GALLETAS BESOS DE AVELLANA

3/4 tazas de harina de trigo blanca

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla suave

125 gramos de azúcar

1 1/4 de tazas de avellanas molidas finas o en harina

1 taza de nutella para el relleno

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar 1 charola para galletas o colocarle 1 hoja de papel estrella, reservar .

en un bol acremar la mantequilla suave junto con el azúcar hasta que aclare y esponje , aparte cernir el harina con la pizca de sal , con la batidora a velocidad baja integrar esa harina cernida junto con la molida de avellanas tostadas y seguir batiendo a formar una masa firme , con las manos tomar pociones del tamaño de una nuez y formar bolitas , aplanandolas un poco al colocarlas en la charola dejando algo de espacio entre ellas .

hornear de 20 a 25 minutos o a que dore al gusto , sacar y enfriar por completo .

apaerte acremar un poco la nutella usando un cuhcillo rendondo en el botecito para suavizarla , con las galletas frías colocar un poco en una mitad y juntarla con otrta para hacer un sandwich , meter unos minutos a refrigeracion para que cuaje , ueden guardarse por unos dias en algun bote para galletas .

si se usa harina de avellanas el terminado es mas fino , si se muelen ya tostadas en procesador son un poco mas oscuras y duritas , pwro en ambas el sabor es muy bueno , sacado de el cuaderno de recetas de mi madre .

creo que pueden quedar mas suaves si se le agrega 1 a 2 yemas de huevo , pero hasta no hacer el experimento no podria afirmarlo .

BISQUETS DE CREMA

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

30 gramos de mantequilla en trocitos

3/4 taza de crema acida

1/4 taza de agua

1 huevo para pincelar

precalentar el horno a 200 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para horno, reservar.

en u bol grande , cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal), añadir el azucar y mezclar en seco , integrar los trocitos de mantequilla y mezclar frotando con los dedos o con un tenedor a que quede una textura arenosa en los ingredientes secos , hacer un hueco en el centro de la mezcla e incorporar la mayor parte de la crema y el agua , previamente combinadas , mezclar rapidamente para obtener una masa suave y amasar en una superficie enharinada para eliminar grumos , si esta reseca agregar mas crema , si esta muy pegajosa agregar un poco mas de harina , debe quedar un poco pegajosa .

extender sobre una mesca enharinada previamente y espolvorear harina tambien encima , extender a dejar un grosor de unos 2 cms , espolvorear un poco mas de harina si se requiere para cortar los bisquets sin que se peguen .

acomodar en la charola reservada y barnizar con el huevo revuelto usando una brochita de cocina , meter a horno caliente por unos 25 minutos , o hasta que se despeguen y se vean doraditos abajo y arriba , rinde 1 charola.

receta extraida de una revista de mi madre llamada coleccion paso a paso , panecillos muffins y pasteles

GELATINA DE MANGO CON LECHE

3 tazas de pulpa de mango fresco o congelado

1/2 lata de leche condensada

1/2 lata de a misma leche pero de agua

5 sobres de grenetina en polvo

1/2 taza de agua extra

moler en licuadora la pulpa con la leche condensada y el resto de la lata con agua , reservar , hidratar los sobres de grenetina en la 1/2 taza de agua reservada , derretir la grenetina hidratada a baño María y dejar que tibie sin cuajarse .

una vez tibia mezclar con el batido de mango con cuidado con una palita de madera a integrar bien , rellenar un molde elegido no muy grande (solo salen 5 tazas de gelatina) y refrigerar durante 1 día .

al siguiente dia desmoldar mojando el molde por fuera en una olla con agua caliente unos segundos para luego voltear y desmoldar en un plato adecuado donde quepa, meter a refrigerar de nuevo hasta que cuaje de nuevo .

decorar al gusto con rebanadas de mango fresco si se desea .

receta inventada mia, para aprovechar unos mangos maduros que estaban en su punto para elaborar algun postre , ligero y fresco para toda temporada .

