ENCHILADAS DE MOLE CASERAS

1 1/2 litros de mole casero o comercial preparado y listo

1 kilo de pechugas de pollo cocidas y deshebradas

1 vasito de crema acida de 200 ml

1 kilo de tortilla suave recien hecha , aun calientes o tibias

-cebolla picada o en laminas muy delgadas

-250 gramos de queso rallado (puede ser tipo manchego o chihuahua )

***PARA ACOMPAÑAR***

frijoles enteros o refritos , arroz blanco con verduras , ensalada sencilla ,etc.

si se usa mole de pasta se debe diluir con caldo de pollo o agua caliente , no debe quedar demasiado ligero y se reserva .

para ahorrarse calorias yo no doro en aceite las tortillas , si no las relleno con una racion de pollo cocido y las acomodo dobladitas en grupo de 3 en un plato grande , luego las baño con el baño caliente , se le agrega crema al gusto asi como cebolla .

se acompaña de 1 cucharada de frijoles enteros o refritos , arroz o ensalada verde al gusto , se sirve enseguida para que no se remojen demasiado las tortillas .

receta casera mexicana , facil de hacer y de bajo costo , aunque tambien ahora viene en revistas y en paginas de la red, esta la aprendi en casa .

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