1 sobre de gelatina cristalina

1 sobre de grenetina natural, sin sabor

4 tazas de agua

***gelatina de coco***

3 tazas de leche de coco natural

1 taza de agua

5 sobres de grenetina natural

1/2 taza de azúcar

***fruta para encapsular***

1 platano en rodajas

2 kiwis pelados y en rodajas

2 manzanas peladas y cortadas en rodajas de media luna remojadas en agua con un poco de limon

preparar primero la gelatina cristalina , hidratar el sobre sin sabor en 1/2 taza de agua , remojarla por 10 minutos , mientras calentar el resto del agua y cuando suelte el hervor agregar la gelatina de sobre , disolverla por completo en agua muy caliente , apagar el fuego y agregar la grenetina hidratada , mover con una palita hasta que se disuelva por completo , dejar enfriar por completo .

ya fría agregar la mitad de la gelatina cristalina en un molde elegido , y meter a refrigeracion por media hora a que cuaje,  luego sacarla del refrigerador y cubrir con la fruta acomodandola al gusto , luego agregar una poca de mas gelatina cristal cuidando no rebasar la fruta para que no flote y descomponga el decorado , meter de nuevo al refri media hora , sacar estando ya cuajada y terminar de hechar el resto de gelatina cristalina , reservar en refrigeracion .

para la gelatina de coco, hidratar los 5 sobres de grenetina natural en la taza de agua natural y dejar reposar por 10 minutos , hasta que se hidrate bien .

en una olla calentar la leche de coco junto con el azúcar y calentar hasta que se disuelva el azúcar por completo , y suelte hervor , agregar la grenetina hidratada y disolverla moviendo con una cuchara de madera , apagar el fuego y dejar enfriar por completo .

una vez fría hecharla encima de la gelatina cristal con fruta , meter a refrigeracion y dejarla toda la noche .

al siguiente día desmoldar con cuidado , sumergiendo unos segundos el molde en una olla mas grande con agua caliente , para darle vuelta y que la gelatina caiga sobre la charola o plato elegido , limpiar las orillas de los escurrimientos y meter a refrigeracion por 2 horas para que cuaje bien de nuevo .

receta de invencion mia con ingredientes que habia en casa en ese momento .

 

 

***GELATINA TRANSPARENTE:

1 sobre o bolsita de gelatina cristalina

1 sobre extra de grenetina

4 1/2 tazas de agua

***GELATINA DE JEREZ :

1 sobre o bolsita de gelatina sabor jerez

1 sobre extra de grenetina natural

4 1/2 tazas de agua

***FRUTAS:

300 gramos de uvas verdes lavadas y desinfectadas

300 gramos de uvas rojas lavadas y desinfectadas

1 platano no muy maduro cortado en rodajas

-o fruta de su elecccion

en una olla calentar las 4 tazas de agua de la gelatina cristalina , disolver el sobre de grenetina en la media taza de agua y reposar a que se hidrate , cuando el agua esté bien caliente integrar el sobre de gelatina cristalina , y disolverlo moviendo con una cuchara de madera , luego agregar la media taza con la grenetina hidratada y dilver tambien , apagar el fuego y dejar enfriar por completo ,

elegir un molde desmoldable para la gelatina si se desea , y agregar unos 3 cms de gelatina tibia para luego refrigerarla por 30 minutos , sacarla ya cuajada y acomodar alrededor las uvas rojas y dentro las verdes , agregar con cuidado un poco mas de gelatina transparente cuidando que no sea mucha para que no floten y se descomponga la decoracion de frutas , meter de nuevo a refrigeracion por media hora o hasta que cuaje .

agregar 1 centimetro mas de grenetina transparente ,meter a refrigeracion otra media hora a que cuaje ,  acomodar las rodajas de platano , cubrir de nuevo apenas a que la gelatina transparente cubra las rodajas , refrigerar otra vez por media hora , y terminar de agregar toda la gelatina transparente encima de las rodajas fijadas con gelatina , refrigerar otra vez y dejar mientras se prepara la de jerez .

calentar ahora 4 tazas mas de agua y poner a hidratar el sobre de grenetina reservado en la media taza extra , cuando este bien caliente disolver la gelatina del sobre sabor jerez  mover bien con una cuchara de madera , cuando se haya disuelto agregar la grenetina hidratada en la media taza de agua , una vez disuelto todo apagar el fuego y dejar enfriar por completo .

