Autor: dedulceydemole

ARROZ BLANCO CUBANO

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1.- salsa de tomate :

4 tomates rojos bien maduros

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

1/2 cucharadita de sal

1 taza de agua

2.-ARROZ BLANCO:

1 taza de arroz blanco remojado en agua caliente por media hora

1 cucharada de aceite

1/4 de cebolla

1 diente de ajo

2 tazas de agua

1 cucharada de caldo de pollo en polvo

3.-EXTRAS:

4 huevos estrellados

1 platano macho en rodajas , dorado en sarten con poco aceite

preparar la salsa de tomate licuando todo y cocerlo en una pequeña olla , hasta que espese , reservar .

para el ARROZ , se cuela del agua donde estaba remojado y se dora éste en la sarten con buen teflón y poco aceite , hasta que se vean pequeñas lineas horizontales en los granitos , agregar la cebolla y ajo licuados con 1 taza de agua , y agregar la segunda taza tambien a la sartén , cuando suelte hervor mezclar el caldo en polvo , y bajar la flama para que cueza a fuego bajo por 15 a 20 minutos , hasta que esponje y reseque , reservar.

para servir por 1 cucharada de salsa de tomate , encima 1 cucharada de arroz , acompañando con las rodajas de platano macho y encima un huevo estrellado .

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el huevo tambien puede ser semirevuelto XD aunque en éste caso asi me gusta a mi , en otra ocasion lo prepararé estrellado para mezclar la yema con el arroz .

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es una mezcla de sabores muy sencillos pero juntos son deliciosos , ésta receta la extraje de un viejo libro de mi madre de cocina latinoamericana de editorial Everest  x3

ENSALADA DE APIO Y NUEZ

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4 tallos de apio picados

1 pimiento rojo en tiras delgadas

2 tomates rojos en cuartos

1/2 taza de nuez picada

1 manojo de berros , lavados y desinfectados , cortados en 3

1 lechuga francesa , lavada y desinfectada , picada

mezclar en un bol el apio, pimiento, y tomate , y colocarlo sobre una cama de lechuga mezclada con el berro en la ensaladera , espolvorear con la nuez molida .

puede usarse aderezo italiano , ranch , o el que uno desee.

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tambien puede elegirse cualquiera de los aderezos que vienen en el blog .

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON ZANAHORIA

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4 huevos

300 gramos de harina

100 gramos de azucar

250 gramos de zanahoria rallada

150 ml de aceite de oliva o aguacate (yo use solo 50 ml)

200 gramos de chocolate amargo picado

1 cucharadita de canela en polvo

1 1/2 cucharaditas de royal

1 cucharada de escencia de vainilla

precalentar el horno a 180 grados , engrasar un molde para panque o pastel redondo , reservar.

fundir el chocolate a baño María , dejar tibiar.

en un bol , batir los huevos con el azúcar , vainilla y el aceite , a que se vea espumoso y el azúcar se haya derretido por completo , integrar el chocolate amargo fundido , luego los ingredientes secos cernidos (harina,royal y canela), y al final la zanahoria rallada , mezclar bien y rellenar el molde previamente engrasado y enharinado .

Meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro del pan , dejar tibiar, desmoldar , si se quiere decorar con un poco de azucar glass y zanahoria rallada .

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receta extraida de la pagina….  sevilla.abc.es , me ha gustado bastante el sabor del pan , aunque yo decidi usar menos aceite y azúcar que en la receta original , para hacerlo un poco mas saludable .

