precalentyar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para panque y reservar .
en un bol batir los ingedientes humedos junto con el azúcar (huevos, yogurt , aceite y la ralladura de limon ) , en otro bol cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y cocoa ), mezclar humedos con secos y al final integrar las chispas espolvoreadas con un poco de harina .
meter a horno caliente durante 25 a 30 minutos o cuando salga seco el palillo al picar el centro , desmoldar ya tibio .
receta sacada de alguna pagina de la red, por desgracia nunca lo anote.
75 gramos de cocoa en polvo (si se quiere de chocolate)
***DECORACION***
-fresas frescas para decoracion y relleno
-granillo de chocolate
***BIZCOCHO***
montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar y reservar .
batir las yemas con la otra mitad del azucar y la ralladura hasta que esten blanquecinas , cernir el harina con la cocoa y el royal e integrar al batido de yemas mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera , integrar las claras montadas tambien de forma envolvente y rellenar un molde para pastel redondo engrasad y enharinado de unos 22 cms de diametro .
vertir la masa y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 20 a 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , sacar y reposar el pastel por unos 10 minutos , luego desmoldar y dejar enfriar por completo .
***MOUSSE DE CHOCOLATE***
derretir el chocolate a baño Maria junto con la leche y el azucar glass , cuando se derrita , añadir las yemas de huevo , mezclar bien y seguir moviendo con un batidr globo hasta que la mezcla espese , al final integrar el azucar glass , dejar enfriar y reservar.
***NATA***
batir bien fría la crema para batir con el azucar glass , y la cocoa SOLO si se desea que el relleno sea de chocolate , si no se deja blanco , cuando este bien montada colocar 1 pan de chocolate en un plato y rellenar con la crema batida , acomodar la mitad de las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en cubos , clocar encima la otra tapa y refrigerar unos 30 minutos para que cuaje bien el relleno .
cubrir el pan del pastel con el mousse de chocolate , a los lados y encima , decorar con el granillo de chocolate y las fresas , en esta foto el pastel fue decorado para el 15 de septiembre , por eso el azucar de 3 colores , si no hubiera sido decorado con el granillo de chocolate amargo y blanco .
receta sacada de un librito de recetas con chocolate, por desgracia nunca anote su editorial , lo agregare cuando lo descubra.
84 gramos de queso crema suave ( yo use 100 para no complicarmela)
6 cucharadas de mantequilla suave o 60 gramos
1/3 taza de queso mascarpone suave
3 cucharadas de miel de abeja
-nuez picada, nibs de cacao o chispas de chocolate amargo
precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel , reservar.
en un bol cernir harina, cocoa, bicarbonato , royal y sal , reservar.
en otro bol batir el pure de platano con el aceite de coco , huevo, yogurt, miel y vainilla , batir bien a integrar los ingredientes y añadir los secos poco a poco , rellenar el molde y hornear a 180 grados centigrados de 35-40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro, sacar y dejar enfriar , desmoldar en un plato .
para el BETUN DE MASCARPONE , batir el queso crema con la mantequilla hasta que esponje , agregar el mascarpone y al final la miel de abeja , cubrir por encima el pastel , decorar con nibs de cacao, chispas o nuez picada .
receta de oceanviewkitchen.com , sencillo, facil de hacer y de buen sabor , pan pequeño para unas 4 a 6 personas.
precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas y reservar .
mezclar en un bol los ingredientes secos (harina de avena , cocoa, amaranto y polvos de hornear ), en otro bol mas pequeño batir los ingredientes humedos junto con el azucar mascabado hasta que esta se disuelva (leche de coco , aceite de aguacate y huevos ).
mezclar humedos con secos batiendo bien , puede usarse un batidor globo manual , al final agregar las chispas espolvoreadas con un poco de harina de avena , mezclar con una palita .
colocar cucharadas de la masa en la charola y meter a horno caliente por 20 minutos , o hasta que doren un poco y se desprendan facilmente de la charola , enfriar al menos por 30 minutos antes de consumir .
