GALLETAS SPRITZ RED VELVET

1 1/2 barras de mantequilla suave

90 gramos de queso crema suave

1/2 taza de azucar

1 huevo grande

1 cucharada de vainilla

2 cucharaditas de colorante rojo

2 tazas de harina

1 cucharada de cocoa

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de royal

-grageas de colores

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acremar la mantequilla con el queso crema , vainilla y el azucar hasta que quede suave y esponjado , integrar el huevo y colorante .

en otro bol cernir la cocoa con el royal y el harina e integrar poco a poco al batido de mantequilla , al final mezclar la leche .

usando una pistola para galletas o una duya formar las galletas en una charola para horno con buen teflon , no debe estar engrasada para que pegue la masa en la charola y se formen las galletas ,decorar con las grageas .

hornear por 25 minutos o a que doren un poco abajo y se despeguen facilmente de la charola , enfriar por completo antes de desmoldar pues si estan calientes se rompen.

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faciles de hacer y un buen regalo para estas fechas .

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receta sacada de la pagina http://www.tasteofhome.com , aunque le hice unos pequeños cambios como usar menos azucar en la receta , salvo eso me ha gustado bastante.

GALLETAS DE GENGIBRE SUAVES

340 gramos de harina

1 cucharadita de bicarbonato

4 cucharaditas de gengibre en polvo

1 cucharadita de canela en polvo

100 gramos de mantequilla suave

1/4 de taza de miel de abeja

-leche si es necesario

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas reservar.

cernir el harina con el bicarbonato , canela y gengibre , en un bol acremar la mantequilla con la miel , agregar los ingredientes secos poco a poco hasta que reseque , retirar la batidora e integrar el resto de los secos hasta formar una masa parecida a la plastilina , si se siente reseco o quebradiza puede agregarse un chorrito de leche , colocar en una bolsa y reposar en refrigeracion por 30 minutos .

sacar la masa , estirar con rodillo enharinado y cortar las galletas al gusto , acomodarlas en la charola reservada y meter a honro caliente por 25 minuots o a que dore un poco en su parte inferior y se separe facilmente del papel estrella , enfriar por media hora antes de consumir .

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si uno desea pueden decorarse con glaseado especial o dejarse asi , menos duras que otras recetas de galletas y menos dulces , si se quieren sin azucar puede usarse splenda ó jarabe de agave .

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GALLETAS ESPIRAL DE CANELA

1/2 taza de mantequilla suave

112 gramos de queso crema suave

1 1/4 de tazas de harina

1 pizca de sal

1/3 de taza de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharada de escencia de vainilla

precalentar el horno a 180 grados , y colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

en un bol acremar la mantequilla con el queso crema , azucar y vainilla , integrar el harina cernida con la pizca de sal , hasta que espese y terminar de integrar los ingredientes secos a mano , esta lista cuando tenga textura de plastilina no pegajosa , si se requiere agregar un poco mas de harina.

extender en una mesa enharinada y espolvorear la canela con un poco extra de azúcar , si se necesita agregar mas canela , enrollar con cuidado , meter a una bolsa y refrigerar por media hora .

sacar bien fría , cortar las galletas con un cuchillo afilado y acomodarlas en la charola reservada , meter a horno caliente por 20 minutos o a que doren un poco en la parte inferior y se despeguen facilmente de el papel estrella , enfriar por media hora antes de comsumir o empacar .

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GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHABACANO

200 gramos de mantequilla suave

100 gramos de azucar glass

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2  limon, la ralladura

2 yemas de huevo

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

-1 frasco de mermelada de chabacano

acremar la mantequilla con la ralladura , el azucar glass y la vainilla a que tome textura de pomada , añadir las yemas y seguir batiendo a que se integren perfectamente , cernir el harina con el polvo de hornear y agregarlo poco a poco a el batido de mantequilla hasta que tome textura de plastilina , si se requiere retirar las aspas y terminar de formar la masa a mano , si necesita agregar un poco mas de harina a que quede como plastilina no pegajosa , meter en una bolsa de plastico y refrigerar por media hora, precalentar el horno a 180 grados  .

sacar, extender con un rodillo en una superficie enherinada y cortar las galletas de la forma que uno desee, acomodar en una charola con papel estrella y poner sobre cada galleta un poco de mermelada de chabacano , meter a horno caliente y hornear por 25 minutos o a que doren un poco en la parte inferior y se despeguen facilmente de la charola .

enfriar antes de consumir o guardar , muy buenas para regalar .

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GALLETAS DE CACAO

70 gramos de mantequilla
60 gramos de cocoa en polvo
125 gramos de azúcar 
250 gramos de harina
1 taza de leche
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola de galletas , reservar.

en un recipiente batir la mantequilla suave con el azúcar , añadir el huevo batido con la leche mezclando bien .

aparte cernir el harina con el royal, sal y cocoa e integrar a la mezcla anterior a formar una masa manejable .

extender la masa con un rodillo enharinado y cortar las galletas de la forma que uno desee , acomodar en la charola las galletas y meter a horno caliente de 15 a 20 minutos , o a que doren y se separen facilmente de la charola .

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enfriar antes de servir , receta antigua de un librito de 1968 .

