POLLO A LA MULATA

1 kilo de pollo en piezas ó pechugas sin piel ni hueso

50 gramos de jamon de cerdo ahumado o tocino picado fino

1/2 cucharadita de curry en polvo

250 gramos de setas frescas lavadas y troceadas

3 tazas de caldo de carne o pollo

12 cebollitas cambray

1 lata de fondos de alcachofa cortados en cuartos

1/2 florete de coliflor o brocoli cortado en floretes

250 gramos de ejotes en tercios y sin puntas

2 zanahorias medianas

2 cucharadas soperas de harina

sal y pimienta al gusto

dorar el tocino o jamon en un poco de aceite , agregar el pollo sazonado con sal , pimienta y curry , cuando ya tome color el pollo agregar el caldo y la harina , asi como las setas, cebollitas cambray en rodajas , coliflor , ejotes y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas .

dejar que todo se cueza a fuego moderado , agregando mas caldo si es necesario , cuando el pollo este totalmente cocido y comience a deshebrarse estara listo para servirse.

puede acompañarse de un arroz blanco y ensalada .

receta extraida de un libro de recetas de cocina sudamericana , de los años 80s , por desgracia no se que tan apegadas estan las recetas a las versiones autenticas , pero es interesante probar comida diferente .

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