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BALLENITAS DE PAN COPPEPAN

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600 gramos de harina

1 cucharada de levadura seca

220 ml de leche

2 pizcas de sal

30 gramos de azucar

20 gramos de mantequilla

200 ml de agua o mas si es necesaria

50 gramos de pasas pequeñas

activar la levadura en un vaso con 1/4 de taza de agua tibia con un poco de azucar, dejar reposar 10 minutos hasta que haga espuma , reservar.

precalentar el horno a 200 grados centigrados y engrasar una charola para galletas o colocar 1 hoja de papel estrella , reservar.

en una batidora electrica grande agregar el harina mezclada con el azúcar y la sal , integrar la levadura activada , la leche y el agua necesaria mientras se bate usando la pala ó el gancho , al menos por 10 minutos a que se haga elastica , luego integrar la mantequilla suave y dejar amasar un poco mas hasta que la grasa se haya integrado por completo a la masa .

sacar la masa de la batidora y colocarla en un bol engrasado con un poco de aceite , tapar con platico aderente y dejar reposar sobre el horno por media hora ó a que doble su volumen , primera fermentación.

ponchar la masa y cortar porciones de 60 gramos , con éstas formas las ballenas , poner el ojo con una pasita y acomodar en la charola previamente preparada , dar segunda fermentacion de media hora .

meter a horno caliente por 30 minutos ó a que doren y esten bien cocidas , si se desea pueden pintarse con huevo batido .

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la receta la saque de la pagina …. cookpad.com de Japón , alli vienen en fotografia como elaborar las ballenas , y aunque no quedan totalmente iguales es divertido elaborarlas , el sabor del pan es parecido a la chapata y sabe bien con dulce o salado .

salen 2 charolas con ballenitas .

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claro pueden hacerse otros animales , mi hermana hizo la tortuguita  x3

 

GALLETAS DE HARINA DE COCO

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1 1/2 tazas de harina de coco

2 1/2 cucharadas de aceite de coco ó aguacate

4 huevos

2 cucharadas de miel de abeja (yo use 1/4 de taza)

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de royal sin gluten

precalentar el horno a 180 grados centigrados , colocar 1 hoja de papel estrella en una charola para galletas , reservar.

mezclar los ingredientes humedos junto con el azúcar y la vainilla , integrar el harina de coco cernida con el royal y la sal , hasta formar una masa suave , parecida a la plastilina , formar bolitas con las manos y acomodarlas en la charola para luego aplastarlas un poco con un tenedor para darles forma , meter a horno caliente por 20 minutos ó a que se vean doradas por abajo y sequitas .

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sale 1 charola de galletas , la receta la extraje de la pagina… wellnessmama.com , me ha gustado , las galletas saben parecido a las cocadas pero menos dulces y mas faciles de masticar , ligerar y faciles de digerir .

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PASTEL DE ZANAHORIA NUECES Y CHOCOLATE

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6 huevos

250 gramos de azucar

140 ml de aceite

400 gramos de harina

2 cucharadas de royal

1 cucharada de canela en polvo

2 vasitos de yogurt natural

2 pizcas de sal

400 gramos de zanahoria rallada

100 gramos de nuez picada

100 gramos de chispas de chocolate amargo

***COBERTURA***

1 tablilla de 150 gramos de chocolate amargo

1 vaso de crema acida

50 gramos de corazon de nuez para decorar

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para rosca , reservar.

en un bol batir los huevos con el azúcar y el aceite , batir hasta que aclaren y espumen , integrar el harina cernida con el royal , sal y canela , seguir batiendo a integrar bien , agregar los vasos de yogurt , batir un poco mas y al final la nuez junto con las chispas espolvoreadas con un poco de harina y la zanahoria rallada , éstas ultimas mezclar con un miserable o pala de madera .

con ésto rellenar el molde reservado y meter a horno caliente por 40 minutos ó a que salga seco el palillo al picar enmedio , sacar del horno cuando esté ya cocido y dejar enfriar para luego desmoldar en un plato o charola especial .

para la COBERTURA , calentar la crema en una ollita y cuando esté por soltar hervor integrar el chocolate picado , mezclar con una palita hasta que se integren y el chocolate se derrita , con ésto bañar el pastel , puede decorarse con los corazones de nuez y un poco de chocolate blanco como se ve en la foto .

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aqui una foto de la rebanada .

