1 taza de harina blanca

1 taza de harina integral

100 gramos de azucar mascabado

2 cucharaditas de royal

2 cucharaditas de especias para pay de calabaza ( canela , gengibre, clavo y nuez moscada)

1 pizca de sal

3/4 de tazas de pure de calabaza naranja o de castilla

2/3 tazas de leche de almendras

4 huevos

1/4 de taza de aceite de aguacate o de coco

1/2 taza de purè de manzana

-mantequilla para el sarten o mas aceite de coco o aguacate

en un bol mezclar el purè de manzana , purè de calabaza , huevos y azùcar .

En otro bol cernir los ingredientes secos (harinas, royal, especias y sal ) .

Batir bien ingredientes secos con los humedos a que no queden grumos y reservar.

Engrasar un sarten con mantequilla o aceite de coco , agregar 1 cucharada de cucharon sopero de masa a la sarten caliente a fuego medio , cocer la torta hasta que se vea dorada en el borde y encima muestre multiples burbujas , con cuidado usando una pala dar vuelta y cocinar por el otro lado , hasta que esponje y se cueza bien en el centro , pasar a un plato y continuar con la siguiente engrasando de nuevo la sarten hasta terminar la masa .

Servir con miel de maple o de abeja y fruta fresca si se desea .

Receta extraida de la pagina sweetcanela.com , esponjados y sabrosos si poeen el sabor y las especias del tipico pay de calabaza , pero en version de hotcake , me ha gustado .