1.-costra:

1 tubo de galletas Maria molidas en seco

1/4 de taza de azucar

1 barra de mantequilla fria en trocitos

2.-relleno:

1 1/2 paquetes de queso crema suave ( ó 1 paquete de queso crema y 200 ml de yogurt bajo en grasa )

2 huevos

1/2 taza de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

3 .-manzana topping:

1/4 de taza de azucar

1/4 de taza de jugo de limon

1/2 cucharada de harina

1/2 cucharadita de canela en polvo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

3 manzanas peladas y cortadas en cubos o en laminas delgadas

1/2 taza de nuez picada

para la COSTRA combinar todos los ingredientes y presionar la mezcla de textura arenosa en el fondo de un molde para pay ligerasemente engrasado o un aro de acero , tambien engrasado con un poco de mantequilla y harina , cubierto con papel aluminio por abajo y colocado sobre una charola o molde para pizza , reservar.

para el TOPPING, poner el azucar, harina, canela , nuez moscada y jugo de limon en una ollita mezclando bien , agregar las manzanas , cubrir y hervir por 15 minutos , o a que esten suaves las manzanas , retirar la olla del fuego y agregar la nuez, dejar tibiar , separar 3 cucharadas del topping y refrigerar el resto .

para el RELLENO, batir el queso crema con huevos, azucar y vainilla, si se decide usar el yogurt integrarlo en ese momento , al final mezclar las 3 cucharadas reservadas y colocar el relleno sobre la costra reservada , hornear a 180 grados centigrados , por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar en el centro .

Apagar el horno y reposar el cheescake dentro por 1 hora , luego sacar y dejar que enfrie a temperatura ambiente , al final cubrir con el relleno de manzana y nueces.

Emplayar y refrigerar , para servir al dia siguiente, si es de molde solo cortar pocion, si es de aro, retirar el aluminio y desmoldar con cuidado en un plato grande .

Receta de Barbara Martin Thompson , por desgracia es una receta que copie hace mucho y aunqeu anote el nombre del que creo la receta , no anote la direccion del sitio , ojala lo encuentre algun dia para colocarlo aqui en la pagina.

sencillo y rico postre, mezcla 2 a la vez que es el pay de queso con manzanas con canela , se disfruta mas frio .