GALLETAS BESOS DE AVELLANA

3/4 tazas de harina de trigo blanca

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla suave

125 gramos de azúcar

1 1/4 de tazas de avellanas molidas finas o en harina

1 taza de nutella para el relleno

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar 1 charola para galletas o colocarle 1 hoja de papel estrella, reservar .

en un bol acremar la mantequilla suave junto con el azúcar hasta que aclare y esponje , aparte cernir el harina con la pizca de sal , con la batidora a velocidad baja integrar esa harina cernida junto con la molida de avellanas tostadas y seguir batiendo a formar una masa firme , con las manos tomar pociones del tamaño de una nuez y formar bolitas , aplanandolas un poco al colocarlas en la charola dejando algo de espacio entre ellas .

hornear de 20 a 25 minutos o a que dore al gusto , sacar y enfriar por completo .

apaerte acremar un poco la nutella usando un cuhcillo rendondo en el botecito para suavizarla , con las galletas frías colocar un poco en una mitad y juntarla con otrta para hacer un sandwich , meter unos minutos a refrigeracion para que cuaje , ueden guardarse por unos dias en algun bote para galletas .

si se usa harina de avellanas el terminado es mas fino , si se muelen ya tostadas en procesador son un poco mas oscuras y duritas , pwro en ambas el sabor es muy bueno , sacado de el cuaderno de recetas de mi madre .

creo que pueden quedar mas suaves si se le agrega 1 a 2 yemas de huevo , pero hasta no hacer el experimento no podria afirmarlo .

GALLETAS DE CHOCOLATE Y LECHE CONDENSADA

100 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo

1/2 lata de leche condensada

1 pizca de sal

1 1/4 tazas de harina

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 de taza de cocoa +2 cucharadas

100 gramos de nuez picada o chispas de chocolate amargo

50 gramos de granillo de chocolate (opcion 2 de decorado)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella a una charola para horno y reservar.

batir la mantequilla hasta que acreme , integrar las yemas de 1 en 1 , agregar la leche condensada y la sal , batir por 2 minutos mas , incorporar el harina cernida con la cocoa y el polvo de hornear poco a poco hasta que reseque la masa , entonces retirar la pala y terminar de integrar los secos a mano hasta formar una masa maleable .

espolvorear algo de harina sobre una mesa de trabajo y colocar alli la masa , extenderla con el rodillo cuidando que quede algo espolvoreada para que no se pegue a la mesa , crtar las galletas en forma de trebol o la figura que uno desee, acomodar en la charola , barnizar con el huevo extra y cubrir con las chispas con nuez o el granillo .

si se desea puede mezclarse las chispas con la nuez o el granillo con la masa y cortar , y ya no requerira pincelar las galletas, meter a horno caliente por 20 minutos o a que cuezan y se despeguen facilmente del papel estrella o la charola engrasada y enharinada , enfriar por completo antes de consumir .

receta sacada de un viejo recetario de leche condensada , solo hice un leve cambio para que tuviera mas cantidad de cocoa las galletas ya que en aquellos tiempos se usaba una menor cantidad , quizas poruqe era mas cara y mas complicada de conseguir .

GARABATOS CON PASTA SABLÉ

250 gramos de harina

100 gramos de azucar

1 huevo

1 cucharada de escencia de vainilla

150 gramos de mantequilla fría

150 gramos de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en 1 charola para galletas y reservar.

mezclar el harina con el azúcar, integrar la mantequilla frotandola hasta que tome una textura arenosa , añadir el huevo y la escencia de vainilla , juntar a mano los ingredientes sin amasar mucho, si se siente algo reseca agregar un poco de leche y formar una masa de textura parecida a la plastilina , meter a una bolsa de plastico y refrigerar por 30 minutos , sacar estirar sobre una superficie enharinada y cortar las galletas , acomodar en la charola y meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren un poco en las orillas , dejar enfriar por completo .

