BISQUETS

BISQUETS INTEGRALES DE MIEL Y REQUESON

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3 tazas de harina integral

3 tazas de harina blanca

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas de miel de abeja

500 gramos de requeson o mascarpone

-leche la necesaria

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de royal ó levadura quimica

1 huevo batido para pincelar

-ojuelas  de avena para decorar, opcional

precalentar el horno a 180 grados y preparar una charola para galletas con 1 hoja de papel estrella o siliconado, reservar.

cernir todos los ingredientes secos en un bol( harinas, sal , bicarbonato, royal ) , integrar  el mascarpone  suave y la miel , mezclar a mano a integrar lo humedo con lo seco , si es necesario agregar un poco de leche a dejar una masa tersa .

extender en una superficie enharinada con un rodillo y cortar usando cortador especial para bisquets o usando un cortador de galletas grande , acomodar los bisquets en una charola para hornear, pincelar con el huevo usando una brochita y espolvorear copos de avena si se desea ,  meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren y esponjen y se despeguen facilmente de la charola , faciles de hacer.

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BISQUETS INTEGRALES CON PASAS

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3 tazas de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/3 de taza de azucar mascabado
1/2 taza de pasas
1 huevo
3/4 tazas de leche
-leche y 1 huevo extra para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola con mantequilla o ponerle una hoja de papel estrella , reservar.
en un tazón amplio cernir el harina con el polvo de horno , la sal y el azucar , agregar la mantequilla y frotar la harina con la grasa hasta que la harina tome una textura arenosa .

integrar el huevo y la leche poco a poco , mezclar a mano o usando una espatula para obtener una masa suave , no muy pegajosa , colocar en una superficie enharinada y cortar con cortador redondo o cortador para bisquets , de 2 mc aproximadamente de grosor.

acomodar en la charola y barnizar con la mezcla de huevo y leche , meter a horno caliente y cocer a 180 grados por 25 minutos o a que se vean dorados de buen color y se despeguen facilmente de la charola , enfriar antes de consumir .

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BISQUETS INTEGRALES CON DÁTILES

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1 1/2 tazas de harina blanca
1 1/2 tazas de harina integral
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
60 gramos de mantequilla en trozos
2 cucharadas de azucar mascabado
1 taza de datiles picados
1 1/2 tazas de leche cortada con el juego de 1/2 limon (ó buttermilk)
1/2 taza de agua
1 huevo y leche para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , colocar en 1 charola para galletas 1 hoja de papel estrella .

cernir las 2 harinas con el royal, azucar y sal , agregar la mantequilla y frotar para dejar una textura arenosa , hacer un hueco , verter el suero de leche y la mayor parte del agua , mezclar a mano a obtener una masa suave , la masa no debe estar pegajosa, seca o correosa .

amasar en una superficie enharinada y mezclar el datil , extender la masa con un rodillo y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola y barnizarlos con el huevo con un poco de leche tibia.

hornear por 25 minutos a 180 grados centigrados o a que queden doraditos , salen 11 bisquets .

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BISQUETS MARMOLEADOS

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1.-masa clara****

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1 pizca de sal

1/2 taza de leche descremada

1/3 taza de agua

4 cucharadas de azucar

2.-masa oscura***

1 1 /2 tazas de harina

1/2 taza de cocoa en polvo

1 cucharadita de royal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1/2 taza de leche descremada

1/3 de taza de agua

4 cucharadas de azucar

3.-para barnizar***

1 yema de huevo

 

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola o colocar 1 hoja de papel siliconado , reservar.

para LA MASA CLARA cernir en un bol los ingredientes secos (harina , polvo de hornear , sal y azucar) , integrar la mantequilla a mano mezclandola con los secos a dejar una textura arenosa de éstos , integrar la leche y el agua , si se siente pegajosa agregar mas harina si esta reseca un poco mas de agua , amasar a dejar una pasta suave , reservar dentro de una bolsa de plastico .

para la MASA OSCURA realizar el mismo procedimiento , una vez obtenida , mezclar con la masa clara a dejar una masa marmoleada sin que se mezcla demasiado .

extender en una mesa enharinada y cortar los bisquets , barnizar con la yema de huevo y meter a horno caliente por 25 minutos o a que esponje y tenga buen color , consumir luego de que tibien .