ARROZ AL COCO THAI

600 ml de leche de coco no dulce

300 ml de agua

1 tallo de hierba limon

1/2 cucharadita de sal

280 gramos de arroz jazmin

50 gramos de coco rallado no dulce

1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y fiamente picado

1 cucharada de hierbabuena lavada, desinfectada y finamente picada

arroz al coco thai

colocar la leche de coco y el agua en un cazo, añadir la hierba limon y sal , llevar a ebullicion , añadir el arroz previamente lavado y removemos , cocer unos 20 minutos a fuego bajo a que suavize , reposar por 5 minutos .

separar los granos con un tenedor y saltearlo con el coco rallado , cilantro y herbabuena , delicioso para acompañar en comida tailandesa.

de…canalcocina.es  , sencillo  y facil de hacer , me ha encantado

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PAN DE PLATANO Y ZANAHORIA DE MAMÁ

2 tazas de harina (yo uso 1 integral)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de royal

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar mascabado

1/2 taza de mantequilla suave (yo use 1/4)

3 platanos hechos puré

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de nuez picada

pan de platano y zanahoria de mama

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque o redondo al gusto de uno .

cerniren un bol harina, bicarbonato, sal, canela y royal .

acremar la mantequilla con el azucar mascabado usando batidora electrica , agregar el puré de platano alternando con los ingredientes secos , y al final integrar la zanahoria rallada y la nuez espolvoreada con un poco de harina .

rellenar el molde , meter a horno caliente por 45 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , dejar enfriar por media hora antes de desmoldar en un plato o charola , decorar al gusto.

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receta extraida de allrecipes, de teep31, un panecito humedo y de buen sabor , sabe mejor recien preparado , aunque por su humedad debe refrigerarse lo que quede emplayado con plastico o en un tupper.

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BISQUETS DE MIEL,DATILES Y GENGIBRE

1/2 taza de dátiles picados sin semilla

1 cucharadita  de gengibre glaseado picado  o 1 trozo de gengibre fresco picado

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1 cucharada de miel de abeja

1/2 taza de leche

1/4 de taza de crema

**GLASEADO**

1 cucharada de leche

1 cucharadita de miel de abeja

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas , reservar .

pocar el gengibre y los datiles , aparte cernir el harina con el royal y la sal , mezclar con los trozos de gengibre y datil .

en una cazuela pequeña , calentar a fuego lento la miel , leche y crema , moviendo con una cuchara para que se mezclen bien , cuando se derritan e integren agregar tibia a la mezcla de harina con datiles y gengibre  , mezclar a mano o con una espatula a obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche o mas harina (la masa debe ser humeda pero no pegajosa ).

amasar con ambas manos en una mesa enharinada hasta obtener una mezcla homogenea, extener con el rodillo enharinando arriba y abajo , cortando luego los bisquets con un cortador para éste pan , o un cortador redondo , para luego hacer el circulopequeño con una tapita de refresco o la parte posterior de una duya .

acomodar en la charola reservada, mezclar los ingredientes del glaseado y pincelar sobre los bisquets , meter a horno caliente por 20 minutos o hasta que doren y se despeguen facilmente de la charola , salen 7 bisquets .

bisquets con gengibre y datiles

receta sacada de una vieja revista llamada panecillos, muffins y pasteles de la coleccion paso a paso , las buenas recetas no solo vienen en la red si no tambien en revistas , libros y anotaciones .

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me encanta como se combina el sabor del datil con el gengibre , dandole un sabor dulce extra a estos panecillos .

