GORDITAS DE QUESO PANELA Y MAIZ

500 gramos de queso panela

500 gramos de harina blanca para tamal (tamalina)

1 1/2 tazas de azucar mascabado

2 cucharadas de canela en polvo

1 cucharada de royal (polvo para hornear)

2 1/2 tazas de leche

1 barra de mantequilla

-pasas (opcional)

rallar el queso panela y batirlo con la mantequilla suave , el azucar y la canela , integrar el harina de maíz alternando con la leche en 2 o 3 adiciones a dejar una masa que no se pega a las manos , reósarla por media hora a temperatura ambiente , formarlas a mano tomando pociones de la masa y acomodarlas en una charola para horno engrasada y enharinada , o si se quiere cocerlas en comal caliente .

pueden refrigerarse ya que por su humedad tienden a corromperse mas facilmente , basta calentarlas en un comal antes de su consumo , receta pasada por mi padre que nunca me dijo de donde anoto la receta .

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