ésta receta es de invencion mia al no encontrar en libros o en la red una receta que tuviera las caracteristicas que buscaba , como que fuera de chocolate , con amaranto , avena y cocoa.
2 tazas de chocolate hersheys semi amargo (puede ser en kisses o en barra picado)
1 taza de leche condensada (o leche entera natural , para que quede menos empalagosa)
precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde cuadrado para brownies , reservar .
en un bowl batir la mantequilla derretida con huevos , azucar , leche y vainilla a fomrar una mezcla uniforme , integrar los ingredientes secos cernidos (cocoa, harina y royal ).
rellenar el molde y meter a horno caliente por 20 minutos o a que se vea que se despega de los bordes , enfriar por completo y desmoldar .
mientras elaborar el ganache , derritiendo el chocolate hersheys a baño María junto con la leche , una vez derretido e integrado perfectamente se deja tibiar y se baña con él el cuadrado de brownies , se decora al gusto , una vez cuajado el chocolate se cortan en cuadros y se sirven tibios .
receta sacada de un viejo recetario escrito a mano, no recuerdo ya si lo saque de alguna revista o libro o recorte de periodico .
en los ingredientes comparto las pequeñas modificaciones que hice por si alguien quiere que esta receta sea un poco menos calorica al bajarle a el azucar y la grasa , de todas formas queda bueno .
1 sobre de grenetina natural ó 1 cucharada sopera de grenetina
4 tazas de agua
***PARA DECORAR***
-grageas de colores
-rizos de chocolate amargo
elegir un molde grande de la forma deseada sea de aluminio o de silicon , reservar .
para la GELATINA DE ANÍS , hidratar la grenetina en 1/2 taza de agua y reposarla por 10 minutos a que esponje bien , reservar .
calentar el resto del agua y cuando este hirviendo agregar el sobre de sabor gelatina de anís , disolver perfectamenteel polvo de grenetina y agregar la grenetina extra hidratada , disolver por completo y dejarla enfriar .
luego rellenar con ésto el molde y meter al refri esta primera capa de gelatina transparente por 1 hora o a que cuaje por completo , reservar .
para la GELATINA DE CHOCOLATE , hidratar la grenetina extra en 1 taza de agua y reposarla por 10 minutos , mientras poner a calentar las 3 tazas de leche junto con la cocoa en polvo hasta que suelten hervor , ya caliente la leche agregar el polvo sabor chocolate , mezclar bien para que se disuelva con una cuchara de madera , integrar entonces la grenetina hidratada y mezclar para que se disuelva , dejar enfriar por completo .
ya fría agregar a la capa anterior de sabor anís con cuidado colocando debajo del chorro una cuchara para evitar que perfore a la capa anterior , una vez lleno meter de nuevo al refrigerador y dejar cuajar toda la noche o al menos 4 horas a que este firme .
al siguiente día desmoldar la gelatina sumergiendo unos segundos el molde si es de aluminio en agua caliente para que se despegue facilmente , si es de silicon solo se deja un momento afuera y se desmolda facilmente , limpiar cualquier chorreo de gelatina derretida y refrigerar de nuevo por 1 hora mas para que este bien fria , asi sera mas facil cortar las rebanadas .
de una revista de gelatinas de productos duche , me ha gustado el sabor si uno desea puede decorarse la gelatina con rizos de chocolate amargo o chispas de colores , solo aconsejo que estas ultimas se agreguen al momento de servir pues si no, hay peligro de que se derritan por la humedad y se destiñan tal y como pasó en las fotos que acabo de compartir de la receta , tambien puede prepararse en copas individuales o vasos bonitos .
