CONCHAS PAN MEXICANO

500 g de harina
120g de azucar
1 sobre de levaduraactiva (11 g )
4 huevos
60 g de margarina
60 g de mantequilla
1 pizca de sal
1cucharada de leche en polvo
1 chorrito de leche o agua si es necesario

paracubierta:
100 g de harina
100 g de azucar glass
100 g de manteca vegetal

en el boul para masar con maquina agregar todos los secos , y activar lalevadura con una cucharadita de azucar y 3 cucharadas de agua tibia, esperar a que espume , ensender la batidora y agregar a los secos lalevadura activada y los huevos , amasar con pala por 10 minutos , integrar la margarina y mantequilla suave y seguir amasando por 5 minutos mas , a que la masa se vuelva elastica .
colocar en un bol con un poco de aceite y dar primera fermentacion , sea sobre el horno precalentado a que doble volumen , o dentro de éste , caliente y apagado con una charolita metalica de agua .
sacar la masa inflada, cortar porciones de 100 g , y bolearlas , si se necesita agregar mas harina para que este menos pegajosa , acomodar las bolitas separadas en una charola de horno , con papel estrella abajo y pegarles tortillas de la cubierta , marcarlas con un cuchillo imitando la textura de una conchamarina y meter a horno a 200 g por 30 min o aque se despeguen facilmente de la charola y esten bien cocidas , ligeramente doradas .
elaboracion de la cobertura…mezclar a mano la harina con el azucar glass, integrar la manteca y amasar a unir ingredientes ,puede agregarse aroma de vainilla , coco o lo que se quiera .

 

conchas pan mexicano

PASTEL DE PLATANO INTEGRAL DE CHOCOLATE OSCURO

3 platanos maduros hechos puré
2 huevos
1/2 taza de yogurt no dulce o leche de coco 
1/2 taza de miel de abeja
1 cucharada de escencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina integral
1/2 taza de cocoa en polvo
1/2 taza de chispas de chocolate amargo no dulces

precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un molde para panque con manteca vegetal y harina, reservar.

en un bol batir el puré de platano con el yogurt, miel y escencia de vainilla , aparte cernir el harina integral con la cocoa y el polvo de hornear .

Mezclar los ingredientes secos con los humedos y al final agregar las chispas de chocolate enharinadas con un poco mas de harina integral .

rellenar el molde y meter a horno caliente ,si se quiere agregar unas chispas extra para decoracion , cocer por 40 minutos o hasta que salga seco el palillo , enfriar por 20 minutos antes de desmoldar .

la receta la saque de la pagina buzzfeed.Inc , y me ha gustado la receta, luego la visitare de nuevo a ver si encuentro otra interesante de elaborar.

 

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MUFFINS AMERICANOS

150 gramos de harina
75 gramos de harina de maiz tipo polenta
25 gramosde mantequilla suave
2 cucharadas de crema de maní copeteadas
3 cucharadas de azucar
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche light
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos , separados yemas de claras

precalentar el horno a 180 grados y colocar capacillos en 2 charolas para muffins , reservar.
batir la mantequilla con la crema de maní y el azucar , integrar las harinas cernidas con el polvo de hornear y la sal , alternando conla leche y las yemas y al final mezclar en forma envolvente, las claras batidas a punto de turron .

vertir la masa en los capacillos a 3/4 , y meter al horno caliente a 180 grados por 30 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar por media hora antes de servir .

ésta receta fue sacada de un recetario antiguo llamado “150 recetas , vita B crema de maní” , año de 1937 “, que hace años me fue regalado , tuvo que modernizar algunos detalles de su procedimiento de elaboracion , pero los ingredientes estan igual , rico probar recetas antiguas , es otro sazón.

