HOT CAKES TIPO PAY DE CALABAZA

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

100 gramos de azucar mascabado

2 cucharaditas de royal

2 cucharaditas de especias para pay de calabaza ( canela , gengibre, clavo y nuez moscada)

1 pizca de sal

3/4 de tazas de pure de calabaza naranja o de castilla

2/3 tazas de leche de almendras

4 huevos

1/4 de taza de aceite de aguacate o de coco

1/2 taza de purè de manzana

-mantequilla para el sarten o mas aceite de coco o aguacate

en un bol mezclar el purè de manzana , purè de calabaza , huevos y azùcar .

En otro bol cernir los ingredientes secos (harinas, royal, especias y sal ) .

Batir bien ingredientes secos con los humedos a que no queden grumos y reservar.

Engrasar un sarten con mantequilla o aceite de coco , agregar 1 cucharada de cucharon sopero de masa a la sarten caliente a fuego medio , cocer la torta hasta que se vea dorada en el borde y encima muestre multiples burbujas , con cuidado usando una pala dar vuelta y cocinar por el otro lado , hasta que esponje y se cueza bien en el centro , pasar a un plato y continuar con la siguiente engrasando de nuevo la sarten hasta terminar la masa .

Servir con miel de maple o de abeja y fruta fresca si se desea .

Receta extraida de la pagina sweetcanela.com , esponjados y sabrosos si poeen el sabor y las especias del tipico pay de calabaza , pero en version de hotcake , me ha gustado .

albondigas de ricotta y espinaca

500 gramos de espinaca cocida picada , lavada y desinfectada

500 gramos de queso ricotta o requeson

4 huevos

125 gramos de harina

125 gramos de parmesano rallado o parmigiano

2 tazas de salsa de tomate , sazonado con hierbas italianas

-aceite de oliva

-sal,pimienta y nuez moscada

en un bol mezclar la espinaca exprimida, ricotta , parmesano y los huevos, harina, nuez moscada, sal y pimienta , formar bolas y acomodarlas en una charola para horno que tenga 1 hoja de papel estrella o siliconado .

Aliñar con un poco de aceite y hornear a 180 grados centigrados , por 20 minutos o a que resequen y doren un poco , sacar y servir tibias con una cucharada de la salsa de tomate reservada , espolvorear mas parmesano si se desea y acompañar con una ensalada fresca.

sencillas y sabrosas, hace años anote la receta de una pagina de internet, por desgracia nunca se me ocurrio anotar la direccion , ojala encuentre el sitio de nuevo para buscar mas recetas de alli .

GALLETAS DE LIMON

150 gramos de mantequilla suave

1/2 taza de azucar estandar

1 huevo

1 cucharada de jugo de limon fresco

2 cucharaditass de ralladura de limon

1 taza de harina

1/2 cucharadita de royal

60 gramos de almendras en harina o de mazapan

***GLASEADO DE LIMON***

1/2 taza de azucar glass

1 cucharadita de ralladura de limon

1 cucharada de jugo de limon

1 cucharada de agua

forrar 2 charolas para galletas con papel estrella y reservar.

acremar la mantequilla con el azucar usando la batidora , añadir el huevo, jugo y ralladura incorporando bien , añadir el harina cernida con el polvo de hornear poco a poco y el mazapan desmoronado , o la harina de almendra , hasta que reseque y quede una masa suave , si se siente algo pegajosa agregar mas harina .

enrollar la masa con papel encerado formando un cilindro de unos 4 cms de diametro aprox. y meter a refrigerador durante 1 hora .

sacar y recortar con un cuhillo afilado las rebanadas para acomodarlas en las charlas , meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 10 a 12 minutos o a que doren un poco en su parte inferior , sacar y enfriar por completo .

para el glaseado mezclar el azucar glass con el limon y la ralladura , si es necesario un poco de agua cuidando que no quede muy liquido , remojar la punta de las galletas con èl o decorar con rallado com uno desee , decorar con grageas de colores o al gusto .

faciles de hacer y ricas en sabor, me gustaron para regalo , sacado de la revista «panecillos, muffins y pasteles» del grupo editorial tomo 2005 .

PASTELITOS CON MORAS

4 tazas de blueberrys o moras azules

5 cucharadas de azucar

1/3 taza de jugo de naranja

1 cucharadita de fecula de maiz

1 taza de crema batida montada tipo chantilly

1 cucharadita de escencia de vainilla

***PARA LOS PASTELITOS***

2 1/3 tazas de harina

1/2 taza de leche descremada

3 cucharadas de mantequilla derretida

1 cucharadita de royal o polvo de hornear

para el RELLENO , mezclar en una ollita las 3 tazas de blueberrys con el azucar y el jugo de naranja , cocinar a fuego medio hasta que las moras comiencen a reventar , aparte disolver la fecula de maìz en 2 cucharadas de agua frìa y añadirla a la mezcla de los blueberrys , mezclando por 1 minuto a fuego bajo para que espese , retirar del calor y dejar tibiar.

