panadería integral

RECETA DE PAN ARABE

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3 1/2 TAZAS DE HARINA (si se quiere integral usar 2 tazas de harina integral y 1 1/2 tazas de harina blanca)

1 1/2 cucharadas de levadura seca

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azucar

1 1/2 tazas de agua tibia aproximadamente

en un bol mezclar la leche, con el azucar y la levadura, reposar en un lugar tibio y dejar que espume unos 10 minutos .

agregar la mezcla a la harina que tendremos cernida con sal sobre una mesa y con un hueco al centro agregando el agua tibia poco a poco , integrar con una raspa la harina a el agua y mezcla de levadura cuidando que no se caiga de los bordes de la mesa , luego amasar hasta que este lisa y elastica durante unos 10 minutos para que se active el gluten , reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con un trapo humedo en un sitio tibio y dar primera fermentacion de unos 30 minutos o a que doble su volumen.

precalentar el horno a 200 grados centigrados , espolvorear harina en una charola para galletas y reservar .

sacar la masa del bol, colocarlo en una mesa enharinada y amasar una vez mas , cortar 8 porciones para formar bolitas y luego formar el pan usando un rodillo de amasar , cubrirlas con un trapo y fermentarlas de uno unos 15 minutos mas , acomodar 4 por charola y meter en horno caliente , horenar de 6 a 8 minutos o hasta que infle y dore , es rapido .

sacar la charola con cuidado, retirar el pan y colocarlo en un recipiente con una tela para que no pierdan humedad , colocar las otras 4 en la charola y hornear de nuevo .

receta sacada de la pagina…www.homemade-recipes.blogspot.com

MUFFINS DE BLUEBERRYS CON AVENA

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3/4 tazas de ojuelas de avena

1/4 taza de germen de trigo

1 1/2 tazas de harina integral o blanca

1/2 taza de azucar mascabado

1/2 taza de nuez picada

1 pizca de sal

1 1/2 cucharaditas de royal

3/4 tazas de leche

1/2 taza de aceite (yo use 1/4 taza de aceite + 1/4 taza de leche extra)

1 huevo

1 taza de blueberrys frescos o congelados , o de mezcla de frutos rojos

14 capacillos de papel

****TOPPINGS****

1/3 taza de avena ojuelas

1/4 de taza de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

en un bol grande mezclar el germen de trigo con harina,sal y royal , reservar.

Aparte batir el huevo con el aceite, azucar y leche , integrar los ingredientes secos , al final la avena y los blueberrys con una cuchara de madera .

Rellenar los muffisns a 3/4 , para el TOPPING , mezclar la avena , azucar mascabado y la canela , espolvorear sobre los cupcakes y meterlos a horno caliente por 25 minutos a 180 grados centigrados , o hasta que salga seco el palillo al picar al centro de uno d elos muffins .

receta sacada de la pagina de allrecipes.com , recetas practicas y sencillas , me ha gustado

MUFFINS DE CHOCOLATE CON PASAS

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1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1 cucharadita de polvo para hornear

1/4 de taza de azucar morena ó mascabado

1/2 taza de pasas

1/2 taza de crema acida

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 taza de chispas de chocolate

2 huevos

1 barra de mantequilla suave

1/4 de taza de leche

precalentar el honro a 180 grados centigrados y acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

en un tazon cernir los ingredientes secos harinas y polvos de hornear, reservar . en otro bol acreemar la mantequilla suave con el azucar y la vainilla a que aclare y esponje , luego los huevos de 1 en 1, la crema , la leche y al final batirlo con los igredientes secos cernidos previamente .

al final mezclar con una cuchara de madera las chispas y las pasas , previamente enharinadas , rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliebnte por 25 minutos o a que salga seco el palillo y doren un poco , enfriar media hora anjtes de sacarlos de los moldes.

