INTERNACIONAL

PIZZA HAWAIANA

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***masa***

250 gramos de harina

1 cucharada de levadura seca

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharada de azucar

1/2 cucharadita de sal

-agua tibia, la necesaria

***salsa de tomate***

1 taza de salsa de tomate de bote

1/4 de cebolla finamente picada

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de mezcla de especias italianas (oregano, tomillo, laurel , albahaca, etc)

***toppings***

250 gramos de queso rallado , puede ser mozarella , chihuahua o manchego rallado

200 gramos de jamon de pavo picado

100 gramos de piña en almibar picada

para la MASA…

hacer una fuente con el harina en una mesa o un bol grande , integrar levadura, sal y azucar , agregar el aceite y el agua tibia poco a poco amasando por 10 minutos a obtener una masa lisa y suave , colocar en un boul con aceite , tapar y dejar fermentar en un sitio calido por 30 minutos o hasta que doble su tamaño .

para la SALSA DE TOMATE …

cocinar la cebolla con las especias en el aceite de oliva a que aromatize, integrar la salsa de tomate , cocer a que reduzca y espese, si se quiere rectificar sazon por si le falta sal .

para EL ARMADO…

ponchar la masa , amasarla y extenderla sobre una mesa enharinada a formar un disco y acomodar sobre una charola para pizza engrasada y enharinada , cubrir con la salsa , espolvorear el queso y distribuir el jamon y la piña picada , meter a honro caliente a 200 grados por 30 minutos o a que dore al gusto y el queso este gratinado , si se desea acompañar con ensalada verde .

**de kiwilimon.com de Ansony Valdemar

muy sencilla y facil de hacer en casa .

ARROZ CON LENTEJAS ARABE

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200 gramos de arroz basmati o de grano largo

200 gramos de lentejas cocidas con su caldo

2 cebollas

1 cucharada rasa de comino en grano o 1/2 en polvo

1 cucharadita rasa de curcuma en polvo

1 cucharadita rasa de canela en polvo

-aceite de oliva

-sal y pimienta

***ENSALADA DE ACOMPAÑAMIENTO, OPCIONAL***

2 vasitos de yogurt no dulce

2 cucharadas de menta picada

1/2 calabacín o pepino en cubos

1 limon, el jugo

cortar 1 de las cebollas en juliana , salarla un poco y dejar que escurra liquido , cocer las lentejas en agua o comprarlas ya hechas al natural , en una cazuela grande tostar las semillas de comino hasta que aromatize , añadir un poco de aceite de oliva, la canela , curcuma y el arroz previamente remojado por 15 minutos , bien escurrido .

mover con una cuchara de madera para que el arroz se cubra bien con el aceite y las especias , añadir las lentejas con su liquido de coccion , sean de lata o caseras , de este tomar 2 tazas o completar con agua aprox. dejar cocer a fuego bajo durante 15 minutos o a que el agua se evapore y el arroz se vea esponjado , dejar enfriar para que pierda mas humedad .

mientras el arroz se cuece, dorar la cebolla en un poco de aceite de oliva hasta que tome color dorado , sacar y secar sobre un papel absorvente de cocina .

mezclar la mitad de la cebolla con el arroz con lentejas y el resto colocar un poco encima de cada plato al momento de servir , acompañar si se desea con la salsa o ensalada de yogust.

****ENSALADA DE YOGURT***

mezclar el pepino o el calabacin crudo finamente picado con el yogurt, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva , mezclar bien con una palita y refrigerar hasta el momento de servir .

de la pagina…lavozdelarabe.mx , muy bueno tiene todo el sazon especiado de la comida de medio oriente

RECETA DE PAN ARABE

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3 1/2 TAZAS DE HARINA (si se quiere integral usar 2 tazas de harina integral y 1 1/2 tazas de harina blanca)

1 1/2 cucharadas de levadura seca

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azucar

1 1/2 tazas de agua tibia aproximadamente

en un bol mezclar la leche, con el azucar y la levadura, reposar en un lugar tibio y dejar que espume unos 10 minutos .

agregar la mezcla a la harina que tendremos cernida con sal sobre una mesa y con un hueco al centro agregando el agua tibia poco a poco , integrar con una raspa la harina a el agua y mezcla de levadura cuidando que no se caiga de los bordes de la mesa , luego amasar hasta que este lisa y elastica durante unos 10 minutos para que se active el gluten , reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con un trapo humedo en un sitio tibio y dar primera fermentacion de unos 30 minutos o a que doble su volumen.

