30 gramos de mantequilla en trocitos

1 cebolla pequeña finamente picada

2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de leche

1/2 taza de agua

-pimienta de cayena para espolvorear (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas y reservar .

en una cazuela pequeña fundir la mantequilla y sofreir alli la cebolla por 2 a 3 minutos , dejar enfriar y reservar .

en un bol cernir el harina con el polvo de hornear , sal y el parmesano , hacer un hueco en el centro , agregar la cebolla , la mayor parte del agua y le leche previamente mezcladas , mezclar con espatula o a mano hasta obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche .

pasar la masa a una mesa enharinada y amasar un poco para eliminar grumos , extender con el rodillo a dejar unos 2 cms de grosor y cortar los bisquets con cortador especial o un cortador grueso de galletas redondo , acomodar los bisquets en la charola y espolvorear con la pimienta de cayena , meter a horno caliente por 15 a 20 minutos o a que doren y se despeguen facilmente de la charola , enfriar .

estos bisquets saben deliciosos cortados a la mitad y rellenos de queso de untar y jamon , o para acompañar cremas de verduras u otra comida salada , si se guardan en refrigerador pueden recalentarse en una sarten o un comal .

receta sacada de la revista «coleccion paso a paso» panecillos, muffins y pasteles .

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1/2 cucharadita de sal

30 gramos de mantequilla

1 cucharada de tomillo fresco picado o 1/2 de seco

1 cucharada de perejil fresco picado ó 1/2 de seco

1 cucharada de mejorana fresca picada o 1/2 de seca

1/2 taza de leche

1/4 de taza de agua

-leche adicional para barnizar

1/4 de taza de parmesano rallado para espolvorear

en un tazon grande cernir el harina con el royal y la sal , añadir la mantequilla fria y frotar con las manos a dejar una textura arenosa , integrar las hierbas y mezclar con la harina con mantequilla, hacer un hueco en el centro y agregar la mayor parte de la leche y el agua , mezclar a mano o con una espatula para hacer una masa suave, amasar sobre una mesa enharinada para eliminar los grumos , si esta un poco reseco agregar el resto de la leche , si esta algo pegajosa integrar mas harina , hasta dejar una masa lisa poco pegajosa .

extender con un rodillo enharinado y espolvorear harina encima de la masa para poder cortar los bisquets sin que se peguen , de unos 2 cms de grosor , acomodar en la charola y barnizar con la leche con una brochita , espolvorear encima el parmesano , meter a horno caliente por 20 minutos o a que se vea algo dorado encima .

saben muy buenos cortados en 2 con jamon o queso para merienda o desayuno , pueden refrigerar bien emplayados en plastico , y calentarse en una sarten unos segundos o dejarle afuera unos minutos antes de consumirse .

sacada de vieja revista de mi madre de panecillos,muffins y pasteles de la coleccion paso a paso .

2 tazas de harina

3 cucharaditas de azucar

1 pizca de sal

1 barra de mantequilla fría

2 huevos

4 cucharadas de leche

2 cucharadas de melaza o azucar mascabado

1 taza de relleno de manzana para tartas (receta mas abajo)

en un bol pequeño cernir azucar, harina , royal y sal , cortar la mantequilla en cubos y mezclar con los ingredientes secos hasta que la mezcla tome una textura arenosa , aparte mezclar los huevos , leche y melaza , mezclar con la harina arenosa y formar una masa lisa que parece plastilina , refrigerar .

mientras preparar el relleno con:

2 manzanas , peladas y picadas en cubos pequeños

1 cucharadita de canela en polvo

2 cucharadas de azucar mascabado

1 cucharada de maizena disuelta en 1/4 de taza de agua

calentar la fruta con la canela y el azucar con un chorrito de agua para que no se pegue , cocinar la fruta a fuego medio hasta que este suave , agregar el agua con maizena y mezlar perfectamente, cocinar hasta que reseque y espese , dejar enfriar .

sacar la masa refrigerada y extenderla sobre una mesa enharinada o con una bolsa de plastico ,a formar un rectangulo ,  rellenar con las manzanas la mitad y doblar con cuidado dejando una especie de emparedado ,enharinar bien el cortador de bisquets y cortarlos para luego acomodarlos con cuidado en una charola con papel encerado , meter a horno caliente y cocer por 30 minutos ó a que la masa de los bisquets se vea bien cocida y dorada al gusto .

enfriar bien antes de comerlos  , por su relleno de fruta deben permanecer refrigerados , pueden sacarse y dejarse tibiar antes de su consumo.

desafortunadamente ésta es otra de las recetas copiadas hace muchos años y nunca anote de que pagina web la copie , pero ha resultado de buen sabor .

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

30 gramos de mantequilla en trocitos

1/2 taza de fruta seca picada finamente (ciruelas, manzana, chabacano, peras, durazno, etc )

2 cucharas de nuez finamente picada

1/4 de taza de azucar mascabado

1/4 de cucharadita de allspice

1/4 de cucharadita de gengibre en polvo

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

1/2 taza de leche

1/4 de taza de agua

-leche adicional para barnizar

2 cucharaditas adicionales de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela

precalentar el honro a 180 grados centigrados y engrasar una charola para galletas o colocarle 1 hoja de papel siliconado , reservar.

en un tazón , cernir los ingredientes secos ( harina, polvo de hornear , sal y  especias ), integrar la mantequilla fría en cubos y mezclarla a mano hasta que tome una textura arenosa el harina , abgregar la leche y el agua , amasar a integrar bien los ingredientes y eliminar grumos , integrar la fruta , amasar de nuevo a que quede bien mezclada con la masa .

extenderla en una superficie enharinada y cortar los biquets con un cortador especial , o usar un cortador redondo , espolvoreando un poco d eharina para evitar que se pegue , acomodar los bisquets en la charola , barnizar con la leche tibia reservada y espolvorear con una mezcla de azucar mascabado y canela .

meter a horno caliente por 25 minutos o a que doren al gusto .

pueden elaborarse con harina integral si se quieren mas saludables, si se quieren sin lacteos usar leche de coco o almendras en vez de leche de vaca y aceite de coco en lugar de mantequilla .