250 gramos de harina

100 gramos de azúcar

1 huevo

1 cucharada de escencia de vainilla

150 gramos de mantequilla

mezclar el azúcar con el harina , integrar en cubos fríos la mantequilla , frotarla con ambas manos con la mezcla seca o un mezclador como un procesador de alimentos hasta que quede una textura arenosa , añadir el huevo y la escencia de vainilla , mezclar a juntar ingredientes sin amasar , si se siente algo reseco puede agregarse un chorrito de leche o agregar un poco mas de harina si esta pegajoso , hasta que quede una masa parecida a la plastilina suave , no pegajosa , envolver en una bolsa de plastico y refrigerar por 30 minutos .

luego de ese tiempo puede sacarse y usarse de diferentes formas , sea para hacer galletas , como en la foto de arriba , tras cocerlas en horno a 180 grados por 20 minutos o a que doren un poco y se despeguen facil de una charola engrasada enharinada .

o tambien para base de tartaletas , picando primero la superficie con un tenedor para evitar que se infle y deforma durante el horneado , ya fria puede desmoldarse con cuidado y rellenarse al gusto , o usarse para otros pays dulces en los cuales solo se cuece por 15 minutos , se saca del horno , se rellena y se decora si se desea para luego regresarla al horno y terminar la coccion con todo y relleno .

receta extraida de un viejo cuaderno de recetas de una tía.