ARROZ AL COCO THAI

600 ml de leche de coco no dulce

300 ml de agua

1 tallo de hierba limon

1/2 cucharadita de sal

280 gramos de arroz jazmin

50 gramos de coco rallado no dulce

1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y fiamente picado

1 cucharada de hierbabuena lavada, desinfectada y finamente picada

arroz al coco thai

colocar la leche de coco y el agua en un cazo, añadir la hierba limon y sal , llevar a ebullicion , añadir el arroz previamente lavado y removemos , cocer unos 20 minutos a fuego bajo a que suavize , reposar por 5 minutos .

separar los granos con un tenedor y saltearlo con el coco rallado , cilantro y herbabuena , delicioso para acompañar en comida tailandesa.

de…canalcocina.es  , sencillo  y facil de hacer , me ha encantado

RSCN6196

PAN DE PLATANO Y ZANAHORIA DE MAMÁ

2 tazas de harina (yo uso 1 integral)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de royal

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar mascabado

1/2 taza de mantequilla suave (yo use 1/4)

3 platanos hechos puré

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de nuez picada

pan de platano y zanahoria de mama

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque o redondo al gusto de uno .

cerniren un bol harina, bicarbonato, sal, canela y royal .

acremar la mantequilla con el azucar mascabado usando batidora electrica , agregar el puré de platano alternando con los ingredientes secos , y al final integrar la zanahoria rallada y la nuez espolvoreada con un poco de harina .

rellenar el molde , meter a horno caliente por 45 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , dejar enfriar por media hora antes de desmoldar en un plato o charola , decorar al gusto.

RSCN5828

receta extraida de allrecipes, de teep31, un panecito humedo y de buen sabor , sabe mejor recien preparado , aunque por su humedad debe refrigerarse lo que quede emplayado con plastico o en un tupper.

RSCN5830

BISQUETS DE MIEL,DATILES Y GENGIBRE

1/2 taza de dátiles picados sin semilla

1 cucharadita  de gengibre glaseado picado  o 1 trozo de gengibre fresco picado

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1 cucharada de miel de abeja

1/2 taza de leche

1/4 de taza de crema

**GLASEADO**

1 cucharada de leche

1 cucharadita de miel de abeja

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas , reservar .

pocar el gengibre y los datiles , aparte cernir el harina con el royal y la sal , mezclar con los trozos de gengibre y datil .

en una cazuela pequeña , calentar a fuego lento la miel , leche y crema , moviendo con una cuchara para que se mezclen bien , cuando se derritan e integren agregar tibia a la mezcla de harina con datiles y gengibre  , mezclar a mano o con una espatula a obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche o mas harina (la masa debe ser humeda pero no pegajosa ).

amasar con ambas manos en una mesa enharinada hasta obtener una mezcla homogenea, extener con el rodillo enharinando arriba y abajo , cortando luego los bisquets con un cortador para éste pan , o un cortador redondo , para luego hacer el circulopequeño con una tapita de refresco o la parte posterior de una duya .

acomodar en la charola reservada, mezclar los ingredientes del glaseado y pincelar sobre los bisquets , meter a horno caliente por 20 minutos o hasta que doren y se despeguen facilmente de la charola , salen 7 bisquets .

bisquets con gengibre y datiles

receta sacada de una vieja revista llamada panecillos, muffins y pasteles de la coleccion paso a paso , las buenas recetas no solo vienen en la red si no tambien en revistas , libros y anotaciones .

RSCN6137

me encanta como se combina el sabor del datil con el gengibre , dandole un sabor dulce extra a estos panecillos .