La crema reservarla en el refrigerador , si se puede batirla antes de rellenar los pastelitos .

para los PASTELITOS , precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar una charola para galletas o colocar 1 hoja de papel estrella .

En un bol , cernir el harina con el polvo de hornear , el azucar , la mantequilla y la leche tibia , mezclar a mano hasta formar una suave, extender èsta en una mesa enharinada y cortar gruesa la masa sea con un cortador redondo como para muffins ingleses o cortador de bisquets , acomodar en la charola .

hornear los panecitos de 10 a 12 minutos o a que doren al gusto , sacar y dejar tibiar , cortar en mitades y hasta entonces montar la crema chantilly agregandole la vainilla y azucar glass al gusto si no tiene azucar .

rellenar con la salsa de moras y cubrir con crema batida una mitad, cerrar y servir .

receta copiada de una revista «cocina facil» , por desgracia nunca cheque el año cuando me la prestaron, sencillos y sabrosos para ofrecer en alguna merienda .

TORTILLAS DE HARINA DE MANTEQUILLA

500 gramos de harina

1 cucharadita de sal

1 1/2 cucharaditas de royal

100 gramos de mantequilla

1 1/4 tazas de agua hirviendo

cernir en un bol el harina con la sal y el royal , añadir la mantequilla cortada en cubos incorporar hasta desbaratarla usando las manos o un tenedor grande , hasta que quede de textura arenosa , añadir entonces el agua hirviendo y mezclar con una cuchara de madera cuidando no quemarse , agregandola poco a poco , si es necesario dejar que enfrie un poco hasta que pueda manejarse .

Amasar hasta que tome una textura tersa por unos 10 minutos aproximadamente ,una vez que se pade la masa de el bol a una mesa para trabajarla , estara lista cuando no se pegue a la mesa, formar unas 14 bolas mas o menos del mismo tamaño y reposarlas por 30 minutos cubiertas con una bolsa de plastico para que no se resequen .

Extender cada bolita a formar un disco de masa , espolvoreando harina para que no se pegue a la mesa y cocinar en un comal a fuego medio -alto , voltear cuando se infle para que termine de cocerse del otro lado , envolver en un recipiente que tendra una toalla de tela para que se conserven calientes , ya frìas pueden guardarse en refrigeracion dentro de una bolsa de plastico nueva.

receta sacada de un viejo cuaderno, sinceramente no recuerdo de donde copie la receta, sin embargo estan muy buenas.

GELATINA TRICOLOR SENCILLA

1.-GELATINA VERDE :

1 sobre de gelatina sabor limon

1 cucharada de grenetina

4 tazas de agua

1/4 taza de agua para la grenetina

2.-GELATINA BLANCA:

1 sobre de gelatina sabor leche condensada o de coco con leche

4 tazas de leche

1 cucharada de grenetina

1/4 taza de agua para disolver la grenetina

3.-GELATINA ROJA :

1 sobre de gelatina roja sabor fresa, o cereza o frutos rojos

1 cucharada de grenetina en polvo

4 tazas de agua

1/4 taza de agua para la grenetina

para la GELATINA DE LIMON , hidratar la grenetina en el 1/4 de taza de agua , dejar reposar, mientras calentar en una olla el agua y cuando suelte hervor estando caliente disolver la gelatina en polvo , una vez integrada al agua agregar la grenetina extra hidratada , dejar enfriar y rellenar la base del molde deseado .

meter a refrigeracion por 30 minutos , mientras preparar la gelatina de color blanco .

para la GELATINA DE LECHE , calentar las 4 tazas de leche a fuego medio , aparte hidratar la cucharada de grenetina en el 1/4 de taza de agua , cuando este a punto de soltar hervor la leche agregar el sobre sabor leche condensada y disolver por completo el contenido , al final agregar la grenetina hidratada y disolver tambien.

dejar enfriar la gelatina y luego agregarla encima de la gelatina color verde , meter a refrigeracion unos 40 minutos , mientras elaborar el siguiente color.

al final la GELATINA ROJA , hidratar la cucharada de grenetina en el 1/4 de taza de agua , aparte calentar 4 tazas de agua , cuando esta este hirviendo agregar el contenido del sobre y disolverlo por completo , luego integrar el agua con la grenetina hidratada , dejar enfriar y agregar encima de la gelatina blanca.

refrigerar toda la noche , al siguiente dia desmoldar , calentando unos segundos el molde en agua caliente y desmoldar enseguida en un plato amplio , refrigerar unos minutos mas para que cuaje la delgada capa que se derritio , y servir .

receta improvisada para el 14 de septiembre , aunque en realidad esto puede hacerse con cualquier mezcla de colores de leche y agua alternados .

