GELATINA DE COCO CON FRESA

***GELATINA DE FRESA:

1 sobre de para geltaina de leche sabor fresa

1 sobre de grenetina sin sabor

1 litro de leche de vaca

***GELATINA DE COCO:

1 sobre para gelatina de leche sabor coco

1 litro de leche de coco

1 sobre de gelatina sin sabor

el procedimiento es el mismo para ambos sabores , primero se hidrata la grenetina sin sabor en 1/2 taza de agua , se pone a calentar la leche sea de coco o de vaca y cuando este caliente la leche se agrega el sobre del sabor en polvo mezclando muy bien usando una cuchara de madera , una vez bien derretida e integrada la gelatina del sobre se agrega la grenetina hidrata y se disuelve tambien , se deja enfriar por completo ambos sabores que por supuesto estaran en 2 ollas o cacerolas diferentes , se elige un molde para gelatina , puede ser en rosca o de figura decorada .

para hacerla primero se pone una capa de sabor fresa y se refrigera por 30 minutos o hasta que se siente cuajada y firme , luego una capa de sabor coco , de nuevo se refrigera por 30 minutos y despues otra capa de fresa hasta rellenar el molde, refrigerar 1 noche y desmoldar al siguiente dia .

para desmoldarla se sumergue la parte de metal con cuidado en una olla con agua caliente unos segundos y se voltea con cuidado sobre un plato , es mas facil si se gira el mole con el plato ya colocado abajo, se refrigera de nuevo unos minutos para que cuaje y tome brillo antes de servir .

si se quiere sin lacteos puede usarse leche de coco en los 2 sabores , facil de hacer, sacada de una vieja revista de gelatinas .

GALLETAS DE AVENA ,AMARANTO Y CHOCOLATE SIN GLUTEN

1 + 1/4 de tazas de harina de avena

1/4 de taza de cocoa

1/4 de taza de leche de coco o de arroz

1 taza de amaranto inflado natural

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 cucharadita de polvos de hornear sin gluten

1/2 taza de azucar mascabado

1/4 de taza de aceite de aguacate

2 huevos

1/4 de taza de chispas de chocolate semiamargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas y reservar .

mezclar en un bol los ingredientes secos (harina de avena , cocoa, amaranto y polvos de hornear ), en otro bol mas pequeño batir los ingredientes humedos junto con el azucar mascabado hasta que esta se disuelva (leche de coco , aceite de aguacate y huevos ).

mezclar humedos con secos batiendo bien , puede usarse un batidor globo manual , al final agregar las chispas espolvoreadas con un poco de harina de avena , mezclar con una palita .

colocar cucharadas de la masa en la charola y meter a horno caliente por 20 minutos , o hasta que doren un poco y se desprendan facilmente de la charola , enfriar al menos por 30 minutos antes de consumir .

ésta receta es de invencion mia al no encontrar en libros o en la red una receta que tuviera las caracteristicas que buscaba , como que fuera de chocolate , con amaranto , avena y cocoa.

POLLO CON TROCITOS TROPICALES

2 pechugas de pollo cortadas en trozos

4 duraznos de tamaño grande en gajos

2 hojas de laurel

1/3 taza de jerez

1/2 taza de salsa de soya light

1/2 cebolla blanca , finamente picada

1 cucharada de jugo de limon fresco

2 tazas de arroz cocido y caliente

-sal y pimienta al gusto

colocar el pollo en una cacerola con una cucharada de aceite , sazonar con sal y pimienta , dar una primera coccion a que dore un poco , añadir el jerez y las hojas de laurel , cocinar a fuego bajo para que se marine y se cueza suavemente .

aparte en otro sarten con buen teflon asar los duraznos por ambos lados , y añadirlos al pollo , agregar la cebolla el limon y la salsa de soya , dejar reducir la salsa y servir en una cama de arroz blanco o al lado junto con ensalada al gusto de uno .

receta sacada de un cuaderno que hace años tengo , por desgracia nunca anote la fuente de la receta .Pese a su terminado final posee un buen sabor ligeramente dulce, creo que sabria mejor si se colocan aparte los duraznos asados en vez de mezclarlos con el guisado pues con eso se rompieron, lo intentare en otra ocasion .

