500 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
200 gramos de jamon de pavo ahumado picado en trocitos
100 ml de jerez
100 gramos de pan molido
200 gramos de jamon de cerdo picadito
50 ml de leche descremada
100 gramos de verduras congeladas o en conserva (puede ser mezcla de chicharo, zanahoria y papa )
1 cucharadita de pimienta negra o blanca
-sal al gusto
precalentar el horno a 180 grados centigrados y engrasar un refractario con mantequilla o aceite de oliva, reservar .
en un procesador de alimentos moler el pollo con los jamones y el jerez a formar una pasta ,luego integrar la leche para que no quede tan seca , acomodar en un bol la pasta y alli integrar el pan molido y las verduras escurridas si son de lata o descongeladas y tambien retiarles el exceso de agua , rectificar sal y agregar la pimienta .
tomar porciones de la pasta y colocarla en el refractiario apretando bien , meter a horno caliente cubierta con una hoja de papel aluminio y cocer el pastel por media hora , luego retirar el aluminio y permitir que dore al gusto, estara listo cuando se vea algo dorado y encogido de las orillas .
sacar y dejar reposar al menos media hora , luego sacar de el refractario y decorar al gusto con ensalada verde como se ve en las fotos .
puede servirse con ensalada y pure de papa , acompañarse con un poco de mostaza si se desea .
receta sacada de un cuaderno escrito de mi madre , bastante buena y ligera , buena opcion en vez de pastel de carne de res o cerdo .
De dulce y de mole, a su mesa 