ya fría la gelatina de jerez , se agregan unos 3 cms de ésta en el molde parcialmente lleno , se refrigera media hora para que cuaje , dentro se acomodan todo el resto de uvas rojas y verses mezcladas , y se rellena con el jerez hasta que apenas se cubra el borde , refrigerar de nuevo por 40 minutos y cuando ya este cuajada terminar la gelatina cubriendo con el resto de la gelatina de jerez , refrigerar toda la noche .

al siguiente dia , calentar agua en una olla a la mitad en donde se haya revisado que quepa el molde de la gelatina , cuando se sienta caliente pero sin hervir se sumerge unos segundos la gelatina y cuando se vea que se ha despegado de las orillas se desmolda enseguida en un plato grande.

limpiar cualquier escurrimiento por lo que se derritio , y refrigerar hasta el momento de servir , receta inventada mia .

 

1 paquete de gelatina cristalina

1 sobre de grenetina sin sabor

3 1/2 tazas de agua

200 gramos de uvas rojas y verdes

1 pera grande cortada en laminas

***GELATINA VERDE***

1 paquete de gelatina sabor limon

3 1/2 tazas de agua

1 sobre de grenetina natural

en una taza mezclar la media taza de agua con la grenetina sin sabor, dejar reposar , en una ollita calentar el resto del agua y cuando este bien caliente disolver alli la gelatina cristalina ,moviendo con una cuchara de madera , cuando se haya disuelto perfectamente agregar la grenetina hidratada y disolver tambien , apagar el fuego y dejar enfriar .

elegir un molde adecuado y rellenar unos 2 cms de gelatina transparente , meter a refrigeracion por 30 minutos , cuando cuaje acomodar la fruta (uvas y pera en laminas), y rellenar con el resto de la gelatina cristalina , cuidando no rebase mucho la fruta o esta flotaria y descompondria el acomodo de la fruta , refrigerar de nuevo ,otros 30 minutos , cuando ya cuaje terminar de rellenar con la gelatina cristalina , si aun queda .

en esa misma olla calentar las 3 tazas de la gelatina verde , poner a hidratar el sobre de grenetina en la media taza de agua , cuando este bien caliente el agua disolver alli la gelatina verde de limon y luego integrar la grenetina hidrata y dejar que se disuelva tambien por completo .

retirar del calor y dejar enfriar , al menos media hora o lo que sea necesario , ya fría usarla para rellenar el molde con la primera capa transparente y meter a refrigeracion toda la noche .

al siguiente dia , calentar agua en una olla amplia o una sarten grande , y cuando esté caliente pero no hirviendo se saca el molde de gelatina y se sumerge unos segundos , cuidando que no se sumerja ni le entre agua caliente por arriba , despegar un poco las orillas y luego rapidamente sacar el molde y voltearlo en un plato adecuado al tamaño del molde , refrigerar de nuevo unos 15 minutos , limpiar bien los bordes del plato pues escurre un poco de gelatina derretida , servir fria y mantener en refrigeración si no se termino por completo .

 

 

 

***gelatina de agua ***

1 sobre de gelatina sabor mora azul

4 tazas de agua

1 sobre de grenetina

1/2 taza de agua extra

***gelatina de leche ***

1 litro de leche light

1 caja de moras azules frescas (lavadas, desinfectadas y escurridas)

1/2 taza de azúcar

5 sobres de grenetina natural

***adorno***

1 caja extra de moras azules , lavadas , desinfectadas y bien escurridas

para la GELATINA DE AGUA , hidratar el sobre de gelatina en la media taza de agua por 10 minutos , reservar .

calentar las otras 4 tazas de agua en una olla mediana hasta que suelte hervor y disolver allí el sobre sabor mora azul , cuando se haya disuelto perfectamente integrar la grenetina hidratada y mezclar hasta que desaparezca , dejar enfriar por completo .

elegir 1 molde para gelatina de tamaño mediano , agregar unos 2 cms de gelatina azul , refrigerar por 30 minutos a que cuaje pero se sienta suave , acomodar con cuidado las moras azules de decorado e integrar un poco mas de la gelatina azul cuidando que no flote la fruta , refrigerar otra media hora , ya cuajada agregar el resto de la gelatina transparente , dejar en refrigeracion mientras se prepara la de leche .

