DE DULCE

Postres, pasteles y dulces para hacer soñar a tu paladar.

BIZCOCHO DE NARANJA Y ALMENDRAS

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4 huevos

150 gramos de harina

125 gramos de harina de almendras

120 gramos de azucar estandar

50 ml de aceite de oliva suave  ó de aguacate

2 naranjas , el jugo

1 naranja, la ralladura

1 cucharadita de royal

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 cucharadita de escencia de almendra

1 pizca de sal

-ganache de chocolate para bañar el pastel (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque o redondo, reservar.

cernir el harina con el royal y la sal, al final mezclar en seco el harina de almendras con una cuchara , reservar.

separar las claras de las yemas de los huevos , batir con la mitad del azucar las yemas a que tomen un tono palido y cremoso , integrar el aceite en hilo poco a poco sin dejar de batir, luego la ralladura de naranja , la escencia de vainilla y almendras , agregar los secos alternando con el jugo de naranja .

al final batir las claras a punto de nieve con la otra mitad del azucar e integrar a la masa anterior en forma envolvente usando una cuchara de madera para evitar que pierda aire , rellenar el molde y cocer en horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan .

enfriar por media hora y desmoldar , si se desea puede bañarse de ganache de chocolate y decorar con almendras en lajas , o tiras delgadas de naranja confitada , o ambas cosas .

bizcocho naranja y almendra foto

en mi caso yo lo deje asi sin cobertura, para que resultara menos dulce, pero es al gusto personal , receta extraida de …..  postresdelocura.com .

sabor agradable y esponjoso , muy marcado el sabor de la naranja .

 

PASTEL CONEJO ARMADO

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1.-PAN:

1 paquete de pastel de caja

1 paquete de pudding de vainilla (opcional)

4 huevos

1/3 taza de mantequilla derretida

1 taza de leche

2.-BETÚN:

2 tazas de crema para batir no lactea

1 cucharada de escencia de vainilla

-colorantes comestibles (rosa, negro y azul)

2 moldes redondos del mismo tamaño

1 charola rectangular

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precalentar el horno a 180 grados centigrados , y mezclar todos los ingredientes para el pan del pastel , dividir en 2 partes la masa y rellenar los moldes previamente engrasados y enharinados .

meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar al centro , dejar enfriar por media hora , desmoldar uno de los panes y cortar el segundo como se ve en la fotografia , cuando este completamente frío .RSCN4956

acomodar los trozos laterales  para formar las orejas y el centro para el moño , si se quiere fijarlos con palillos grandes .

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montar la crema para batir y teñir 1 taza en azul , 1 taza en rosa y 1/4 de taza en negro , delinear la cara con el betun negro y las orejas , rellenar de azul el moño y de rosa la parte interna de las orejas , delinear la nariz tambien con color rosa , al final rellenar el resto de color blanco y los bigotes aplicarlos sobre el color blanco , pueden ponerse estrellas pequeñas de duya sobre el moño azul si se desea.

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mantener en refrigeracion hasta el momento de servir , receta extraida de pinterest , por desgracia no anote la direccion, aunque a diferencia de la pagina original que usaba betun de mantequilla para cubrir el pastel , yo elegi el betun de crema chantilly no lacteo para hacerlo mas ligero y menos empalagoso .

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cuando encuentre la pagina con gusto anotare la direccion aquí.

 

 

 

PAN KRENDL

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1 sobre de 11 gramos de levadura seca ó 1 cucharada sopera

2 cucharadas de agua tibia

3/4 de tazas de leche

50 gramos de mantequilla suave

1/4 de taza de azúcar

1 cucharada de vainilla escencia

2 yemas de huevo

1/2 cucharadita de sal

3 1/2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

***RELLENO***

1/2 taza de ciruelas picadas

1/2 taza de chabacanos secos picados

1 cucharadita de canela

3 manzanas peladas y picadas en cubos

1/2 taza de azucar mascabado

2 cucharadas de maizena

1/4 de taza de agua

***GLASEADO Y DECORADO***

1/2 taza de almendras peladas y  picadas

1/4 de taza de azucar glass

1/2 cucharadita de escencia de vainilla

1 a 2 cucharadas de leche

 

colocar 1/2 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar y preparar el relleno .

