BISQUETS DE CEBOLLA Y PARMESANO

30 gramos de mantequilla en trocitos

1 cebolla pequeña finamente picada

2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de leche

1/2 taza de agua

-pimienta de cayena para espolvorear (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas y reservar .

en una cazuela pequeña fundir la mantequilla y sofreir alli la cebolla por 2 a 3 minutos , dejar enfriar y reservar .

en un bol cernir el harina con el polvo de hornear , sal y el parmesano , hacer un hueco en el centro , agregar la cebolla , la mayor parte del agua y le leche previamente mezcladas , mezclar con espatula o a mano hasta obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche .

pasar la masa a una mesa enharinada y amasar un poco para eliminar grumos , extender con el rodillo a dejar unos 2 cms de grosor y cortar los bisquets con cortador especial o un cortador grueso de galletas redondo , acomodar los bisquets en la charola y espolvorear con la pimienta de cayena , meter a horno caliente por 15 a 20 minutos o a que doren y se despeguen facilmente de la charola , enfriar .

estos bisquets saben deliciosos cortados a la mitad y rellenos de queso de untar y jamon , o para acompañar cremas de verduras u otra comida salada , si se guardan en refrigerador pueden recalentarse en una sarten o un comal .

receta sacada de la revista “coleccion paso a paso” panecillos, muffins y pasteles .

BISQUETS DE CREMA

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

2 cucharadas de azúcar

30 gramos de mantequilla en trocitos

3/4 taza de crema acida

1/4 taza de agua

1 huevo para pincelar

precalentar el horno a 200 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para horno, reservar.

en u bol grande , cernir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal), añadir el azucar y mezclar en seco , integrar los trocitos de mantequilla y mezclar frotando con los dedos o con un tenedor a que quede una textura arenosa en los ingredientes secos , hacer un hueco en el centro de la mezcla e incorporar la mayor parte de la crema y el agua , previamente combinadas , mezclar rapidamente para obtener una masa suave y amasar en una superficie enharinada para eliminar grumos , si esta reseca agregar mas crema , si esta muy pegajosa agregar un poco mas de harina , debe quedar un poco pegajosa .

extender sobre una mesca enharinada previamente y espolvorear harina tambien encima , extender a dejar un grosor de unos 2 cms , espolvorear un poco mas de harina si se requiere para cortar los bisquets sin que se peguen .

acomodar en la charola reservada y barnizar con el huevo revuelto usando una brochita de cocina , meter a horno caliente por unos 25 minutos , o hasta que se despeguen y se vean doraditos abajo y arriba , rinde 1 charola.

receta extraida de una revista de mi madre llamada coleccion paso a paso , panecillos muffins y pasteles

BISQUETS DE HIERBAS

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

30 gramos de mantequilla

1 cucharada de tomillo fresco picado o 1/2 de seco

1 cucharada de perejil fresco picado ó 1/2 de seco

1 cucharada de mejorana fresca picada o 1/2 de seca

1/2 taza de leche

1/4 de taza de agua

-leche adicional para barnizar

1/4 de taza de parmesano rallado para espolvorear

precalentar el horno a 190 grados centigrados , engrasar una charola para horno o colocar 1 hoja de papel estrella , reservar.

en un tazon grande cernir el harina con el royal y la sal , añadir la mantequilla fria y frotar con las manos a dejar una textura arenosa , integrar las hierbas y mezclar con la harina con mantequilla, hacer un hueco en el centro y agregar la mayor parte de la leche y el agua , mezclar a mano o con una espatula para hacer una masa suave, amasar sobre una mesa enharinada para eliminar los grumos , si esta un poco reseco agregar el resto de la leche , si esta algo pegajosa integrar mas harina , hasta dejar una masa lisa poco pegajosa .

extender con un rodillo enharinado y espolvorear harina encima de la masa para poder cortar los bisquets sin que se peguen , de unos 2 cms de grosor , acomodar en la charola y barnizar con la leche con una brochita , espolvorear encima el parmesano , meter a horno caliente por 20 minutos o a que se vea algo dorado encima .

saben muy buenos cortados en 2 con jamon o queso para merienda o desayuno , pueden refrigerar bien emplayados en plastico , y calentarse en una sarten unos segundos o dejarle afuera unos minutos antes de consumirse .

sacada de vieja revista de mi madre de panecillos,muffins y pasteles de la coleccion paso a paso .

