TOSTADAS DE SURIMI

500 gramos de surimi picado o desmenuzado

1 jitomate grande picado

1/2 cebolla picada finamente

1 chile serrano verde picado

1/2 manojo de cilantro picado (lavado y desinfectado)

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de jugo maggi

1 cucharada de salsa inglesa

5 limones, el jugo

-sal y pimienta al gusto

3 aguacates hechos puré con un chorrito de limon

-tostadas de maíz 1 bolsa

marinar el surimi en un bol con los jugos maggi y salsa inglesa , aceite de oliva y jugo de limon , por unos 30 minutos , agregarle el tomate, cilantro y cebolla picada, sazonar con sal y pimienta .

untar el guacamole a las tostadas y agregar encima la ensalada de surimi .receta sacada de una revista por desgracia no recuerdo cual era.

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y NATA

5 huevos

20 gramos de cocoa en polvo

100 gramos de azucar

90 gramos de harina

1 cucharadita de royal en polvo

1 limon, la ralladura

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

150 gramos de chocolate amargo

3 cucharadas de azucar glass

2 yemas de huevo

1 taza de crema para batir

3 cucharadas de leche

***NATA***

300 ml de crema para montar

75 gramos de azucar glass

75 gramos de cocoa en polvo (si se quiere de chocolate)

***DECORACION***

-fresas frescas para decoracion y relleno

-granillo de chocolate

***BIZCOCHO***

montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar y reservar .

batir las yemas con la otra mitad del azucar y la ralladura hasta que esten blanquecinas , cernir el harina con la cocoa y el royal e integrar al batido de yemas mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera , integrar las claras montadas tambien de forma envolvente y rellenar un molde para pastel redondo engrasad y enharinado de unos 22 cms de diametro .

vertir la masa y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 20 a 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , sacar y reposar el pastel por unos 10 minutos , luego desmoldar y dejar enfriar por completo .

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

derretir el chocolate a baño Maria junto con la leche y el azucar glass , cuando se derrita , añadir las yemas de huevo , mezclar bien y seguir moviendo con un batidr globo hasta que la mezcla espese , al final integrar el azucar glass , dejar enfriar y reservar.

***NATA***

batir bien fría la crema para batir con el azucar glass , y la cocoa SOLO si se desea que el relleno sea de chocolate , si no se deja blanco , cuando este bien montada colocar 1 pan de chocolate en un plato y rellenar con la crema batida , acomodar la mitad de las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en cubos , clocar encima la otra tapa y refrigerar unos 30 minutos para que cuaje bien el relleno .

cubrir el pan del pastel con el mousse de chocolate , a los lados y encima , decorar con el granillo de chocolate y las fresas , en esta foto el pastel fue decorado para el 15 de septiembre , por eso el azucar de 3 colores , si no hubiera sido decorado con el granillo de chocolate amargo y blanco .

receta sacada de un librito de recetas con chocolate, por desgracia nunca anote su editorial , lo agregare cuando lo descubra.

RECETA DE PAN ARABE

3 1/2 TAZAS DE HARINA (si se quiere integral usar 2 tazas de harina integral y 1 1/2 tazas de harina blanca)

1 1/2 cucharadas de levadura seca

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de azucar

1 1/2 tazas de agua tibia aproximadamente

en un bol mezclar la leche, con el azucar y la levadura, reposar en un lugar tibio y dejar que espume unos 10 minutos .

agregar la mezcla a la harina que tendremos cernida con sal sobre una mesa y con un hueco al centro agregando el agua tibia poco a poco , integrar con una raspa la harina a el agua y mezcla de levadura cuidando que no se caiga de los bordes de la mesa , luego amasar hasta que este lisa y elastica durante unos 10 minutos para que se active el gluten , reposar en un bol con un poco de aceite y tapado con un trapo humedo en un sitio tibio y dar primera fermentacion de unos 30 minutos o a que doble su volumen.

precalentar el horno a 200 grados centigrados , espolvorear harina en una charola para galletas y reservar .

