SOUFFLE DE ARANDANOS Y MASCARPONE

200 gramos de arandanos secos , si se usan frescos 250 gramos

8 cucharadas de agua

100 gramos de azucar

1 cucharada de escencia de vainilla

1/2 rama de canela

3 huevos

1 pizca de sal

1 1/2 cucharadas de maizena

90 gramos de queso mascarpone

-mantequilla y harina para los moldes

-azúcar glass para espolvorear

colocar en un cazo pequeño los arandanos junto con la canela , la vainilla , 30 gramos del azucar y 8 cucharadas de agua , llevar a ebullicion y cocer a fuego lento por unos minutos , hasta que los arandanos esten suaves .

reservar unas cucharadas de esta mermelada para decorar los souffles .

una vez tibia la mermelada retirar la rama de canela y moler la fruta en un procesadr de alimentos o una licuadora , reservar.

precalentar el horno a 160 grados centigrados , separar las yemas de las claras de los 3 huevos , batir las claras a punto de nieve con 30 gramos de azucar y la pizca de sal , aparte batir las yemas con otros 30 gramos de azucar a que espume , integrar el queso mascarpone y el resto de la mermelada de arandanos .

al final añadir el merengue de claras mezclando en forma envolvente , untar con mantequilla y harina los moldes de souffle y rellenar enseguida los moldes para meterlos a horno caliente , hornear por 25 minutos o a que esponjen al maximo y se vea ligeramente dorado.

sacar caliente del horno , decorar con la mermelada reservada y servir antes de que se baje al enfriarse .

receta sacada de….Laurelycanela blog , su sabor es bueno y son ligeritos , no demasiado dulces .

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