100 gramos de nuez picada o chispas de chocolate amargo
50 gramos de granillo de chocolate (opcion 2 de decorado)
precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella a una charola para horno y reservar.
batir la mantequilla hasta que acreme , integrar las yemas de 1 en 1 , agregar la leche condensada y la sal , batir por 2 minutos mas , incorporar el harina cernida con la cocoa y el polvo de hornear poco a poco hasta que reseque la masa , entonces retirar la pala y terminar de integrar los secos a mano hasta formar una masa maleable .
espolvorear algo de harina sobre una mesa de trabajo y colocar alli la masa , extenderla con el rodillo cuidando que quede algo espolvoreada para que no se pegue a la mesa , crtar las galletas en forma de trebol o la figura que uno desee, acomodar en la charola , barnizar con el huevo extra y cubrir con las chispas con nuez o el granillo .
si se desea puede mezclarse las chispas con la nuez o el granillo con la masa y cortar , y ya no requerira pincelar las galletas, meter a horno caliente por 20 minutos o a que cuezan y se despeguen facilmente del papel estrella o la charola engrasada y enharinada , enfriar por completo antes de consumir .
receta sacada de un viejo recetario de leche condensada , solo hice un leve cambio para que tuviera mas cantidad de cocoa las galletas ya que en aquellos tiempos se usaba una menor cantidad , quizas poruqe era mas cara y mas complicada de conseguir .
20 gramos de mantequillla clarificada , fundida y fría
120 gramos de mermelada de frambuesas
50 gramos de frambuesas frescas para decorar
precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde ,colocar en el fondo 1 circulo recortado de papel estrella o encerado , reservar.
en un bol batir los huevos con el azúcar glass hasta punto de listón , que se vea espesa y cremosa , integrar el harina cernida con la cocoa mezclando con una pala de madera en forma envolvente , añadir la mantequilla con cuidado pero rapidamente , rellenar el molde , alisar con un cuchillo de untar y meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro .
sacar y dejar enfriar por media hora , desmoldar y retirar con cuidado el papel encerado , colocar en el plato definitivo, cortar con un cuchillo para pan y rellenar con la mermelada , espolvorear con azucar glass y decorar con las frambuesas frescas o con mas mermelada como se ve en la fotografia .
receta extraida de un viejo cuaderno perteneciente a mi madre , es suave y ligero , facil de hacer .
1/2 taza de mantequilla (1/4 si se usan las oreo por el relleno)
***RELLENO***
90 gramos de chocolate amargo
500 gramos de queso crema suave
1/2 taza de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de escencia de almendra
450 gramos de crema acida o para batir
***DECORACION***
100 gramos de lajas de almendras con o sin cascara
50 gramos de chispas de chocolate amargo
precalentar el horno a 180 gramos centigrados, engrasar y enharinar un molde desmontable de cinturon y pegar en el fondo una hoja recortada de papel estrella .
en un procesador de alimentos moler las galletas con el polvo de almendras y el azúcar , colocar en un bol y mezclar con la mantequillla , presionar esta mezcla en el fondo del molde con las manos y una cuchara en las orillas para que quede parejo.
derretir el chocolate a baño María y dejar tibiar, acremar el queso con el azúcar, escencia de almendrae integrar los huevos de 1 en 1 , luego la crema , al final integrar el chocolate derretido batiendo bien para que tome color el relleno .
rellenar el molde y alisar con un cuchillo de untar , meter a horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , apagar el horno y dejar reposar dentro el pastel por 1 hora , sacar y dejar enfriar por completo , refrigerar toda la noche cubierto con plastico o aluminio para que nose reseque , al dia siguiente abrir el cinturon del molde y sacar con cuidado el cheescake , retirar el papel estrella de abajo y acomodarlo en el plato deseado .
decorar con las almendras en lajas y las chispas de chocolate , dejar en refrigeracion hasta el momento de servir , receta sacada de ….peopleenespanol.com , bastante buena tomando en cuenta de que salio de una revista .
De dulce y de mole, a su mesa 