250 gramos de nata de leche ó crema ácida

1/2 lata de leche condensada

5 huevos (separadas claras de yemas )

1 cucharada de escencia de vainilla

200 gramos de harina

30 gramos de maizena

1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

100 ml de crema acida extra

50 ml de ron o jerez dulce

-azúcar glass para espolvorear (opcional)

-capacillos para panquesitos o muffins

precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar capacillos en 2 charolas para muffins y reservar –

batir las claras a punto de turrón y reservar , batir la nata con la crema y la leche condensada , integrar la vainilla y seguir batiendo , luego las yemas , incorporar bien , al final el ron o jerez .

integrar el harina cernida con el polvo de hornear y al final las claras mezclandolas en forma envolvente usando una cuchara de madera , rellenar con ésto a 3/4 los capacillos y si se quiere decorar con 1 nuez o dejarles asi , meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro y doren al gusto , sacar y dejar enfriar por completo .

sacar los panquesitos de su charola y si se desea espolvorear azúcar glass encima .

receta extraida de una revista que por desgracia jamas me fije de que editorial era , pero muy bueno de sabor .

la nata aqui en México , es la grasa que flota cuando se hierve la leche entera , antes se podia obtener en casa aunque ahora se vende por cuarto en algunas cremerias o supermercados , si no tiene puede usarse mitad crema acida y mitad mantequilla para la cantidad que especifica la receta .

1 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

2 huevos

1/4 taza de aceite

2 cucharadas de mermelada de frambuesa

1/4 taza de yogurt natural

1/2 taza de azúcar

50 gramos de queso crema

-mermelada de frambuesa extra para rellenar

-decoracion al gusto o espolvorear con azúcar glass

precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar 12 capacillos para muffins en 2 charolas y reservar.

en un tazón cernir el harina con el royal , aparte batir los huevos con el azúcar , el aceite , mermelada y yogurt , integrar los ingredientes secos batiendo bien para no dejar grumos .

rellenar a la mitad el molde y colocar un predacito de queso crema y media cucharadita cafetera de mermelada y cubrir con un poco mas de masa , hacer eso con todos los capacillos .

meter a horno caliente las charolas y cocer por 30 minutos , o hasta que los muffins se vean doraditos , dejar tibiar y sacar con cuidado para que terminen de enfriarse , si se quiere pueden esolvorearse con azucar glass o decorar al gusto .

arriba se ve la foto de los muffins sin decorar , debajo la foto de estos decorados con fondant , el cual se pego con algo de mermelada extra pincelada encima .

y la ultima foto son decorados con glaseado de queso crema y azucar glass , receta sacada de la revista de mi madre «coleccion paso a paso», panecillos , muffins y pasteles .

1 huevo

1 1/2 tazas de harina

2 tazas de ojuelas de avena

1/2 taza de leche descremada o de almendra

1/2 taza de azúcar mascabado

1/4 de taza de miel de maple natural

1/4 de taza de yogurt no dulce

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acomodar los capacillos en 2 charolas para muffins tamaño estandar , reservar.

en un bol batir todos los ingredientes sin batir de mas y con una cuchara rellenar los capacillos a 3/4 ,si uno desea decorar con mas avena encima ,  meter a horno caliente y cocer por 25 minutos ó a que salga seco el palillo al picar el centro .

sacar y dejar tibiar antes de consumirse , ya frios pueden refrigerarse guardados en una bolsa o emplayados con plastico adherente .

receta extraida de la pagina ….www.averiecooks.com