 

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CREMA DE BROCOLI Y ESPINACAS

300 gramos de brocoli limpio y cortado en trozos pequeños
1 manojo de espinacas lavado y desinfectado
1/2 litro de agua 
1/2 taza de crema acida o leche de coco no dulce
2 cucharadas de maizena mezcladas en medio vaso de agua
-sal al gusto o caldo de pollo en polvo

 

cocer en una olla con el medio litro de agua los pedazos de brocoli hasta que esten suaves y bien cocidos , integrar la espinaca y cocer por 15 minutos mas a que quede bien cocida tambien .

dejar tibiar y licuar las verduras con el mismo caldo en que fueron cocidas , regresar a la olla el licado , recalentar y sazonar al gusto e integrar la crema o la leche de coco .

cuando este hirviendo y reduzca un poco , espesar con la maizena diluida , moviendo con una cuchara de madera hasta que espese al gusto de uno .

servir caliente con crutones de pan o galletitas saladas .

 

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BIZCOCHO DE ANÍS

3 huevos
1 vasito de yogurt natural no dulce
1 medida de ese vaso de yogurt de harina 
1 medida de ese vasito de maizena
1 medida de ese vaso de harina integral
1/2 medida del vaso de azucar mascabado
1 limón, la ralladura
40 mililitros de aceite de aguacate
1 cucharada de semillas de anis o en polvo
1 cucharadita de polvos de hornear

precalentar el horno a 180 grados y engrasar y enharinar un molde para panque , reservar .

en un vaso de licuadora agregar el yogurt huevos, azucar, ralladura de limon y el aceite , luego integrar los ingredientes secos cernidos (harina blanca, polvo de hornear , maizena y harina integral).

licuar todo perfectamente y con ésto rellenar el molde , decorar con semillas de anis y un poco de nuez picada o avena en ojuelas si se desea , hornear por 30 minutos o a que dore y salga seco el palillo , enfriar por media hora y desmoldar.

 

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ROSCA DE NUEZ

5 huevos separadas claras de yemas
150 gramos de mantequilla
1/2 lata de leche condensada
100 gramosde harina
100 gramos de nuez
1 cucharadita de polvode hornear
2 cucharadas de canela en polvo ó de cocoa
1 cucharada de escencia de vainilla

***relleno de trufa**

50 de cocoa
1/2 taza de lecheo crema
200 gramos de chocolate amargo picado

**betun***

1 taza de crema para batir
azucar de colores

precalentar el horno a180 grados y engrasar un molde de rosca con harina y manteca vegetal, reservar.

acremar la mantequilla con laleche condensada e incoroporar las yemas de 1 en 1 y luego integrar la vainilla , integrar el harina cernida con el polvo de hornear y la canela o la cocoa hasta que desaparezcan los grumos , al final mezclar la nuez molida en seco .

aparte batirlas claras a puntrode turrón y mezclar con la masa usando una cuchara de madera en forma envolvente , rewllenar el molde y meter a honro caliente, por 40 minutos o a que salga seco el palillo , enfriar y desmoldar.

para el relleno , calentar la crema a que suelte hervor y mezclar la cocoa y el chocolate picado , reposar para que el chocolate se derrita y unir todo usando una cuchara , dejar tibiar .

con cuidado, cortar en 2 larosca y rellenar , ponerle la tapa y mantener en refrigeracion , mientras batir la crema, si ya viene dulce solo montarla o batira que esponje y aplicarla sobre el pastel , sino tiene azucar se le agrega 1/4 de taza de azucar glass , decorar al gusto con el azucar de colores .

el de la foto posee los colores de la bandera, pues lo realice para el pasado 15 de septiembre .

 

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CARRUSEL DE VERDURAS COCINA CHINA

100 gramos de chicharo japones
150 gramos de brocoli , lavado y cortado en floretes
150 gramos de coliflor, lavada y cortada en floretes
1 zanahoria grande , pelada y cortada en rodajas delgadas
1 vara de apio en rebanadas delgadas
200 gramos de champiñones lavados y picados en laminas
2 dientes de ajo, finamente picado
4 cebollitas cambray lavadas y en rodajas con todo y su parte verde
1 taza de caldo de verduras
3 cucharadas de salsa de soya
1 cucharadita de azúcar (opcional)
-sal y pimienta al gusto
1 cucharada de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de fécula de maíz disueltas en 5 cucharadas de agua

lavar y cortar las verduras, salvo el chicharojapones al quese leretira laorilla dura , cocer en agua por15 minutos la coliflory el brocoli , a quequeden cocidos perocrocantes, enfriar y escurrir .

