MUFFINS DE MANZANA Y CANELA SIN AZUCAR NI GLUTEN

2 manzanas grandes picadas en cubos

1/2 taza de splenda o de datiles secos sin semilla remojados en 1/2 taza de agua caliente (si se puede tomar azucar)

1 1/2 tazas de leche de almendras , soya o vaca

4 huevos

2 cucharadas de escencia de vainilla natural

4 cucharaditas de royal

1 pizca de sal

4 cucharaditas de canela en polvo

5 tazas de ojuelas de avena

los datiles remojados si se usan se reposan por 5 minutos o hasta que esten suaves , reservar.

acomodar 24 capacillos aprox en una charola grande para muffins , si se quieren menor realizar la receta a la mitad , precalentar el horno a 180 grados centigrados .

agregar los cubos de manzana a una licuadora grande junto con la leche y los datiles , licuar todo perfectamente , integrar despues los huevos con la vainilla, canela, la sal y el royal , moler de nuevo a que quede bien integrado , y al final las ojuelas de avena en 3 adiciones a que quede perfectamente licuadas , si se usa splenda agregarla al principio con la leche ,

rellenar los capacilos con esta masa ligera a 2/3 , si se quiere decorar con nueces , cocerlos por 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , enfriar por media hora antes de sacarlos de la charola y consumir .

saben bastante bien , sin estar dulces, buen regalo para gente que no puede cosumir gluten o no puede consumir azucar si se elaboran con splenda , pueden mantenerse hasta 1 semana en refrigeracion en una caja plastica cerrada , dejandose tibiar unos minutos antes de consumirlos.

receta sacada de la pagina….kalikatcorner.com

MUFFINS DE AVENA Y AZÚCAR MORENA LIGHT

1 huevo

1 1/2 tazas de harina

2 tazas de ojuelas de avena

1/2 taza de leche descremada o de almendra

1/2 taza de azúcar mascabado

1/4 de taza de miel de maple natural

1/4 de taza de yogurt no dulce

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar los capacillos en 2 charolas para muffins tamaño estandar , reservar.

en un bol batir todos los ingredientes sin batir de mas y con una cuchara rellenar los capacillos a 3/4 ,si uno desea decorar con mas avena encima ,  meter a horno caliente y cocer por 25 minutos ó a que salga seco el palillo al picar el centro .

sacar y dejar tibiar antes de consumirse , ya frios pueden refrigerarse guardados en una bolsa o emplayados con plastico adherente .

skinny brown sugar oatmeal muffins foto

receta extraida de la pagina ….www.averiecooks.com

RSCN5478

PANQUESITOS SORPRESA CON CHOCOLATE DE MESA

1 barra de mantequilla

1 lata de leche condensada (397 ml)

2 huevos

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal o polvo de hornear

1 cucharada de escencia de vainilla natural

1 tablilla de chocolate de mesa de 90 gramos eb trozos

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

acremar la mantequilla suave con la leche condensada , integrar los huevos batiendo bien , la vainilla y al final el harina cernida con el royal .

rellenar los moldes con capacillos a 3/4 y acomodar en cada 1 , un pedacito de el chocolate de mesa reservado , meter a horno caliente y cocer a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que doren un poco y salga seco el palillo al picar el centro del molde .

sacar y enfriar por media hora , luego es mas facil sacar los muffins de las charolas .

panquesitos sorpresa abuelita foto

RSCN5265

 

 

MUFFINS DE NARANJA Y SEMILLAS DE AMAPOLA

1  3/4 de tazas de harina

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de royal

1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharada de semillas de amapola o poppy seeds

1 barra de mantequilla de 90 gramos

1/2 taza de mermelada de naranja

1 huevo

3/4 de taza de leche

-azúcar glass para espolvorear. opcional

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar capacillos en 2 charolas para muffins para hacer 9 , en un tazón, cernir harina , royal, bicarbonato , añadir las semillas de amapola y mezclar , reservando.

en una cazuela pequeña mezclar la mermelada con la mantequilla , calentar a fuego lento hasta que se derritan e integren las 2 , integrar a ésta mezcla los ingredientes secos alternando con el huevo y la leche , batir a no dejar grumos .

rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente y cocer por 20 minutos o a que doren un poco , ya cocidos sacar y dejar enfriar media hora , para luego espolvorear un poco de azúcar glass si se desea .

salen apenas 9 muffins , si se requieren mas doblar la receta .

muffins de naranja con semillas de amapola foto

receta extraida de una vieja revista de mi madre, mas adelante espero me la preste de nuevo para poder tomarle foto .

RSCN5260

RSCN5261

MANTECADAS CON CIRUELA PASA Y NUEZ

2 tazas de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadfita de canela polvo

1 pizca de sal

2 huevos

1 taza de yogurt natural no dulce

1/2 taza de azucar mascabado

1/3 taza de aceite de aguacate

1 taza de nuez picada grueso

200 gramos de ciruela pasa , sin semilla y cortadas en tercios

18 mitades de nuez para decorar

-capacillos para muffins

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas , reservar.

cernir los ingredientes secos (harina , polvo de hornear, sal y canela), reservar,

en un tazon grande batir los huevos, yogurth, azúcar y aceite hasta que quede una mezcla sin grumos y cremosa , bajar la velocidad y agregar los ingredientes secos poco a poco , añadir las cirelas picadas espolvoreadas de un poco de harina asi como nuez picada grueso , rellenar los capacillos con una cuchara sopera a 3/4 y decorar cada uno con una mitad de nuez , meter a horno caliente y cocer por 25 minutos o hasta que salga seco el palillo tras picar una matecada en el centro , sacar y dejar enfriar antes de extraerlas de las charolas .

muffins de ciruela pasa y nuez

ya tibias pueden consumirse , se mantienen en refrigeracion bien emplayadas con plastico debido a el aporte humedo de las ciruelas , pueden dejarse tibiar unos minutos tras sacarlas para su posterior consumo .