MUFFINS DE BLUEBERRYS CON AVENA

3/4 tazas de ojuelas de avena

1/4 taza de germen de trigo

1 1/2 tazas de harina integral o blanca

1/2 taza de azucar mascabado

1/2 taza de nuez picada

1 pizca de sal

1 1/2 cucharaditas de royal

3/4 tazas de leche

1/2 taza de aceite (yo use 1/4 taza de aceite + 1/4 taza de leche extra)

1 huevo

1 taza de blueberrys frescos o congelados , o de mezcla de frutos rojos

14 capacillos de papel

****TOPPINGS****

1/3 taza de avena ojuelas

1/4 de taza de azucar mascabado

1/2 cucharadita de canela en polvo

en un bol grande mezclar el germen de trigo con harina,sal y royal , reservar.

Aparte batir el huevo con el aceite, azucar y leche , integrar los ingredientes secos , al final la avena y los blueberrys con una cuchara de madera .

Rellenar los muffisns a 3/4 , para el TOPPING , mezclar la avena , azucar mascabado y la canela , espolvorear sobre los cupcakes y meterlos a horno caliente por 25 minutos a 180 grados centigrados , o hasta que salga seco el palillo al picar al centro de uno d elos muffins .

receta sacada de la pagina de allrecipes.com , recetas practicas y sencillas , me ha gustado

TACOS PARA CRUDOS

***para los tacos***

2 piezas de chorizo

500 gramos de bistec tipo milanesa o vampiro cortado en tiras

200 gramos de chicharron de cerdo en trocitos

500 gramos de tortilla de maìz suave

-sal al gusto

-limones en mitades

***pico de gallo verde***

5 tomates verdes , lavados y picados en cubitos

1/2 taza de cilantro , lavado desinfectado y picado fino

1/2 cebolla picada finamente

1 a 2 chiles habaneros , sin semilla y picado finamente

-jugo de 5 limones

-sal al gusto

freir en una sarten el chorizo a que suelte toda la grasa y desechar el exceso , agregar el bistec picado y cocinar hasta que la carne este bien cocida, agregar sal al gusto , al final integrar los chicharrones .

terminar de cocinar todo a fuego bajo unos 10 minutos mas y reservar .

para la SALSA …mezclar el tomate, cebolla , habanero y cilantro , sazonar con sal y el jugo de limon , mezclando bien con una cuchara , dejar reposar unos minutos en refrigerador .

calentar las tortillas en comal a menos que se hayan comprado calientes , rellenar con la mezcla de carnes y servir con el pico de gallo verde que sera picante al gusto .

Acompañar con limon en mitades para ponerle a los tacos .

receta sacada hace años de una vieja revista, por desgracia no anote su nombre , los tacos tambièn pueden acompañarse de una ensalada fresca de tomate y pepino , a la salsa yo la molì en vez de dejarla en pico de gallo , pero ya es a gusto personal .

CHEESCAKE DE MANZANA

1.-costra:

1 tubo de galletas Maria molidas en seco

1/4 de taza de azucar

1 barra de mantequilla fria en trocitos

2.-relleno:

1 1/2 paquetes de queso crema suave ( ó 1 paquete de queso crema y 200 ml de yogurt bajo en grasa )

2 huevos

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

3 .-manzana topping:

1/4 de taza de azucar

1/4 de taza de jugo de limon

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 manzanas peladas y cortadas en cubos o en laminas delgadas

1/2 taza de nuez picada

para la COSTRA combinar todos los ingredientes y presionar la mezcla de textura arenosa en el fondo de un molde para pay ligerasemente engrasado o un aro de acero , tambien engrasado con un poco de mantequilla y harina , cubierto con papel aluminio por abajo y colocado sobre una charola o molde para pizza , reservar.

para el TOPPING, poner el azucar, harina, canela , nuez moscada y jugo de limon en una ollita mezclando bien , agregar las manzanas , cubrir y hervir por 15 minutos , o a que esten suaves las manzanas , retirar la olla del fuego y agregar la nuez, dejar tibiar , separar 3 cucharadas del topping y refrigerar el resto .

para el RELLENO, batir el queso crema con huevos, azucar y vainilla, si se decide usar el yogurt integrarlo en ese momento , al final mezclar las 3 cucharadas reservadas y colocar el relleno sobre la costra reservada , hornear a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar en el centro .

Apagar el horno y reposar el cheescake dentro por 1 hora , luego sacar y dejar que enfrie a temperatura ambiente , al final cubrir con el relleno de manzana y nueces.

Emplayar y refrigerar , para servir al dia siguiente, si es de molde solo cortar pocion, si es de aro, retirar el aluminio y desmoldar con cuidado en un plato grande .

Receta de Barbara Martin Thompson , por desgracia es una receta que copie hace mucho y aunqeu anote el nombre del que creo la receta , no anote la direccion del sitio , ojala lo encuentre algun dia para colocarlo aqui en la pagina.

sencillo y rico postre, mezcla 2 a la vez que es el pay de queso con manzanas con canela , se disfruta mas frio .