ROLLOS DE PECHUGA RELLENOS DE DURAZNOS

800 gramos de milanesa de pollo

2 duraznos grandes frescos  cortados en juliana

1/2 taza de mermelada de durazno ( normal o sin azucar)

2 tazas de caldo de pollo

sal y pimienta al gusto

3 duraznos extra picados

– palillos , los necesarios

enjuagar las pechugas y sazonarlas bien con sal y pimienta por ambos lados , acomodar en un plato grande  , rellenar cada una con duraznos y enrollarlas asegurado cada una con uno o 2 palillos , para que no se salga la fruta .

untar un poco de aceite en una sarten grande con buen teflon , y dorar alli los rollos cuidando que no se rompan , girandolos un poco con unas pinzas de cocina , cuando los rollos se vean doraditos agregar el caldo de pollo  , asi como la mermelada de durazno , dejar cocer hasta que reduzca el caldo , espese y los rollos se vean suaves , agregar al final los duraznos extra picados e incluso si sobro fruta del relleno agregarla tambien .

dejar cocer hasta que suavicen los duraznos , servir cada rollito sin los palillos (retirarlos con cuidado) y en rebanadas , bañados con la salsa , acompañar con ensalada y arroz rojo si se desea .

foto de pollo con durazno

un sabor agradable ligeramente dulce , para consumirse en cenas especiales o todo el año .

RSCN5434

 

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