BISQUETS DE MIEL,DATILES Y GENGIBRE

1/2 taza de dátiles picados sin semilla

1 cucharadita  de gengibre glaseado picado  o 1 trozo de gengibre fresco picado

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

1 pizca de sal

1 cucharada de miel de abeja

1/2 taza de leche

1/4 de taza de crema

**GLASEADO**

1 cucharada de leche

1 cucharadita de miel de abeja

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas , reservar .

pocar el gengibre y los datiles , aparte cernir el harina con el royal y la sal , mezclar con los trozos de gengibre y datil .

en una cazuela pequeña , calentar a fuego lento la miel , leche y crema , moviendo con una cuchara para que se mezclen bien , cuando se derritan e integren agregar tibia a la mezcla de harina con datiles y gengibre  , mezclar a mano o con una espatula a obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche o mas harina (la masa debe ser humeda pero no pegajosa ).

amasar con ambas manos en una mesa enharinada hasta obtener una mezcla homogenea, extener con el rodillo enharinando arriba y abajo , cortando luego los bisquets con un cortador para éste pan , o un cortador redondo , para luego hacer el circulopequeño con una tapita de refresco o la parte posterior de una duya .

acomodar en la charola reservada, mezclar los ingredientes del glaseado y pincelar sobre los bisquets , meter a horno caliente por 20 minutos o hasta que doren y se despeguen facilmente de la charola , salen 7 bisquets .

bisquets con gengibre y datiles

receta sacada de una vieja revista llamada panecillos, muffins y pasteles de la coleccion paso a paso , las buenas recetas no solo vienen en la red si no tambien en revistas , libros y anotaciones .

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me encanta como se combina el sabor del datil con el gengibre , dandole un sabor dulce extra a estos panecillos .

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SCONES DE ARANDANOS , NARANJA Y CREMA

2 tazas de harina

1 cucharadita de royal

3 cucharaditas de azucar

1 pizca de sal

1/2 taza de arandanos secos

1 naranja la ralladura

70 gramos de mantequilla fria en cubos (yo uso 30 gramos)

1 taza de crema

precalentar el horno a 180 grados centigrados y colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

emn un bol grande cernir harina , royal, sal, azúcar y al final agregar la ralladura de naranja , mezclando bien todos los ingredientes secos .

incorporar la mantequilla fría en cubos con la harina a que quede de textura arenosa , agregar los arandanos secos y al final la crema, tambien fría , pasar la mezcla a una mesa con harina y mezclar todo a juntar ingredientes , dejando una masa lisa y uiniforme , colocar la bola de masa en la charola , formar un disco grueso con las manos y con un cuchillo afilado cortar los triangulos dejando algo de espacio entre ellos .

meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que doren y se despeguen facilmente del papel estrella , enfriar por media hora antes de consumirlos .

orange cranberry cream scones foto

salen 8 scones, receta extraida de la pagina ….

incookieheaven.blogspot.com   , muy ricos los scones , ni empalagosos ni duros, solo use menos grasa de mantequilla que en la receta original para ahorrar algunas calorias .

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salen unos 8 scones por 1 receta , aproximadamente.

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BISQUETS DE MANTEQUILLA Y MANZANA

2 tazas de harina

3 cucharaditas de azucar

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla fría

2 huevos

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de melaza o azucar mascabado

1 taza de relleno de manzana para tartas (receta mas abajo)

en un bol pequeño cernir azucar, harina , royal y sal , cortar la mantequilla en cubos y mezclar con los ingredientes secos hasta que la mezcla tome una textura arenosa , aparte mezclar los huevos , leche y melaza , mezclar con la harina arenosa y formar una masa lisa que parece plastilina , refrigerar .

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mientras preparar el relleno con:

2 manzanas , peladas y picadas en cubos pequeños

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azucar mascabado

1 cucharada de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua

calentar la fruta con la canela y el azucar con un chorrito de agua para que no se pegue , cocinar la fruta a fuego medio hasta que este suave , agregar el agua con maizena y mezlar perfectamente, cocinar hasta que reseque y espese , dejar enfriar .

sacar la masa refrigerada y extenderla sobre una mesa enharinada o con una bolsa de plastico ,a formar un rectangulo ,  rellenar con las manzanas la mitad y doblar con cuidado dejando una especie de emparedado ,enharinar bien el cortador de bisquets y cortarlos para luego acomodarlos con cuidado en una charola con papel encerado , meter a horno caliente y cocer por 30 minutos ó a que la masa de los bisquets se vea bien cocida y dorada al gusto .

enfriar bien antes de comerlos  , por su relleno de fruta deben permanecer refrigerados , pueden sacarse y dejarse tibiar antes de su consumo.

foto de buttery apple bisquits

desafortunadamente ésta es otra de las recetas copiadas hace muchos años y nunca anote de que pagina web la copie , pero ha resultado de buen sabor .