RSCN6138

BROCHETAS DE POLLO CON ESPECIAS Y MIEL

2 pechugas grandes de pollo, cortadas en cubos

4 limones , el jugo

3 cucharadas de miel de abeja

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de pimenton dulce

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 cebolla cortada en cubos

1 pimiento verde en cubos

-sal y pimienta al gusto

-palitos de brocheta de madera o metal

colocar el pollo en cubos en un bol , agregar el jugo de limon , sal, pimienta , miel y especias , mezclar bien la carne con la marinada y reposarla tapada en refrigeracion por 2 horas .

armar las brochetas alternando un trozo de carne , un cubo de cebolla , un cubo de pimiento , hasta terminar cada una , las brochetas pueden asarse en una sarten grande con un poco de aceite para que no se peguen , es mejor si se usa una sarten de buen teflon o cocerse al horno a 180 grados centigrados , girandose de vez en cuando y bañandose con la marinada que sobra usando una brocha de cocina m hasta que doren un poco y la carne este bien cocida , unos 20 minutos o lo que sea necesario .

pueden servirse con arroz basmati, ensalada al gusto .

brochetas de pollo con especias y miel foto

receta que copie hace años en un cuaderno y nunca me acorde de copiar su fuente , sin embargo me ha encantado su sabor al final

RSCN5824

 

GALLETAS MEDIAS LUNAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

100 gramos de harina de almendra

100 gramos de harina

50 gramos de almendras laminadas

60 gramos de azucar

30 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo ó 1 entero

80 gramos de chocolate amargo

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

1/4 de cucharadita de canela polvo

1 huevo, para barnizar

mezclar la mantequilla con la harina ,canela , el polvo de almendras y el azúcar  en seco para dejar una textura arenosa , incorporar el huevo y amasar para formar una masa uniendo ingredientes , si esta reseca agregar un chorrito de leche .

darle forma de media luna a porciones de masa del tamaño de 1 limon , barnizar con el huevo y espolvorear encima las almendras laminadas ,colocandolas en una charola para galletas con papel estrella ,  hornear a 180 grados por 25 minutos ó a que se vean doraditas debajo y en las almendras , dejar enfriar por completo .

derretir el chocolate amargo a baño María y bañar las puntas de las galletas , acomodar en la charola con papel encerado o siliconado y refrigerar por unos minutos hasta que cuaje el chocolate , estaran listas para servir en alguna cena o para un regalo .

medias lunas de almendra y chocolate foto

receta extraida de una revista vegetariana española excelente , para veganos y lacteo vegetarianos , buscare el nombre para compartir, vale la pena .

RSCN5985

RSCN5986

si se usa 1 huevo para la masa, éstas seran mas crocantes y duritas si se usan las yemas seran mas suaves de textura , al gusto de cada quien .

 

 

PASTEL DE CAJA CON MIEL Y CANELA

1 mezcla para pastel de caja amarillo

3/4 de tazas de aceite ( yo uso 1/3 de taza)

4 huevos

1 vasito de crema

1/4 de taza de azúcar mascabado

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de canela en polvo

***DECORADO***

1/4 de taza de azúcar glass

1 cucharadita de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de corazon de nuez

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel mediano, reservar.

en un bol grande agregar los ingredientes secos de la mezcla para pastel amarillo , el aceite,miel de abeja ,  los huevos y la crema , batir conbatidora electrica hasta que no queden grumos y la masa este bien integrados sus ingredientes.

rellenar a la mitad el molde con ésta masa y espolvorear con canela y azucar mascabado , rellenar con el resto de la masa y una vez mas espolvorear canela y mascabado , con un cuchillo redondo hacer un marmoleado como tipo enrejado , y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 40 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro del pastel con un cuchillo o un palillo de brocheta , sacar y enfriar para desmoldarlo tibio , preparar el decorado .

para el decorado mezclar el azúcar glass , leche y vainilla , hacer un rallado sobre el pastel y decorar con los corazones de nuez , estara listo para servir o para llevarelo a alguna cena o reunion .

honey bun cake foto

receta de la pagina http://www.allrecipes.com , sencilla pero me ha encantado pues es una idea para poder usar esas cajitas para pastel que a veces quedan abandonadas en la alacena , pudiendoles dar un mejor uso y con un procedimiento algo diferente a las intrucciones del paquete .