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TARTALETA DE FRUTAS DE CHOCOLATE

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1.-PASTA SABLÉ DE CHOCOLATE :

400 gramos de harina

100 gramos de cocoa

200 gramos de azúcar

2 huevos

2 cucharadas de escencia de vainilla

**(cantidad para un molde grande de tartaleta )

mezclar la mantequilla con  el harina mezclada con el azúcar  frotando con las manos  hasta que quede una textura arenosa , añadir el huevo y la escencia de vainilla , mezclar a juntar ingredientes sin amasar hasta formar una bola de masa de textura parecida a la plastilina , si se siente reseca , agregar un chorrito de leche .

envolver la masa en una bolsa de plastico y refrigerarla por 30 minutos, extender con cuidado en una superficie enharinada a que quede delgada y abarque todo el molde de tartaleta que se puede engrasar con un poco de mantequilla y harina , cuidando que queden cubiertas las orillas , picar con un tenedor para que evitar que se infle y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados , por 15 a 20 o a que se vea que haya cocido perfectamente , enfriar por completo y desmolar con cuidado para colocarla en una charola o plato de presentacion.

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2.-CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE :

500 ml de leche entera

100 gramos de azucar estandar

1 huevo

2 yemas

25 gramos de maizena

25 gramos de harina

100 gramos de chocolate amargo 70 % cacao

1 cucharada de escencia de vainilla

10 gramos de mantequilla

 

poner a hervir la leche con la mitad del azúcar en una olla mediana   , aparte en un recipiente pequeño pequeño mezclar en seco el harina con la maizena , reservar.

en una olla pequeña batir las yemas con las claras , la escencia de vainilla y la otra mitad del azucar a que blanquee , luego incorporar la mezcla de maizena con harina , cuando esté a punto de soltar hervor la olla con la leche con azucar, agregar una parte de esa leche caliente a la ollita que tendra la mezcla de yemas y maizena (atemperado), batir bien con un batidor globo a integrar bien , luego pasar ésta mezcla a la leche caliente batiendo bien en la olla mediana con el mismo batidor globo .

ahora cocer a fuego bajo la leche con yemas y maizena , usando el batidor globo cuidando que no se pegue en el fondo la mezcla de harina o puede quemarse y hechar a perder la crema , la crema se ira formando conforme vaya espesando , hasta que tome textura que se ve  el fondo del molde .

agregar a la crema el pedacito de mantequilla y mezclar bien , ahora con una cuchara de madera para que tome brillo y al final agregar el chocolate derretido a baño maría , integrar bien hasta que la crema tome color .

dejar tibiar y untarla con cuidado en la costra de tartaleta , cuidando bien que quede uniformemente rellena , meter a refrigeracion mientras se prepara la fruta .

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3.-DECORADO:

450 gramos de fresas frescas lavadas y desinfectadas

200 gramos de uva verde sin semilla , lavada y desinfectadas

1 cajita de blueberrys , lavadas y desinfectadas

1 lata de duraznos en almibar

cortar en petalos las fresas para tener de 1 fresa 4 pedazos delgados , cortar a la mitad las uvas , cortar los duraznos en laminas delgadas , reservar .

sacar la tartaleta con crema y comenzar al centro con las fresas y distribuir la frtua como se ve en la fotografia

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seguir alternando fresas , blueberrys y uvas del centro hacia afuera entre los espacios dejados por la division hecha con las rebanadas de duraznos en almibar .

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terminar con las fresas al final para darle un terminado de petalos , aunque claro puede variar la fruta segun el gusto del cocinero o la temporada , es al gusto .

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CREMA PASTELERA DE CHOCOLATE

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500 ml de leche entera

100 gramos de azucar estandar

1 huevo

2 yemas

25 gramos de maizena

25 gramos de harina

100 gramos de chocolate amargo 70 % cacao

1 cucharada de escencia de vainilla

10 gramos de mantequilla

 

poner a hervir la leche con la mitad del azúcar en una olla mediana   , aparte en un recipiente pequeño pequeño mezclar en seco el harina con la maizena , reservar.