sacar la masa del bol, colocarlo en una mesa enharinada y amasar una vez mas , cortar 8 porciones para formar bolitas y luego formar el pan usando un rodillo de amasar , cubrirlas con un trapo y fermentarlas de uno unos 15 minutos mas , acomodar 4 por charola y meter en horno caliente , horenar de 6 a 8 minutos o hasta que infle y dore , es rapido .

sacar la charola con cuidado, retirar el pan y colocarlo en un recipiente con una tela para que no pierdan humedad , colocar las otras 4 en la charola y hornear de nuevo .

receta sacada de la pagina…www.homemade-recipes.blogspot.com

PAN DE ELOTE

1 taza de harina de maíz tipo polenta o corn meal amarillo

1 taza de harina de trigo

2 cucharadas de azucar

1 cucharada de royal

1/2 cucharadita de sal

3/4 tazas de leche

1/2 taza de crema acida

2 huevos

100 gramos de mantequilla derretida

en un bol grande cernir todos los ingredientes secos (harina trigo, harina maíz, roral, azucar y sal).

En otro bol mezclar los ingredientes humedos (crema acida, huevo, leche y mantequilla derretida), integrar humedos con secos batiendo bien usando batidor globo o batidora electrica a que se incorporen bien , reposar unos 30 minutos la masa para que absorva suficiente humedad la harina de maiz .

rellenar un molde para panque o uno cuadrado chico engrasado y enharinado , meter a horno precalentado a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo, enfriar antes de desmoldar y cortar en cuadros para servir.

receta sacada de un librito de recetas de pan por desgracia nunca anote el nombre de la editorial .

VIETNAMESE CHICKEN NOODLE SOUP

1 kilo de pechuga de pollo en cubos

1 cebolla grande a la mitad

2 zanahorias medianas en trozos

1 rama de apio , en tiras

**SOPA**

1/4 de cucharadita de 5 especias chinas en polvo

1 cucharadita de gengibre picado fino

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azucar

2 cebollas cambray cortadas en diagonal

2 tiras de hierba limon, retirar cuando este la sopa ò ralladura de 1 limon ò 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo

2 varitas de canela

6 clavos de olor (yo uso 3)

1 cucharada de salsa de pescado

1 paquete de fideos de arroz transparente

2 tazas de germinados de soya

-hierbas frescas (albahaca, menta ò cilantro)

-cuartos de limon para servir

para el caldo de pollo , acomodar en una olla el caldo de pollo , zanahoria, apio y agua , cocer hasta que el caldo tome sabor y se reduzca a la mitad , colar el caldo, si se quiere reservar las verduras .

para la SOPA , sazonar el pollo con el polvo de las 5 especias , gengibre picado, sal y azucar , reposar por 15 minutos , en una sarten cocinar la cebolla , gengibre, cardamomo, hierba limon , anis canela y clavo , cocinar por 1 minuto hasta que este fragante , pasar la mezcla a una olla grande , agregar el caldo de pollo y la salsa de pescado , agregar el pollo sazonado reposado.

cocer por completo el pollo y al final agregar los fideos , servir el pollo deshebrado y los fideos divididos en un bol con las verduras , frijol de soya y echalotes picados , asi como hierbas picadas , acompañar con rodajas de limon.

de la pagina…www.bonapetit.com , sabrosa y ligera muy buena para los dias frios , me ha encantado .

PASTEL DE CHOCOLATE Y PLATANO CON BETUN DE MASCARPONE

1.-PASTEL DE CHOCOLATE DE PLATANO :

1 1/2 tazas de harina integral

1/3 taza de cocoa

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de coco o aguacate

2 platanos hechos purè

1 huevo

1/2 taza de yogurt griego

1/2 taza de miel de abeja o azucar mascabado

1 cucharada de escencia de vainilla

2.-BETUN DE MASCARPONE:

84 gramos de queso crema suave ( yo use 100 para no complicarmela)

6 cucharadas de mantequilla suave o 60 gramos

1/3 taza de queso mascarpone suave

3 cucharadas de miel de abeja

-nuez picada, nibs de cacao o chispas de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel , reservar.