GALLETAS BESOS DE AVELLANA

3/4 tazas de harina de trigo blanca

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla suave

125 gramos de azúcar

1 1/4 de tazas de avellanas molidas finas o en harina

1 taza de nutella para el relleno

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar 1 charola para galletas o colocarle 1 hoja de papel estrella, reservar .

en un bol acremar la mantequilla suave junto con el azúcar hasta que aclare y esponje , aparte cernir el harina con la pizca de sal , con la batidora a velocidad baja integrar esa harina cernida junto con la molida de avellanas tostadas y seguir batiendo a formar una masa firme , con las manos tomar pociones del tamaño de una nuez y formar bolitas , aplanandolas un poco al colocarlas en la charola dejando algo de espacio entre ellas .

hornear de 20 a 25 minutos o a que dore al gusto , sacar y enfriar por completo .

apaerte acremar un poco la nutella usando un cuhcillo rendondo en el botecito para suavizarla , con las galletas frías colocar un poco en una mitad y juntarla con otrta para hacer un sandwich , meter unos minutos a refrigeracion para que cuaje , ueden guardarse por unos dias en algun bote para galletas .

si se usa harina de avellanas el terminado es mas fino , si se muelen ya tostadas en procesador son un poco mas oscuras y duritas , pwro en ambas el sabor es muy bueno , sacado de el cuaderno de recetas de mi madre .

creo que pueden quedar mas suaves si se le agrega 1 a 2 yemas de huevo , pero hasta no hacer el experimento no podria afirmarlo .

BISQUETS DE CREMA

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

30 gramos de mantequilla en trocitos

3/4 taza de crema acida

1/4 taza de agua

1 huevo para pincelar

precalentar el horno a 200 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para horno, reservar.

en u bol grande , cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal), añadir el azucar y mezclar en seco , integrar los trocitos de mantequilla y mezclar frotando con los dedos o con un tenedor a que quede una textura arenosa en los ingredientes secos , hacer un hueco en el centro de la mezcla e incorporar la mayor parte de la crema y el agua , previamente combinadas , mezclar rapidamente para obtener una masa suave y amasar en una superficie enharinada para eliminar grumos , si esta reseca agregar mas crema , si esta muy pegajosa agregar un poco mas de harina , debe quedar un poco pegajosa .

extender sobre una mesca enharinada previamente y espolvorear harina tambien encima , extender a dejar un grosor de unos 2 cms , espolvorear un poco mas de harina si se requiere para cortar los bisquets sin que se peguen .

acomodar en la charola reservada y barnizar con el huevo revuelto usando una brochita de cocina , meter a horno caliente por unos 25 minutos , o hasta que se despeguen y se vean doraditos abajo y arriba , rinde 1 charola.

receta extraida de una revista de mi madre llamada coleccion paso a paso , panecillos muffins y pasteles

GELATINA DE MANGO CON LECHE

3 tazas de pulpa de mango fresco o congelado

1/2 lata de leche condensada

1/2 lata de a misma leche pero de agua

5 sobres de grenetina en polvo

1/2 taza de agua extra

moler en licuadora la pulpa con la leche condensada y el resto de la lata con agua , reservar , hidratar los sobres de grenetina en la 1/2 taza de agua reservada , derretir la grenetina hidratada a baño María y dejar que tibie sin cuajarse .

una vez tibia mezclar con el batido de mango con cuidado con una palita de madera a integrar bien , rellenar un molde elegido no muy grande (solo salen 5 tazas de gelatina) y refrigerar durante 1 día .

al siguiente dia desmoldar mojando el molde por fuera en una olla con agua caliente unos segundos para luego voltear y desmoldar en un plato adecuado donde quepa, meter a refrigerar de nuevo hasta que cuaje de nuevo .

decorar al gusto con rebanadas de mango fresco si se desea .

receta inventada mia, para aprovechar unos mangos maduros que estaban en su punto para elaborar algun postre , ligero y fresco para toda temporada .

