1.-costra:

1 tubo de galletas Maria molidas en seco

1/4 de taza de azucar

1 barra de mantequilla fria en trocitos

2.-relleno:

1 1/2 paquetes de queso crema suave ( ó 1 paquete de queso crema y 200 ml de yogurt bajo en grasa )

2 huevos

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

3 .-manzana topping:

1/4 de taza de azucar

1/4 de taza de jugo de limon

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 manzanas peladas y cortadas en cubos o en laminas delgadas

1/2 taza de nuez picada

para la COSTRA combinar todos los ingredientes y presionar la mezcla de textura arenosa en el fondo de un molde para pay ligerasemente engrasado o un aro de acero , tambien engrasado con un poco de mantequilla y harina , cubierto con papel aluminio por abajo y colocado sobre una charola o molde para pizza , reservar.

para el TOPPING, poner el azucar, harina, canela , nuez moscada y jugo de limon en una ollita mezclando bien , agregar las manzanas , cubrir y hervir por 15 minutos , o a que esten suaves las manzanas , retirar la olla del fuego y agregar la nuez, dejar tibiar , separar 3 cucharadas del topping y refrigerar el resto .

para el RELLENO, batir el queso crema con huevos, azucar y vainilla, si se decide usar el yogurt integrarlo en ese momento , al final mezclar las 3 cucharadas reservadas y colocar el relleno sobre la costra reservada , hornear a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar en el centro .

Apagar el horno y reposar el cheescake dentro por 1 hora , luego sacar y dejar que enfrie a temperatura ambiente , al final cubrir con el relleno de manzana y nueces.

Emplayar y refrigerar , para servir al dia siguiente, si es de molde solo cortar pocion, si es de aro, retirar el aluminio y desmoldar con cuidado en un plato grande .

Receta de Barbara Martin Thompson , por desgracia es una receta que copie hace mucho y aunqeu anote el nombre del que creo la receta , no anote la direccion del sitio , ojala lo encuentre algun dia para colocarlo aqui en la pagina.

sencillo y rico postre, mezcla 2 a la vez que es el pay de queso con manzanas con canela , se disfruta mas frio .

***costra***

250 gramos de galletas de chocolate molidas

1 barra de 90 gramos de mantequilla

2 cucharaditas de café instantaneo

***relleno***

2 cuadros de queso crema de 190 gramos

1 lata de dulce de leche de 370 gramos

2 cucharadas de fecula de maíz , maizena

2 huevos + 1 yema

200 ml de crema

2 cucharaditas de café instantaneo

1 cucharada de escencia de vainilla

para la costra mezclar la galleta con el café y la mantequilla suave , presionar la mezcla en un molde de pie o cheescake engrasado y enharinado , reservar .

precalentar el horno a 180 grados centigrados , mientras preparar el relleno , batiendo el queso crema a que acreme , integrar el dulce de leche , el café , la crema y al final los huevos de 1 en 1 , al final la fecula y la vainilla , rellenar el molde , alisar con un cuchillo redondo , y existen 2 formas de cocerlo.

1.-a baño Maria , cubriendo el molde con una hoja de papel aluminio y cocerlo en una charola mas grande con agua por 1 hora hasta que cuaje y salga seco el palillo , hay que cuidar que no se termine el agua y rellenar la charola si es necesario , una vez cocido apagar el horno y dejar enfriar dentro el pay.

2.-de forma normal meterlo a horno caliente sin cubrir , por 45 minutos o a que cuaje en el centro , sacar y dejar enfriar por completo .

