ENSALADA DE CHICHAROS Y PATATAS

2 tazas de chicharos cocidos , pueden ser congelados

2 tazas de papas cocidas y en cubitos

3 cucharadas de maizena ó almidon dicueltas en 1/4 taza de agua

-sal y pimienta al gusto

2 cucharadas de mantequilla

4 cucharadas de cebolla picada finito

1 taza de caldo de pollo

-mezcla de hojas de lechuga, como cama , lavadas y desinfectadas

cocinar la cebolla en la mentequilla hasta que aclare y suavice , ya cocida se integra el caldo al sartén y éste se espesa al agregar la maizena previamente hidratada , cocer hasta que espese y tome brillo .

aparte colar la papa cocida y los chicharos previamente cocidos en agua para descongelarlos y colados tambien del agua en que se calentaron , integrar ambas verduras al caldo espesado y mover constantemente con una cuchara de madera , sazonar con sal y pimienta al gusto , servir sobre camas de lechuga fresca .

ensalada de chicharos y patatas foto

como se ve en la foto yo use mezcla de lechuga y col morada, realmente es al gusto de cada quien sea usando ensaladas de hojas preparadas o elaboradas por uno en casa .

RSCN5835

ésta guarnicion como mas la disfruto es tibia para acompañar pechuga de pollo o pescado a la plancha , o tortitas de carne .

RSCN5837

la receta la extraje de un viejo libro de cocina latinoamericana de mi madre,  hace años que la copie en un cuaderno .

 

 

 

 

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