cocinar las manzanas junto con el azucar, canela y agua hasta que esten suaves , integrar las ciruelas y chabacanos picados , integrar la maizena hidratada con agua y cocinar el relleno hasta que espese, dejar enfriar y reservar .

en un bol de metal de batidora agregar el harina junto con el royal, azucar  y la sal , iniciar el batido con pala ó gancho y agregar poco a poco las yemas, leche , vainilla , iniciar el amasado , si se requiere agregar un poco mas de leche , cuando este eslastica y suave agregar la mantequilla en trocitos , batir un poco mas a que se integre bien la grasa .

colocar en un bol engrasado con un poco de aceite y colocar en un sitio calido , dar primera fermentacion por media hora a que doble su tamaño , sacar de el bowl y amasar a mano con un poco mas de harina , estirar a formar una tira larga como si se preparase un roscon de reyes , aplanar bien y rellenar con la mezcla de manzana, enrollar con cuidando cerrando bien el borde , acomodar en la charola reservada y darle forma de pretzel .

barnizar con 1 huevo y acomodar encima las almendras picadas , encender el horno y precalentarlo , dejar que se de una segunda fermentacion por media hora a que doble su tamaño y meter a honro caliente por 30 minutos o a que dore el pincelado de huevo y las almendras , sacar y dejar enfriar .

ya frio preparar el glaseado mezclando el azucar glass con la vainilla y la leche , cuidando que quede espeso , trazar lineas usando una cucharita o un cono de papel encerado , dejar secar unas horas y servir , lo que sobra puede mantenerse en refrigeracion .

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pan muy bueno para acompañar un cafecito o de postre luego de una merienda .

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PAN DE NATA

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250 gramos de nata de leche ( en México la nata es la grasa que se recoge cuando se hierve la leche si no se consigue puede usarse crema ácida)

4 huevos

1/2 taza de leche (omitir si la nata esta muy liquida)

1 cucharada de vainilla

1 taza de azucar (yo uso 1/2 taza)

2 tazas de harina

1 1/2 cucharaditas de royal

1/2 taza de nuez picada

1 pizca de sal

precalentar el horno a 180 grados centigrados .

cernir la harina con el royal y la sal , batir en un bol los huevos con el azúcar y la vainilla   usando batidora electrica hasta que duplique su volumen y aclare el color , añadir la nata y la leche , solo si se requiere, batir a integrar bien y al final mezclar los ingredientes secos ya cernidos en 3 adiciones , integrar la nuez picada espolvoreada de harina pero mezclarle con cuchara de madera o un miserable .

rellenar un molde para pastel o panque engrasado y enharinado , rellenar con la masa y decorar encima con nuez picada extra , horear a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que esponje y salga seco el palillo al picar el centro del pastel , enfriar por 30 minutos antes de desmoldar en una charola o plato .

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la receta la tome de la pagina http://www.cocinadelirante.com  y aunque su sabor me ha gustado bastante note que si se agrega la leche junto con la nata liquida el pan resultante termina con textura de budin y no esponjoso , por eso aconsejo omitir la leche a menos que la nata se vea reseca .

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PASTEL DE MOKA Y NUEZ

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**para 20 personas

200 gramos de mantequilla suave

250 gramos de azucar ( yo uso 125 gramos)

8 huevos (separar claras de yemas)

3/4 de tazas de leche

230 gramos de harina

1 cucharadita de royal o polvo de hornear

50 gramos de cocoa

1 cucharada de vainilla

100 gramos de nuez molida

***JARABE***

1 taza de agua

1 raja de canela

1/4 de taza de azucar

1 cucharadita de cafe , o mas si se desea mas fuerte

***PARA DECORAR Y CUBRIR***

1/2 litro de crema para batir de leche

2 tazas de azucar glass

1/2 cucharadita de escencia de nuez

200 gramos de nuez en trozos grandes

50 gramos de chispas de chocolate amargo

1 frasco de cerezas

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar y enharinar un molde de tamaño mediano , reservar.