en un bol cernir harina, cocoa, bicarbonato , royal y sal , reservar.

en otro bol batir el pure de platano con el aceite de coco , huevo, yogurt, miel y vainilla , batir bien a integrar los ingredientes y añadir los secos poco a poco , rellenar el molde y hornear a 180 grados centigrados de 35-40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro, sacar y dejar enfriar , desmoldar en un plato .

para el BETUN DE MASCARPONE , batir el queso crema con la mantequilla hasta que esponje , agregar el mascarpone y al final la miel de abeja , cubrir por encima el pastel , decorar con nibs de cacao, chispas o nuez picada .

receta de oceanviewkitchen.com , sencillo, facil de hacer y de buen sabor , pan pequeño para unas 4 a 6 personas.

SALSA DE CILANTRO Y HABANERO

5 tomates verdes, lavados y picados en cubitos

1/2 taza de cilantro , lavado ,desinfectado y picado fino

1/2 cebolla picada finamente

1 a 2 chiles habaneros , sin semillas y picados finamente

5 limones. el jugo

-sal al gusto

para la salsa ….mezlar tomate , cebolla , habanero y cilantro, sazonar y jugo de limon mezclar todo bien con una cucharada de madera y reposar 1 hora en refrigerador .

otra opcion es licuar todos los ingredientes a hacer una salsa cruda , como se ve en la fotografia , buena para acompañar tacos , huaraches y todo tipo de antojitos mexicanos .

receta sacada de una revista llamada comida facil .

HOT CAKES TIPO PAY DE CALABAZA

1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

100 gramos de azucar mascabado

2 cucharaditas de royal

2 cucharaditas de especias para pay de calabaza ( canela , gengibre, clavo y nuez moscada)

1 pizca de sal

3/4 de tazas de pure de calabaza naranja o de castilla

2/3 tazas de leche de almendras

4 huevos

1/4 de taza de aceite de aguacate o de coco

1/2 taza de purè de manzana

-mantequilla para el sarten o mas aceite de coco o aguacate

en un bol mezclar el purè de manzana , purè de calabaza , huevos y azùcar .

En otro bol cernir los ingredientes secos (harinas, royal, especias y sal ) .

Batir bien ingredientes secos con los humedos a que no queden grumos y reservar.

Engrasar un sarten con mantequilla o aceite de coco , agregar 1 cucharada de cucharon sopero de masa a la sarten caliente a fuego medio , cocer la torta hasta que se vea dorada en el borde y encima muestre multiples burbujas , con cuidado usando una pala dar vuelta y cocinar por el otro lado , hasta que esponje y se cueza bien en el centro , pasar a un plato y continuar con la siguiente engrasando de nuevo la sarten hasta terminar la masa .

Servir con miel de maple o de abeja y fruta fresca si se desea .

Receta extraida de la pagina sweetcanela.com , esponjados y sabrosos si poeen el sabor y las especias del tipico pay de calabaza , pero en version de hotcake , me ha gustado .

albondigas de ricotta y espinaca

500 gramos de espinaca cocida picada , lavada y desinfectada

500 gramos de queso ricotta o requeson

4 huevos

125 gramos de harina

125 gramos de parmesano rallado o parmigiano

2 tazas de salsa de tomate , sazonado con hierbas italianas

-aceite de oliva

-sal,pimienta y nuez moscada

en un bol mezclar la espinaca exprimida, ricotta , parmesano y los huevos, harina, nuez moscada, sal y pimienta , formar bolas y acomodarlas en una charola para horno que tenga 1 hoja de papel estrella o siliconado .

Aliñar con un poco de aceite y hornear a 180 grados centigrados , por 20 minutos o a que resequen y doren un poco , sacar y servir tibias con una cucharada de la salsa de tomate reservada , espolvorear mas parmesano si se desea y acompañar con una ensalada fresca.

sencillas y sabrosas, hace años anote la receta de una pagina de internet, por desgracia nunca se me ocurrio anotar la direccion , ojala encuentre el sitio de nuevo para buscar mas recetas de alli .