5 huevos

20 gramos de cocoa en polvo

100 gramos de azucar

90 gramos de harina

1 cucharadita de royal en polvo

1 limon, la ralladura

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

150 gramos de chocolate amargo

3 cucharadas de azucar glass

2 yemas de huevo

1 taza de crema para batir

3 cucharadas de leche

***NATA***

300 ml de crema para montar

75 gramos de azucar glass

75 gramos de cocoa en polvo (si se quiere de chocolate)

***DECORACION***

-fresas frescas para decoracion y relleno

-granillo de chocolate

***BIZCOCHO***

montar las claras a punto de nieve con la mitad del azucar y reservar .

batir las yemas con la otra mitad del azucar y la ralladura hasta que esten blanquecinas , cernir el harina con la cocoa y el royal e integrar al batido de yemas mezclando en forma envolvente con una cuchara de madera , integrar las claras montadas tambien de forma envolvente y rellenar un molde para pastel redondo engrasad y enharinado de unos 22 cms de diametro .

vertir la masa y meter a horno precalentado a 180 grados centigrados de 20 a 30 minutos o hasta que salga seco el palillo al picar el centro , sacar y reposar el pastel por unos 10 minutos , luego desmoldar y dejar enfriar por completo .

***MOUSSE DE CHOCOLATE***

derretir el chocolate a baño Maria junto con la leche y el azucar glass , cuando se derrita , añadir las yemas de huevo , mezclar bien y seguir moviendo con un batidr globo hasta que la mezcla espese , al final integrar el azucar glass , dejar enfriar y reservar.

***NATA***

batir bien fría la crema para batir con el azucar glass , y la cocoa SOLO si se desea que el relleno sea de chocolate , si no se deja blanco , cuando este bien montada colocar 1 pan de chocolate en un plato y rellenar con la crema batida , acomodar la mitad de las fresas lavadas, desinfectadas y cortadas en cubos , clocar encima la otra tapa y refrigerar unos 30 minutos para que cuaje bien el relleno .

cubrir el pan del pastel con el mousse de chocolate , a los lados y encima , decorar con el granillo de chocolate y las fresas , en esta foto el pastel fue decorado para el 15 de septiembre , por eso el azucar de 3 colores , si no hubiera sido decorado con el granillo de chocolate amargo y blanco .

receta sacada de un librito de recetas con chocolate, por desgracia nunca anote su editorial , lo agregare cuando lo descubra.