RSCN5944

esta presente el sabor de la canela y el sutil de la miel de abeja en cada rebanada sin ser demasiado empalagoso ya que no tiene mas que un ligero glaseado de cobertura y nuez natural

RSCN5946

 

GALLETAS DE NARANJA

2 tazas de harina

2 cucharaditas de royal

1/2 taza de azucar

1 huevo

45 gramos de mantequilla

1/4 de taza de jugo de naranja

1  naranja , la ralladura

1/2   cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para galletas, reservar.

en un tazon cernir la harina con el royal , canela y nuez moscada , mezclar en seco el azucar integrando bien , mezclar la mantequilla a formar textura arenosa , agregar el huevo , ralladura y jugo de naranja , amasar a juntar ingredientes y formar una masa homogenea .

extender la masa con el rodillo a dejarla aprox. de medio centimetro de grosor , cortar las galletas y hornear por 15 minutos en horno caliente , hasta que se vean doraditas abajo , enfriar y si se desea espolvorear un poco de azucar glass .

foto galletas de naranja

receta extraida de una vieja revista de recetas de especias marca Mauri , no se si aun se vendan , hace mucho que no las veo en las tiendas de abarrotes .

RSCN5978

son ricas y faciles de hacer, economica de ingredeintes , me ha gustado .

RSCN5979

 

 

ENSALADA DE CHICHAROS Y PATATAS

2 tazas de chicharos cocidos , pueden ser congelados

2 tazas de papas cocidas y en cubitos

3 cucharadas de maizena ó almidon dicueltas en 1/4 taza de agua

-sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de cebolla picada finito

1 taza de caldo de pollo

-mezcla de hojas de lechuga, como cama , lavadas y desinfectadas

cocinar la cebolla en la mentequilla hasta que aclare y suavice , ya cocida se integra el caldo al sartén y éste se espesa al agregar la maizena previamente hidratada , cocer hasta que espese y tome brillo .

aparte colar la papa cocida y los chicharos previamente cocidos en agua para descongelarlos y colados tambien del agua en que se calentaron , integrar ambas verduras al caldo espesado y mover constantemente con una cuchara de madera , sazonar con sal y pimienta al gusto , servir sobre camas de lechuga fresca .

ensalada de chicharos y patatas foto

como se ve en la foto yo use mezcla de lechuga y col morada, realmente es al gusto de cada quien sea usando ensaladas de hojas preparadas o elaboradas por uno en casa .

RSCN5835

ésta guarnicion como mas la disfruto es tibia para acompañar pechuga de pollo o pescado a la plancha , o tortitas de carne .

RSCN5837

la receta la extraje de un viejo libro de cocina latinoamericana de mi madre,  hace años que la copie en un cuaderno .

 

 

 

 

SCONES DE ARANDANOS , NARANJA Y CREMA

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

3 cucharaditas de azucar

1 pizca de sal

1/2 taza de arandanos secos

1 naranja la ralladura

70 gramos de mantequilla fria en cubos (yo uso 30 gramos)

1 taza de crema

precalentar el horno a 180 grados centigrados y colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

emn un bol grande cernir harina , royal, sal, azúcar y al final agregar la ralladura de naranja , mezclando bien todos los ingredientes secos .

incorporar la mantequilla fría en cubos con la harina a que quede de textura arenosa , agregar los arandanos secos y al final la crema, tambien fría , pasar la mezcla a una mesa con harina y mezclar todo a juntar ingredientes , dejando una masa lisa y uiniforme , colocar la bola de masa en la charola , formar un disco grueso con las manos y con un cuchillo afilado cortar los triangulos dejando algo de espacio entre ellos .

meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que doren y se despeguen facilmente del papel estrella , enfriar por media hora antes de consumirlos .

orange cranberry cream scones foto

salen 8 scones, receta extraida de la pagina ….

incookieheaven.blogspot.com   , muy ricos los scones , ni empalagosos ni duros, solo use menos grasa de mantequilla que en la receta original para ahorrar algunas calorias .

RSCN5440

salen unos 8 scones por 1 receta , aproximadamente.

RSCN5441