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espero disfruten de esta antigua receta vintage x3 , quize pasarla a la red , éste librito se hace mas fragil con el tiempo

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GALLETAS DE HARINA DE COCO

1 1/2 tazas de harina de coco

2 1/2 cucharadas de aceite de coco ó aguacate

4 huevos

2 cucharadas de miel de abeja (yo use 1/4 de taza)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de royal sin gluten

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

mezclar los ingredientes humedos junto con el azúcar y la vainilla , integrar el harina de coco cernida con el royal y la sal , hasta formar una masa suave , parecida a la plastilina , formar bolitas con las manos y acomodarlas en la charola para luego aplastarlas un poco con un tenedor para darles forma , meter a horno caliente por 20 minutos ó a que se vean doradas por abajo y sequitas .

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sale 1 charola de galletas , la receta la extraje de la pagina… wellnessmama.com , me ha gustado , las galletas saben parecido a las cocadas pero menos dulces y mas faciles de masticar , ligerar y faciles de digerir .

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GALLETAS SPRITZ SIN GLUTEN

1 taza de mezcla de harina sin gluten

1/2 + 1/4 de taza de harina de almendras

1/2 cucharadita de royal sin gluten

1 1/2 barras de mantequilla o aceite de coco organico

1 yema de huevo

1/2 taza de azucar de agave ó glass

1 cucharada de leche de vaca o almendras

1 cucharada de escencia natural de vainilla

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

precalentar el horno a 180 grados centigrados , y tener una charola para galletas con ceramica o teflon de buena calidad (en ésta receta no se usa el papel estrella o la grasa pues se trata de que se adhiera la masa para darle forma a la galleta con la duya o con la pistola para galletas , éstas no se pegan gracias a la misma grasa que posee la receta ).

cernir en un bol la harina de almendra, harina sin gluten  y royal sin gluten , batir la mantequilla suave con el azucar a que aclare junto con la yema, leche y escencias , integrar los ingredientes secos, quedara una masa suave, pero ni muy liquida ni demasiado seca .

rellenarse la pistola de galletas o una manga con duya estrellada y formar las galletas en la charola , meter a horno  caliente durante 15 segundos o a que se vean ligeramente doradas abajo , enfriar antes de consumir y guardar.

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si se quiere mas vegana la receta usar aceite de coco y sustituto de huevo para la masa, si no se quiere usar azucar glass puede usarse splenda o azucar de agave .

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GALLETAS DE REQUESON

125 gramos de mantequilla

1/2 taza de azucar

2 huevos

450 gramos de requeson o mascarpone  (son muy parecidos)

2 cucharadas de escencia natural de vainilla

4 tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de bicarbonato

5 cucharadas de leche

1/2 taza de pasas

***OPCIONAL TERMINADO TIPO 2 ***

1/4 de taza de chochitos o grageas de colores

1 cucharadita de extracto de almendra

1/2 taza de azucar glass

-un poco de leche

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar una hoja de papel estrella o siliconado en una charola de galletas y reservar.

batir en un tazon la mantequilla suave con el azucar, huevos, vainilla, requeson y aparte cernir los ingredientes secos como harina , royal y bicarbonato , incorporar los secos a los humedos hasta obtener una masa manejable , integrar las pasas (si se quiere con pasas), formar las bolitas a mano y acomodar en una charola , separadas entre si , meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que doren un poco por abajo , enfriar por completo .

si se quieren glaseadas omitir las pasas y ya frias bañarlas con éste que se prepara mezclando al azucar glass cucharaditas de leche con extracto de almendra , cuidando a que no quede demasiado liquido , y pincelar con él las galletas para luego decorarlas con las grageas , dejar secar antes de consumirlas .

receta sacada de la pagina http://www.allrecipes.com que ya desde hace tiempo he utilizado para probar buenas recetas, aunque idea de la version con pasas es mia , ya que queria unas galletas algo menos empalagosas , quizas mas adelante pruebe la version con glaseado y claro subire mla foto a éste blog.

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GALLETAS DE CALABAZA,CANELA Y CHISPAS DE CHOCOLATE

1/2 taza de mantequilla

1/2 taza de azucar mascabado

1 cucharada de escencia de vainilla

6 cucharadas copeteadas de puré de calabaza

1 1/2 tazas de harina

1 pizca de sal

1/4 de cucharadita de royal

1/4 de cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de canela

1 cucharadita de mezcla de especias para pay de calabaza (  clavo, gengibre y nuez moscada)

2/3 de tazas de chispas de chocolate amargo

-canela extra para espolvorear

derretir la mantequilla y batirla con el azucar mascabado , integrar vainilla, espcecias , sal y puré de calabaza , reservar.

en otro bol, cernir los ingredientes secos (harina , royal, bicarbonato y canela ) , mezclar humedos con secos a formar una masa suave , mezclar las chispas con una pala de madera y refrigerar para que se enduresca la masa  , precalentar el horno a 180 grados y colocar media hoja de papel estrella en una charola para galletas .

formar bolitas con las manos y acomodarlas sobre la charola , en la version original éstas se revuelcan en azucar con canela antes de acomodarlas en la charola de horno , pero omití la azucar para que no quedase tan empalagosas éstas galletas , en lugar de eso , sólo las espolvoree con canela extra .

hornear por 20 minutos o a que doren y esponjen , separandose facilmente de la charola , enfriar por completo antes de servirlas .

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ésta receta la sque de la pagina … sallysbakingaddiction.com , me ha gustado aunque como siempre suelo usar menos grasa y azucar que en las recetas originales .

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