PAN DE PLATANO Y COCO

1 1/2 tazas de harina ( 1/2 integral)

3/4 de taza de coco rallado

1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 taza de azucar (yo use solo 1/2 )

1/2 taza de mantequilla derretida

1 taza de puré de plátano maduro

1/2 cucharadita de escencia de almendras

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque o uno redondo chico , enharinarlo y reservar.

em un bol , batir los huevos con el azúcar , hasta que la mezcla aclare y esponje , integrar la mantequilla derretida , el puré de plátano y la escencia de almendra , luego los ingredientes secos cernidos (harinas, polvo de hornear , bicarbonato y sal ) , y al final el coco rallado mezclandolo con una palita de madera .

 

rellenar con ésto el molde y si se quiere espolvorear encima un poco mas de coco , meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el pan , sacar y enfriar por media hora antes de desmoldarlo .

la receta la saque de la pagina http://www.joylovefood.com , me agrado ésta receta, aunque a como a muchas yo prefiero usar menos azúcar y grasa ,  y mezclar harina integral ,si la humedad del pan me lo permite y el tipo de receta.

 

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PAN DE PLATANO CON CREMA DE MANI

1/4 de taza de mantequilla suave
1/2 taza de crema de maní
1 taza de azucar mascabado
4 huevos
4 tazas de harina (1/2 integral y 1/2 blanca)
2 cucharaditas de royal
2 cucharaditas de bicarbonato
1 pizca de sal
6 platanos en puré
1 taza de chispas de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar un molde redondo de tamaño chico .

en un bol batir y acremar la mantequilla de maní con la mantequilla de leche y el azúcar , hasta que aclare y esponje , agregar los huevos de 1 en 1 , cernir los ingredientes secos (harina, royal, bicarbonato y sal ).

mezclar el puré de platano al batido de mantequillas e integrar los secos , y al final integrar las chispas de chocolate , rellenar el molde engrasado y hornear a 180 grados por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo .

reposar por media hora el pan y desmoldarlo.

receta sacada de www.whatscookingamerica.net, aunque realice algunos cambios pequeños como bajar la cantidad de azucar y de grasas , pues para mi gusto no lo necesitaba , ya aporta mucho dulce el platano maduro.

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BISQUETS INTEGRALES CON PASAS

3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/3 de taza de azucar mascabado
1/2 taza de pasas
1 huevo
3/4 tazas de leche
-leche y 1 huevo extra para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola con mantequilla o ponerle una hoja de papel estrella , reservar.
en un tazón amplio cernir el harina con el polvo de horno , la sal y el azucar , agregar la mantequilla y frotar la harina con la grasa hasta que la harina tome una textura arenosa .

integrar el huevo y la leche poco a poco , mezclar a mano o usando una espatula para obtener una masa suave , no muy pegajosa , colocar en una superficie enharinada y cortar con cortador redondo o cortador para bisquets , de 2 mc aproximadamente de grosor.

acomodar en la charola y barnizar con la mezcla de huevo y leche , meter a horno caliente y cocer a 180 grados por 25 minutos o a que se vean dorados de buen color y se despeguen facilmente de la charola , enfriar antes de consumir .

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BISQUETS INTEGRALES CON DÁTILES

1 1/2 tazas de harina blanca
1 1/2 tazas de harina integral
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
60 gramos de mantequilla en trozos
2 cucharadas de azucar mascabado
1 taza de datiles picados
1 1/2 tazas de leche cortada con el juego de 1/2 limon (ó buttermilk)
1/2 taza de agua
1 huevo y leche para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , colocar en 1 charola para galletas 1 hoja de papel estrella .

cernir las 2 harinas con el royal, azucar y sal , agregar la mantequilla y frotar para dejar una textura arenosa , hacer un hueco , verter el suero de leche y la mayor parte del agua , mezclar a mano a obtener una masa suave , la masa no debe estar pegajosa, seca o correosa .

amasar en una superficie enharinada y mezclar el datil , extender la masa con un rodillo y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola y barnizarlos con el huevo con un poco de leche tibia.

hornear por 25 minutos a 180 grados centigrados o a que queden doraditos , salen 11 bisquets .

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PAN DE PLÁTANO CON MANTEQUILLA AL RON

1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca
1 1/2 cucharaditas de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de nuez moscada
2 huevos
1 1/2 tazas de puré de platano
1/2 taza de azucar mascabado
1/2 taza de mantequilla sin sal (yo use la mitad o sea 1/4)
1/3 taza de ron (yo usé 1/4 de cogñac , aunque tambien puede usarse un whisky )
100 gramos de nuez picada (aporte mio)

precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde para panque y luego enharinarlo , reservar.

en un bol cernir los ingredientes secos , harinas , royal, bicarbonato, canela , sal y nuez moscada , reservar.

en otro batir el puré de plátano con el azúcar y los huevos , aparte en una sarten pequeña derretir la mantequilla y clanetarla aque que tome un suave color dorado cuidando no quemarla , agregar el ron y si se quiere flamear la mezcla ó dejar que hierva unos minutos cuidando que no se queme la mantequilla a fuego bajo , dejar tibiar e integrar al batido de platano , luego mezclar los secos en 3 adiciones , batiendo bien con batidora electrica o batidor globo a mano , integrar los ingredientes secos , agregar al final 50 gramos de la nuez espolvoreada con un poco de harina y mezclar bien usando una pala de madera , si se siente un poco seco , agregar un chorrito de leche tibia.

rellenar con ésta masa el molde engrasado , y cubrir la masa cruda con los otros 50 gramos de nuez picada , meter a horno caliente por media hora o hasta que salga seco el palillo al picarlo , enfriar por media hora antes de desmoldarlo.