ARROZ AL COCO THAI

600 ml de leche de coco no dulce

300 ml de agua

1 tallo de hierba limon

1/2 cucharadita de sal

280 gramos de arroz jazmin

50 gramos de coco rallado no dulce

1 cucharada de cilantro lavado, desinfectado y fiamente picado

1 cucharada de hierbabuena lavada, desinfectada y finamente picada

arroz al coco thai

colocar la leche de coco y el agua en un cazo, añadir la hierba limon y sal , llevar a ebullicion , añadir el arroz previamente lavado y removemos , cocer unos 20 minutos a fuego bajo a que suavize , reposar por 5 minutos .

separar los granos con un tenedor y saltearlo con el coco rallado , cilantro y herbabuena , delicioso para acompañar en comida tailandesa.

de…canalcocina.es  , sencillo  y facil de hacer , me ha encantado

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PAN DE PLATANO Y ZANAHORIA DE MAMÁ

2 tazas de harina (yo uso 1 integral)

1 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de royal

1/2 cucharadita de canela en polvo

1 pizca de sal

1/2 taza de azúcar mascabado

1/2 taza de mantequilla suave (yo use 1/4)

3 platanos hechos puré

1 taza de zanahoria rallada

1 taza de nuez picada

pan de platano y zanahoria de mama

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque o redondo al gusto de uno .

cerniren un bol harina, bicarbonato, sal, canela y royal .

acremar la mantequilla con el azucar mascabado usando batidora electrica , agregar el puré de platano alternando con los ingredientes secos , y al final integrar la zanahoria rallada y la nuez espolvoreada con un poco de harina .

rellenar el molde , meter a horno caliente por 45 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , dejar enfriar por media hora antes de desmoldar en un plato o charola , decorar al gusto.

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receta extraida de allrecipes, de teep31, un panecito humedo y de buen sabor , sabe mejor recien preparado , aunque por su humedad debe refrigerarse lo que quede emplayado con plastico o en un tupper.

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BISQUETS DE MIEL,DATILES Y GENGIBRE

1/2 taza de dátiles picados sin semilla

1 cucharadita  de gengibre glaseado picado  o 1 trozo de gengibre fresco picado

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1 cucharada de miel de abeja

1/2 taza de leche

1/4 de taza de crema

**GLASEADO**

1 cucharada de leche

1 cucharadita de miel de abeja

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas , reservar .

pocar el gengibre y los datiles , aparte cernir el harina con el royal y la sal , mezclar con los trozos de gengibre y datil .

en una cazuela pequeña , calentar a fuego lento la miel , leche y crema , moviendo con una cuchara para que se mezclen bien , cuando se derritan e integren agregar tibia a la mezcla de harina con datiles y gengibre  , mezclar a mano o con una espatula a obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche o mas harina (la masa debe ser humeda pero no pegajosa ).

amasar con ambas manos en una mesa enharinada hasta obtener una mezcla homogenea, extener con el rodillo enharinando arriba y abajo , cortando luego los bisquets con un cortador para éste pan , o un cortador redondo , para luego hacer el circulopequeño con una tapita de refresco o la parte posterior de una duya .

acomodar en la charola reservada, mezclar los ingredientes del glaseado y pincelar sobre los bisquets , meter a horno caliente por 20 minutos o hasta que doren y se despeguen facilmente de la charola , salen 7 bisquets .

bisquets con gengibre y datiles

receta sacada de una vieja revista llamada panecillos, muffins y pasteles de la coleccion paso a paso , las buenas recetas no solo vienen en la red si no tambien en revistas , libros y anotaciones .

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me encanta como se combina el sabor del datil con el gengibre , dandole un sabor dulce extra a estos panecillos .

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