500 gramos de queso ricotta

1/2 taza de azúcar mascabado

1/2 taza de puré de calabaza

1 cucharadita de canela en polvo

1/2 cucharadita de gengibre en polvo

1 pizca de sal

1/4 de cucharadita de clavo en polvo

3 huevos

1 cucharada de escencia de vainilla

1 costra para pay (pueden ser de galleta molida con mantequilla )

-crema batida (opcional)

precalentar el horno a 180 grados centigrados , engrasar un molde para pay y colocar encima la costra de galleta apretando bien con una cuchara , reservar .

para el relleno en un bol grande batir el ricotta con el puré de calabaza , azúcar , especias y sal , hasta que todo bien integrado , agregar los huevos de 1 en 1 , y al final la vainilla , rellenar el molde y meter a horno caliente por 30 minutos o a que salga seco el palillo al picar el centro

esta receta fue de las primeras que copie de la compu hace años y nunca pese en anotar el sitio donde vino , y menos que algun dia pondria un blog de cocina , ojala vuelva a encontrar el sitio para entonces si poder dar la direccion

este cheescake fue hecho en un hexagono de acero , en moldes asi se le coloca una hoja de aluminio en el fondo amarrando las orillas con el mismo papel metalico , luego se engrasa , se añade la costra apretando bien y al final el relleno , todo debe estar colocado en una charola para su horneado

solo se desmolda hasta el dia siguiente , cuando este frío tras sacarlo del refrigerador y se coloca en un plato o charola .