precalentar el horno a 200 grados centigrados , espolvorear harina en una charola para galletas y reservar .

sacar la masa del bol, colocarlo en una mesa enharinada y amasar una vez mas , cortar 8 porciones para formar bolitas y luego formar el pan usando un rodillo de amasar , cubrirlas con un trapo y fermentarlas de uno unos 15 minutos mas , acomodar 4 por charola y meter en horno caliente , horenar de 6 a 8 minutos o hasta que infle y dore , es rapido .

sacar la charola con cuidado, retirar el pan y colocarlo en un recipiente con una tela para que no pierdan humedad , colocar las otras 4 en la charola y hornear de nuevo .

receta sacada de la pagina…www.homemade-recipes.blogspot.com

PAN DE ELOTE

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1 taza de harina de maíz tipo polenta o corn meal amarillo

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de azucar

1 cucharada de royal

1/2 cucharadita de sal

3/4 tazas de leche

1/2 taza de crema acida

2 huevos

100 gramos de mantequilla derretida

en un bol grande cernir todos los ingredientes secos (harina trigo, harina maíz, roral, azucar y sal).

En otro bol mezclar los ingredientes humedos (crema acida, huevo, leche y mantequilla derretida), integrar humedos con secos batiendo bien usando batidor globo o batidora electrica a que se incorporen bien , reposar unos 30 minutos la masa para que absorva suficiente humedad la harina de maiz .

rellenar un molde para panque o uno cuadrado chico engrasado y enharinado , meter a horno precalentado a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo, enfriar antes de desmoldar y cortar en cuadros para servir.

receta sacada de un librito de recetas de pan por desgracia nunca anote el nombre de la editorial .

VIETNAMESE CHICKEN NOODLE SOUP

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1 kilo de pechuga de pollo en cubos

1 cebolla grande a la mitad

2 zanahorias medianas en trozos

1 rama de apio , en tiras

**SOPA**

1/4 de cucharadita de 5 especias chinas en polvo

1 cucharadita de gengibre picado fino

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

2 cebollas cambray cortadas en diagonal

2 tiras de hierba limon, retirar cuando este la sopa ò ralladura de 1 limon ò 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

2 varitas de canela

6 clavos de olor (yo uso 3)

1 cucharada de salsa de pescado

1 paquete de fideos de arroz transparente

2 tazas de germinados de soya

-hierbas frescas (albahaca, menta ò cilantro)

-cuartos de limon para servir

para el caldo de pollo , acomodar en una olla el caldo de pollo , zanahoria, apio y agua , cocer hasta que el caldo tome sabor y se reduzca a la mitad , colar el caldo, si se quiere reservar las verduras .

para la SOPA , sazonar el pollo con el polvo de las 5 especias , gengibre picado, sal y azucar , reposar por 15 minutos , en una sarten cocinar la cebolla , gengibre, cardamomo, hierba limon , anis canela y clavo , cocinar por 1 minuto hasta que este fragante , pasar la mezcla a una olla grande , agregar el caldo de pollo y la salsa de pescado , agregar el pollo sazonado reposado.

cocer por completo el pollo y al final agregar los fideos , servir el pollo deshebrado y los fideos divididos en un bol con las verduras , frijol de soya y echalotes picados , asi como hierbas picadas , acompañar con rodajas de limon.

de la pagina…www.bonapetit.com , sabrosa y ligera muy buena para los dias frios , me ha encantado .

albondigas de ricotta y espinaca

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500 gramos de espinaca cocida picada , lavada y desinfectada

500 gramos de queso ricotta o requeson

4 huevos

125 gramos de harina

125 gramos de parmesano rallado o parmigiano

2 tazas de salsa de tomate , sazonado con hierbas italianas

-aceite de oliva

-sal,pimienta y nuez moscada

en un bol mezclar la espinaca exprimida, ricotta , parmesano y los huevos, harina, nuez moscada, sal y pimienta , formar bolas y acomodarlas en una charola para horno que tenga 1 hoja de papel estrella o siliconado .