para la GELATINA DE LECHE , licuar la otra caja de moras con 1 taza de leche , aparte hidratar los 5 sobres de grenetina en 1 taza de agua que tendremos reservada ,reposarla por 10 minutos ,  poner a calentar la leche restante en una olla con el azúcar y dejar que ésta se disuelva , moviendo bien con una palita de madera hasta que ésta se disuelva , cuando suelte hervor integrar la grenetina y disolverla por completo , dejar tibiar y cuando este casi fría mezclar el licuado de moras azules , enfriar por completo .

sacar el molde que se tiene en refrigeracion con la gelatina de agua y cuibrirlo con la gelatina de leche , usar una cuchara grande para que alli caiga el chorro y no deforme la superficie lisa de la gelatina de agua , refrigerar 30 minutos y cuando este semi cuajada mantener en el refri  toda la noche cubriendo el molde  con plastico de emplaye .

al siguiente dia calentar una olla o sarten lo suficientemente grande como para que quepa el molde de gelatina , cuando se sienta caliente peor no que hierba sacar el mole, retirar el plastico y meterlo  unos segundos a la olla  y despegar con cuidado las orillas , cuidar que no entre agua caliente al molde , desmoldar rapidamente en un plato elegido .

si escurre en las orillas gelatina derretida limpiar con un trapito nuevo humedo , refrigerar de nuevo a que vuelva a quedar firme al menos media hora antes de servir .

si se quiere mas dulce usar 1 taza de azúcar en la gelatina de leche , receta inventada mia , un poco mas sencilla que las que se leen en algunas revistas.

si se desea sin lacteos puede usarse leche de coco en vez de la de vaca .

 

 

1.-GELATINA DE LIMÓN:

1 sobre de gelatina cristalina

1 sobre de grenetina natural

1/4 de taza de jugo natural de limon agrio

4 1/2 tazas de agua

2.-GELATINA DE FRAMBUESA:

1 sobre de gelatina sabor frambuesa

1 sobre de grenetina natural

4 1/2 tazas de agua

3.-FRUTA :

1 caja de frambuesas frescas lavadas y desinfectadas

200 gramos de uvas verdes lavadas y desinfectadas

10 ciruelas pasa grandes

primero elaborar la gelatina de limón , colocando 4 tazas de agua en una olla mediana y calentar a que suelte hervor , mientras hidratar en 1/2 taza de agua el sobrecito de grenetina sin sabor , cuando suelte hervor agregar el sobre de la gelatina cristalina y mezclar hasta que se disuelva perfectamente , luego agregar la grenetina hidratada y mezclar tambien hasta que se integre al liquido , al final retirar del fuego y agregar el jugo de limon , dejar enfriar por completo .

yna vez fría , se agrega unos 2 cms de ésta gelatina en el fondo de un molde , puede ser en forma de rosca y se refrigera por media hora a que que este cuajado pero suave , entonces acomodar con cuidado las frambuesas bien escurridas y rellenar con mas gelatina transparente cuidando no cubrirlas por completo o flotaran y se desacomodaran , meter de nuevo a refri por media hora para que cuaje , ya cuajada agregar el resto de la gelatina transparente y refrigerar mientras se prepara la gelatina de frambuesa.

para ésta se calientan 4 tazas de agua y se pone a hidratar el sobrecito de grenetina natural en 1/2 taza de agua , cuando suelte hervor se agrega la gelatina sabor frambuesa y se mueve con una cuchara de madera a que se disuelva por completo , agregar entonces la grenetina hidratada y disolverla tambien , retirar del fuego y dejar enfriar por completo .

sacar del refrigerador el molde y acomodar al centro las uvas bien escurridas y en las orillas acomodar las ciruelas pasa , rellenar con la gelatina de frambuesa cuidando una vez mas que no rebase la fruta para que no se desacomoden , refrigerar media hora y al final rellenar con el resto de la gelatina de frambuesa , refrigerar toda la noche .

al siguiente dia desmoldar sumergiendo unos segundos el molde que contiene a la gelatina en una olla con agua caliente , no hirviente , cuidando que el agua no entre a la gelatina , despegar con cuidado las orillas de la parte externa e interna del molde con cuidado y dar la vuelta sobre un plato o charola elegida con cuidado.

limpiar las orillas de restos de gelatina derretida y refrigerar de nuevo unas 2 horas antes de servir .

un postre refrescante para éstos dias de verano

en las rebanada puede verse las capas de gelatina y la fruta como fue acomodada