BISQUETS DE CEBOLLA Y PARMESANO

30 gramos de mantequilla en trocitos

1 cebolla pequeña finamente picada

2 tazas de harina cernida

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de leche

1/2 taza de agua

-pimienta de cayena para espolvorear (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar y enharinar una charola para galletas y reservar .

en una cazuela pequeña fundir la mantequilla y sofreir alli la cebolla por 2 a 3 minutos , dejar enfriar y reservar .

en un bol cernir el harina con el polvo de hornear , sal y el parmesano , hacer un hueco en el centro , agregar la cebolla , la mayor parte del agua y le leche previamente mezcladas , mezclar con espatula o a mano hasta obtener una masa suave , si se requiere agregar mas leche .

pasar la masa a una mesa enharinada y amasar un poco para eliminar grumos , extender con el rodillo a dejar unos 2 cms de grosor y cortar los bisquets con cortador especial o un cortador grueso de galletas redondo , acomodar los bisquets en la charola y espolvorear con la pimienta de cayena , meter a horno caliente por 15 a 20 minutos o a que doren y se despeguen facilmente de la charola , enfriar .

estos bisquets saben deliciosos cortados a la mitad y rellenos de queso de untar y jamon , o para acompañar cremas de verduras u otra comida salada , si se guardan en refrigerador pueden recalentarse en una sarten o un comal .

receta sacada de la revista “coleccion paso a paso” panecillos, muffins y pasteles .

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