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PANQUE DE DATIL Y NUEZ

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1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

1/2 taza de datiles secos picados

1/2 taza de nuez picada grueso

1/2 taza de azucar mascabado

1 1/2 cucharaditas de bicarbonato

1 pizca de sal

50 gramos de mantequilla derretida

3/4 de tazas de leche light

2 huevos

2 cucharadas de brandy

 

engrasar un molde para panque y enharinarlo , precalentar el honro a 180 grados , reservar.

en un bol batir usando batidora electrica todos los ingredientes humedos ( mantequilla,leche,huevos,brandy) junto con el azucar y la pizca de sal , luego integrar los ingredientes secos cernidos ( harinas y  bicarbonato), batir bien.

al final integrar las nueces y los datiles espolvoreados con un poco de harina , mezlcar con cuchara de madera y con  ésta masa rellenar el molde , si se desea pueden ponerse corazones de nuez y mitades de datil como decoracion encima del panque .

Meter a horno caliente por 30 minutos a 180 grados centigrados , o a que salga seco el palillo al picar en el centro , tibiar por media hora antes de desmoldar.

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ésta receta la extraje de la pagina … enlacocina.mx , me ha encantado este panque , pronto visitare de nuevo la pagina para ver que otras opciones ricas ofrece.

 

BISQUETS INTEGRALES DE MIEL Y REQUESON

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3 tazas de harina integral

3 tazas de harina blanca

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas de miel de abeja

500 gramos de requeson o mascarpone

-leche la necesaria

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de royal ó levadura quimica

1 huevo batido para pincelar

-ojuelas  de avena para decorar, opcional

precalentar el horno a 180 grados y preparar una charola para galletas con 1 hoja de papel estrella o siliconado, reservar.

cernir todos los ingredientes secos en un bol( harinas, sal , bicarbonato, royal ) , integrar  el mascarpone  suave y la miel , mezclar a mano a integrar lo humedo con lo seco , si es necesario agregar un poco de leche a dejar una masa tersa .

extender en una superficie enharinada con un rodillo y cortar usando cortador especial para bisquets o usando un cortador de galletas grande , acomodar los bisquets en una charola para hornear, pincelar con el huevo usando una brochita y espolvorear copos de avena si se desea ,  meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren y esponjen y se despeguen facilmente de la charola , faciles de hacer.

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PAN INTEGRAL DE MANZANA

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2  tazas de harina integral

1/2 taza de azucar

2 huevos

2 manzanas ralladas

1 naranja , la ralladura

-jugo de la naranja

5 cucharadas de aceite de aguacate

1/2 cucharada de royal

 

en un bol batir huevos, aceite , azucar y ralladura , integrar la manzana rallada mezclando bien y al final integrar la harina cernida con el royal en 3 adiciones , si se ve seca la masa agregar jugo de la naranja que rallamos .

precalentar el horno a 180 grados y engrasar un molde para panque ó un molde de rosca , rellenar con éste con la masa integral de manzana y naranja .

meter a horno caliente por 45 minutos o a que salga seco el palillo al picarle , enfriar por media hora antes de desmoldar , si se desea puede decorarse con medias lunas de manzana sin cascara o gajos de naranja .

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BROWNIES DE CHOCOLATE AMARGO Y CEREZAS FRESCAS

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1 1/2 tazas de harina integral

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de royal

2 cucharaditas de canela en polvo

1/2 taza de cocoa

2 huevos

1/3 de taza de aceite de coco o de aguacate

1/2 taza de miel de abeja

4 cucharadas de leche de almendras

1 cucharada de escencia de vainilla natural

1/2 taza de chispas de chocolate amargo 70% cacao

1 taza de cerezas frescas sin hueso en mitades

100 gramos de chocolate blanco para decorar

2 cerezas frescas enteras para decorar

 

precalentar el horno  a 180 grados centigrados , engrasar un molde cuadrado para brownies , y reservar.

en un bol, cernir los ingredientes secos (harina ,sal , royal, canela y cocoa ) reservar.

en otro bol mezclar los ingredientes humedos con un batidor globo ( huevos , aceite, miel , leche de almendras y vainilla  ).

