CARNES DE RES

PASTEL DE CARNE LIGHT

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500 g de carne molida de res magra
200 g de jamon de pavo
3 zanahorias ralladas
2 pimientos chicos picados en cuadritos (amarillo y rojo)
1/2 cebolla finamente picada
1 taza de cerveza
3 cucharadas de salvado de trigo
1 taza de pan integral molido
1/2 cucharada de sal de cebolla
2 huevos
-sal extra al gusto
engrasar un molde con un poco de aceite de oliva, cubrir con las rebanadas dejamon y reservar, precalentar el horno a 190 g .
cocinar en poco aceite la zanahoria, junto con la cebolla y los pimientos, reservar y dejar enfriar .
mezclar a mano a la carne molida las verduras, los huevos , el pan molido, el salvado y la cerveza , asi como la sal de cebolla y la sal natural , rellenar con éwto el molde y meter a horno a 190 grados , por 1 hora o hasta que la carne este perfectamente cocida , servir con pure de papa y ensalada verde , x3

 

RES CON SETAS AL VINO

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500 g de filete de res en tiras
1 manojo de cebollitas cambray en rodajas
3 dientes de ajo picado
500 g de setas picadas grueso
1 taza y media de vino tinto
3 cucharadas de jerez
1 cucharada de perejil fresco finamente picado
-sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharadita de aceite
50 g de tocino picado
cocinar la cebolla y el ajo en el aceite con mantequilla con el tocino , eliminar el exceso de grasa , agregar la carne , el vino y el jerez , cocinar hasts que reduzca el caldillo y la carne este cocida , agregar las setas y el perejil .
cocinar hasta que las setas cuezan perfectamente , y reduzca el jugo , servir con arroz amarillo estilo español y ensalada verde .

CARNE CON COCO

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receta de Indonesia
500 g de milanesa de res en tiras delgadas
2 manojos de cebolla cambray picadas con todo y rabo
1 coco , la carne en tiras , y reservar el agua (es mejor comprarlo ya pelado , en algunas tiendas los venden así )
2 cms de gengibre fresco pelado y picado finamente
1/2 cucharadita de crucuma
2 dientes de ajo picado fino
2 cucharadas de aceite de cacahuate
2 cucharaditas de azucar morena
1 cucharadita de sal o al gusto
1 cucharada de cilantro picado finamente

carne con coco
en una ollita de acero o un refractario mezclar el agua de coco, gengibre picado , curcuma , ajo , sal , aceite de cacahuate y mezclar alli la carne , reposar en refrigeracion por media hora .
sacar del refrió y cocinar en wok , cuando la carne se vea cocida , agregar la cebolla y cuando esta se vea cocida agregar el coco , al final el cilantro , y rectificar sazón .
servir acompañado de arroz al vapor y ensalada verde .

ALBONDIGAS CASERAS

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2 zanahorias peladas y en rodajas
1 papa picada en cubos pequeños
1/2 cebolla en cortes diagonales
4 jitomates
2 dientes de ajo
1 echalote
1 puño de cilantro lavado, y picado finamente
1/2 taza de pan molido o de arroz crudo
2 huevos
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
650 g de carne de res molida magra
licuar con suficiente agua los tomates, ajo y echalotes , agregar este licuado a una olla mediana y calentar a fuego medio hasta que suelte hervor , si parece poco molido de tomate para la cantidad de carne , agregar agua necesaria .
mientras se calienta preparar la carne mezclando en un recipiente plástico o de vidrio la carne , el cilantro, pan molido y huevo , agregar 1 cucharadita de sal , mezclar a mano a que quede una masa .
cuando este hirviendo el caldo de tomate agregar las zanahorias, papas y cebolla , dejar que suelte hervor de nuevo e ir agregando las albondigas, formándolas con las manos tan chicas o grandes como uno desee, y poco a poco.
cocinar a fuego medio por 40 minutos o a que este perfectamente cocidas las albondigas por dentro , acompañar con frijoles y arroz .

albondigas caseras

PASTEL DE CARNE ESTILO ARABE

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600 g de carne molida de sirloin
1 taza de pan molido
2 huevos
1 puño de perejil finamente picado
1 puño de hierbabuena finamente picada
1 cucharada de caldo de pollo en polvo
3 tomates pequeños picados
1/2 cebolla picada
1/2 taza de aceitunas picadas
1 cucharada cafetera de comino en polvo
1 cucharada cafetera de pimienta negra
-aceite de oliva
engrasar con aceite de oliva un molde para pastel o panque, reservar.
precalentar el horno a 200 grados centígrados .
en un bol grande mezclar la carne con las especias , tomate, cebolla , perejil y hierbabuena bien lavada y desinfectada , los huevos y el pan molido , integrar lego las aceitunas y mezclar bien a formar una masa , colocar dentro del molde y hornear a 200 grados centígrados , por 1 hora o a que se vea plenamente cocido y el jugo de la carne se vea transparente , servir acompañado con ensalada verde y arroz con lentejas .DSCN0953