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BISQUETS DE CHOCOLATE

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1 1/2 tazas de harina
1/2 taza de cocoa en polvo
1 cucharadita de polvo de hornear 
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche descremada
1/3 taza de agua
4 cucharadas de azucar
1 yema de huevo , para barnizar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola o colocarle 1 hoja de papel estrella o siliconado, reservar.
en un bol cernir los ingredientes secos (harina, cocoa , polvo de hornear y azucar), integrar la mantequilla y mezclarla con la harina a mano hasta dejar una textura arenosa , integrar la leche y el agua y amasar, si se siente reseca agregar mas agua o si esta muy pegajosa integrar mas harina .
seguir amasando hasta formar una masa tersa, extender en una mesa enharinada y cortar los bosquets , acomodarlos en la charola , barnizar con una brocha usando la yema de huevo , hornear por 25 minutos o hasta que esponjen y tomen color , dejar tibiar antes de consumir.
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BISQUETS NATURALES

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2 tazas de harina
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
30 gramos de mantequilla en trocitos
1/2 taza de leche descremada
1/3 de taza de agua
1 yema de huevo para barnizar
3 cucharadas de azucar

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola para galletas o colocar 1 hoja de papel estrella , reservar.
en un bol, cernir los ingredientes secos (harina,royal,sal y azucar), integrar la mantequilla en seco a que esta quede de textura arenosa , integrar la leche y el agua , amasando para que quede una masa suave , extender sobre una superficie enharinada y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola .
barnizarlos con la yema de huevo y hornear por 25 minutos o a que doren y esponjen bien .
dejar tibiar antes de consumir.

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BISQUETS INTEGRALES DE MANZANA Y CANELA

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1 taza de harina integral
1 taza de harina blanca
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
1 1/2 cucharaditas de canela en polvo
1/4 taza de azucar mascabado
1 manzana verde rallada con un poco de exprimido el jugo
30 gramos de mantequilla en cubos
1/2 taza de leche descremada
-leche adicional para barnizar
1 cucharada de azucar mascabado con canela para espolvorear

precalentar el horno a 180 grados , y engrasar una charola para galletas o colocarle 1 papel estrella siliconado, reservar.
en un bol cernir los ingredientes secos (las harinas , sal, canela , polvo de hornear y azucar mascabado).
al centro agregar picada la mantequilla y mezclara a mano hasta dejar una textura arenosa , integrar la manzana rallada y la leche, amasar hasta tener una masa suave, si esta pegajoso se puede agregar mas harina.
extender en una mesa enharinada y cortar los bisquets , acomodarlos en la charola y barnizarlos con leche para luego espolvorearlos con azucar y canela .
meter a horno caliente y cocer por 25 minutos o a que doren y se despeguen facil de la charola , rinde 8 bisquets aproximadamente.

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BISQUETS DE CREMA Y PASAS

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2 tazas de harina
1 cucharadita de royal
1/2 cucharadita de sal 
1 barra de mantequilla fria en trocitos
1/2 taza de pasas rubias
2 cucharadas de azucar
1 huevo para barnizar
2 yemas de huevo

precalentar el horno a 180 grados , engrasar una charola para galletas o colocarle una hoja de papel estrella , reservar.
en un bol grande , cernir el harina con el royal, sal y azucar , integrar la mantequilla y desmoronarla hasta que quede una textura arenosa , integrar las yemas y la crema , amasar hasta formar una pasta suave, si se siente reseca o quebradiza, agregar un poco de leche .
Integrar las pasas , espolvoreadas con un poco de harina , amasar bien , extender la masa con el palo y algo de harina , cortar los bisquets dejando un grososr de 1 a 2 cms segun el gusto de cada quien , acomodar en la charola y barnizar con el huevo completo .
meter a horno por 25 minutos o a que doren y esponjen .

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BISQUETS DE QUESO DE CABRA Y ESTRAGON

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2 tazas de harina blanca
2 tazas de harina integral
2 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de royal o polvos de hornear
2 tazas de crema acida
1/2 barra de mantequilla
200 gramos de queso de cabra fresco desmoronado
1 cucharada de estragon seco
1 huevo para barnizar

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar en 2 charolas 1 hoja de papel estrella .
cernir las harinas con el royal, azucar y sal , agregar la crema y la mantequilla suave y mezclar los ingredientes a mano , integrar el estragon y el queso , si se siente muy pegajosa agregar mas harina , debe quedar tersa y poco pegajosa , reposar por media hora en refrigeracion.
extender la masa a un grosor de 1 1/2 cms , cortar con cortador especial o usando un vaso , acomodar en charola y barnizar con el huevo , decorar con un poco mas de estragon y meter a horno caliente por 25 minutos o a que se vean dorados en la parte inferior y encima , dejar enfriar antes de servir.

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