1.-PASTEL DE CHOCOLATE DE PLATANO :

1 1/2 tazas de harina integral

1/3 taza de cocoa

1 cucharadita de royal

1 cucharadita de bicarbonato

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de coco o aguacate

2 platanos hechos purè

1 huevo

1/2 taza de yogurt griego

1/2 taza de miel de abeja o azucar mascabado

1 cucharada de escencia de vainilla

2.-BETUN DE MASCARPONE:

84 gramos de queso crema suave ( yo use 100 para no complicarmela)

6 cucharadas de mantequilla suave o 60 gramos

1/3 taza de queso mascarpone suave

3 cucharadas de miel de abeja

-nuez picada, nibs de cacao o chispas de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar un molde para pastel , reservar.

en un bol cernir harina, cocoa, bicarbonato , royal y sal , reservar.

en otro bol batir el pure de platano con el aceite de coco , huevo, yogurt, miel y vainilla , batir bien a integrar los ingredientes y añadir los secos poco a poco , rellenar el molde y hornear a 180 grados centigrados de 35-40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro, sacar y dejar enfriar , desmoldar en un plato .

para el BETUN DE MASCARPONE , batir el queso crema con la mantequilla hasta que esponje , agregar el mascarpone y al final la miel de abeja , cubrir por encima el pastel , decorar con nibs de cacao, chispas o nuez picada .

receta de oceanviewkitchen.com , sencillo, facil de hacer y de buen sabor , pan pequeño para unas 4 a 6 personas.