mientras derretir a baño maría el chocolate amargo picado , una vez tibio colocar un poco del chocolate en una galleta y juntar la otra mitad para hacer un sandwich , pegar ambas mitades y decorar haciendo al final garabatos con hilos de chocolate encima , refrigerar a que endurezca el chocolate , si se vive en clima calido mantener en refrigeracion .

receta sacada de un cuaderno de recetas , del cual nunca saque la fuente como pudo ser de una revista pudo ser de un periodico , ahora lo comparto en la red

GALLETAS DE CANELA SIN HUEVO

150 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

1 pizca de sal

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de azucar para rebosar

1 cucharada de canela en polvo

300 gramos de harina

galletas de canela sin huevo

precalentar el horno a 180 grados centigrados, engrasar y enharinar una charola o colocarle 1 hoja de papel estrella , reservar.

acremar la mantequilla con el azúcar y la escencia de vainilla , incorporar el harina cernida con el royal y seguir batiendo hasta que tome textura de migajas , retirar las aspas y juntar a mano los granulos , si se siente pegajosa añadir mas harina , extender con un rodillo en una mesa enharinada y aparte mezclar el azucar con la canela en polvo .

una vez extendida la masa cortarla en la figura que uno desee , cubrir con el azucar con canela presionando un poco y acomodarlas en la charola , hornear por 15 minutos o a que se vean doraditas en las orillas y se despeguen facilmente , enfriar por media hora antes de consumir .

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receta sacada de la pagina …directoalpaladar.com , me ha encantado aunque preferi solo espolvorear la canela en las galletas para hacerlas menos dulces y ahorrarme algunas calorias , por eso no traen azucar en la fotografia .

 

 

PASTA SABLÉ DE VAINILLA

250 gramos de harina

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de escencia de vainilla

150 gramos de mantequilla

 

mezclar el azúcar con el harina , integrar en cubos fríos la mantequilla , frotarla con ambas manos con la mezcla seca o un mezclador como un procesador de alimentos hasta que quede una textura arenosa , añadir el huevo y la escencia de vainilla , mezclar a juntar ingredientes sin amasar , si se siente algo reseco puede agregarse un chorrito de leche o agregar un poco mas de harina si esta pegajoso , hasta que quede una masa parecida a la plastilina suave , no pegajosa , envolver en una bolsa de plastico y refrigerar por 30 minutos .

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luego de ese tiempo puede sacarse y usarse de diferentes formas , sea para hacer galletas , como en la foto de arriba , tras cocerlas en horno a 180 grados por 20 minutos o a que doren un poco y se despeguen facil de una charola engrasada enharinada .

pasta sable de vainilla foto

o tambien para base de tartaletas , picando primero la superficie con un tenedor para evitar que se infle y deforma durante el horneado , ya fria puede desmoldarse con cuidado y rellenarse al gusto , o usarse para otros pays dulces en los cuales solo se cuece por 15 minutos , se saca del horno , se rellena y se decora si se desea para luego regresarla al horno y terminar la coccion con todo y relleno .

receta extraida de un viejo cuaderno de recetas de una tía.

 

GALLETAS MEDIAS LUNAS DE ALMENDRA Y CHOCOLATE

100 gramos de harina de almendra

100 gramos de harina

50 gramos de almendras laminadas

60 gramos de azucar

30 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo ó 1 entero

80 gramos de chocolate amargo

1/4 de cucharadita de escencia de almendras

1/4 de cucharadita de canela polvo

1 huevo, para barnizar

mezclar la mantequilla con la harina ,canela , el polvo de almendras y el azúcar  en seco para dejar una textura arenosa , incorporar el huevo y amasar para formar una masa uniendo ingredientes , si esta reseca agregar un chorrito de leche .

darle forma de media luna a porciones de masa del tamaño de 1 limon , barnizar con el huevo y espolvorear encima las almendras laminadas ,colocandolas en una charola para galletas con papel estrella ,  hornear a 180 grados por 25 minutos ó a que se vean doraditas debajo y en las almendras , dejar enfriar por completo .

derretir el chocolate amargo a baño María y bañar las puntas de las galletas , acomodar en la charola con papel encerado o siliconado y refrigerar por unos minutos hasta que cuaje el chocolate , estaran listas para servir en alguna cena o para un regalo .

medias lunas de almendra y chocolate foto

receta extraida de una revista vegetariana española excelente , para veganos y lacteo vegetarianos , buscare el nombre para compartir, vale la pena .