calentar el wok y agregar el aceitede ajonjolí , cocinar el ajo, cebolla y apio ,cuando suavicen agregar el restode las verduras , luego añadir el caldo y sazonar con salsade soya , sal y pimienta al gusto .

cuando este todo cocido pero crocante , agregar la feculade maíz y cocinar un poco mas hasta que espese , servir caliente .

sano acompañamiento de vegetales o plato de comida si se es vegetariano , puede servirse con arroz frito .

 

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PASTEL MARMOLEADO DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS

180 gramos de mantequilla suave
125 gramos de azucar glass
1/2 cucharadita de escencia de almendra
2 cucharaditas de polvos de hornear
180 gramos de harina
175 gramos de almendras molidas
3 huevos grandes
-leche si es necesario
100 gramos de chispas de chocolate amargo
50 gramos de cocoa en polvo

precalentar el hornoa 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde redondo ode figura para pastel, reservar.

acremar lamantequilla con el azucar a queesponje , agregar la escencia de almendras , integrar los huevos de 1 en 1 y luego los ingredientes secos cernidos (menos la cocoa) , alternando con la leche , agregando chorritos para quela masa no reseque pero cuidando que no se ablande tanto.

separar la mitad de la masa y mezclar con unacuchara de madera lacocoa y las chispasde chocolate , mezclar ambas pasas cuidando mantener el marmoleado y rellenar con ésta el molde de pastel .

meter al horno caliente y hornear por30 minutos o hasta que se vea firme y este seco el palillo ,desmoldar y dejar enfriar por completo .

puede consumirse como panque ó usarse para pastel de fiesta decorando al gusto usando la tecnica wilton y el glaseado que uno desee.

la receta la saque de la pagina “www.bbcgoodfood.com” aunque utilice menos azucar que la especificada en la receta , use este pastel para uno de fiesta infantil decorado con crema batida no lactea decorada con el metodo wilton .

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PASTEL DE QUESO SIN HORNO

125 gramos de galleta María o digestive molida en seco

1 barra de mantequilla suave

1 paquete de queso crema suave

1/2 taza de leche condensada

– 1 limon, el juego

1 cucharada de escenciade vainilla

2 sobres de grenetina, hidratada

1/2 taza de crema para batir

-fruta fresca o en mermelada ligera con poca azúcar

engrasar unmolde de aro desmontable con mantequilla y colocar encima un circulo de papel estrella en el fondo .

mezclar en un bol las galletas con la mantequilla y presionar esta mezcla en el fondo de el molde y meter a refrigeración, reservar.

para el relleno , acremar el bloque de queso crema e integrar la leche condensada , el jugo de limon, la vainilla , aparte derretir a baño María la grenetina y dejar enfriar por completo pero cuidando que no se cuaje , agregarla fria al batido de queso crema y aparte acremar la crema para batir hasta que esponje y forme picos suaves, mezclar en forma envolvente con el batido de queso cuidando que no pierda el aire , con ésto rellenar el molde y refrigerar toda la noche hasta que cuaje bien .

al siguiente dia preparar una mermelada ligera de la fruta que uno desee (zarzamoras, fresas, frambuesas, moras azules, etc) , que se elabora calentando con 1/4de taza de azucar y un poco de agua tras moler la fruta en la licuadora , cuiando espese lo suficiente, dejar enfriar por completo y aplicarla por toda la superficie del pay frio .

cuando cuaje , separar el aro con cuidado y con ayuda del papel estrella deslizar el pay sobre la charola para pastel definitiva, cuidando de que no se rompa el pay , si se puede retirar con cuidado el papel inferior .

si se desea, se puede batir 1/2 taza de crema para batir extra con 1/4 de taza de azucar glass y una vez esponjada hacer picos decorativos con una duya de estrella , refrigerar, hasta el momento de servir.

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