RSCN5214

MUFFINS DE PAN DE PLATANO Y CANELA

2/3 tazas de azúcar

1/2 taza de aceite de canola (yo use de aguacate)

2 huevos

2 platanos maduros hechos puré

1 cucharada de escencia de vainilla

1 1/3 de tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela

***TOPPING***

1 cucharada de mantequilla derretida

1/4 de taza de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar .

en un bol mediano batir azúcar, aceite , huevos y vainilla , a que todo quede bien integrado , agregar el puré de platano y batir un rato mas .

Aparte cernir los ingredientes secos (harina, royal, sal y canela ), mezclar ingredientes secos con húmedos y rellenar los capacillos a 3/4 , meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo , dejar tibiar y sacarlos de la charola .

aun tibios pincelarlos con la mantequilla derretida enla parte sin papel y revolcar esa parte con la mezcla de azucar y canela en polvo , servir tibios .

RSCN4918

receta extraida de la pagina…. togetherasfamily.com

RSCN4917

 

 

MUFFINS TROPICALES DE PIÑA Y COCO

1 1/3 tazas de harina

1 taza de avena en ojuelas

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1 taza de platanos maduros machacados

1/2 taza de leche light

1/2 taza de azúcar morena

2 cucharadas de aceite de aguacate

1 cucharada de escencia de vainilla

1 huevo

1/2 taza de piña en conserva picada

1/3 taza de coco rallado

1/4 de taza de  nuez tostada y picada

***coco rallado y trozos de piña extra para decorar

1 cucharada de avena mezclada con 1 cucharada de azúcar (decorado 2 )

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

cernir en un bol harina , royal, bicarbonato y sal .

en otro bol mezclar los ingredientes húmedos  como : el puré de platano , leche , azúcar para disolverla , aceite, huevo y vainilla .

mezclar bien ingredientes secos con los húmedos y al final mezclar el avena , coco , nuez y trocitos de la piña escurrida , rellenar a 3/4 los capacillos y cubrir con la mezcla de avena y azúcar , hornear por 25 minutos ó a que salga seco el palillo al picar el centro , dejar enfriar y ya tibios decorar tambien con coco y un trocito de piña en conserva .

 

RSCN4377

receta extraida de la pagina http://www.kiwilimon.com , son panquesitos humedos y saludables aptos para el desayuno o merienda , me han gustado .

RSCN4378

MUFFINS DE CHOCOLATE TIPO STARBUCKS

230 gramos de harina

50 gramos de cocoa en polvo

150 gramos de azúcar

1 cucharadita de royal

1 vaso de yogurt natural

80 ml de aceite

2 huevos

100 gramos de chispas de chocolate + 50 gramos para decorar

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 12 capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

cernir harina , royal y cocoa , reservar.

en otro bol batir los huevos , leche, azúcar , yogurt y aceite , mezclar en 3 adiciones los ingredientes secos con los húmedos , al final mezclar las chispas espolvoreadas en un poco de harina y rellenar los capacillos con la masa a 3/4 , decorar con chispas extras de chocolate y meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar en el centro .

dejar enfriar antes de consumir . receta extraida de …. lasrecetasdeinmita.blogspot.com

RSCN4898

RSCN4897

RSCN4900

aunque ricos los muffins, la receta original tenia un error en una de las cantidades y tuve que corregirla para prevenir que los muffins colapsaran y se apelmasaran , pueden decorarse al gusto si se desea o consumirse tal cual como se ve en la primera foto

RSCN4819

yo jamas he comido en star bucks asi que no puedo asegurar si saben como los que venden en esa tienda , solo dire que saben a panquesitos caseros agradables .

RSCN4818

CUPCAKES DE CREMA Y PIÑA 14 DE FEBRERO

***PARA EL PAN DE LOS CUPCAKES***

1 pastel de caja color amarillo

1/2 taza de mantequilla derretida fria

3 huevos

1 1/4 de tazas de pulpa de piña en conserva picada con su jugo

1 cucharada de vainilla

***BETÚN DE QUESO CREMA***

1/2 litro de crema para batir

190 gramos de queso crema suave

1 cucharada de vainilla escencia

1 taza de azucar glass

***DECORACION***

-trozos de piña , 1 por cupcake

-cerezas en almibar

-chispas en forma de corazon ó de las que uno desee

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar 24 capacillos en 2 charolas para muffins , cernir la mezcla para pastel y acomodarla en un bol , agregar huevos, mantequilla ,vainilla y la fruta picada , batir la mazcla hasta integrarlo todo poerfectamente , si se ve algo reseca la masa puede agregarse un poco mas del almibar de la piña .

rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente por 25 minutos ó a que salga seco el palillo al picar algunos de ellos , dejar tibiar y sacar de la charola para que enfrien por completo.

para el BETÚN , acremar el queso junto con el azucar glass y la vainilla , incremar la crema para batir bien fría y si se quiere un chorrito del almibar de la piña , cuando esponje y forme picos suaves , rellenar una duya y formar copetes en cada cupcake .

decorar con el trozo de piña , la cereza y las chispas de colores, refrigerar hasta el momento de servir .

RSCN4811

ésta receta alcanzo para 20 cupackes aproximadamente , que me fueron muy utiles para una comida del 14 de febrero .

RSCN4810

tambien pueden usarse los capacillos que uno desee para ésta receta y no solo en dias festivos como es de suponer

RSCN4813

RSCN4815

la receta la extraje de la pagina…www.yourcuopofcake.com

el pan es esponjoso como se ve en la foto inferior  y la receta me parecio bastante sencilla y practica .

RSCN4823