Mezclar ingredientes secos con humedos en 2 adiciones , agregar mas leche si la masa esta demasiado densa , al final integrar las chispas de chocolate mezcladas con un poco de harina y las cerezas frescas mezclando bien con una cuchara de madera o un miserable .

rellenar el molde y meter a horno caliente a 180 grados , por 25 minutos o a que salga seco el palillo , dejar tibiar y desmoldar , aparte derretir a baño maria el chocolate blanco y decorar el cuadro con lineas del chocolate , decorar con las cerezas , cortar los brownies o servir como pastel .

receta extraida de la pagina de la red http://www.natalieshealth.com , me gusto la receta , buena opcion saludable aunque use menos cantidad de aceite .

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me encanto el sabor de la cereza fresca de temporada, aunque pueden usarse las marrasquino si ya no hay en el mercado .

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EMPANADAS INTEGRALES DE MANZANA

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3 tazas de harina integral
1 huevo para barnizar
1/2 barra de mantequilla o margarina suave
200 ml de agua o leche de almendras
1 pizca de sal
1 cucharadita de royal

**RELLENO**

4 manzanas medianas o 7 pequeñas, peladas y en cubos
1/2 taza de azucar mascabado
1 cucharadita de canela

precalentar el honro a 180 grados, colocar papel estrella en una charola para galletas, reservar.
para la masa cernir los ingredientes secos (harina, royal, sal ), y mezclar con la mantequilla o margarina a dejarlo con textura arenosa , integrar la leche de almendras o agua poco a poco hasta formar una masa , reposarla en una bolsa media hora .

para el RELLENO cocer en una cacerola la manzana picada con el azucar mascabado y la canela , si se requiere agregar un poco de agua , cocer y dejar resecar , enfriar por completo .

cortar discos grandes de masa que se extendera delgada usando un rodillo espolvoreado con harina ,puede usarse un plato de postre , se rellena con 1 cucharada copeteada de manzana , se unta con el huevo revuelto usando una brochita y se unen ambas partes para formar la empanada , hacer ésto con toda la masa.

se hacen 4 pequeños agujeros a cada empanada con un palillo y se acomodan en la charola de galletas , se barnizan conel resto del huevo si se desea y se meten a horno caliente por 30 minutos o a que se vean doraditas , dejar enfriar antes de consumir.

empanadas integrales de manzana

receta inprovisada por mí, literalmente usando lo que habia en casa para aprovechar unas manzanas que no se habian consumido

PAN DE CALABAZA Y SALSA DE MANZANA

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270 gramos de puré de calabaza de castilla fresca cocida  o de lata

1 1/2  tazas de azúcar mascabado

1 taza de salsa ó puré de manzana

2/3 de tazas de agua (omitir si se usa puré de calabaza fresco pues suele tener mas agua )

4 huevos grandes

1 1/2 tazas de harina blanca

2 tazas de harina integral

1 cucharada de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1/3 de cucharadita de nuez moscada

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar y enharinar un molde para pastel redondoo de la forma que uno desee , yo use 1 de osito .

en un bol batir el puré de manzana , azúcar mascabado y salsa de manzana , agua y huevos .

en otro bol cernir los ingredientes secos ( harinas, polvo de hornear, sal y especias ), integrar a los ingredientes húmedos en 3 adiciones , si reseca un poco agregar un poco de agua , rellenar con la masa el molde y meter a horno  caliente  a 180 grados centigrados , por 35 minutos o a que salga seco elpalillo tras picar el pan en el centro .

enfriar por media hora antes de desmoldar , puede decorarse con azucar glass espolvoreada o al gusto .

la receta la saqué de la pagina de internet http://www.trialandeater.com  , y aunque me gusto bastante decidi usar la mitad del azúcar pues pienso que ya es bastante dulce con el aporte del puré de manzana y no necesita quedar tan empalagoso para mi gusto .

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