MUFFINS DE CHABACANO

1 taza de chabacanos secos picados

1 taza de agua caliente

2 tazas de harina

1/2 taza de azucar

1 cucharadita de rexal pizca de sal

1/4 taza de mantequilla derretida

1/4 de taza de aceite

1 taza de buttermilk (o 1 taza de leche entera con 1 chorrito de jugo de limon para que se corte)

1 huevo

precalentar el horno a 180 grados centigrados y colocar 12 capacillos en 2 charolas para muffins, reservar.

en un bol cernir el harina ,royal y sal .

Remojar los chabacanos picados en agua caliente media hora antes para que se suavicen.

En otro bol batir la mantequilla suave con el aceite , el azucar y el huevo .

Agregar el harina cernida intercalando con el buttermilk hasta formar una masa suave , escurrir bien los chabacanos y mezclarlos con la masa , rellenar a 3/4 los capacillos y meter a horno caliente por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar uno en el centro , enfriar por 30 minutos antes de sacarlos de la charola y consumirlos .

receta sacada de la pagina allrecipes.com , sencilla y de sabor agradable .

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