ENSALADAS

Con base de verduras o frutas, dulces o saladas, son riquísimas.

ENSALADA DE FRUTAS AL CURRY

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1 manzana verde o roja cortada en rebanadas delgadas con todo y su piel

1 pera verde , cortada tambien en rebanadas delgadas con su piel

2 varas de apio , bien lavadas y cortadas en diagonal

200 gramos de uvas verdes o rojas , lavadas , desinfectadas y en mitades , de preferencia sin semilla

1/2 taza de nuez picada

1 lechuga francesa , picada , lavada y desinfectada

***ADEREZO***

1 vasito de yogurt natural no dulce

1 cucharadita cafetera de azucar mascabado

1/2 cucharadita de mostaza dijon

1/2 cucharadita de curry en polvo

colocar en una ensaladadera al fondo la lechuga bien escurrida y encima decorar con las frutas , bañar con el aderezo y agregar al final la nuez picada .

para el aderezo mezclar todo en un bol pequeño usando un batidor globo tambien de pequeño tamaño , mantener refrigerado hasta el momento de servir la ensalada .

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ésta ensalada se acompaña muy bien con pescado o filete de pechuga de pollo a la plancha y arroz con verduras si uno asi lo desea.

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ENSALADA BETO

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1 lechuga italiana o francesa lavada, desinfectada y picada

1 lechuga sangría lavada, desinfectada y picada

1 manzana en laminas ó cubos

200 gramos de uvas verdes ó rojas lavadas y desifectadas sin semilla

50 gramos de almendras en lajas tostadas al horno o en sartén

***ADEREZO***

1 vasito de yogurth natural sin azucar

2 cucharadas de miel o stevia

1 puño de hojas de hierbabuena fresca, lavada , desinfectada ó 1 sobre de hierbabuena seca para té

 

mezclar las lechugas en 1 platón de ensalada , decorar con la manzana , uvas y almendras , para el aderezo mezclar todo en un bol pequeño mezclando con un batidor globo , si se usa hierbabuena fresca acomodar las hojas en forma decorativa en el plato de ensalada , si se usa de la seca , mezclar con el aderezo .

servir bien fría bañando la ensalada con el aderezo .

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puede acompañarse con una pechuga de pollo o un filete de pescado asado a la plancha si se desea , receta de un viejo cuaderno de recetas de mi madre .

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PASTA ENSALADA DE BROCOLI, TOMATE Y PIMIENTO

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2 tazas de floretes de brocoli cocidos emn agua con un poco de sal

1 pimiento morrón rojo o verde, cortado en tiras delgadas

4 jitomates guaje sin semillas y en tiras delgadas

500 gramos de pasta penne o tornillo cocida en agua con un poco de sal , tibia y escurrida

***ADEREZO***

1 cucharada de cebollin finamente picado

1/4 de taza de mayonesa light

1/4 de taza de aderezo italiano preparado en frasco

ya cocida y tibia la pasta se mezcla junto con el brocoli cocido y tibio , acomodar en una ensaladera grande o en platos individuales , decorar con el pimiento y el jitomate , servir tibio comn el aderezo al gusto .

para el aderezo mezclar los 3 ingredientes usando un pequeño batidor globo , mantener en refrigerarion hasta el momento de servir la ensalada .

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puede acompañarse con un filete de pescado o pollo a la plancha , o plato unico vegetariano .

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ENSALADA TIPO HAWAIANA

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2 tazas de piña fresca en cubos

1 taza de floretes de brocoli cocidos

2 zanahorias ralladas

1 taza de jicama en tiras

1/2 pimiento morrón rojo , en tiras delgadas

1 caja de surimi ó jamon de pavo , en cortes de 1 dedo de grueso

-lechuga lavada, desinfectada y picada

***ADEREZO***

1/4 de taza de mayoneza

3 cucharadas de jugo de naranja o piña fresca

2 cucharadas de miel de abeja

1 cucharada de mostaza dijón

1/2 cucharadita de estragón seco

en un platón ó ensaladera mezclar la piña con el brocoli , la lechuga , añadir la jicama , zanahoria rallada y la piña .

enjuagar el surimi y cortarlo en rebanadas diagonales , dejarlo tibiar y mezclar con las verduras , para el aderezo mezclalo todo en un plato pequeño y batirlo bien con un batidor globo a que quede bien integrados los ingredientes .

acomodar raciones en platos hondos o extendida en platos grandes , aliñar con el aderezo y servir fresco .

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si se usa jamon de pechuga de pavo , se le puede dar una dorada ligera por ambos lados antes de servir .

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ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS MANGO Y MENTA

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1 lechuga lavada y desinfectada

1 manojo de espinaca, lavadas y desinfectadas las hojas

2 tazas de fresas , lavadas y desinfectadas

2 mangos , sin piel y cortada en tiras la pulpa

2 aguacates, pelados y cortados en tiras la pulpa

1/4 de cebolla morada , en rodajas delgadas

4 cucharaditas de ajonjolí tostado

1 receta de aderezo de miel y menta

lavar y desinfectar las verduras y la fruta , cortar las fresas en diagonal y picar grueso la espinaca y la lechuga , cortar el aguacate y mango en tiras delgadas , acomodar todo en una ensaladera grande dejando attiba el mango y el aguacate , bañar con el aderezo y espolvorear con el ajonjolí tostado , servir frío.

