RAVIOLES DE QUESO CON PESTO DE PISTACHES

500 gramos de ravioles rellenos de queso

100 gramos de pistaches tostados sin cascara

1 puñito de albahaca fresca lavada y desinfectada

50 gramos de queso parmesano rallado

1 diente de ajo

-aceite de oliva

1 cucharadita de sal

cocer los ravioles en agua con sal a que crezcan y queden suaves , es mejor hecharlos en grupos pequeños y sacarlos cuando floten en el agua hirviente , reservar.

acomodar en un procesador de alimentos el ajo pelado, albahaca , pistaches y el queso parmesano , la sal y un chorro de aceite de oliva suficiente para formar una pasta , cocinar a fuego bajo para que el ajo se cueza y los ingredientes se mezclen , integrar entonces los ravioles cuidando no romperlos mezclandolo con una pala de madera .

servir caliente con parmesano extra si se desea , acompañar con una ensalada verde , es una deliciosa opcion vegetariana .

ravioles de berenjena con pesto de pistaches foto

uno puede elegir el relleno de los ravioles al gusto, pueden ser de berenjena , champiñones o de pollo al gusto .

RSCN5963

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