1.-BASE:

250 gramos de galleta Maria molida

1 barra de mantequilla suave

1 cucharadita de escencia de vainilla

2.-RELLENO:

400 ml de crema para batir

120 gramos de azucar glass

250 gramos de queso crema

1 cucharada de escencia de vainilla

200 gramos de fresas frescas picadas

4 laminas de gelatina ó 2 sobres de grenetina

3.-DECORACIÓN:

200 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas

80 gramos de azucar estandar

3 hojas de gelatina ó 1 sobre

para la BASE , mezclar la galleta molida en seco con la mantequilla suave y la vainilla en un bol , preparar un aro de acero engrasando las paredes internas de éste con un poco de aceite de cocina y azucar glass , cubrir el fondo con papel aluminio , afirmando por fuera las orillas ,colocar el aro en un plato para pastel y acomodar dentro la base de galleta, presionando bien con una cuchara, reservar en refrigeracion.

para el RELLENO hidratar las hojas de gelatina ó la grenetina en polvo en agua , derretir a baño María y dejar tibiar por completo, reservar.

Acremar el queso crema suave hasta que esponje y esté suave , añadir el azúcar glass y la vainilla , integrar  la crema para batir montada mezclando con una pala de madera de forma suave , al final mezclar las fresas picadas mezclando conpala de madera , rellenar con ésto el aro con la base y alisar con un cuchillo de untar de punta redonda , dejar un espacio de 1/2 centimetro para el decorado .

para la DECORACION , hidratar la hojas de gelatina o el sobre con 1/4 de taza de agua , disolver a baño María y dejar tibiar por completo , licuar las fresas con el azucar e integrar la grenetina fria , rellenar el molde con ésta última capa , meter a refrigeracion toda la noche , si se quiere reservar fresas extras para decoración extra.

al dia siguiente retirar con cuidado el aluminio de los bordes y de la parte inferior del cheescake frío , colocarlo bien centrado en el plato de presentacion , dejar tibiar por media hora el pastel de queso y sacar con cuidado el aro , meter a refrigeracion de nuevo y decorar al gusto , mantener en el refri hasta elmomento de servir .

receta sacada de «operacionpastelitos.blogspot.mx»,la receta es practica y sencilla y el sabor me ha agradado , aunque use mi propio metodo para el pastel usando el aro desmoldable en vez de un molde para pastel de aro .

aqui un ejemplo de decoracion compleja usando un molde triangular , las rebanadas de fresa se colocaron en el borde antes de aplicar el relleno .

la misma receta usando un aro redondo de acero , con una decoracion minima que puede realizarse por falta de tiempo o por ser simplemente practico .

1 paquete de queso crema de 190 gramos , suave

1 taza de puré de calabaza de lata o fresco cocido (de castilla o naranja de temporada)

1/2 taza de azucar estandar

1/2 cucharadtia de especias para calabaza( canela, clavo, gengibre, nuez moscada)

250 ml de crema para batir  (1 taza)

1 base para pay de galleta

2 sobres de grenetina en polvo natural hidratada con 1/3 de taza de agua

batir bien el queso crema con el puré de calabaza , azucar y las especias ,incorporar la crema para batir ya montada y la grenetina que se dejara hidratar por 10 minutos , luego se derrite a baño María y se deja enfriar ,pero que no cuaje .

si se agrega caliente la grenetina derretida, lo esponjado se cae y queda como gelatina de leche , por eso es importante dejarla tibia , casi fria .

Rellenar el molde para pay con ésta mezcla , alisando con uncuchillo redondo los bordes y refrigerar hasta que cuaje por 1 día , si se quiere, se decora con mas crema batida y flores de azucar ó al gusto .

receta extraida de http://www.comidakraft.com , tiene buenas ideas de recetas .