500 gramos de queso ricotta

1/2 taza de azúcar mascabado

1/2 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 pizca de sal

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

3 huevos

1 cucharada de escencia de vainilla

1 costra para pay (pueden ser de galleta molida con mantequilla )

-crema batida (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar un molde para pay y colocar encima la costra de galleta apretando bien con una cuchara , reservar .

para el relleno en un bol grande batir el ricotta con el puré de calabaza , azúcar , especias y sal , hasta que todo bien integrado , agregar los huevos de 1 en 1 , y al final la vainilla , rellenar el molde y meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro

esta receta fue de las primeras que copie de la compu hace años y nunca pese en anotar el sitio donde vino , y menos que algun dia pondria un blog de cocina , ojala vuelva a encontrar el sitio para entonces si poder dar la direccion

este cheescake fue hecho en un hexagono de acero , en moldes asi se le coloca una hoja de aluminio en el fondo amarrando las orillas con el mismo papel metalico , luego se engrasa , se añade la costra apretando bien y al final el relleno , todo debe estar colocado en una charola para su horneado

solo se desmolda hasta el dia siguiente , cuando este frío tras sacarlo del refrigerador y se coloca en un plato o charola .

 

***COSTRA***

1 tubo de galletas Maria

1 barra de mantequilla de 90 gramos

***RELLENO***

250 gramos de queso crema suave

500 ml de crema para batir de leche

150 gramos de azúcar

2 cucharadas de escencia natural de vainilla

1 sobre de grenetina hidratado en 1/4 de taza de agua

-mermelada de su eleccion  (fresa, durazno, cereza, melocoton, etc)

para la COSTRA , moler las galletas en seco y mezclarlas con la mantequilla , rellenar un molde para pay presionando bien en centro, o tambien puede usarse un aro de acero que este engrasado con un poco de aceite y azucar glass , con el fondo cubierto con papel aluminio , alli solo presionar la costra en el fondo con cuidado , reservar en refrigeracion.

para el RELLENO acremar el queso con la batidora junto con el azucar y la vainilla  , derretir a baño Maria la grenetina hidratada y dejar tibiar por completo cuidando que no se cuaje , agregarla a la mezcla de queso mientras se bate cuidando que se ointegre por completo , al final agregar la crema para batir fría hasta formar una crema esponjosa , rellenar rapidamente el molde con la costra y alisar con un cuchillo de untar , refrigerar toda la noche .

al soguiente dia cubrir el pay con la mermelada elegida y si se quiere , batir un poco de crema extra , si sobro , para formar rosetones con una duya en las orillas del pay , con cuidado desmoldar si el pay esta en el aro de acero , para ello retirar con cuidado el papel aluminio , colocar el pay en el plato deseado , dejar tibiar un poco y sacar el aro con cuidado , hasta entonces decorar .

ya decorado y terminado mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

en éste pay yo utilice mermelada de fresas bajas en azucar, lo cual evita que el pay quede empalagoso .

es un pay muy casero, muy sencillo de elaborar , receta extraida de la pagina …www.enfemeino.com   , aunque yo utilice menos azucar que en la receta original .

300 gramos de queso crema

2 huevos

100 ml de crema para batir de leche

110 ml de leche

85 gramos de harina

110 gramos de azúcar

1/2 cucharadita de royal

1 cucharada de escencia de vainilla natural

***COBERTURA***

150 gramos de chocolate amargo

75 ml de crema de leche

-450 gramos de fresas frescas, lavadas y desinfectadas

50 gramos de almendras picadas

 

forrar el fondo del molde con una hoja de papel siliconado , y engrasado y enharinado en los lados , reservar, precalentar el horno a 180 grados centigrados .

batir  el queso suave con la crema, la vainilla  y el azucar , incorprorar la crema para batir y el harina cernida con el royal , batir bien hasta que no forme grumos , vertir en el molde reservado y cocer en horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo y este firme , dejar enfriar antes de desmoldar.

ya frio preparar la cobertura , en una ollita calentar la crema hasta que suelte hervor , retirar del fuego y añadir el chocolate troceado , mover hasta que se disuelvas e integre totalmente , dejar tibiar , rellenar con eso la tarta dejando un poco .

para decorar acomodar las fresas ya limpias y secas en la parte superior de la tarta , decorar con un poco mas de chocolate y la almendra picada , mantener en refrigeracion hasta el momento de servir .

para unas 5 personas