TARTALETAS DE CEREZA

**PARA LA COSTRA**

175 gramos de harina

1 pizca de sal

1 cucharada de escencia de vainilla

100 gramos de mantequilla o 1 barra de 90 g

200 gramos de queso quark desnatado o mascarpone sin sal

**PARA EL RELLENO**

500 gramos de cerezas frescas lavadas, desinfectadas y deshuesadas o 1 lata de cerezas para relleno de pay

100 gramos de azúcar

40 gramos de coco rallado

2 huevos

1 botecito de crema de 200 ml

1 cucharada extra de escencia de vainilla

batir el queso quark con la mantequilla ,2 cucharaditas de azúcar glass vainilla y sal , integrar el harina cernida y formar una masa que se reposara en el refrigerador por media hora .

estirar la masa en una mesa usando un rodillo y algo de harina , cortar circulos y colocarlos sobre 8 moldes de tartaletas previamente engrasados y enharinados , presionando el fondo para que cubran el molde luego picarles un poco con un tenedor .

precalentar el horno a 180 grados , elegir 1 charola para galletas donde se acomodaran las tartaletas ya casi listas .

tostar el coco rallado en una sarten y reservar, colocar cerezas sobre cada molde con masa y espolvorear el coco rallado tostado , aparte para el relleno batir la crema con la vainilla , los huevos , el azúcar y con ésto rellenar 1 a 1 las tartaletas , casi hasta el borde , acomodarlas en la charola reservada .

meterlas al horno ya caliente por 25 minutos o hasta que cuaje el relleno y la costra se vea dorada al gusto , dejar enfriar y sacarlas de sus moldes para cuando se vayan a servir , receta sacada de un cuarderno viejo casero .

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