernida con la cocoa y el polvo de hornear .

al final incorporar las claras batidas a punto de turrón , mezclando con una cuchara de madera en forma envolvente , rellene el molde y meta a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan , sacar y enfriar por media hora antes de desmoldar en una rejilla  , enfriar por completo .

cortar con cuidado a la mitad el pan y rellenar con la mermelada de chabacano , colocar encima la mitad y preparar la cobertura de chocolate …

**COBERTURA**

150 gramos de chocolate amargo

1/2 taza de leche

25 gramos de mantequilla

derretir a baño Maria el chocolate junto con la leche y la mantequilla , hasta que se fundan e integren perfectamente , colocar un plato debajo de la rejilla donde esta el pan del pastel y bañar el pan con la cobertura , dejar enfriar y secar y darle un segundo baño , pudiendo reciclarse lo que chorreo al plato si aun esta liquido , dejar enfriar de nuevo y con una espatula grande y un cuchillo redondo separar con cuidado el pastel y colocarlo en un plato decorativo .

si se desea puede derretirse un poco mas de chocolate y con un conito de papel encerado escribir sacher en el pastel como se acostumbra , y decorar al gusto .

éste tiene decorado navideño , pues fue elaborado en esas fechas en el año pasado para un regalo , pero uno puede ponerle flores, chispas de confetti , lo que uno desee .

receta extraida de un viejo libro de recetas de leche condensada de la lechera de mi madre , como de los años 80s

de sabor muy bueno y no muy dulce si uno usa chocolate sin azucar o amargo .