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BROCHETAS DE POLLO CON ESPECIAS Y MIEL

2 pechugas grandes de pollo, cortadas en cubos

4 limones , el jugo

3 cucharadas de miel de abeja

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de comino en polvo

1/2 cucharadita de pimenton dulce

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 cebolla cortada en cubos

1 pimiento verde en cubos

-sal y pimienta al gusto

-palitos de brocheta de madera o metal

colocar el pollo en cubos en un bol , agregar el jugo de limon , sal, pimienta , miel y especias , mezclar bien la carne con la marinada y reposarla tapada en refrigeracion por 2 horas .

armar las brochetas alternando un trozo de carne , un cubo de cebolla , un cubo de pimiento , hasta terminar cada una , las brochetas pueden asarse en una sarten grande con un poco de aceite para que no se peguen , es mejor si se usa una sarten de buen teflon o cocerse al horno a 180 grados centigrados , girandose de vez en cuando y bañandose con la marinada que sobra usando una brocha de cocina m hasta que doren un poco y la carne este bien cocida , unos 20 minutos o lo que sea necesario .

pueden servirse con arroz basmati, ensalada al gusto .

brochetas de pollo con especias y miel foto

receta que copie hace años en un cuaderno y nunca me acorde de copiar su fuente , sin embargo me ha encantado su sabor al final

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GALLETAS MEDIAS LUNAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

100 gramos de harina de almendra

100 gramos de harina

50 gramos de almendras laminadas

60 gramos de azucar

30 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo ó 1 entero

80 gramos de chocolate amargo

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

1/4 de cucharadita de canela polvo

1 huevo, para barnizar

mezclar la mantequilla con la harina ,canela , el polvo de almendras y el azúcar  en seco para dejar una textura arenosa , incorporar el huevo y amasar para formar una masa uniendo ingredientes , si esta reseca agregar un chorrito de leche .

darle forma de media luna a porciones de masa del tamaño de 1 limon , barnizar con el huevo y espolvorear encima las almendras laminadas ,colocandolas en una charola para galletas con papel estrella ,  hornear a 180 grados por 25 minutos ó a que se vean doraditas debajo y en las almendras , dejar enfriar por completo .

derretir el chocolate amargo a baño María y bañar las puntas de las galletas , acomodar en la charola con papel encerado o siliconado y refrigerar por unos minutos hasta que cuaje el chocolate , estaran listas para servir en alguna cena o para un regalo .

medias lunas de almendra y chocolate foto

receta extraida de una revista vegetariana española excelente , para veganos y lacteo vegetarianos , buscare el nombre para compartir, vale la pena .

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si se usa 1 huevo para la masa, éstas seran mas crocantes y duritas si se usan las yemas seran mas suaves de textura , al gusto de cada quien .

 

 

PASTEL DE CAJA CON MIEL Y CANELA

1 mezcla para pastel de caja amarillo

3/4 de tazas de aceite ( yo uso 1/3 de taza)

4 huevos

1 vasito de crema

1/4 de taza de azúcar mascabado

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de canela en polvo

***DECORADO***

1/4 de taza de azúcar glass

1 cucharadita de leche

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de corazon de nuez

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel mediano, reservar.

en un bol grande agregar los ingredientes secos de la mezcla para pastel amarillo , el aceite,miel de abeja ,  los huevos y la crema , batir conbatidora electrica hasta que no queden grumos y la masa este bien integrados sus ingredientes.

rellenar a la mitad el molde con ésta masa y espolvorear con canela y azucar mascabado , rellenar con el resto de la masa y una vez mas espolvorear canela y mascabado , con un cuchillo redondo hacer un marmoleado como tipo enrejado , y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 40 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro del pastel con un cuchillo o un palillo de brocheta , sacar y enfriar para desmoldarlo tibio , preparar el decorado .

para el decorado mezclar el azúcar glass , leche y vainilla , hacer un rallado sobre el pastel y decorar con los corazones de nuez , estara listo para servir o para llevarelo a alguna cena o reunion .

honey bun cake foto

receta de la pagina http://www.allrecipes.com , sencilla pero me ha encantado pues es una idea para poder usar esas cajitas para pastel que a veces quedan abandonadas en la alacena , pudiendoles dar un mejor uso y con un procedimiento algo diferente a las intrucciones del paquete .

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esta presente el sabor de la canela y el sutil de la miel de abeja en cada rebanada sin ser demasiado empalagoso ya que no tiene mas que un ligero glaseado de cobertura y nuez natural

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