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si se usa 1 huevo para la masa, éstas seran mas crocantes y duritas si se usan las yemas seran mas suaves de textura , al gusto de cada quien .

 

 

GALLETAS DE NARANJA

2 tazas de harina

2 cucharaditas de royal

1/2 taza de azucar

1 huevo

45 gramos de mantequilla

1/4 de taza de jugo de naranja

1  naranja , la ralladura

1/2   cucharadita de canela

1/4 de cucharadita de nuez moscada

precalentar el horno a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para galletas, reservar.

en un tazon cernir la harina con el royal , canela y nuez moscada , mezclar en seco el azucar integrando bien , mezclar la mantequilla a formar textura arenosa , agregar el huevo , ralladura y jugo de naranja , amasar a juntar ingredientes y formar una masa homogenea .

extender la masa con el rodillo a dejarla aprox. de medio centimetro de grosor , cortar las galletas y hornear por 15 minutos en horno caliente , hasta que se vean doraditas abajo , enfriar y si se desea espolvorear un poco de azucar glass .

foto galletas de naranja

receta extraida de una vieja revista de recetas de especias marca Mauri , no se si aun se vendan , hace mucho que no las veo en las tiendas de abarrotes .

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son ricas y faciles de hacer, economica de ingredeintes , me ha gustado .

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GALLETAS DE CACAHUATE

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de mantequilla

1 huevo

1/2 taza de crema de cacahuate

1/2 cucharadita de royal

1 1/2 tazas de harina

1 cucharadita de escencia de vainilla

1/4 de taza de cacahuate natural sin sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar una hoja de papel estrella o siliconado en una charola para galletas , reservar.

acremar la mantequilla suave con la crema de cacahuate , se añade el huevo , el azúcar y la vainilla , al final integrar el harina cernida con el royal o levadura quimica , cuando reseque retirar la batidora y mezclar a mano a que quede una masa parecida a la plastilina .

con las manos formar bolitas que se acomodaran en la charola , del tamaño de una nuez , aplanando un poco y colocando en el centro un cacahuate , meter a horno caliente por 15 minutos o a que crezcan y se vean doritas por abajo , enfriar antes de consumir .

galletas de cacahuate

receta extraida de un viejo libro de cocina latinoamericana de editorial everest , con muy ligeros cambios , espero mas adelante tomarle foto y subirla a la pagina .

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GALLETAS SPRITZ RED VELVET

1 1/2 barras de mantequilla suave

90 gramos de queso crema suave

1/2 taza de azucar

1 huevo grande

1 cucharada de vainilla

2 cucharaditas de colorante rojo

2 tazas de harina

1 cucharada de cocoa

2 cucharadas de leche

1 cucharadita de royal

-grageas de colores

precalentar el horno a 180 grados centigrados , acremar la mantequilla con el queso crema , vainilla y el azucar hasta que quede suave y esponjado , integrar el huevo y colorante .

en otro bol cernir la cocoa con el royal y el harina e integrar poco a poco al batido de mantequilla , al final mezclar la leche .

usando una pistola para galletas o una duya formar las galletas en una charola para horno con buen teflon , no debe estar engrasada para que pegue la masa en la charola y se formen las galletas ,decorar con las grageas .

hornear por 25 minutos o a que doren un poco abajo y se despeguen facilmente de la charola , enfriar por completo antes de desmoldar pues si estan calientes se rompen.

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faciles de hacer y un buen regalo para estas fechas .

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receta sacada de la pagina http://www.tasteofhome.com , aunque le hice unos pequeños cambios como usar menos azucar en la receta , salvo eso me ha gustado bastante.