Aliñar con un poco de aceite y hornear a 180 grados centigrados , por 20 minutos o a que resequen y doren un poco , sacar y servir tibias con una cucharada de la salsa de tomate reservada , espolvorear mas parmesano si se desea y acompañar con una ensalada fresca.

sencillas y sabrosas, hace años anote la receta de una pagina de internet, por desgracia nunca se me ocurrio anotar la direccion , ojala encuentre el sitio de nuevo para buscar mas recetas de alli .

DONAS HORNEADAS DE PLATANO

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2 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

1/2 cuchradita de bicarbonato

1 pizca de sal

1 cucharadita de nuez moscada

1/4 de barra de mantequilla de 90 gramos

1/4 taza de azucar

1/2 cucharadita de vainilla escencia

1 huevo + 1 yema

1 platano grande

1/4 de taza de buttermilk o de leche cortada con 1 chorrito de limon

-harina para extender la masa

-aceite para freir o una charola para horno

-glaseado al gusto

cernir el harina con el royal, biscarbonato , sal y nuez moscada en un bol .

aparte acremar la mantequilla suave con el azúcar y el huevo con la yema , integrar la vainilla y seguir batiendo hasta que aclare y esponje.

integrar el platano hecho pure con un tenedor y el buttermilk , agregar los secos en 3 adiciones , mezclando bien luego de cada adicion hasta formar una masa uniforme , refrigerar por media hora .

poner un poco de harina en una mesa limpia para extender y cortar las donas al tamaño deseado , de unos 2 cms de grosor , si se hornean acomodarlas en una charola engrasada o con papel estrella , a 180 grados por 20 minutos aprox.

si se frien , cocinar en aceite caliente hasta que doren al gusto , colocarlas en papel absorvente y revolcarlas en azucar con canela .

tambien pueden decorarse con glaseado color amarillo y chispas de colores , sean fritas u horneadas .

por desgracia esta receta la copie hace muchos años de la red y jamas se me ocurrio anotar la direccion de donde la saque, estan sabrositas y mas como galletas que como dona suave .

PICADILLO SAN JUANINO

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500 gramos de carne magra molida

1 cucharada de aceite o manteca de cerdo

2 pimientos verdes picados en tiras

3 dientes de ajo finamente picado

1 cebolla chica picada fino

2 jitomates picados en cubitos

1 puñito de perejil, lavado, desinfectado y picado fino

1 cucharada de vinagre

1 taza de agua caliente

1 cubo de caldo de res

-sal al gusto

en una sarten agregar la cucharada de aceite y dorar alli el ajo , luego la cebolla a que suavice y luego la carne ,cocinar perfectamente , integrar los pimientos y cocer hasta que esten suaves , al final agregar el tomate , agregar la taza de agua y el cubito de caldo , cuidando que se disuelva , rectificar sazon si se quiere agregar pimienta y mas sal .

dejar hervir unos 20 minutos para que reduzca y concentre el caldo, puede servirse con ensalada y un arroz al gusto .

receta sacada de un libro de cocina sudamericana de editorial everest, por desgracia no recuerdo mas detalles solo lo copie a un cuaderno hace años , pero es sabroso y muy facil de preparar.

POLLO A LA MULATA

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1 kilo de pollo en piezas ó pechugas sin piel ni hueso

50 gramos de jamon de cerdo ahumado o tocino picado fino

1/2 cucharadita de curry en polvo

250 gramos de setas frescas lavadas y troceadas

3 tazas de caldo de carne o pollo

12 cebollitas cambray

1 lata de fondos de alcachofa cortados en cuartos

1/2 florete de coliflor o brocoli cortado en floretes

250 gramos de ejotes en tercios y sin puntas

2 zanahorias medianas

2 cucharadas soperas de harina

sal y pimienta al gusto

dorar el tocino o jamon en un poco de aceite , agregar el pollo sazonado con sal , pimienta y curry , cuando ya tome color el pollo agregar el caldo y la harina , asi como las setas, cebollitas cambray en rodajas , coliflor , ejotes y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas .

dejar que todo se cueza a fuego moderado , agregando mas caldo si es necesario , cuando el pollo este totalmente cocido y comience a deshebrarse estara listo para servirse.

puede acompañarse de un arroz blanco y ensalada .

receta extraida de un libro de recetas de cocina sudamericana , de los años 80s , por desgracia no se que tan apegadas estan las recetas a las versiones autenticas , pero es interesante probar comida diferente .