PANQUESITOS DE NATA

250 gramos de nata de leche ó crema ácida

1/2 lata de leche condensada

5 huevos (separadas claras de yemas )

1 cucharada de escencia de vainilla

200 gramos de harina

30 gramos de maizena

1 1/2 cucharaditas de polvos de hornear

100 ml de crema acida extra

50 ml de ron o jerez dulce

-azúcar glass para espolvorear (opcional)

-capacillos para panquesitos o muffins

precalentar el horno a 180 grados centigrados, acomodar capacillos en 2 charolas para muffins y reservar –

batir las claras a punto de turrón y reservar , batir la nata con la crema y la leche condensada , integrar la vainilla y seguir batiendo , luego las yemas , incorporar bien , al final el ron o jerez .

integrar el harina cernida con el polvo de hornear y al final las claras mezclandolas en forma envolvente usando una cuchara de madera , rellenar con ésto a 3/4 los capacillos y si se quiere decorar con 1 nuez o dejarles asi , meter a horno caliente a 180 grados centigrados por 25 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro y doren al gusto , sacar y dejar enfriar por completo .

sacar los panquesitos de su charola y si se desea espolvorear azúcar glass encima .

receta extraida de una revista que por desgracia jamas me fije de que editorial era , pero muy bueno de sabor .

la nata aqui en México , es la grasa que flota cuando se hierve la leche entera , antes se podia obtener en casa aunque ahora se vende por cuarto en algunas cremerias o supermercados , si no tiene puede usarse mitad crema acida y mitad mantequilla para la cantidad que especifica la receta .

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