en un bol batir las claras con la mitad del azucar a punto de turrón , reservar , en otro bol acremar la mantequilla con la otra mitad del azucar , la vainilla y las yemas , agregandolas de 1 en 1 para que se integren bien al batido , aparte cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cocoa) , moler la nuez en seco con un poco de harina en la licuadora o en un procesador de alimentos para luego integrarla a los ingredientes secos .

una vez mezcladas todas las yemas se agregan los ingredientes secos cernidos , alternandolos con la leche en 3 adiciones , al final integrar las claras a la masa , mezclando todo en forma envolvente usando una cuchara de madera .

enseguida rellenar con esto el molde reservado y se mete a horno caliente a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , enfriar por media hora y desmoldar en un plato especial o una charola .

ya frio cortar en 2el pan del pastel y preparar el jarabe poniendo a hervir la taza de agua con el café , azucar y raja de canela , dejar tibiar y con una brocha de cocina humedecer ambas mitades , reservar.

para preparar el betún, se pone en batidora bien fria la crema para batir o montar en un bol y cuando comience a esponjar se le agrega la escencia de nuez y el azúcar glass , estara lista cuando esponje y forme picos suaves .

con ésta crema se rellena el disco inferior del pastel , se rellena con 1/2 taza de crema y se cubre con trozos de nuez y chispas de chocolate , se cubre con la otra mitad y se embetuna el resto del pastel al gusto , encima se decora con mas chispas y nuez picada y unas cerezas , debe mantenerse en refrigeracion hasta el momento de servir.

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la receta la saque de la pagina http://www.kiwilimon.com a nombre de Gisela Torres , cambiando unas pocas cosas como usar menos azucar , pero me ha gustado bastante esta receta, el pastel gusto mucho en la cena de año nuevo de éste año.

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aqui una foto de una rebanada para que se vea que es de chocolate el pastel pero humedo con el jarabe de cafe y canela , muy bueno .

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GALLETAS DE MANTEQUILLA Y CHABACANO

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200 gramos de mantequilla suave

100 gramos de azucar glass

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2  limon, la ralladura

2 yemas de huevo

250 gramos de harina

1/2 cucharadita de polvo para hornear

-1 frasco de mermelada de chabacano

acremar la mantequilla con la ralladura , el azucar glass y la vainilla a que tome textura de pomada , añadir las yemas y seguir batiendo a que se integren perfectamente , cernir el harina con el polvo de hornear y agregarlo poco a poco a el batido de mantequilla hasta que tome textura de plastilina , si se requiere retirar las aspas y terminar de formar la masa a mano , si necesita agregar un poco mas de harina a que quede como plastilina no pegajosa , meter en una bolsa de plastico y refrigerar por media hora, precalentar el horno a 180 grados  .

sacar, extender con un rodillo en una superficie enherinada y cortar las galletas de la forma que uno desee, acomodar en una charola con papel estrella y poner sobre cada galleta un poco de mermelada de chabacano , meter a horno caliente y hornear por 25 minutos o a que doren un poco en la parte inferior y se despeguen facilmente de la charola .

enfriar antes de consumir o guardar , muy buenas para regalar .

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PASTEL RELLENO DE NUTELLA CON DURAZNOS EN ALMIBAR

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150 gramos de mantequilla

150 gramos de azucar

6 huevos

300 gramos de harina

1 1/2 cucharaditas de royal ó levadura quimica

1 cucharada de escencia de vainilla natural

100 gramos de avellanas tostadas y peladas

1 lata de duraznos en almibar

2 tazas de crema chantilly lactea

1/2 taza de nutella

precalentar el honro a 180 grados centigrados y engrasar un molde de 12 pulgadas , reservar.

