BRIOCHE MARMOLEADO DE CHOCOLATE

550 gramos de harina

300 ml de leche + 2 cucharadas

75 gramos de mantequilla

100 gramos de azucar

1 yema

1 sobre de levadura seca (de 11 gramos)

2 cucharadas de cocoa en polvo

actyicar la levadura usando 1/4 de taza de agua tibia y un poco de azucar , mezclar bien y reposarla 10 minutos en un sitio tibio , cuando llegue al borde lleno de espuma estara lista .

en un bol de batidora electrica agregar el harina con el azucar , mezclar en seco y poner la pala a amasar suavemente , agregar entonces la levadura ,la yema ,  la leche tibia y la vainilla , si se ve reseca la mezcla mientras se amasa puede agregarse un chorrito mas de leche, si se ve mas humeda un poco de harina .

amasar la mezcla cerca de 10 minutos o hasta que comience a verse elastica y lisa la masa , pegajosa es normal , entonces agregar la mantequilla suave pero en trocitos manteniendo el amasado hasta que ésta se integre bien .

pasar a un bol engrasado con un poco de aceite la masa ya lista y fermentar por 30 minutos en un sitio calido , puede ser en la cocina sobre la estufa mientras se calienta el horno , cubrirla con papel aluminio o un trapo humedo , cuando doble su volumen estara lista.

sacar la masa , poncharla y colocarla en una mesa enharinada , separar 1/3 de la masa y reservar.

extender la masa agregando harina a la mesa y al rodillo para que no se pegue a formar un rectangulo , aparte mezclar la masa reservada con la cocoa ,amasar y mezclar a integrar bien a que tome color , extender tambien y colocar encima de la masa blanca , enrollar y colocarla en un molde para panque o en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado , dar segunda fermentacion en sitio calido para que doble su volumen .

ya inflado meter el pan a el horno caliente previamente precalentado a 180 grados , por 40 a 60 minutos o a que dore y al picarlo con palillo salga limpio , tambien puede elaborarse en forma de trenza pintando la mitad de la masa con cocoa y la otra dejandola blanca .

brioche de chocolate foto

yo coloque la masa en una rosca y salio de buen tamaño, es delicioso con mantequilla y azucar o nutella, incluso solo ya que es ligeramente dulce .

RSCN5749

receta extraida de la revista “LECTURAS” de postres , me encantan sus recetas y sugerencias sea para dulce o salado , al grado que la busco cada mes .

RSCN5755

RSCN5748

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