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la receta del aderezo se encuentra en la seccion del mismo nombre en éste blog .

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receta extraida de la pagina a180grados.wordpress.com , me ha gustado bastante, fresca y ligera se acompaña muy bien con un filete de pescado a la plancha y un arroz blanco

 

 

 

ENSALADA DE CHICHAROS JAPONESES

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2 tazas de chicharo japones lavado y hervido en agua con un poco de sal

2 pechugas de pollo sin hueso ni piel

1 diente de ajo

1/4 de cebolla

1 cucharada de aceite de aguacate

-sal y pimienta al gusto

2 tazas de arroz blanco o integral cocido

1 lechuga lavada y desinfectada picada

***VINAGRETA***

1/4 de taza de salsa de soya

1 cucharada de aceite de oliva

2 limones, el jugo

1 diente de ajo picado finamente

1/2 cucharadita de pimienta negra

 

los chicharos ya cocidos se reservaran en un bol aparte , en una sarten agregar el aceite de aguacate , salpimentar las pechugas y cocinarlas con el ajo y la cebolla finamente picados a que queden mas bien asadas , cortar en tiras y reservar.

colocar en un tazon el arroz con la lechuga , los chicharos tibios y bañar todo con el aderezo , servir tibio .

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tambien pueden usarse hamburguesas de pollo cocinadas en poco aceite en lugar de la pechuga asada, cuando no se consiguen éstas al natural o filete de pescado a la plancha .

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ENSALADA DE APIO Y NUEZ

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4 tallos de apio picados

1 pimiento rojo en tiras delgadas

2 tomates rojos en cuartos

1/2 taza de nuez picada

1 manojo de berros , lavados y desinfectados , cortados en 3

1 lechuga francesa , lavada y desinfectada , picada

mezclar en un bol el apio, pimiento, y tomate , y colocarlo sobre una cama de lechuga mezclada con el berro en la ensaladera , espolvorear con la nuez molida .

puede usarse aderezo italiano , ranch , o el que uno desee.

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tambien puede elegirse cualquiera de los aderezos que vienen en el blog .

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ENSALADA DE TOMATE , GRANADA Y ALBAHACA

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2 tomates amarillos

2 tomates rojos

1 pepino

1 cebolla morada chica

1 lechuga , picada , lavada y desinfectada

1 puñito de hojas de albahaca , lavada , desinfectada y seca

1 granada roja , las semillas

lavar los tomates de ambos colores y cortar en cuartos . lavar el pepino, pelarlo  y cortar en medias lunas , cortar la cebolla en rodajas finas , acomodar en un plato por porcion o bowl para ensaladas , dejando abajo la lechuga y decorando con el pepino , tomates, cebolla y al final la semilla de granada y hojas de albahaca , enteras o picadas .

puede acompañarse con aderezo italiano .

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desafortunadamente no pude conseguir los tomates amarillos , pero puede prepararse igual con puro tomate rojo , sencilla y facil de hacer para acompañar filetes a la parrilla de pollo ó pescado .

receta sacada de una vieja revista de cocina de mi madre .

 

FILETE DE PESCADO MARINADO

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4 filetes de pescado

-sal al gusto para el pescado

1 bolsa de mezcla de  hojas de  lechuga ya limpias listas pára el consumo

1 taza de jitomates cherry lavados en mitades

1 manojo de hojas de arugula , lavadas y desinfectadas

2 huevos cocidos , en mitades

200 gramos de ejotes , precocidos en agua y sin puntas, cortados en tercios si se desea

1/2 taza de papitas cambray cocidas en agua en mitades

-sal y pimienta al gusto

**MARINADA**

1/2 taza de aceitunas verdes  finamente picadas

1 cucharada de echalote picado finamente

4 cucharadas de vinagre de vino tinto

1 cucharada de ajo finamente picado

2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil finamente picado

4 limones , el jugo

1/2 cucharadita de sal

para la marinada mezclar todos los ingredientes usando un batidor globo , reservar.

cocinar el pescado con un poco de aceite de aguacate a fuego moderado para que no se pegue o se queme , cuando ya esté casi hecho , bañarlo con la marinada y dejar que reduzca un poco para que la carne tome el sazon .

para montar la ensalada , acomodar abajo las hojas de lechuga mezcladas con las de arugula , sobre éstas acomodas las papitas, los tomates cherry en mitades , ejotes y huevos en mitades o en rodajas , sobre la ensalada colocar el filete de pescado , 1 por plato , si se quiere puede ponerse mas marinada encima que haya sobrado o usar un aderezo italiano para acompañar  .

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puede usarse cualquier tipo de pescado, sea salmon, atun o filetitos de mojarra como los de las fotos

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