CHEESCAKE DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS

***COSTRA***

3 tazas de galletas de chocolate molidas

1/2 taza de almendras en polvo

1/4 de taza de azúcar (opcional)

1/2 taza de mantequilla (1/4 si se usan las oreo por el relleno)

***RELLENO***

90 gramos de chocolate amargo

500 gramos de queso crema suave

1/2 taza de azúcar

3 huevos

1 cucharadita de escencia de almendra

450 gramos de crema acida o para batir

***DECORACION***

100 gramos de lajas de almendras con o sin cascara

50 gramos de chispas de chocolate amargo

precalentar el horno a 180 gramos centigrados, engrasar y enharinar un molde desmontable de cinturon y pegar en el fondo una hoja recortada de papel estrella .

en un procesador de alimentos moler las galletas con el polvo de almendras y el azúcar , colocar en un bol y mezclar con la mantequillla , presionar esta mezcla en el fondo del molde con las manos y una cuchara en las orillas para que quede parejo.

derretir el chocolate a baño María y dejar tibiar, acremar el queso con el azúcar, escencia de almendrae integrar los huevos de 1 en 1 , luego la crema , al final integrar el chocolate derretido batiendo bien para que tome color el relleno .

rellenar el molde y alisar con un cuchillo de untar , meter a horno caliente por 40 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro , apagar el horno y dejar reposar dentro el pastel por 1 hora , sacar y dejar enfriar por completo , refrigerar toda la noche cubierto con plastico o aluminio para que nose reseque , al dia siguiente abrir el cinturon del molde y sacar con cuidado el cheescake , retirar el papel estrella de abajo y acomodarlo en el plato deseado .

decorar con las almendras en lajas y las chispas de chocolate , dejar en refrigeracion hasta el momento de servir , receta sacada de ….peopleenespanol.com , bastante buena tomando en cuenta de que salio de una revista .

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