 

 

SCONES DE MANZANA

2 1/4 de tazas de harina

1/3 de taza de azúcar

1 cucharada de royal

170 gramos de mantequilla en cubos (yo use solo 90 g)

1 1/2 tazas de manzana , pelada y picada en cubos

3/54 de taza de crema acida

-azúcar mascabado para decorar

 

precalentar el honro a 180 grados , engrasar y enharinar una charola para galletas o colocarle papel estrella, reservar.

acremar la mantequilla suave en un bol junto con el azúcar hasta que tome un color pálido , integrar el harina cernida con el royal a formar una masa espesa , integrar la crema amasando y al final mezclar la manzana en cubos .

acomodar la masa en forma de bola en la charola, aplanar un poco con las manos y marcar los scones con un cuchillo afilado , espolvorear el azucar mascabado y meter a horno caliente por 25 minutos o a que dore y este bien cocida la masa .

dejar tibiar antes de recoretar los scones , sabe mejor recien preparado tibio  .

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muy sabrosos estos panecillos ingleses , yo utilice menos mantequilla debido a que la crema aportaba suficiente humedad a la masa , aunque ya es al criterio de cada quien.

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la receta la extraje de la pagina …. http://www.vix.com

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salen unas 8 porciones aproximadamente .

 

BISQUETS DE ESPECIAS NUEZ Y FRUTA SECA

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1/2 taza de fruta seca picada finamente (ciruelas, manzana, chabacano, peras, durazno, etc )

2 cucharas de nuez finamente picada

1/4 de taza de azucar mascabado

1/4 de cucharadita de allspice

1/4 de cucharadita de gengibre en polvo

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

1/2 taza de leche

1/4 de taza de agua

-leche adicional para barnizar

2 cucharaditas adicionales de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela

precalentar el honro a 180 grados centigrados y engrasar una charola para galletas o colocarle 1 hoja de papel siliconado , reservar.

en un tazón , cernir los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear , sal y  especias ), integrar la mantequilla fría en cubos y mezclarla a mano hasta que tome una textura arenosa el harina , abgregar la leche y el agua , amasar a integrar bien los ingredientes y eliminar grumos , integrar la fruta , amasar de nuevo a que quede bien mezclada con la masa .

extenderla en una superficie enharinada y cortar los biquets con un cortador especial , o usar un cortador redondo , espolvoreando un poco d eharina para evitar que se pegue , acomodar los bisquets en la charola , barnizar con la leche tibia reservada y espolvorear con una mezcla de azucar mascabado y canela .

meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren al gusto .

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pueden elaborarse con harina integral si se quieren mas saludables, si se quieren sin lacteos usar leche de coco o almendras en vez de leche de vaca y aceite de coco en lugar de mantequilla .

 

 

BISQUETS INTEGRALES DE MIEL Y REQUESON

3 tazas de harina integral

3 tazas de harina blanca

1/2 cucharadita de sal

6 cucharadas de miel de abeja

500 gramos de requeson o mascarpone

-leche la necesaria

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de royal ó levadura quimica

1 huevo batido para pincelar

-ojuelas  de avena para decorar, opcional

precalentar el horno a 180 grados y preparar una charola para galletas con 1 hoja de papel estrella o siliconado, reservar.

cernir todos los ingredientes secos en un bol( harinas, sal , bicarbonato, royal ) , integrar  el mascarpone  suave y la miel , mezclar a mano a integrar lo humedo con lo seco , si es necesario agregar un poco de leche a dejar una masa tersa .

extender en una superficie enharinada con un rodillo y cortar usando cortador especial para bisquets o usando un cortador de galletas grande , acomodar los bisquets en una charola para hornear, pincelar con el huevo usando una brochita y espolvorear copos de avena si se desea ,  meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren y esponjen y se despeguen facilmente de la charola , faciles de hacer.

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