Acremar la mantequilla suave, usando batidora electrica junto con el azucar hasta que blanquee , añadir los huevos de 1 en 1 , batiendo bien luego de cada adicion , integrar la escencia de vainilla , batir hasta formar una crema fina .

incorporar el harina cernida con el royal , batir mezclando con 3 adiciones , y al final 2 medios duraznos escurridos y picados en trocitos , vertir la mada en el molde y hornear por media hora o a que salga seco el palillo al picar en el centro , enfriar por completo antes de desmoldar .

cortar en 2 el pan y untarle la nutella suave por ambos lados del pan , rellenar con mas rebanadas de duraznos en almibar , mantener en refrigeracion.

aparte batir la crema chantilly con 1 cuharada extra de vainilla , y 1 1 /2 tazas de azucar glass , con ésto cubrir el pastel , picar las avellanas y poner en forma decorativa en la parte superior junto con mas rebanadas de duraznos en albimar , si el pan se siente seco , puede humedecerse con el mismo almibar del durazno en ambas mitades usando una brocha antes de aplicar la nutella .

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éste lo decore tricolor pues fue preparado para la fiesta de independencia de Mexico , por lo cual tenia los 3 colores de la bandera, pero uno puede usar el betun en blanco .

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incluso puede hacerse aun mas simple rellenando solo con nutella y duraznos , y por fuera decorar con chocolate amargo derretido , cuando vuelva a realizar la receta , la hare de esa forma para que vean el decorado .

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MUFFINS DE SUPER BERRYS

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2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

3 cucharaditas de royal

1 pizca de sal

2 huevos

1 taza de leche

1/2 taza de aceite de coco o aguacate  (yo use 1/3 )

1 cucharada de escencia de vainilla

1 taza de fresas frescas picadas

1 cajita de blueberrys frescas lavadas y desinfectadas

precalentar el honro a 180 grados centigrados , acomodar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.

mezclar en un bol las fresas frescas y los blueberrys , reservar en refrigeracion .

cernir los ingredientes secos (harina, sal y royal) y mezclar con los ingredientes humedos batiendo con batidora electrica (huevos, leche aceite y vainilla), y al final integrar la fruta mezclando con una cuchara .

rellenar los capacillos a 3/4 y meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que salga seco el palillo de prueba .

 

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asi se verian terminados de forma natural pero si se desea puede decorarse con fruta extra , dandole un aspecto mas fresco

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o ya para una fiesta mas formal pueden cubrirse de crema chantilly o de queso , son 3 opciones por una misma receta

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receta extraida de la pagina…  easytoddlermeals.com , primera receta que hago de allí , y como me ha agradado la comparto en éste blog , saludos

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GELATINA DE MELON , NARANJA Y CEREZA

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2 tazas de melon cortado en cubos

3 tazas de jugo de naranja natural

3 sobres de grenetina sin sabor

1/2 taza de agua

1 sobre de gelatina sabor cereza

3 tazas de agua

hidratas los sobres de grenetina en la media taza de agua por 10 minutos a que esponje , luego poner en una ollita el jugo de naranja a que caliente pero sin solat hervor , agregar la grenetina y disolver perfectamente usando una cuchara de madera , dejar enfriar por completo .

ya tibia poner una primera capa de gelatina de naranja de unos 2 cms de grosor en el fondo de un molde , meter a refrigeracion por 30 minutos o a que cuaje , luego colocar encima la fruta de melon picada y cubrirla con el resto del jugo de naranja , meter de nuevo a refrigeracion por 1/2 hora o a que cuaje por completo .

mientras se cuaja derretir la gelatina sabor cereza en 3 tazas de agua , pues se desea que quede mas firme , tibiar por completo y ya tibia hechar sobre la gelatina de naranja ya cuajada para que la cubra por completo , refrigerar toda la noche .

al siguiente dia desmoldar usando una olla mas grande el molde con agua caliente , meter unos segundos y desmoldar en el plato deseado , limpiar lo que escurra con un paño o servilletas y refrigerar de nuevo para que vuelva a quedar firme .

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si se desea pueden ponerse unas cerezas en la segunda capa de gelatina junto con el melon picado para darle un toque mas llamativo .