ésta receta que extraje de la pagina wwww.365daysofbakingandmore.com , sus recetas son buenas y vale la pena visitarlo , lo unico que le cambio a las recetas es usar menos azucar y grasa , si la humedad de la masa lo permite , y claro quise agregar nuez al panqué .

 

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MUFFINS DE CHOCOLATE Y CACAHUATES REESES

1/2 +1/4 de tazas de puré de manzana
1/2 taza de ojuelas de avena
1/4 de taza de mantequilla suave
1/2 taza de azucar mascabado
1 huevo
1 cucharada de escencia de vainilla
3/4 de tazas de harina integral
1/4 de taza de cocoa
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de canela en polvo
100 gramos de chispas de crema de maní o cacahuate natural sin sal, tostado y picado grueso
2 cajitas de chocolates reeses cortados en cuartos ,para decoracion (opcional)

precalentar el horno a 180 grados , acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

batir mantequilla, azúcar,huevo, vainilla y puré de manzana en un bol grande , integrar luego los ingredientes secos cernidos (harina, bicarbonato , cocoa y canela ), al final integrar las ojuelas de avena y la mitad de el cacahuate picado (hacer lo mismo con las chispas , si se usan en lugar del cacahuate).

rellenar a 3/4 los capacillos , y decorar con unos trocitos extra de cacahuate ,meter a horno caliente y hornear por 25 minutos o a que salga seco el palillo , sacar y dejar enfriar.

decorar si se desea, con 1/4 de un chocolate reeses tamaño estandar.

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MUFFINS DE FRESAS AVENA Y YOGURTH

1 1/2 tazas de harina integral
1/2 taza de ojuelas de avena molidas en seco o en harina
1/2 taza de azúcar mascabado
1 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela
1 taza de yogurt no dulce bajo en grasa
1 huevo grande
3 cucharadas de mantequilla o aceite de coco
1 cucharada de escencia de vainilla
1 taza de fresas lavadas ,desinfectadas y picadas

precalentar el horno a 180 grados, acomodar capacillos en 2 charolas para muffins, reservar.
cercir los ingredientes secos en un bol (harina, avena, royal , bicarbonato y sal), reservar.

en otro bol batir el huevo , yogurt , mantequilla y vainilla , mezclar con los ingredientes secos batiendo bien para integrar todo ,mezclar la masa cruda con las fresas picadas, al final rellenar los capacillos con una cuchara y meter a horno caliente a 180 grados por 25 minutos o a que salga seco el palillo , una buena opcion saludable .

la receta la saque de la pagina www.lemonbowl.com , me ha gustado ésta opcion mas saludable de éstos muffins,.

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MASA PARA PIZZA INTEGRAL

2 tazas de harina blanca
2 tazas de harina integral
1 cucharada de levadura seca 
1 1/4 de cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
3 cucharadas de aceite de oliva
1 1/4 de tazas de agua tibia, o mas si es necesario

 

activar la levadura colocando el polvo en un vaso con 1/3 taza de agua y 1 pizca de azucar, dejar reposar en un sitio tibio , hasta que espume , reservar.

en una batidora grande , en el vaso , agregar las harinas , sal, azucar y la levadura activada, comenzar a amasar usando un gancho o una pala de la misma batidora , agregar poco a poco el agua cuidando de que no quede muy liquido o reseco .

amasar a velocidad media por 10 minutos, apagando la batidora y raspando las paredes de su vaso con un miserable ,para que no quede solo en las paredes , hasta que la masa se vea tersa y elastica , agregar entonces el aceite mientras se amasa de nuevo , por unos minutos mas, hasta que se vea elastica y chiclosa .

colocar la masa en un bol untado con un poco de aceite y formar una bola , en ese momento puede encenderse el horno , precalentarlo a 200 grados centigrados , y colocar la masa encima, tapada con un plastico o papel aluminio, para que el calor de el horno ayude a que esponje la masa .

reposar por media hora o a que doble su tamaño , enharinar una mesa limpia , sacar la masa del bol y amasarla a mano , si es necesario, agregar mas harina , hasta que se desprenda de la mesa y se vea tersa no muy pegajosa .

cortar en 2 la masa , y con ayuda de un rodillo y la harina necesaria para que no se pegue , formar 2 circulos y colocarlos en charolas para pizza engrasadas y enharinadas ,untar usando una brocha un poco mas de aceite de oliva y picar con un tenedor el fondo de la masa , de forma uniforme ,y reposar por 10 minutos mas .

precocer por 10 minutos las costras a 200 grados centigrados , sacar y dejar tibiar, y hasta entonces prepararlas al gusto , con salsa de tomate,queso y complementos .

 

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PIZZA VEGETARIANA DE ESPINACA MOZARELLA Y GRANADA

1 base para pizza integral
1 taza de salsa de tomate para pizza
250 gramos de queso mozarella rallado
1/2 cebolla chica cortada en aros
1 diente de ajo
-albahaca fresca o seca
1/4 de taza de semillas de granada roja
-aceite de oliva
2 puños de espinaca baby cruda lista para consumirse

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para la base de pizza , reservar.

picar finamente el ajo y cocinarlo con un poco de aceite de oliva junto con la cebolla y la albahaca , reservar.

untar la base de pizza con la salsa de tomate y esparcir encima el ajo con la cebolla , cubrir con el queso y encima acomodar las hojas de espinaca y las semillas de granada, si se quiere decorar con un poco mas de cebolla en aros y hojas de albahaca fresca o seca.

hornear por 25 minutos o a que el queso gratine y se vea dorada la orilla de la base de pizza , si se prepara en casa la masa, se puede precocer unos minutos antes de rellenarla.

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