en una olla pequeña batir las yemas con las claras , la escencia de vainilla y la otra mitad del azucar a que blanquee , luego incorporar la mezcla de maizena con harina , cuando esté a punto de soltar hervor la olla con la leche con azucar, agregar una parte de esa leche caliente a la ollita que tendra la mezcla de yemas y maizena (atemperado), batir bien con un batidor globo a integrar bien , luego pasar ésta mezcla a la leche caliente batiendo bien en la olla mediana con el mismo batidor globo .

ahora cocer a fuego bajo la leche con yemas y maizena , usando el batidor globo cuidando que no se pegue en el fondo la mezcla de harina o puede quemarse y hechar a perder la crema , la crema se ira formando conforme vaya espesando , hasta que tome textura que se ve  el fondo del molde .

agregar a la crema el pedacito de mantequilla y mezclar bien , ahora con una cuchara de madera para que tome brillo y al final agregar el chocolate derretido a baño maría , integrar bien hasta que la crema tome color .

dejar enfriar por completo antes de darle uso , para relleno de choux, tartaletas, panes de levadura, etc.

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si se reseca como se ve en la foto , se puede retirar la nata en la parte superior y usar el resto , para evitar que pase puede cubrirse con plastico adherible tras extender la crema en una charola para que enfrie rapidamente y enseguida cubrir para que no reseque o cubrir la olla siempre y cuando no este tan caliente como para que queme el plastico .

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PASTEL DE DURAZNOS Y CREMA

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**PARA EL PAN**

1/2 taza de leche

1 barra de mantequilla suave

3 huevos

1 1/2 tazas de azucar (yo sólo usé 1/2 )

1 cucharada de escencia de vainilla

2 cucharaditas de royal

1 1/2 tazas de harina

***MOUSSE DE DURAZNO***

2 duraznos frescos pleados y picados

1 cucharada de azúcar

1 cucharadita de grenetina en polvo hidratada en 1/4 de taza de agua

1/2 taza de crema para batir

***BETUN***

2 tazas de crema para batir de leche

1 taza de azucar glass

-colorante en color durazno (opcional)

1 durazno fresco cortado en laminas delgadas

 

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar  1 molde grande para pastel de corazon , reservar .

PARA EL PAN  : derretir la mantequilla en un bol y mezclarla con la leche , aparte batir los huevos con el azúcar y la vainilla  hasta que aclaren y esponjen , y el azucar se integre por completo , integrar los ingredientes secos cernidos en forma envolvente  usando una pala de madera , integrar la mezcla de leche con mantequilla y con ésto rellenar el molde para meterlo a horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo tras picar el centro del pastel , sacar del horno , dejar enfriar y desmoldar para que enfrie por completo , reservar.

PARA EL MOUSSE DE DURAZNO: hacer un puré con la pulpa en un procesador o licuadora y colocar éste en una olla pequeña integrando alli el azúcar y la grenetina hidratada , calentar hasta que ambos se disuelvan pero cuidando que no suelte hervor , dejar enfriar por completo y mantener frio en el refrigerador .

PARA EL BETÚN: batir la crema bien fria y cuando comience a montar agregar el azucar glass cernida , cuando esté firme separar 1 taza de ésta crema y mezclarla en forma envolvente con el mousse de durazno frío que ya estará medio cuajado , si se quiere puede pintarse con un poco de color durazno .

***MONTADO DEL PASTEL***

cortar en 2 el pan en forma de corazón , rellenar con el mousse de durazno que habiamos preparado anteriormente , colocar encima la otra mitad del pan y cubrir con rosetas el pastel , si se quiere con la base coloreada en durazno , encima decorar con las rodajas delgadas de durazno fresco .

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ésta receta la extraje de la pagina …  thesimple-sweetlife.com , sin embargo cambie la receta del betún , ya que en la original viene como preparar un merengue suizo con crema , pero como carecia de una batidora especial para prepararlo ,y  es peligroso manejar el caramelo fundido sin una batidora con base fija , preferi usar una sencilla crema chantilly de leche , dando buen resultado , si desean la receta original pueden visitar la pagina cuya direccion ya escribí arriba , gracias .

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